Corn biscotti

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	280 g (2 kopjes)
Fijngemalen maïsmeel (fijne gele maïsmeel)	170 g (3/4 kop)
bakpoeder	1 1/2 theelepel
Zout	1 theelepel
Ei	3 stuks.
Suiker	200 g (1 kopje)
sinaasappelschil	1 eetl. l.
Citroenschil	1 eetl. l.

Kook methode

Verwarm de oven voor op 160 ° C / 325 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop suiker en eieren met een mixer tot luchtig, licht, 3 minuten; voeg op het einde schil toe. Combineer de rest van de ingrediënten in een kleine kom. Voeg droge ingrediënten toe aan de eimassa, roer (het deeg is zacht en plakkerig). Laat het deeg 5 minuten staan.
Schep het deeg op een bakplaat en vorm 2 reepjes. Gebruik natte handen om blokjes van 27 x 8 cm (11 x 3 inch) te vormen.
Bak 30-35 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Snijd met een gekarteld mes de repen in croutons van 1 cm dik, leg de croutons op een bakplaat en bak nog eens 20 minuten.
Koel de biscotti op het rooster. Bewaar in een afgesloten container.

De schaal is ontworpen voor

30-35 biscotti

Opmerking

Deze Italiaanse koekjes zijn erg knapperig omdat ze geen olie bevatten. Het is goed om het bij koffie te serveren - als je de biscotti in koffie dompelt, worden ze erg zacht. De biscotti kan worden overgoten met chocolade en in plaats van de schil kan elk smaakextract worden gebruikt.

Bron hier:

Mijn foto...

Het bleek erg smakelijke maïs ~~biscotti~~ croutons met een citrussmaak!