Tarwebrood "Log"

[Opara]

Tarwebrood "Log"

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Oekraïens

Ingredienten
Deeg (pre-enzym)
fruitgist	85 gram
tarwebloem	85 gram
suiker	1 theelepel
Deeg
Deeg (pre-enzym)	alle
tarwe zuurdesem 100% vocht actief	165 gram
tarwebloem / kwaliteit	700 gram
tarwebloem, c / z	50 gram
maïsmeel	50 gram
serum	200 gram
water	200 gram
zout	19 gram
suiker	1 theelepel
plantaardige olie	1 eetl. de lepel

Kook methode

• Opara
• Meng gist met suiker en bloem. Dek af en laat 8-12 uur op een warme plaats staan. De tijd is afhankelijk van de temperatuur en sterkte van de gist.
• Deeg
• Voer de zuurdesem 5-8 uur voor het bakken.
• Meng het deeg en zuurdesem.
• Voeg suiker, water en wei toe.
• Kneed het deeg met bloem.
• Voeg olie en zout toe 5 minuten na het starten van de batch.
• De totale mengtijd is 15 minuten.

• Het deeg is zacht, plakt niet, de kom is schoon. Rek vouwen en plaats op een warme plaats om te fermenteren. Fermentatie gedurende 120 minuten. Vouw 1 keer in het midden van de batch.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• Pak het deeg. Verdeel in twee.
• Maak een rechthoek van het deeg en rol het op en druk op elke draai. Knijp in de naad.
• Proef de naad 90 minuten in een mal.

• Ik bakte in deze vorm, alleen dubbel Het heet "log"

• Sprenkel het werkstuk voor het planten in de oven met water.
• Bak de eerste 10 minuten in de oven op 220 graden.
• Verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak tot ze gaar zijn. Ik heb nog 25 minuten.
• We halen het eruit, halen het uit de vorm, koelen het af en genieten.
• Hier is wat er is gebeurd:
• 
• 
• Heerlijk brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

2 rollen van 715 gram

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven.

Opmerking

Deze keer bakte ik absoluut brood zonder gist. Om eerlijk te zijn, ik vergat het te zeggen. Er zijn veel liftcomponenten in de test. Zowel fermentatie als rijzen verliepen snel. Het belangrijkste is dat er geen zuur in brood zit, waar ik altijd bang voor ben in tarwe. Het brood is heerlijk met een eigenaardige kruim. Fancy brood. Adviseren.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Goed brood! De kruimel is onvergelijkbaar!
Ik kijk en wil ook zo'n brood bakken.

[Tonya,]

Tonya,bedankt! Dus wat is de deal? Peks. Alles komt goed als er een verlangen is.

[Angela]

Angelawat een heerlijkheid-schoonheid! Ik zou een stuk hebben afgeknepen!
Ik wil ook zo'n vorm!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Ik kan nog steeds niet besluiten om zuur te maken. Het lijkt moeilijk, nieuwe angsten.

[Masha,]

Masha,Hartelijk dank!

een stukje afgeknepen!
Ik wil ook zo'n vorm!

Ik zou je graag behandelen. Dnepropetrovsk maakt dergelijke formulieren. Een zeer groot assortiment.

Ik kan nog steeds niet besluiten om zuurdeeg te maken. Het lijkt moeilijk, nieuwe angsten.

Niet alles is zo ingewikkeld als het lijkt. Als er een verlangen is, komt alles zeker goed. En we helpen je als je voldoende kennis hebt.

Ik kijk naar je werk - heel professioneel gedaan! Bovendien zien dergelijke foto's - ze zien er ook nog eens heel professioneel uit ... Geef maar toe - ben jij een manusje van alles?
Niet alleen de foto's zijn mooi - je bouwt een mooie en correcte compositie op. Het is heel harmonieus, je hoeft alleen maar naar de tentoonstelling te gaan: eerst naar de fotogalerij en dan naar de galerij met brood. Open hier op HP, we zullen ondersteunen. Wil je ons nog steeds helpen - masterclasses geven !!!

[Marinochka,]

Marinochka,hoe heb je me geprezen! Zo aardig en zo veel als Niyakovo, zoals we zeggen.
Als iemand wist hoe ik deze foto's maak met een zeepkist ?! Er is geen geld voor professionele apparatuur.

je bouwt een mooie en correcte.

Ik weet het niet eens. Het gebeurt snel dat er iets in het hoofd wordt geboren. maar het gebeurt op een of andere manier.

eerst naar de fotogalerij, dan naar de brodengalerij. Open hier op HP, we zullen ondersteunen.

Nou, het is niet aan mij, ik denk dat het ervan afhangt. Er is een administratie.

Nou, het is niet aan mij, ik denk dat het ervan afhangt. Er is een administratie.

We moeten contact met haar opnemen, we zullen steunen!

[ang-kay]

ang-kayAngela! We zullen al uw ondernemingen steunen, maar geef dit bedrijf niet op! Ik heb veel broden gezien, maar het is moeilijk om zo'n grote verscheidenheid aan originele recepten te vinden met consistent uitstekende resultaten, zelfs van erkende professionals!

Waarschijnlijk kneed je dit allemaal met zelfgemaakte boter?

[Olga,]

Olga,bedankt schat!

Waarschijnlijk kneed je dit allemaal met zelfgemaakte boter?

Dat is wat niet, dat is het niet. Er is worst, er is kaas, er is kwark, maar ergens is er geen boter. Ik koop. Ik ben met zelfgemaakte kaas!

We ondersteunen al uw ondernemingen

Speciale dank aan. Je moet nadenken en vragen aan de administratie.

Angela, nu heb ik je gevonden in een ander recept! Je hebt een recept voor goud! Inspireert heldendaden.

Wat is fruitgist?

[Natasha]

Natasha, bedankt. Lees over gist hier hier is de tak goed ontwikkeld.

Ja, deze gist is voor mij veel reëler dan zuurdeeg.
Angela, is er zo'n zuurdesem dat je niet elke dag hoeft te voeren, behalve deze fruitgist? Ik moet elke week 2-3-4 dagen op zakenreis gaan en er is niemand om het proces toe te vertrouwen, iedereen heeft het druk))))
Het is jammer dat door gebrek aan zuurdesem een ​​hele hoop gezonde broden voor mij gesloten zijn.

Ik heb een zuurdesem op basis van deze gist. Ik geef haar een keer per week of een deel ervan voor het bakken.
Hoe ik gist en zuurdesem maakte, beschreef ik hier


Gebrouwen brood met citroengist (ang-kay)

Bedankt, Angela, ik ga naar dat recept om te studeren, maar ik vind dit ook echt leuk! Je bent een echte tovenares!