Gedroogde aubergine in stukjes, in droge marinade

[kalfsribben]

Gedroogde aubergine in stukjes, in droge marinade

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine	2 kg. netto gewicht
Verse knoflook	1-2 koppen naar smaak
Verse chili	1 stuk. 10-12 cm.
Verse selderij, bladeren	1 glas gehakt
Zout koken	1-2 eetl. l. smaak

Kook methode

• Schil, was, schil aubergines.
• Snijd in kleine stukjes, ongeveer 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Leg de aubergines in een kom.
• 
• Schil de chilipepers van de zaadjes (als je van pittiger houdt, kun je de zaadjes laten staan), en hak ze heel fijn met een mes.
• Rasp de knoflook fijn.
• Hak de blaadjes bleekselderij fijn met een mes.
• Ik heb mijn eigen zout gebruikt, volgens dit recept, dat zout-suiker-zwarte peper bevat:

• Keukenzout (uithardend mengsel) (Beheerder)

• Combineer aubergine, zout, chilipeper, knoflook, selderij, meng goed.
• 
• Verdeel de aubergines over een bakplaat van de droger en droog ze gaar bij een temperatuur van 50-60 ° C.
• 
• Zeer geurige aubergine!
• De geur van auberginekaviaar!
• 
• 

Opmerking

Vandaag heb ik gestoofd met aubergine en groentekruimels kalfsribben - erg smakelijk!





Gestoofde aardappelen met aubergines, tomaten, pruimen



In deze versie van drogen vond ik de aubergines veel leuker dan alleen gedroogde aubergines, die geen smaak hebben, vers
Eet smakelijk, iedereen!

Plantaardige kruiden "geurige topwortels" (Beheerder)

Aubergines zijn .. morgen zal ik selderij kopen .. en ik zal het doen !!!

[Lena]

Lena, probeer het - uw mening is ook interessant

Oh Tanya, net gevuld met droge tomaten met basilicum, en hier is een nieuw meesterwerk. Vertel me, voeg aubergines droog toe tijdens het koken of laat een beetje weken, en als chili niet wordt toegevoegd, hoe beïnvloedt dit dan de smaak? Ik wil morgen koken.

En ik zal het opnemen, maar ik zal geen selderij toevoegen, de mijne is Liu niet ...
Bedankt, Tanyusha!
Misschien geeft deze smaakmaker een "champignonsmaak" ...

[Meisjes]

Meisjes, voor uw gezondheid!

Ik antwoord:

Selderij wordt duidelijk niet gevoeld, ruikt niet. Maar je kunt het vervangen door peterselie of groene basilicum.

Chili smaakt ook goed, er zit weinig van in aubergines, het is duidelijk niet voelbaar, maar het geeft harmonie. Je kunt zonder chili, maar als ik aubergines aan het vlees toevoeg, harmonieert alles heel goed en blijkt de saus heerlijk te zijn.

U hoeft aubergines niet te laten weken. Ze zijn niet zo droog als ze zonder iets zouden zijn gedroogd. Voelt zacht en licht plakkerig aan, aangezien het uithardende zout suiker bevat. Ik voegde ongeveer 2 handenvol aubergine toe aan het vlees dat bijna gaar was en kookte het allemaal samen ongeveer 20-30 minuten.

Alle toevoegingen naar jouw smaak, ik heb degene geselecteerd die een goede smaak geven aan aubergines

Waar bewaar je ze? Zit het gewoon in een pot of tas? Of in de koelkast met vriesvak?

En roer het uithardende mengsel met aubergine tot zout en suiker oplossen, waarschijnlijk ... Ja?

waar bewaar je ze? Gewoon in een potje of

.....
Ik onderschrijf de vraag. Voor zover ik begrijp, Tanya, heb je ze voor het eerst gemaakt en geprobeerd ze op te slaan? Hoe plan je?
Terwijl het aubergine seizoen, zou ik het ook graag willen doen ..

Tot nu toe vond ik de tauoy-versie leuk: ik snijd hem in dunne plakjes, droog hem, maal hem tot kruimels in een blender en doe hem in potten, ZELFS en voorlopig zonder kruiden ... De stukken zijn anders, groot en klein, ik heb twee keer toegevoegd aan aardappelen gebakken in een slowcooker ... Eenmaal in een omelet met groenten om te kijken hoe het in de winter zal zijn. Vond het ZEER leuk. Ik heb al veel gedaan en zal nog meer doen ...

En jouw optie in DICE !!! Geen schil ... Een ander gerecht zal zijn. MAAR op de bank, misschien spaart u niet? Vriezer nodig?)

[Meisjes]

Meisjes, voor uw gezondheid!

De stukjes zijn goed gedroogd, plastic (aangezien de samenstelling suiker bevat). Maar het is mogelijk om zonder suiker te koken, dan worden ze droger.
Aubergines liggen al tien dagen in mijn keuken, in een open zak - ik sta ze, kijk ernaar. Terwijl de vlucht normaal is, is er geen zichtbare schade.
Ik verdraag altijd het hele drogen gewoon in zakken gedurende ongeveer een maand, gedurende deze tijd zal het drogen zich laten zien hoe het zich gedraagt, het zal ook meer uitdrogen.
Het gebeurt immers dat in de droger de groenten tot het uiterste worden gedroogd, maar ze zullen een beetje gaan liggen, en de volgende dag kunnen ze vocht uit de lucht halen en zacht worden - dus laat het drogen extra drogen.
En als iets slecht wordt gedaan, zal het zich ook met uithoudingsvermogen manifesteren.

Ik bewaar het later in een gewone pot onder een deksel of in een zak. Ik doe dat altijd.

Ik haat alleen gedroogde aubergines, deze droge kiezelstenen die absoluut geen smaak en geur hebben, dus ik bewaar ze nooit in tonnen - ze gaan niet met ons mee
In deze versie, met kruiden, smaakt aubergine (een beetje bitter, maar smaakt naar aubergine) en geur (ruikt naar auberginekaviaar en kruiden)

Ik vermaal nooit het hele drogen in een keer tot poeder, bij deze aanpak verdwijnt de geur van groenten snel en wordt het poeder snel cake, en dan is het niet bekend voor welk doel ik gedroogde groenten ga gebruiken, in welke vorm ik ze nodig heb , als poeder of in stukjes. Als je stukjes groente hebt, kun je er altijd naar smaak een vers poeder van maken.

Combineer het uithardende mengsel met de stukjes aubergine, mix en zet direct op de droger! Breng niet naar een staat zodat de aubergines veel sap binnenlaten !!! Het zout lost perfect op op de aubergines terwijl ze nog rauw en gedroogd zijn.

Maar de smaak van aubergine blijft behouden, zelfs een kleine bitterheid die inherent is aan aubergine. Lekker om te ruiken

Bij het koken van aubergine met vlees is de boekenlegger klein, de bitterheid verdwijnt en wordt helemaal niet gevoeld (althans zo lijkt het mij), de aubergine behoudt deels zijn uiterlijk als een stuk, lost deels op in de saus - maar de smaak van de aubergine blijft!

En als je alle drie de kruiden bij de hand hebt (aubergine, groenten, tomaten), dan kunnen dergelijke combinaties worden gemaakt - zo'n smaak kan worden verkregen uit stoofschotels!

Plantaardige kruiden "geurige topwortels" (Beheerder)

Kruiden "gedroogde tomaten met knoflook en basilicum" (Beheerder)

Nu is er tijd om 1-2 kilo aubergine te drogen voor een monster om te begrijpen "maar ik heb het nodig?"
En dan een globale beslissing nemen om te drogen of niet te drogen. Ik vond het leuk!

Tanya, bedankt voor het antwoord.
Ik zal ook proberen om met blokjes te koken.
Over gehakte aubergines ~ Ik heb ze eerst geprobeerd, ermee te koken. Ik vond het leuk omdat ik het meer droogde. De stukken zijn niet tot stof vermalen. Op deze manier is het handiger om op te bergen.
Ze zitten al in een glazen pot. Het heerlijke aroma van aubergine blijft erin bewaard en tijdens het koken zal het meer onthullen. Zoals paddenstoelen. Ik hou echt van mijn versie. Net als een smaakmaker. We zullen het doen.

[Rita]

Rita, je ziet welke verschillende smaken we hebben. En we willen geen simpele gedroogde aubergines

Probeer de mijne te maken, en ineens zul je deze leuk vinden

[beheerder]

beheerder, Tanya, maar natuurlijk!))))
Ik ga, al gekocht, vandaag de zaterdagmarkt bezocht!
Mam schat! Hoeveel ben ik nu voorbij ~ ik heb hier met ons gelezen!))))
En de SPICE, Tanechka! Vandaag heb ik je Gremolota gemaakt ~ het is al aan het drogen ... Ik ben van plan Svan-zout en deze aubergines te hebben ... Ik heb ze voor ze gekocht!

[Ritochka]

Ritochka, wacht ...

En zorg ervoor dat je het zout kookt, het zal veel helpen en je zult het lekker vinden - dat weet ik zeker

[Tanechka]

TanechkaBedankt voor het meesterwerk van aubergines! Bladwijzer gemaakt!

[Luda]

Luda, voor uw gezondheid! Ik hoop dat je geniet van het "meesterwerk" en tevreden bent met de smaak

[Tanechka]

Tanechka, Ik twijfel er niet aan dat mijn man voortdurend uw uitvinding van de aromatisering van zout (Gremolata) prijst, en vraagt ​​om van hem zijn persoonlijke, enorme vrijgevigheid over te brengen!

[Luda]

Ludahallo mijn man!
Ik accepteer dankbaarheid, laat het groot worden, sterk, goed gevoed, en besprenkel alles met heerlijk zout

Tanya, je hebt weer schoonheid. Oh, hoe, ik hou van gedroogde groenten in de winter. Vooral de aubergine.

[Lena]

Lena, ja - pittige aubergines, goede smaak.

Ik heb het te drogen gelegd ... de geur van knoflook overal in het appartement ...

Toegevoegd maandag 12 sep. 2016 15:12

en ik ben dankbaar, het ruikt heerlijk!

[Meisjes]

Meisjes, voor uw gezondheid!

Lena, zag je glas niet op tijd

Lena, Dasha, en wat vind je van deze aubergines? Is het de tijd en producten waard?

En terwijl ik alles aan het voorbereiden ben, zullen we het in de winter proberen.
Ik weet zeker dat ze het lekker zal vinden, want ik hou van aubergine in welke vorm dan ook. En deze ruiken erg lekker!
En ik realiseerde me dat ik een droger moest kopen! Anders ben ik in de oven. Lang en niet erg handig.

[Dasha]

En ik realiseerde me dat ik een droger moest kopen!

Dasha, zeer correcte beslissing! Het zal veel praktischer zijn

Lena, ik heb je glas niet op tijd gezien

hier, hier ... ik wacht hier op Tanya's lof, maar ze ziet niet ...

Het gebeurt...

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het recept! Ik heb 2 potjes van 580 ml. Ik zal het bewaren tot de winter. Dan de aubergines stoven met bijvoorbeeld aardappelen voor ongeveer 20 minuten?

[Jeanne]

Jeanne, voor uw gezondheid! Ik wacht op uw indrukken

Aubergine is zacht. Ik stoofde ze met borst in bouillon, met groenten - ze kookten heel snel, onmiddellijk.
Net als bij aardappelen kan ik niet zeggen dat ik het niet heb geprobeerd. Maar als ze erg droog zijn, giet er dan een druppel water in en houd ze vast om ze zacht te maken, en dan in een pan met aardappelen.

[Tatyana]

Tatyanaja, ik heb de aubergines gedroogd "vanuit het hart": ze zijn droog genoeg, ik ben herverzekerd! Ik zal het in de winter proberen - ik zal schrijven!

[Tatyana]

Gestoofd vlees en toegevoegde aubergine. Lekker! Dus bedankt voor dit recept
Ik dacht zelfs om het wat langer te drogen, maar het duurt erg lang in de oven (. En in de toekomst zal ik het een beetje groter snijden, ik heb kleine stukjes, ze gaan een beetje verloren in de afgewerkte schaal.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, voor uw gezondheid!
Morgen zal ik aubergines nog drogen, maar op een iets andere manier vond ik het resultaat goed

Interessant! Komt er een recept?

[Jeanne]

Jeanne, zal zijn - in 2-3 dagen, zoals ik probeer.
Ik heb al een voorraad vlees ingeslagen om het met aubergine te maken

[Tatyana]

Tatyana, nog interessanter! En over het vlees?

Zal zijn!

OK!

wat een uitstekend recept, oh, ik heb gewoon geen droger .. ((nou ja, terwijl ik zit te dromen

Is er een oven? U kunt het drogen in de oven op 100-120 * C met de deur op een kier

Waar bewaar je ze? Zit het gewoon in een pot of tas? Of in de koelkast met vriesvak?

Aubergines worden perfect bewaard in een gewone pot onder het deksel. We stonden in de bijkeuken, en op het balkon, en in de winter ... enzovoort
Nu eten de restjes op, dat is genoeg voor een paar keer.

Dit jaar zal ik nog een batch drogen, ik vond het erg lekker in deze versie, meer eetbaar dan alleen gedroogd zonder iets

Ik heb ze ook in een pot in de kast bewaard. Lekker, ja, handig in de winter.
Ik heb ze toegevoegd aan Chuchelkina Perlushka in plaats van champignons

Dit seizoen heb ik aubergines gedroogd met kruiden, alleen in reepjes gesneden.

Vandaag heb ik aardappelen gestoofd, met aubergines, tomaten, pruimen - ik vond deze versie van de set producten erg lekker





Tomaten zijn ook semi-zongedroogd met kruiden. Ik heb het speciaal gedroogd zodat het niet droog was, en ik zal het in de vriezer bewaren.

Natuurlijk werd ik geleid

Een pot met een onbekend volume, ergens tussen de 0,8-0,9 liter. Na het schudden past alles))
Ik heb het 2 nachten in de oven gedroogd op 60-70 graden. En dan is er ineens iemand bang om het zonder droger te stellen.
De geur bij het drogen is natuurlijk speeksel !!

[Dasha]

Dasha, blij met drogen, heel cool En nu iets koken, ik vraag me af wat jouw mening over smaak is

Ik ben het ermee eens, de aubergine smaakte uitstekend

Dus ik heb ze 2 jaar geleden al gedroogd, dus ik besloot het te herhalen. Ik weet dat het heerlijk is.
Meestal voeg ik ze toe aan gerst als ik er een bijgerecht van maak.
Op de een of andere manier heb ik wortels aan Koreaans toegevoegd, ze vooraf geweekt in een beetje water, ik smaakte ook goed

[Dasha]

Meestal voeg ik ze toe aan gerst

Dasha, Ik maak er een bladwijzer van, ik heb er niet eerder aan gedacht, helaas bedankt voor het idee

[beheerder]

beheerder, Tatiana, bedankt voor het recept, ik heb het geprobeerd, ik vond het lekker. Ik zal meer oogsten! Ik heb een vraag, waar kan ik de potten bewaren? Op een donkere plek of maakt het niet uit? En zeker dat je de huid snijdt? Bedankt! :

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid! Heerlijke winter

Over het algemeen is het raadzaam om de gehele droging uit de buurt van licht en zon te bewaren, het drogen kan van kleur veranderen.
De huid afsnijden is wenselijk. Dus de plakjes aubergine zullen zachter zijn, zowel qua consistentie als qua smaak.

Bedankt!

[beheerder]

beheerder, Tanya, en hoe lang te drogen? Op 2 uur ingesteld, Walter droger 1000. In blokjes gesneden.

[Natasha]

Natasha, Ik heb het zeker niet getimed. Maar ze drogen snel, er zit praktisch geen vloeistof in