Wei-Tarwe Maïsbrood (Steba KB28ECO)

Wei-Tarwe Maïsbrood (Steba KB28ECO)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
premium tarwemeel	300gr
fijngemalen maïsmeel	200 g
serum	310 g
boter	30 g
suiker	1 eetl
zout	1 theelepel
verse gist	10 g

Kook methode

• We kneden het deeg.
• Ik verdun gist niet in warm water, maar doe het direct in bloem, maar je kunt het ook laten activeren in warm water.
• We doen alle ingrediënten in een kom.
• Doe de eerste batch gedurende 15 minuten, beginnend bij de minimale snelheid en breng over naar de eerste, ik heb een Kenwood-kneder.
• Het deeg is moeilijk op het broodje te verzamelen en blijft toch plakkerig, dat broodje wordt niet glad.
• Het belangrijkste is om te kijken naar de verhouding water tot bloem, als je bloem toevoegt, dan tarwe. Hamer het deeg niet met bloem, anders werkt het brood niet.
• Laat het deeg na het eerste kneden in de kom zodat het past.
• Zodra het deeg opkomt, maken we de tweede batch in 5 minuten.
• Handen kunnen worden ingevet met olie of bestoven met bloem om het deeg uit de kom te trekken, aangezien het plakkerig is.
• We leggen het bestoven op tafel met bloem en kneden het een paar keer met onze handen zodat het zich tot een klomp verzamelt.
• Vervolgens verdelen we het in twee delen of laten we het in één stuk achter.
• We nemen een deegroller en rollen deze in een laag en vormen een brood. Ik had twee vormen en ik maakte twee broden.
• 1 was 300 gram, en de tweede was 700 (ongeveer +/-)
• We laten de broden rijzen tot het deeg is verdubbeld.
• 
• Oven of oven heb ik gebakken in een mini-oven Steba KB28ECO, verwarm tot 230 gr mode top / them + convectie gedurende 10 minuten
• We doen het brood in een hete oven en besprenkelen de bovenkant met water of sprenkelen het een paar keer uit een spuitfles in de oven.
• 
• We plaatsen de temperatuursonde en bakken tot een temperatuur van 98 gram in het brood.
• de eerste 10 minuten bakken we op 230 gr, daarna verminderen we met 200 gr.
• We halen het brood eruit en laten het afkoelen, snijden het en genieten)
• het brood bleek zwaar te zijn, maar tegelijkertijd is de kruimel delicaat. Maar het brood is niet luchtig, zoals tarwemeel dat eruit komt, omdat maïsmeel het brood zwaarder maakt.
• 

De schaal is ontworpen voor

2 broden

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 30 minuten

Kookprogramma:

deegmixer / mini-oven

Opmerking

Mijn familie houdt van alle soorten maïsbrood. Maar van puur maïsmeel zal het brood zwaar blijken te zijn en wordt het elke dag saai om het te eten. Daarom bak ik deze versie van maïsbrood in mijn familie.
Het blijkt geurig, erg lekker en iedereen vindt het lekker, en dit is het allerbelangrijkste als het brood om één, twee, drie wegvliegt)

Ik breng het naar bladwijzers ...

[Elena]

Elena, probeer het, het is gemakkelijk te doen)
Je kunt droge gist doen, als dat zo is)

[Elena]

Elena, probeer het, het is gemakkelijk te doen)
Je kunt droge gist doen, als dat zo is)

zeker bakken, maar hoeveel droog? Ik heb Ciabatta vandaag al gespikkeld ...

[Elena]

Elena, zet anderhalve theelepels veilig.

[Maria]

Maria, bedankt voor het recept! Lekker erg kruimel!

[Irina]

Irina, bedankt))
Ja, mooi, maar het brood is stevig. En meestal komt de opengewerkte kruimel uit in zacht brood, zo interessant))
En op de foto lijkt het erop dat hij donzig is

Ja, de kruim lijkt luchtig, hoewel ik begrijp dat 200 g maïsmeel de consistentie enorm verandert. Ik hou ook van maïsmeel!

Vertel me, hoe lang duurt het om te bakken? Ik snapte dat niet. Wie heeft er geen speciale apparaten)).

Wat een mooi, delicaat brood! Ik hou van maïs!

P.S. Masha, het spijt me dat ik hier moet schrijven, maar ik zal het je toch vragen. Sommige meisjes op het forum stelden zulke aluminium vormen voor zoals op je foto.
Ik kan het nu niet vinden ... Vertel me ...

[Maria]

Maria, Ik kocht hier:
🔗
TD Food Equipment, Chelyabinks

Lekker brood. Ik hou van tortilla's van pure maïs.

Vertel me, hoe lang duurt het om te bakken? Ik snapte dat niet. Wie heeft er geen speciale apparaten)).

Het kostte me 30 minuten, soms komen er 35 uit. Niet meer)

[Maria]

Maria, Kocht ik in een online winkel, hoewel Moskou.
Natalishka, Natasha, je hebt een verbroken link)
Tanyulya, Tanya, bedankt!

[Maria]

Maria, Ik kocht hier:
TD Food Equipment, Chelyabinks

Natasha, Bedankt. De prijzen zijn redelijk. Verzenden ze per post?
Ik vond het in onze stad, maar de prijs van het L7-formulier is 420 roebel!
Ik vind dit zoooo cool!

Maria, Kocht ik in een online winkel, hoewel Moskou.

Masha, en in welke winkel? Verzenden ze per post?

Ik besloot de komende maand een vakantie voor het kind te regelen. Dus nu thuis, zal ik brood bakken ... en met jullie communiceren!
En dan is het kind verdraaid, zegt moe. Hij wil niets meer doen!

[Wilde kat]

Wilde kat, Masha, ik heb de vormen van deze Chelyabinsk-plant)
hier nam ik
🔗

[Wilde kat]

Wilde kat, Masha, ik heb de vormen van deze Chelyabinsk-plant)
hier nam ik
🔗

Masha, welke vorm moet je aannemen? aanduiding L-6, L-7 wat betekent het?

[Elena]

Elena, hoe kleiner het nummer, hoe groter de vorm

Lees de afmetingen onder de omschrijving.

[Wilde kat]

Wilde kat, Maria, ja ze sturen per post. Ze hebben de laagste prijzen. Formulieren zijn zwaar, zoals Sovjet. L-7 ze hebben 190 roebel. En de L-11 hebben 130 roebel.

[Maria]

Maria, Bedankt!

Masha, wat een heerlijk brood! De korst is knapperig, denk ik?

[Sonadora]

Sonadora, ja het was een beetje, en als het afkoelde, kraakt het niet))
bedankt )

Vertel eens, heeft iemand geprobeerd zo'n recept in een broodbakmachine te bakken?

[LadyInna]

LadyInna, Ik heb Inna geprobeerd en het resultaat is altijd anders. Soms stortte het dak in.

[LadyInna]

Vertel eens, heeft iemand geprobeerd zo'n recept in een broodbakmachine te bakken?

Ik heb Inna geprobeerd en het resultaat is altijd anders. Soms stortte het dak in.

Voor elke HP moeten gist en vloeistof worden aangepast.

LadyInna, wat is uw HP? Welke processen en hoe lang duren ze bij het "Basis" broodprogramma?

U kunt het recept voor uw HP corrigeren en u zult tevreden zijn

Ja, voor HP zou ik de hoeveelheid maïsmeel verminderen en 100 gram en 400 gram tarwemeel gebruiken.
Vloeistoffen 290-300 ml. Gist 10 gr.

Bedankt voor de antwoorden, ik heb Polaris, zoals hier op het forum beschreven

Ik zou graag meer maïs en minder tarwe willen, als dat mogelijk is, natuurlijk. Ik heb deze kachel maar een maand gehad, daarvoor had ik helemaal geen brood gebakken. Dus ik ben een beginnende gebruiker.

[Inna]

Inna, probeer het water te verminderen tot 290 g
En neem droge gist 1,5 maatlepels van HP. En de rest volgens het recept en de basismodus.

Bedankt, vandaag heb ik de wortel al gezet, ik heb het recept hier genomen en rogge. Terwijl we eten, zal ik het zeker proberen. Trouwens, de wortel steeg heel sterk, verspreidde zich en viel in een andere kom. Het bakken is net begonnen en ik heb het met mijn handen kunnen kneden. Nu bakken. Ik heb alles volgens het recept gedaan, alleen wat worteltjes toegevoegd. 20 gr. het leek te weinig. En over het algemeen is het deeg een beetje waterig, ik gooide een lepel zemelen.

Laat het deeg na het eerste kneden in de kom zodat het past.

Manyun, laat het deeg verdubbelen, toch?

En de tweede batch / volgende 5 minuten, met welke snelheid kneed je?

[Krosh,]

Krosh,Innaja, naarmate het toenam, werd het moeilijk voor mij. Ik heb de gist niet geactiveerd, maar meteen door de bloem gegooid.
Ik doe de tweede batch op 1 snelheid)

Bedankt, Manyunechka !!!

Manyun, en zonder uniform, op een haard, zal het niet werken? Zal vervagen, hè?

Ik gebruik geperste gist, dus ik activeer het.

[Krosh,]

Krosh,Inna, weet je, het zal niet vervagen))
Degene die een staaf was, kwam uit de mal, maar verspreidde zich niet in verschillende richtingen))
Maïsmeel bevat))

Lees mijn bericht nog eens, zei ik over wortelbrood

[LadyInna]

LadyInna, we hebben hier twee herbergen, ik antwoordde nog een Inna-Krosh))

Sorry, nu begrijp ik het. Ik dacht dat je er twee tegelijk aansprak, gescheiden door komma's. Ik ben hier pas de derde dag. Wordt niet boos. Neem dan contact met mij op via de bijnaam LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Niets aan de hand))
Word hier snel op uw gemak)

[Masha]

Masha, mooi brood! Ik had meteen ook een knapperige korst! Ik zal zeker proberen om in het weekend in KhP te bakken

[Masha]

Masha, en hier is het beloofde brood! Erg lekker, luchtig, de korst is zo krokant! Bakken in HP, veranderde de verhoudingen van tarwe en maïsmeel, maar verminderde een beetje maïsmeel met 1/3, voegde tarwemeel toe met dezelfde hoeveelheid, de rest volgens het recept. Bedankt, Mashenka! Ik zal dit brood in de toekomst bakken!

[Vinkje]

Vinkje, echt luchtig))
Ja, voor HP moet u de bloem iets verminderen!
En voor de oven is het niet nodig)
Ik ben blij dat ik het brood lekker vond!

[Masinen]

Mashun, Masinen, Ik kocht dezelfde vormen, alleen barstte met de grootte van brood, ik bestelde een volledig malipuska 15,5 × 7,5 cm (ik zal er dan zelf een zemelenoven in hebben).
Hoe bereid je ze voor om te bakken? Ik heb het ergens gelezen, maar nu kan ik het niet vinden, vertel het me, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, maar het is helemaal niet nodig, ik heb het ingevet met olie en dat is alles, met zonnebloem)

[Natusya]

Natusya, maar het is helemaal niet nodig, ik heb het ingevet met olie en dat is alles, met zonnebloem)

bedankt