Maisbrood (broodbakmachine)

Maisbrood (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	450-500 g
Maïsmeel	100-120 g
Kefir + melk	370 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 eetlepels. l.
Boter	30-50 g
Gist	2 theelepels (1,5 theelepel kan worden gebruikt)

Kook methode

Smelt boter, zout en suiker voor in melk.

Ik zaai eerst maïsmeel op vloeistof

Voorverwarmmodus, 1 kg, donkere korst. met zo'n verhouding maïsmeel (in de zin van heel weinig), blijkt het brood lang, luchtig en vooral lekker te zijn. Ik heb gisteren kurkuma toegevoegd voor kleur, iets meer dan een theelepel - het is heel mooi geworden

Opmerking

Ik weet niet of het de moeite waard is om dit recept als een apart onderwerp te belichten, maar ik wil echt dat je maïsbrood krijgt - rekening houdend met je eigen mislukkingen en plezier na het ontvangen van mooi en smakelijk brood. en de maisbrood is het waard!

Foto door Viki.

Vergelijkbare recepten

Maïsbrood (GruSha)

Gewoon maïsbrood (ZIL)

Het maïsbrood van Jenny Schapter (Ksyushk @ -Plushk @)

Gespikkeld. Goed brood, heerlijk

Het wordt een heerlijk luchtig brood. Genoeg 1 theelepel. droge gist.

Vertel eens, iemand merkte op dat maïs, in vergelijking met bijvoorbeeld boekweit, kruimeliger, bijna kruimelig blijkt te zijn, met mate natuurlijk. Of ben ik het gewoon

Ik wil een lange tijd maïsbrood bakken, maar ik kan gewoon geen maïsmeel vinden. Het enige dat ik kon vinden was "glutenvrije maïsmix." Het bevat: maïszetmeel, maïsmeel, pectine, guargom, citroenzuur, zuiveringszout, plantaardige lecithine. Ik ben erg in de war door zetmeel en frisdrank, maar direct op de doos staat dat je brood van dit mengsel in een broodbakmachine kunt bakken, voeg gewoon gist toe, roosteren. boter, zout, suiker en water. Over het algemeen zal ik nu risico's nemen en een experiment op fugaske uitvoeren. Fugaska, voel me hier niet voor beledigd)))) maar ochch. wil maïs ...
........................ ..................

oooh)) bak nog eens 50 minuten, en het brood is al gestegen tot de kryzhka)))) echt - je kunt 1 theelepel. gist de volgende keer. En ik zette 1.5. En kefir 170 ml en melk 200. Kan het aandeel kefir verminderen? Waarschijnlijk helpt het ook de gist om gassen vrij te geven)))))

Hallo iedereen! Ik heb heel goed maïsbrood gebakken. Bedankt voor het recept. Ook een vraag van jou aan de priester van Darneckago, waarom is hij zo bleek?

Het brood is aan het afkoelen, het is erg mooi geworden, hoewel ik me zorgen maakte over het resultaat (ik zette het 's ochtends op bakken in de avond). Bedankt voor het recept! Op de "Moulinex OW 5002" oven werd in het derde programma een donkere korst gekookt voor 1 kg.

Ja, Fugasca vergeeft me ... Er was geen kefir, ze nam melk, maar voegde een ei toe aan de set 370 ml - shob boulo. Ik wilde maïs uit blik aan de dispenser toevoegen, maar toen ik de maïs opende, bleek dat het groene erwten waren. Dus ik heb het aan de dispenser toegevoegd. Het ruikt heerlijk, je moet 10 minuten wachten.
......................
Het pakte heel goed uit.

Het pakte heel goed uit.

En waarom dacht ik dat maïsbrood niet bij ons in gebruik zou zijn en het voor het laatst zou laten? Uitstekend brood bleek, lang, luchtig, geurig En de smaak ... er is niets om het mee te vergelijken, je moet het gewoon proberen. Toegegeven, ik vond kefir en melk niet in de koelkast, maar verving het door mijn yoghurt van marktmelk. Erg smakelijk! Ze haalde wat brood uit de emmer en rende weg om te oefenen. Ik kom - en er is nog maar de helft over, morgen bestellen ze het opnieuw.
Bedankt Fugasca!

Dit is hoe maïsbrood bleek

En dit in de context
Heerlijk. Dit is mijn eerste maïs.
Gebakken volgens het recept van Fugaski. Zonder melk, alleen kefir. Tarwemeel 450 gr. maïs 100gr. Boter 40 gr.
Het bleek donzig en erg geurig. Gewicht afgekoeld = 902 gr.

Het is me niet gelukt. en ik was zo in harmonie ... de bovenkant van het brood viel eraf, het bleek vochtig te zijn, hoewel gierst. meel schonk zelfs iets meer dan 500 gram .. alsof het broodje schattig was. Ik deed 1,25 theelepel gist, maar ik denk dat zelfs als het zou worden verhoogd, het de situatie niet zou veranderen ...

Ik wil al heel lang maïsbrood bakken, maar ik kan geen maïsmeel vinden. Het enige dat ik kon vinden was "glutenvrije maïsmix." Het bevat: maïszetmeel, maïsmeel, pectine, guargom, citroenzuur, zuiveringszout, plantaardige lecithine. Ik ben erg in de war door zetmeel en frisdrank, maar op de doos staat dat je brood van dit mengsel in een broodbakmachine kunt bakken, voeg gewoon gist toe, roosteren. boter, zout, suiker en water. Over het algemeen zal ik nu risico's nemen en een experiment op fugaske uitvoeren. Fugaska, voel me hier niet voor beledigd)))) maar ochch. wil maïs ...

EN WAT IS ER UITGEBRACHT? Ik heb ook zo'n mengsel, ik moet het op de een of andere manier gebruiken

Het is me niet gelukt. en ik was zo afgestemd ... de bovenkant van het brood viel eraf, het bleek vochtig te zijn, hoewel gierst. meel schonk zelfs iets meer dan 500 gram .. alsof het broodje schattig was. Ik deed 1,25 theelepel gist, maar ik denk dat zelfs als het was verhoogd, dit de situatie niet zou hebben veranderd ...

In jouw geval waarschijnlijk veel vloeistof, ik heb 1,5 theelepel gist genomen, het is niet erg hoog gestegen, maar geen plat dak, maar de smaak is iets !! Ze aten maar één brood, zonder iets. PROBEER MEER, HET BROOD IS HET WAARD!

[kipitka]

kipitka, hebben niet meer dan 500 gr nodig. tarwebloem, probeer precies het recept. Bij de eerste keer kneden zal het broodje dun lijken, voeg geen bloem toe. Bij de tweede batch zal maïsmeel alle vloeistof opnemen en zul je een behoorlijk waardig broodje zien. Het brood is heerlijk! Veel succes!

: o Het brood van het meisje is eraf gevallen en het brood is nat, maar je raadt haar aan om nog minder bloem te nemen. Misschien was er veel vocht in de keuken (de soep werd bijvoorbeeld gekookt), waardoor het meel vocht opnam tijdens het kneden. Het was zo met een bewezen recept, ik moest nog steeds zoveel bloem toevoegen! Hoewel ik een elektronische weegschaal heb, weeg ik met een nauwkeurigheid van 2 g

[Mueslik]

Mueslik, Ik ga ervan uit dat als ik mijn HP-instelling op een bepaalde grootte zet en ik meer bloem geef, mijn brood niet gebakken hoeft te worden. En als ik tegelijkertijd de gist verlaag, dan zullen ze werken voordat het bakken begint en zal het dak er zeker af vallen. Maar dit is theorie. Ik heb net geprobeerd uit te leggen waarom er minder bloem is. Ik vond het brood lekker en daarom wil ik dat iedereen het succesvol heeft ...

: wow: Ik hou ook van de buitengewone smaak, mijn favoriet! En over de installatie van programma's, het gebeurt! Zelf ooit de producten op een klein broodje gelegd, maar vergat het gewicht te veranderen! Zo'n neger bleek! Geschrobd en gegeten, nu kijk ik beter

vertel het me. Dit is de eerste keer dat ik het recept herbereken naar een kleiner formaat. Dus het Fugaska-recept is ontworpen voor 1 kg. Ik heb het omgerekend naar 750 gram (alle ingrediënten vermenigvuldigd met 0,75). Tijdens het bakken is het brood maar een halve emmer gestegen (ik krijg het binnenkort). Is dit niet genoeg voor een brood van 750 g? Of is het dus onmogelijk om te tellen, zoals ik deed? zeer goed wachten op een antwoord.

Vertel eens, iemand merkte op dat maïs, in vergelijking met bijvoorbeeld boekweit, kleiner blijkt te zijn, bijna kruimelig, met mate natuurlijk. Of ben ik het gewoon

Ik heb ook dezelfde indruk.

En ik verkruimel ((((ik begon 50 g maïsmeel toe te voegen voor 550 tarwe - het brokkelt minder af ...

Vreemd, ik voeg 80-90 gram maïsmeel toe aan 320-350 gram tarwe. Het blijkt super: poreus, hoog, brokkelt niet af. Misschien is het de kwaliteit van de maïsmeel. Ik heb lokaal meel. Op gewicht verkocht op de markt.

kipitka
je hebt correct geteld
Als ik maïs of havermeel toevoeg, stijgt brood altijd lager ... maar het heeft geen invloed op de smaak ...

en mijn brood brokkelde helemaal af ... Ik begon meer boter toe te voegen - ik stopte

En ik verkruimel ((((ik begon 50 g maïsmeel toe te voegen voor 550 tarwe - het brokkelt minder af ...

Oh, hoe weinig, en ik voeg 100 g maïs en 100 g maïsmengsel toe aan 400 g tarwe

kipitka
je hebt correct geteld
Ik heb altijd brood dat lager stijgt als ik maïs of havermeel toevoeg ...

er kwam slecht brood uit. kwam niet omhoog - zo glad als een baksteen. dikke korst. de modus was 4u30 min - volkoren. misschien heb ik de maïsmeel verkeerd afgemeten - ik heb geen weegschaal. Ik mat het af in een maatglas als tarwe. maar misschien is maïs wel zwaarder?
en in het algemeen werd het brood niet meer verkregen. hetzelfde meel. dezelfde gist. en brood van de afgelopen twee weken werkt helemaal niet ...

Vertel eens, iemand heeft gemerkt dat maïs, in vergelijking met bijvoorbeeld boekweit, kleiner blijkt te zijn, bijna kruimelig, met mate natuurlijk. Of ben ik het gewoon

Maisbrood brokkelt inderdaad behoorlijk af, want maïsmeel bevat weinig gluten.

er kwam slecht brood uit. kwam niet omhoog - zo glad als een baksteen. dikke korst. de modus was 4u30 min - volkoren. misschien heb ik de maïsmeel verkeerd afgemeten - ik heb geen weegschaal. Ik mat het af in een maatglas als tarwe. maar misschien is maïs wel zwaarder?
en in het algemeen werd het brood niet meer verkregen. hetzelfde meel. dezelfde gist. en brood van de afgelopen twee weken werkt helemaal niet ...

het lijkt mij dat maïs qua gewicht verschilt van tarwe
je probeert eenvoudig brood te bakken door (om te beginnen) 50 g bloem te vervangen door maïs

Ik bak hierop

Voor 1 middelgroot brood:
330 ml water
40-50 ml zonnebloemolie
500 gr witbroodmeel
1 1/2 el melkpoeder
1 1/2 theelepel zout
1 1/2 el suiker
1 1/2 theelepel droge gist

al mijn brood is geboren uit dit recept.
als je je eigen aangevinkte hebt - experimenteer ermee.

P, S, indien nodig kan ik de bloem afwegen en in een glas gieten)

Ik heb dit brood net gebakken met de helft van de Fugaska-norm. De peperkoekman tijdens de eerste batch bleek erg steil, gescheurd te zijn. Ik heb het op orde gebracht door plantaardige olie toe te voegen
Ik bakte op het volkorenprogramma, in mijn oven is het ontworpen voor 3,5 uur voor een klein brood. Hoe het van mij afging, als je zag (ik kon me al voorstellen dat ik een coole bakker was), naar de top ging en dan, tijdens het bakken, het dak pakte en instortte Nou, niets, nu zal er iets zijn om werk aan ... want ik voel dat ik het meer dan eens zal bakken.
Maar de smaak van de maïsmeel bleek uitstekend, en het brokkelt met mate af. Enorm bedankt aan Fugaska, mijn broden volgens haar recepten zijn altijd heerlijk!

[Svetik S.]

Svetik S. het zou fijn zijn. weeg het ... anders weet ik alleen dat rogge lichter is dan tarwe. maar ik weet niets van maïs, anders is het de tweede keer dat maïs niet werkt ... zonder twijfel

en dus kreeg ik 140 g maïsmeel op het streepje van 250 ml

Doen

[Hartelijk dank]

Beste fugaska! Aanvaarden Hartelijk dank voor het maïsbrood recept !!! Ik heb alles strikt volgens het recept gedaan, het is super geworden! En heerlijk en mooi! En het allerbelangrijkste: dergelijk brood, in de zin van maïs, kan niet in een winkel worden gekocht.

Ik ben een nieuweling in bakken, een broodbakmachine (LG HB-205CJ) is onlangs verschenen. Maar dankzij deze site had ik bijna geen negatieve resultaten (behalve chocoladebrood, maar het is mijn eigen schuld - koude vloeistof en snel programma)

Ik heb een verzameling recepten fugaski gedownload, daarvoor nog een bedankt! Ik ga experimenteren en ervaring opdoen. Dit wordt alleen beperkt door de snelheid waarmee ik in mijn gezin brood eet. En hoeveel plannen!

Gisteren bakte ik maïsbrood, erg lekker waarschijnlijk, want ik kreeg alleen kruimels. Het bleek erg laag te zijn, kun je er minder maïsmeel in doen? Veel dank van mijn familie!

Nu het brood klaar is, zal het afkoelen - we zullen het proberen! In ieder geval stond hij op - boven alle lof

Vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om melkpoeder te vervangen door gewone melk? Hoeveel ml zal het dan zijn? Het is gewoon dat we nergens verkopen, alleen droge room voor koffie? Of is melkpoeder uit babyvoeding geschikt? Ik keek naar de samenstelling, er zat ook palmolie bij en plus allerlei vitaminesupplementen. Zal het passen?

Vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om melkpoeder te vervangen door gewone melk? Hoeveel ml zal het dan zijn? Het is gewoon dat we nergens verkopen, alleen droge room voor koffie? Of is melkpoeder uit babyvoeding geschikt? Ik keek naar de samenstelling, er zat ook palmolie bij en plus allerlei vitaminesupplementen. Zal het passen?

U kunt de vloeistof veilig geheel of gedeeltelijk vervangen door melk, wei, enz.

Ik ben nu maïsbrood aan het bakken. In het begin was er geen limiet aan vreugde - hij klom onder het observatievenster, maar nu is het midden mislukt. Er zijn nog 20 minuten tot het einde van het bakken. Ik controleerde de peperkoekman, verving de gist door levende gist (12 gr.). Het is een schande, zo'n schoonheid doemde op ...

misschien een beetje teveel gist? levende gist is sterker dan droog ...

Kan zijn. De volgende keer zal ik wat minder gist proberen en wat meer bloem toevoegen. Bij het bakken waren er zulke geuren, de man dacht dat het brood kaas was. En zo smaakt het brood heerlijk, de helft is al ingekort.

Bedankt voor het recept - ik heb 200 ml kefir + 170 ml melk gemaakt, in plaats van maïsgrutten heb ik droge, zuivelvrije maïspap "Malyshka" gebruikt, doe 1,5 theelepel gist. Dr. Otter (ik gebruik ze altijd) - het bleek gewoon geweldig !!! Het brood steeg perfect, kreeg een aangename lichtgele tint, was erg zacht en smaakachtig !!!

Fugaska you "set" Uitstekend recept. Nu ga ik proberen om zulke baguettes te bakken. Trouwens, ik bakte: van melkpoeder (babyvoeding "Malyshok"), in plaats van boter - olijfolie. En aangezien we geen maïsmeel verkopen, kocht ik babypap "Malysh" - maïsmeel zonder melk, suiker en zout. Daar is de samenstelling maïsmeel, vitamines en mineralen. De korst is erg lekker - knapperig. Gist - 1,5 theelepel. Een brood wordt verkregen - 1 kg (of iets minder). Toegegeven, de kosten van zo'n brood zijn ongeveer 50 roebel. Toch is dit geen goedkoop genot!

Vandaag bakte ik brood volgens dit recept. Een halve portie (500 g) gebakken in volkorenbrood met een medium korst. Er was geen kefir, ik gebruikte melk en een beetje zure room en schonk op een teken een handvol blokjes Hollandse kaas in.
Het bleek een erg lekker middenstuk te zijn, maar het brood paste niet veel, het bleek erg klein en plat te zijn, de korst is te dik.
Kan iemand raden wat mijn fout is? Ik vond de smaak en de licht korrelige structuur van het deeg erg lekker, ik wil het brood in gedachten brengen.

[Fugaska]

Fugaska, en ik heb het gedaan, bedankt voor het recept! Toegegeven, hij is niet erg gestegen, maar dit komt door het feit dat ik koude melk met kefir dronk (anders, vanwege de hitte, zakte het brood soms). Maar dit is het eerste recept waarmee de deegmixer in de emmer bleef.

En op welk programma om dit brood te bakken?

Vrede zij met jullie, bakkers!
Domovenok werkt voor mij even goed, zowel voor hoofd- als volkorengranen. probeerde hetzelfde op zoete printsyp
experiment.
Zelf ben ik nog steeds verstandig met dit brood - ik blijf proberen ervoor te zorgen dat het niet verkruimelt, maar tot nu toe werkt het niet, hoewel mensen niet lijken te klagen, maar ik heb hier een probleem mee

[zuurdesem.]

Zelf ben ik nog steeds verstandig met dit brood - ik blijf proberen ervoor te zorgen dat het niet verkruimelt, maar tot nu toe werkt het niet, hoewel mensen niet lijken te klagen, maar ik heb hier een probleem mee

Brood verkruimelt niet meer als het wordt gebruikt in plaats van gist zuurdesem. De structuur van de kruimel verbetert, "rimpels" verdwijnen, de kruimel wordt elastisch en wanneer hij wordt samengedrukt, krijgt hij zijn oorspronkelijke vorm terug. Brood wordt niet lang oud of beschimmeld. Hier is mijn zuurdesem-maïsbrood.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

Vrede zij met jullie, bakkers!
MISHA met beide handen voor het zuurdeeg - werkte het
maar ik heb mezelf met grote sprongen een doel gesteld, het lijkt me interessant en
andere zullen van pas komen omdat niet iedereen bevriend is met zuurdesem, hoewel niets ingewikkelds

Bedankt voor het recept - ik heb 200 ml kefir + 170 ml melk gemaakt, in plaats van maïsgrutten heb ik droge, zuivelvrije maïspap "Malyshka" gebruikt, doe 1,5 theelepel gist. Dr. Otter (ik gebruik ze altijd) - het bleek gewoon geweldig !!! Het brood steeg perfect, kreeg een aangename lichtgele tint, was erg zacht en smaakachtig !!!

Tatyana *, welke modus heb je gekozen? Ik heb hetzelfde fornuis en ik wil het proberen

bakte dit brood! erg smakelijk !!!!!!!!!!!!!!!! Heel erg bedankt voor het recept !!!

Alleen ik heb een vraag: is het niet voor iedereen heel hoog? Ik kreeg het op het niveau van een emmer, je zou kunnen zeggen dat het een beetje hoger zou zijn, maar het dak was scheef Het is gewoon dat ik gewoon tarwebrood tot aan het deksel heb

[Domovenok,]

Domovenok, Ik kreeg vrij kort, hoewel heerlijk. Op de vorige pagina heb ik om advies gevraagd, maar tot nu toe zwijgen de specialisten

Ik stel een oplossing voor het probleem voor: probeer de hoeveelheid ingrediënten opnieuw te berekenen voor een kleinere hoeveelheid bloem. alleen de kachel kan worden ontworpen voor een brood dat minder weegt dan ik in het recept had uiteengezet
zoals dit, bijvoorbeeld:
maïsmeel - 80 gr
tarwebloem - 420-450 gr
boter - 30-50 gr
zout - 1 theelepel.
suiker - 1-2 el. l.
gist - 1,5 theelepel.
kefir (plus melk, plus wei of alleen kefir, het belangrijkste is dat de totale hoeveelheid vloeistof niet meer is dan de gegeven hoeveelheid) - 310 ml

probeer dit te doen, misschien zal er alleen een hogere gram brood zijn. 50 gram tarwebloem niet meteen vullen, en indien nodig tijdens het kneden toevoegen. zorg ervoor dat u de test volgt, dit is de sleutel tot succes