Vers maïsbrood (Tefal 4002 broodbakmachine)

Vers maïsbrood (Tefal 4002 broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Meel psh.	600 g
Verse maïs (granen)	250 g
Water	250 ml
Honing / melasse / suiker	25 g
Zout	12 g
Gist droog. (licht - 10 g)	1 uur l.

Kook methode

• Met mijn eerste herfstrecept
• Hij is klein, maar 100% uw aandacht waard !!!
• Ik denk dat ik al zei dat we van ovenbrood houden, en ik heb de broodbakmachine pas de eerste 4 maanden volop gebruikt - totdat ik een nieuwe oven kocht ...
• Dus dit brood de enige die ik alleen in een broodbakmachine bak, en de oven berooft het vreemd genoeg van sappigheid ...
• Op internet heb ik geen brood met VERSE maïs gevonden en ik denk dat ik de eerste zal zijn om het recept dat ik heb uitgewerkt met jullie te delen ...
• Zo:
• Maïs moet melkachtig rijp zijn, dat wil zeggen degene die op de kolf wordt gekookt om te knabbelen en die (graan) bevroren wordt verkocht.
• Maal de maïskorrels in een blender / processor tot pap en combineer met water gezoet met honing / melasse / suiker.
• Volg dan de instructies voor je broodbakmachine: ik vul eerst het maïsmengsel, dan 200 gram bloem, zout er gelijkmatig op en strooi er nog eens 300 gram bloem overheen en - net zo gelijkmatig als zout - gist.
• (Als je verse gist hebt, los ze dan op in 100 ml gezoet water + 2-3 eetlepels bloem en controleer hun werking: goede gist rijst met een dop in 15-25 minuten in de hitte. Combineer ze met het resterende water en maïs en verder zoals hierboven beschreven).
• Ik voeg de resterende 100 gram bloem toe tijdens het kneedproces en volg het uiterlijk van het broodje (bloem is erg droog of maïs is erg sappig).
• En vijf minuten voor het einde van de batch - een paar eetlepels maïsolie.
• Ik zet het 5e programma (Frans brood) aan - dit is een volledige cyclus van witbrood - en na 3 uur en 30 minuten. een zonnig en sappig brood is klaar!
• 
• 
• Sorry voor zulke foto's - dit is mijn zwakke punt, je krijgt nooit een close-up van een broodkruimel ...
• En ja - de bovenkant van het opaal, want ik probeerde uit het raam te persen, en ik prikte het lichtjes met een houten spies ... het resultaat is duidelijk
• Ik neem de emmer die groter is (rechthoekig) - 1200 gr. Ja, het is te zien aan het aantal ingrediënten

Opmerking

We genieten al voor het derde jaar van dit brood
En we vinden het zo lekker dat ik het zelfs na het einde van het maïsseizoen bak - gelukkig is bevroren maïs tegenwoordig geen probleem.

Dit is om verschillende redenen een van mijn meest succesvolle experimenten:

1- dit is het enige door mij gebakken brood dat beter uitkomt in een broodbakmachine dan in een oven (dit verbaast me voor het derde jaar)

2 is het beste alternatief voor wie van maïs houdt, maar die niet houdt van de uitdroging en het verlies van stevigheid van de kruimel door maïsmeel (mijn familie houdt om dezelfde reden niet van zemelen in brood ...).

3 - het brood is lekker, zonnig geel, sappig, maar niet nat ... en met goud! in samenstelling van sporenelementen ...
Blije experimenten!

Een zeer aanlokkelijk recept! Ik zal het zeker in de nabije toekomst proberen (als ik bij mijn kachel aankom).

Ira! Ik vond je zonnige brood erg lekker.

Ik hou erg van maïsbrood. Waarschijnlijk is het in Panas nodig om de hoeveelheid met 1/5 te verminderen? ...
Bedankt voor het recept !!!!!!

Wat een prachtig brood, Irisha!
De snit is ook mooi - vol gaten. En hoe kleurrijk maïs - ik heb nog nooit zoiets ontmoet ...
Ik ben nog niet bij de maïsbrood geweest - ik zie het tevergeefs, het ziet er zo verleidelijk uit!

Wat een schoonheid . Ik moet het zeker proberen, ik bakte maïsmeel met maïsmeel, ik voel me niet zo lekker, ergens een beetje droog.En deze ziet er zo sappig uit (zo mogelijk over brood). Mais in blik ?? Het is gemakkelijker voor mij om het te kopen ...

[Nagira]

Nagira wat een zonnig brood! En wat voor soort maïs sta jij op de foto?

[Irisha]

Irishawat een zonnig brood! De kruimel is zo luchtig en luchtig! Al in de bladwijzers.

[Naroma]

Meisjes, iedereen, iedereen, bedankt voor de complimenten!
NatashaNaroma, Ik weet niet welke max. het gewicht in je broodbakmachine is mogelijk ...
Ik schreef over de mijne - 1200 g. Het is noodzakelijk om uit te gaan van verhoudingen, herberekenen
Of u kunt gewoon alle ingrediënten halveren - om het voor de eerste keer te "proberen"

Vassa, bedankt! probeer het! Mijn familie heeft ook kippen. bloem leek een beetje droog en kruimelig Maar met blik, lijkt het me, zal het niet helemaal kloppen, maar het kan, voor mijn grillige smaak, zelfs vers ingevroren in salades (in plaats van maïs uit blik), bijvoorbeeld, in "Mimosa" - een subtielere en frissere smaak ja en vitamines in zo'n wintersalade -
Verkopen ze geen bevroren maïs in uw plaats? Ik ga naar een sanatorium in een dorp met twee loodrechte straten en koop het daar dan zonder problemen ...
Hoewel je het kunt proberen met een ingeblikte versie, maar houd er bij het maken van een bladwijzer rekening mee dat het vochtiger zal zijn en dat er zoutsuiker aan wordt toegevoegd ...

Marisha-Twist, bedankt, misschien, kun je onder je grootse plannen een half uur uithakken voor zo'n brood?

[MariS]

Jachthaven-MariS, Tata - Ik antwoord over veelkleurige maïs
Ik kocht het op een landbouwbeurs, de eigenaren noemden het ras "Gorodok".
Ik heb het gekocht voor schoonheid. De granen waren al hard, oneetbaar gerijpt, alleen rauw om te pletten en te malen ...

Over het algemeen is het interessant: ik las dat de Indianen aanvankelijk zulke maïs hadden - veelkleurig en puur geel is al het resultaat van selectie ... dus als de veelkleurige werd verkocht in het stadium van melkrijpheid, ik zou proberen
En hier is nog iets interessants:

"Er is ook blauwe maïs, die wordt aangetroffen in schoonheidsmaskers en scrubs," biologische "chips en andere producten voor aanhangers van een gezonde levensstijl. In het thuisland van de cultuur, in Midden-Amerika, variëteiten met donkerpaarse (en ook roze , wit, bruin) De kleur van de granen is wijdverspreid en populair.Fans van een gezond dieet beschouwen paarse variëteiten als gunstiger vanwege het hoge gehalte aan het natuurlijke pigment anthocyanine, dat de granen een donkere kleur geeft en een antioxiderende werking heeft. "

Wauw! Goed gedaan! Welke interessante informatie heeft ons opgeleverd. En ik wist niet wat de verscheidenheid aan maïssoorten is. Bedankt! Nu moet je dit brood zeker proberen!

Tanya, dankzij mijzelf, was het nieuwsgierig - waar kwam de decoratieve maïs naar onze mening vandaan en het is helemaal niet decoratief ...

Irina, bedankt, heel interessant, ik heb nog nooit gekleurde maïs ontmoet. Ik hou heel veel van haar in alle vormen. Trouwens, zodat brood met maïsgrutten of zemelen niet droog en kruimelig is, moeten ze eerst worden geweekt en gebakken met een soort vet.

[Nagira]

Nagira, Irina! Ik vond je zonnige brood erg lekker, ik wilde hetzelfde bakken. Omdat KHP nog niet uit het dorp is aangekomen, in een maaidorser gekneed en in de oven gebakken. Het kneden en bakken gebeurde volgens de "Kubinsky" technologie van Omela, (Ksyusha) in een gietijzeren pan. Ik telde het voor 500 g bloem.
Het resultaat is tevreden:



Een enorm brood, een dunne korst, de meest delicate niet-droge kruimel, verkruimelt niet, smakelijk en aromatisch ..., alleen is er geen zonneschijn Witte kruimel, m. de granen moesten worden gekookt, maar dat begreep ik niet? Gekookt uit dezelfde kolf waren heldergeel.
Irina, bedankt voor het recept, het brood is geweldig en de recensie van gekleurde maïs is erg interessant.
Ik wil echt de zon, vooral hierin lief het weer

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas
Olga, wat een heerlijk stuk brood! maar het feit dat de oven niet droog is - in het algemeen
Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond
En de kleur ging verloren, hoogstwaarschijnlijk, hetzij door bakken in de oven (ik merkte dit in verschillende soorten brood) of de granen worden in extreme mate vermalen in mijn pap, er blijven grote stukjes huid achter, en daarin allemaal de zonnige kleur is geconcentreerd.
En over het voorkoken van maïs, tenslotte is niet alleen de kleur belangrijk voor ons, maar ook de voordelen ... en dubbele warmtebehandeling is

De sappigheid van de ovenversie, waarschijnlijk vanwege de "Cubaanse" mix, was ik op je fooi Maretak ging naar het origineel op mariana_aga - Ik was in de war door de grote hoeveelheid gist en heet water in het deeg bij Mistletoe, ik ging het originele recept lezen en was twee uur verdwaald (Lyudmilina's berichten kunnen eindeloos worden gelezen, zoals Misha-crucide )
Met deze "Cubaanse" mix is ​​alles zo interessant. Ik zal proberen om weer maïs in de oven te bakken, opeens vind ik het lekker. Dus Olga, van mij, heel erg bedankt voor je experiment !!

Ik wil heel graag de zon, zeker bij zulk mooi weer

Ja, we hebben ook echte herfst - het is bewolkt en regent ... ik mis echter niet langer de zon, maar de sterrenhemel

[Maretak]

Irina, bedankt voor de lof en opheldering! Ik heb de korrels echt heel, heel veel gemalen, het leek me dat het hele grote deeltjes waren.
Ik heb jouw recept, alleen technologie Maretak, dus gist is oké!
Over mariana_aga en Misha-crucide Helemaal mee eens, je krijgt me daar niet weg
Nogmaals bedankt en tot ziens

En ik zal aan je rapporteren ... We verkopen ook verse maïs, ik heb hier speciaal brood voor gekocht ... en hier is het

Ik bakte bijna volgens het recept, de ingrediënten iets verminderd, ik heb een maximum van 900 g, ik heb het water vervangen door melk (het was beschikbaar)

de kleur is niet zo geel, laat maïs is bleker, of misschien heb ik het ook hard gemengd

de mijne smaakte vers, bekijk het, en ik zal het morgen proberen

[Vassa]

Vassa sorry, ik volg mijn recepten al een hele tijd niet meer, ik merkte je heerlijke brood niet meteen op
Toegegeven, je maïs is echt licht. Wel, de kleur is niet het belangrijkste! Bedankt voor de foto!

[Nagira]

Nagira, Irina, knap brood !!!!! Nou, je hebt nu dienst terwijl ik zend, dank je

[Kristina]

Kristina, bedankt! En ik zou dienst hebben vanwege MIJN dank aan jou

[Nagira]

Nagira, Irina, dus ik moet je bedanken en je veel sturen ...: hihi: misschien zullen ze morgen bereiken, ze zullen gaan, ze zullen vliegen

[Irina]

Ik heb het gebakken! Zacht, delicaat, gelig.
Niet precies volgens het recept, ik sneed 180 gram maïs, corrigeerde het broodje toen de batch begon.
Irina, bedankt voor het interessante recept!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, heerlijk brood bleek!
En als er meer maïs was, is de hoeveelheid van 400 g nog geler en lekkerder ...
Nou, aangezien je het leuk vond, ben ik erg blij!

[Irina]

Irinawaarom 400?

400gr hoeveelheid geverifieerd ...

250 maïs, dus ik heb niet een beetje gerapporteerd
En op de tweede dag is het brood ook heerlijk! Niet droog. Hij leefde pas op de derde, er was een korst over, ging in crackers

[Irina]

Dit jaar bak ik dit brood weer. Past iets onder mijn HP Panasonic. De modus is Frans, maar het is lang, 6 uur, dus er is minder gist. En de volledige portie rust tegen het deksel

Maïs - 220 gr
Vloeistof - 200 gr (ik nam serum)
Meel - 300 gr
Meel c / z - 100 gr
Psyllium - 1 theelepel (Zo niet, dan +50 g bloem)
Honing - 1 eetl. l. (20 gram)
Verse gist Lux - 4 g

Het dak is scheef, het vergt meer geduld, anders doe ik het deksel open en kijk hoe hij daar is

Irina,

Kun je dit brood bakken van maïs uit blik?

[Mirabel]

Mirabel, maar probeer
Ik ben nog niet de auteur, ik zal de vrijheid nemen om te adviseren
Probeer ook mais, maar giet het vocht af en doe dit ook in dit brood.
Verkopen ze je niet vers?

[M @ rtochka]

M @ rtochkawat een heerlijk, gezond brood! Bedankt voor het onthouden en bakken!
Ik hou ook van hem en geniet van elk seizoen!
Onlangs dacht ik dat het nodig zou zijn om Temka nieuw leven in te blazen met nieuwe foto's, en toen verscheen de jouwe in al zijn glorie
Dashasorry, ik heb niet geantwoord op ongeveer 400 of 250 gram maïs in het recept
Ik heb dit verward met een van mijn andere favoriete recepten. Fresh Corn Fritters van Nero Wolfe - van daaruit deze 400gr
Mirabel,
Vikus, deze vraag al beantwoord op de eerste pagina:

Maar met ingeblikt voedsel lijkt het mij niet helemaal hetzelfde, maar dit kan, vanwege mijn grillige smaak, zelfs vers ingevroren in salades (in plaats van maïs uit blik), bijvoorbeeld in "Mimosa" - een meer delicate en frisse smaak en vitamines in zo'n wintersalade -
Verkopen ze geen bevroren maïs in jouw plaats? Ik ga naar een sanatorium in een dorp met twee loodrechte straten en koop het daar dan zonder problemen ...
Hoewel je het kunt proberen met een ingeblikte versie, maar houd er bij het maken van een bladwijzer rekening mee dat het vochtiger zal zijn en dat er zoutsuiker aan wordt toegevoegd ...

Na 5 jaar is mijn mening de rijpheid van verse melk niet veranderd of bevroren (in de winter of op plaatsen waar je niet vers kunt worden)

[M @ rtochka]

Alle TRUCS !!!

Honing - 1 eetl. l

M @ rtochka, Daria, maar je kunt deze Art. ook een lepel honing specificeren / omzetten in gram? Of bedoelde je Art. l. van een broodmachine?

Nagira, Irina, sorry om naar te verwijzen in uw recept M @ rtochka, gewoon erg geïnteresseerd in haar vertaalde / geteste recept voor Panasonic.

[Umochka]

UmochkaIk ging speciaal honing in een lepel verzamelen, zoals ik gewoonlijk verzamel. Woog het. Kwam uit 20 gr
Ik meet honing van HP niet af met een lepel, het is lastig om het te wassen



NagiraIra, kun je verse rauwe maïs eten?
Als je aan de salade toevoegt ... Zijn verse granen zonder te hakken, zonder te koken recht?

met ingeblikt, lijkt het mij dat het niet helemaal goed zal zijn

bedankt! Ik heb geen bevroren maïs in onze supers gezien, maar voorlopig zal ik het proberen

vers tot brood reikt op geen enkele manier, vliegt in een oogwenk weg

[Dasha]

kun je verse rauwe maïs eten?
Als je aan de salade toevoegt ... Zijn verse granen zonder te hakken, zonder te koken recht?

Dasha, dit is precies waar we van houden, we knagen eraan voor de warmtebehandeling als het melkachtig is, dat wil zeggen, als je in de granen bijt, voel je melksap en het rijpe is harder en droger, als een te gaar eigeel in een harde film in salades of vers in het seizoen, of vers ingevroren in een andere tijd als het uit de winkel komt, dan kun je ter preventie broeien met kokend water (wie weet - welke handvatten hebben het aangeraakt vóór het inpakken)

... Ik heb geen bevroren maïs in onze supers gezien, maar voorlopig probeer ik het met ingeblikt voedsel
... vers tot brood reikt op geen enkele manier, vliegt in een oogwenk weg

dus ... ik dacht dat je in Europa alles op markten kunt vinden ...
en koop nog 2 kolven vers op de kolf, dus er zal brood voor brood zijn, nou, dit zijn mijn krekels - ik behandel al het ingeblikte voedsel ... op mijn hoede Veel succes, Vika!

en koop nog 2 kolforen, zodat er brood overblijft

dus misschien zal ik!