Polenta of maïsmeelbrood (broodbakmachine)

Polenta of maïsmeelbrood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Idealiter serum (elke zure melk kan worden gebruikt, het is goed als het verouderd is)	100 g
Water	200 gr.
Suiker	3 theelepels
Grof zeezout	1,5 theelepel. zonder glijbaan
Meel / s	240 gr.
Meel 1 rang	170 g
Polenta (of maïsmeel)	40 gr.
Melkpoeder	5 theelepels
Gist SAF-Instant	1,5 theelepel.
Plantaardige olie	1,5 eetl. l.

Kook methode

• Ik wil een recept delen voor een heerlijke reep die een paar maanden geleden in Odnoklassniki is gevonden. Natuurlijk heb ik het recept aangepast om precies mijn favoriete smaak, kleur en vorm te vinden. Om, zoals ze zeggen, naar mezelf te kijken en anderen te laten zien ...
• U kunt koken volgens een vereenvoudigde versie. Laad de ingrediënten in de volgorde die is voorgeschreven door uw HP-model. De modus voorzag in de aanwezigheid van suiker in het recept. Gewicht 1000. Medium korst.
• U kunt het goed doen. Geloof me, in beide gevallen zal het brood blijken. Maar in het tweede geval zullen de vorm en smaak perfect zijn.
• Nog een nuance in de ingrediënten. De totale vloeistof moet 300 gram zijn (geen milliliter). Maar zeker + -100 daarvan zijn melkzuur en + -200 is water. Dan kan de kruimelstructuur goed worden gesneden en niet verkruimelen. U kunt natuurlijk alle 300 innemen met water, melk of wei. Het zal heerlijk zijn. Maar 100 + 200 (melkzuur en water = ideaal).
• Het gebruik van polenta bij het bakken is slechts een sprookje. Maïsmeel zal echter heel goed spelen. Ik heb gewoon polenta over na de wedstrijd en ik ben het langzaam aan het ontwikkelen. Maar ik hou echt van de kruimel en korst ermee. Ik wil alles proberen met maïsgrutten. Ik denk dat het niet erger zal zijn.
• Ik heb de verhouding bloem vaak getest. Het is perfect voor mij.
• Dus batch. In HP (ik heb een Philips 9040, waar eerst vloeistof, en dan droog) laad ik de hele vloeistof. Zout en suiker, melkpoeder. Dan bloem en gist. Deeg-modus. Ik kneed 5 minuten. Ik zet het uit en laat het met rust. Na 5 minuten polenta toevoegen en roosteren. olie. Nu zet ik de bakmodus nr. 5 aan Gewicht 1000 Medium korst. Volgens de tijdmodus Bakken nr. 5 3 uur 25 minuten.
• Na het bakken een minuut laten staan. Open vervolgens het deksel en laat het een minuut staan. Haal ze daarna uit de oven op een rooster en laat 10 minuten afkoelen zonder iets. Dan bedek ik het met een handdoek en laat het helemaal afkoelen.
• 

Kookprogramma:

ZACHT BAKKEN № 5

Opmerking

Ik hou van dit brood. Zeer aromatisch. Redelijk zoet. De kruim is licht rubberachtig, gelig, gelijkmatig gesneden en verkruimelt niet. Versheid duurt lang. De korst is helder, knapperig - kinderen vechten ervoor. Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen. De vorm is mooi, het dak is vlak.

[Ira,]

Ira,Ik hou niet van HP-brood, maar die van jou ziet er erg indrukwekkend uit.

[Ira,]

Ira,Ik hou niet van HP-brood, maar die van jou ziet er erg indrukwekkend uit.

Bedankt Angela voor je aandacht voor het recept.
Ik begrijp dat je een hekel hebt aan het apparaat, maar gezien de hoeveelheid brood die ik produceer en de omgevingstemperatuur

Ik kook tot ... en de hitte is hels

mijn Filya redt me niet alleen, maar geeft me gewoon leven
je leerde me brood bakken. nu kan ik HP gebruiken vóór de koudegolf

Ira, het brood is indrukwekkend, goed! Ik zal proberen om het te bakken met hopzuurdesem. Bedankt!

Mooie jongen!!! Irisha, we hebben natuurlijk niet zo'n truc als vliegen, maar we hebben genoeg maisgrutten. Ik zal het op de juiste manier bakken. Je bent gewoon een genie!

Iers, je hebt een prachtig brood! Ik bracht het naar bladwijzers. Ik heb net een broodbakmachine geweigerd, ik zal proberen het in een slowcooker te bakken, dan meld ik het terug.

Wat is hij knap! Ook ik associeer zelden met broodgebakken brood, alleen in de hitte.Maar ik roer in de oven, laat het in een kuip zitten en bak in niet-standaard vormen in dezelfde broodbakmachine. Geen oven, maar ook niet echt HP. Ik hou van brood met maïs. Deze kleur en smaak, mmmmm ....! Trok de collectie binnen. Ik zal zeker bakken.

Ira, het brood is indrukwekkend, goed! Ik zal proberen om het te bakken met hopzuurdesem. Bedankt!

Ninulya bedankt !!!! Probeer het en VERPLICHT vertel me wat er is gebeurd!

Mooie jongen!!! Irisha, we hebben natuurlijk niet zo'n truc als vliegen, maar we hebben genoeg maisgrutten. Ik zal het op de juiste manier bakken. Je bent gewoon een genie!

Lorik Ik ben maar een brekend paard. Ik kook veel, dus ik zal het mezelf gemakkelijker maken! Bedankt schat.

Iers, je hebt een prachtig brood! Ik bracht het naar bladwijzers. Ik heb net een broodbakmachine geweigerd, ik zal proberen het in een slowcooker te bakken, dan meld ik het terug.

Vink hallo! Ik ben blij dat je! Dank je wel voor de vriendelijke woorden. Waarom weigerde u HP? Het is zo heet ... maar vertel ons over de tekenfilm. Ik vraag me af wat er gebeurt. Ik denk het niet in de tekenfilm. De korst wordt lichter. En hier is het gewoon goud!

Wat is hij knap! Ook ik associeer zelden met brood gebakken brood, alleen in de hitte. Maar ik roer in de oven, laat het in een kuip zitten en bak in niet-standaard vormen in dezelfde broodbakmachine. Geen oven, maar ook niet echt HP. Ik hou van brood met maïs. Deze kleur en smaak, mmmmm ....! Trok de collectie binnen. Ik zal zeker bakken.

Nou, jij Anyuta is een bekende harde werker! Je werkt niet kinderachtig. En koos je zo voor HP? Mot Ik weet niet wat?

Waarom verlaten? Soms bakken we (meestal doe ik brood) in KhP, alleen is er meer ruimte in de oven. Er is ook een steen en een grote ruimte. Je kunt brood van elke vorm sluiten en de bakmodus is net iets anders. En soms kan ik verslaafd raken aan een broodbakmachine en er maanden in bakken. Daarin is het brood vochtiger, het is droger in de oven. Maar volgens de geur, voor mij persoonlijk, is het even geurig in de oven als in de broodbakmachine, het ruikt overal in de buurt.

Waarom verlaten? Soms bakken we (meestal doe ik brood) in KhP, alleen is er meer ruimte in de oven. Er is ook een steen en een grote ruimte. Je kunt brood van elke vorm sluiten en de bakmodus is net iets anders. En soms kan ik verslaafd raken aan een broodbakmachine en er maanden in bakken. Daarin is het brood vochtiger, het is droger in de oven. Maar volgens de geur, voor mij persoonlijk, is het even geurig in de oven als in de broodbakmachine, het ruikt overal in de buurt.

aaaaa .. maar ik dacht al ...
Oh zeker. het brood in de oven zou een broodvorm hebben. in HP hebben alle broden dezelfde vorm. Maar het helpt als !!!

Waarom weigerde u HP?

ik heb deegkneder. Ik kneed het deeg 3-4 minuten. Vervolgens rijzen in een multi in de "Yoghurt" -modus tot het deegvolume is verdubbeld. 1 uur en 20 minuten bakken aan de ene kant, dan omkeren en 20 minuten aan de andere kant.
Vergeleken met een broodmachine: 1) ze kneedde rogge deeg niet goed; 2) ze gaf er geen blozende korst bovenop; 3) het brood verkruimelde zeer sterk; 4) is ontworpen voor niet meer dan 750 gram brood, dus er moesten veel recepten worden geteld. En nu is er niets van. Het brood is heerlijk.

ik heb deegkneder. Ik kneed het deeg 3-4 minuten. Vervolgens rijzen in een multi in de "Yoghurt" -modus tot het deegvolume is verdubbeld. 1 uur en 20 minuten bakken aan de ene kant, dan omkeren en 20 minuten aan de andere kant.
Vergeleken met een broodmachine: 1) ze kneedde rogge deeg niet goed; 2) ze gaf er geen blozende korst bovenop; 3) het brood verkruimelde zeer sterk; 4) is ontworpen voor niet meer dan 750 gram brood, dus er moesten veel recepten worden geteld. En nu is er niets van. Het brood is heerlijk.

Galya en op Yoghurt houdt niet op? de temperatuur is daar hoog

en op Yoghurt blijft de verblijfsduur niet?

Nee, alles klopt. In merk 37501 is er geen andere, geschiktere modus. Maar het resultaat past perfect bij mij. Bijvoorbeeld:

Ik ga het niet proberen bij Shteba. Daar kun je de temperatuur lager instellen. Het zal moeten worden gedaan en vergeleken.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, geweldig brood! Hier, mijn geliefden, ik zal het bakken! Ik zal alleen terugkeren naar de datsja en onmiddellijk. Voor de rest is maïsmeel op de een of andere manier onverschillig, maar voor mij ... ben ik een hominy ziel, maïsmeel!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, geweldig brood! Hier, mijn geliefden, ik zal het bakken! Ik zal alleen terugkeren naar de datsja en onmiddellijk. Voor de rest is maïsmeel op de een of andere manier onverschillig, maar voor mij ... ben ik een hominy ziel, maïsmeel!

Bedankt Veronica! Uw beoordeling is erg prettig. Ik hou ook van haar. Het lijkt een druppel, maar het effect

[Tumanchik]

Prachtig brood.Tumanchik, Ik bak ook in HP. En gebakken met maïsmeel. Grutten. Ik heb het gemalen in een koffiemolen. Maïs geeft een aangenaam aroma en kleur. En ik bak roggebrood in tekenfilm. In HP kneed ik, dan in een tekenfilm voor proofing en bakken. Mijn familie vindt het leuk.

[Tumanchik]

Prachtig brood.Tumanchik, Ik bak ook in HP. En gebakken met maïsmeel. Grutten. Ik heb het gemalen in een koffiemolen. Maïs geeft een aangenaam aroma en kleur. En ik bak roggebrood in tekenfilm. In HP kneed ik, dan in een tekenfilm voor proofing en bakken. Mijn familie vindt het leuk.

Natulya hier, je hebt me verleid met Galyunya. Ik zal ook proberen om in een roggecartoon te bakken. Tarwestroom in HP - hoogte en korst is gewoon een wonder. Bedankt voor het langskomen.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira kan ik zo'n mooi brood bakken? Waarheid zonder polenta, vervangen door maïsgrutten
Ik zal de tijd kiezen en bakken. Goed brood!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira kan ik zo'n mooi brood bakken? Waarheid zonder polenta, vervangen door maïsgrutten
Ik zal de tijd kiezen en bakken. Goed brood!

bedankt Tonya. probeer met granen of bloem. ook goed . bij granen kan het nodig zijn om wat meer vloeistof toe te voegen. Ik ga nog steeds, maar voorlopig wil ik polenta uitwerken.

Ik deed het met granen en granen waren sterk voelbaar in het afgewerkte brood.

Ik deed het met granen en granen waren sterk voelbaar in het afgewerkte brood.

Dat is geweldig! willen!!! bereken de belangrijkste bloem-waterverhouding correct. zodat het dak mooi en knapperig is

Irochka heeft het vandaag gebakken. Nauwkeuriger gebakken. Heb het nog niet geprobeerd, maar de knappe man is onvergelijkbaar. Het is jammer dat er geen fotik is. Knap! Ik weet niet of ik de eerste zal zijn, maar ik probeerde te bakken met ontbijtgranen. Maalde het niet. Water moest worden toegevoegd 40 ml. De rest is allemaal volgens het recept. Afkoelen - we zullen het proberen.

Nou, je hebt jezelf verleid. en ik gooide het met ontbijtgranen in de HP. en ik ben nog steeds h. l. toegevoegde olijfolie. en de saf-gist is voorbij. we moesten onze droge schenken. en geen vertrouwen in hen. maar ik wilde niet naar de boetieks vliegen, en het was onwaarschijnlijk dat ze daar zouden zijn. dus ik wacht ook op cho will.

Goed gedaan. en ik ga nog steeds. je zult het later vertellen.

[Iers]

Iers, Ik zal je vertellen over je brood.
Dat lijkt - we nemen een prachtig recept, alles is erin geverfd - zowel de ingrediënten als hun hoeveelheid, afmeten en bakken.
Maar zo eenvoudig blijkt het niet te zijn.
Ik heb geen serum op mijn boerderij, oké, ik heb het vervangen door kefir. Geen polenta - oké, ik heb het vervangen door maïsmeel. Maar het meel was van de hoogste kwaliteit en de eerste - zoals het hoort volgens het recept. Ik heb alles in twee fasen in HP geladen, maar ik moest dringend het huis verlaten - ik had geen controle over het broodje en de rijsduur. Het brood bleek laag te zijn, tamelijk compact. De vloeistof was blijkbaar niet genoeg (kefir is dik) of er was niet genoeg tijd om te rijzen. Het is een kwestie van alledag, ze aten en vergaten het.
En toen kwam ik een polenta tegen in de winkel. Vroeger zou ik er langs zijn gelopen, maar nu lukt het niet zo.
Ik heb polenta gekocht en probeer het opnieuw. Er is thuis geen bloem van het eerste leerjaar - oké, ik heb een bakkerij genomen. Kefir was er niet - oké, ik nam gebakken melk. Maar ze rende nergens heen, volgde het proces. De peperkoekman bleek zacht, zelfs plakkerig te zijn, maar ik voegde geen bloem toe, ik besloot dat de polenta de vloeistof geleidelijk zou opnemen. Ik bakte op de Wholegrain-modus (3.45), maar 45 minuten voor het begin van het bakken was het brood al uitgegroeid tot de bovenkant van de emmer, ik moest het bakken dringend aanzetten. En toen, bijna rustte op het deksel!
Het bleek prachtig te zijn, weelderig, zacht, verkruimelde helemaal niet. De smaak van maïs is helemaal niet voelbaar (hoewel ik het niet erg zou vinden), alleen een geurige geest van brood. Hier is een uitsnede

Dankjewel schat, er is nog veel polenta, ik ga zeker bakken!

Dankjewel schat, er is nog veel polenta, ik ga zeker bakken!

Svetik, heel erg bedankt dat je op het recept hebt gelet. Dit is mijn favoriete brood! Ik bak het altijd - ik verander het niet. Ik hou van gebakken producten met maïs. Ik kan me de smaak voorstellen bij het gebruik van gebakken melk! Probeer een andere op wei of vloeistof uit kaas, mozzarella ...
Is er geen Sdoba-regime of Kulich? Ik denk dat hele granen erg heet worden. Maar mijn brood groeit veel.
Nogmaals bedankt voor het delen van het resultaat!

Is er geen herberekening van ingrediënten voor een kleiner brood?

Is er geen herberekening van ingrediënten voor een kleiner brood?

Ik kan tellen. en welke outputbelangen?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina op middelgrote maat. Ik zal bakken in HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina op middelgrote maat. Ik zal bakken in HP.

dus het blijkt gemiddeld te zijn. Ik vind het gewoon leuk om het harder te bakken, dus ik heb er 1000 geplaatst.
Zoals ik het begrijp, is een kleine 200-300 bloem, gemiddeld 300-400, een grote 400-500. Ik heb het niet nog een keer geprobeerd - ik ben bang voor HP.

Wat een prachtig brood! Het spijt me natuurlijk een beetje voor het gehemelte, het is pijnlijk goede pap erbij, maar morgen trek ik zeker 40 gram uit voor dit brood! En als de korst knapperig is, zal ik hem zeker bakken.
Zelf zit ik op een korstje van een vers broodje terwijl de kinderen slapen

dus het blijkt gemiddeld

Oke dan. Ik zal zeker bakken.

dus het blijkt gemiddeld te zijn. Ik vind het gewoon leuk om harder te bakken, dus ik heb er 1000 geplaatst.
Zoals ik het begrijp, is een kleine 200-300 meel, gemiddeld 300-400, een grote 400-500. Ik heb het niet nog een keer geprobeerd - ik ben bang voor HP.

Meisjes, hier is een uitsplitsing van de ingrediënten naar grootte van broodjes De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes

Wat een prachtig brood! Het spijt me natuurlijk een beetje voor het gehemelte, het is pijnlijk goede pap erbij, maar morgen trek ik zeker 40 gram uit voor dit brood! En als de korst knapperig is, zal ik hem zeker bakken.
Ik zit zelf en snijd een korstje van een vers broodje terwijl de kinderen slapen

oh Katyusha)))) Ik begrijp het! erg smakelijk

Toegevoegd op zaterdag 11 jun. 2016 18:55

Oke dan. Ik zal zeker bakken.

Toegevoegd op zaterdag 11 jun. 2016 18:55

Meisjes, hier is een uitsplitsing van de ingrediënten naar grootte van broodjes De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes

bedankt!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, gebakken brood, maar ik heb volkorenmeel in plaats van 1e leerjaar. Ik nam 250 g. s. + 150 g. volkoren + 50 g maïsmeel. Moet waarschijnlijk meer bloem nemen c. met. Welke verhoudingen zou je aannemen? Je hebt een lichtere kruimel.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, gebakken brood, maar ik heb volkorenmeel in plaats van 1e leerjaar. Ik nam 250 g. s. + 150 g. volkoren + 50 g maïsmeel. Moet waarschijnlijk meer bloem nemen c. met. Welke verhoudingen zou je aannemen? Je hebt een lichtere kruimel.

Svetik, je hebt waarschijnlijk een dun en plakkerig deeg. Zo?
Hoeveel zou ik nemen? Nou, als voor dit specifieke brood, dan staat alles in het recept. Wilde je eigenlijk volkoren granen of nam je het op basis van beschikbaarheid? Volkoren in zo'n grote verhouding met h / c is een heel ander brood en kruim.

Wilde je eigenlijk volkoren granen of nam je het op basis van beschikbaarheid?

Ja, op basis van beschikbaarheid. Ik heb een beetje bloem aan het broodje toegevoegd.

Volkoren in zo'n grote verhouding met h / c is een heel ander brood en kruim.

Je moet bloem van 1 soort kopen
Iers, alstublieft, voor een klein formaat, anders is 450 g mij te veel

Je moet bloem van 1 soort kopen

Svetochka, je kunt de bloem die je hebt toevoegen. Maar om het broodje zelf te beheersen. Nou, u begrijpt zelf dat dit al een ander brood is

Iers, alstublieft, voor een klein formaat, anders is 450 g mij te veel

hoeveel meel tel je?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik wil UW brood bakken, zoals het uwe. Omzetten naar 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik wil UW brood bakken, zoals het uwe. Omzetten naar 400 g.

goed. stroom iets later. zal het 's ochtends normaal zijn?

Ja. Schrijf wanneer je kunt.

Toegevoegd woensdag 13 jul. 2016 19:46

Het is niet dringend.

Ja. Schrijf wanneer je kunt.

Toegevoegd woensdag 13 jul. 2016 19:46

Het is niet dringend.

vangst op 400 gr. bloem (ongeveer)
premium bloem 210 gr.
bloem 1s 150 gr.
maïsmeel (polenta) 35 gr.
vloeibaar 260 gr. (160 water + 100 serum)
suiker 2,5 tl uit de lucht. glijbaan (of 16 gr.)
grof zeezout 1 tl zonder glijbaan (of 8 gr.)
melkpoeder 4,5 tl. uit de lucht. glijbaan (25-26 gr.)
gist 4 gr. of 1 theelepel. uit de lucht. glijbaan
plantaardige olie 1 el. l. compleet

Ik heb de normen berekend, maar zorg er toch voor dat je het broodje onder controle hebt.

[Tumanchik]

Tumanchik, bedankt, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, bedankt, Irishka!

Houd er rekening mee dat klasse 1 volledig kan worden vervangen door airconditioning of omgekeerd.

Ik heb gisteren 1 cijfer gekocht.

Ik heb gisteren 1 cijfer gekocht.

je kunt 50/50 bakken. net iets minder wit, maar handiger. broodje BDI!

Verplicht.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, een klein brood gebakken. Gingerbread man was naar mijn mening goed .. Het dak is niet perfect. Heerlijk, mooi brood. Ik hou van. Bedankt voor het recept.