|
 Toen ik na de oorlog naar het buitenland ging, koos ik voor Cuba. De eerste lunch op tropisch land begon met een krop kool. Eerst vroegen we ons af: waarom niet bananen, ananas, geen grapefruits, die er vol van zitten, maar onze eenvoudige noordelijke groente? Dan was er Australië - een regio zo banaan-ananas als Cuba.
 Maar ook hier begon het diner met een krop kool. En daar gaan we! Landen wisselden elkaar af, steden, mensen, planten, keuken veranderden. Slechts één ding is niet veranderd: kool! Ze leidde de lunch in Melbourne, Bombay, Tunesië en zelfs in de Sahara.
Zelfs toen we in het vliegtuig stapten, waar de lunch werd vervangen door een broodje. De sandwich was bij ... haar! Meerdere verdiepingen: een boterham, een ronde worst, plastic kaas en dit alles wordt afgewisseld met koolbladeren! Nadenkend over de almacht van deze knapperige groente, droomde ik dat de hele geschiedenis van de mensheid doordrongen is van kool. In het oude Egypte werden na het diner gekookte kool als dessert geserveerd. De Romeinen raadden aan om twee keer kool te eten: voor het avondeten en erna.
Pythagoras verzekerde dat ze iemand kracht en een goed humeur geeft.
Ik weet niet welke kool Pythagoras in gedachten had: rauw of gekookt, in de vorm van koolsoep? Waarschijnlijk rauw, want gekookt geeft niet alle mensen plezier. Het is bekend dat Ivan de Verschrikkelijke, koolsoep slurpend, boos werd op prins Golitsyn voor wat overzicht en een bord over zijn hoofd schonk. Maar aan de andere kant was tsaar Alexei Mikhailovich zo dol op koolsoep dat hij ze op hun trouwdag niet vergat. Blijkbaar had hij na hen een bijzonder vrolijke bui! En luister naar wat onze klassieker A. Tvardovsky zei: "En het koolblad kraakte vers, ijskoud, heerlijk!"
Hoe eenvoudig deze gewone groente ook mag lijken, het is helemaal niet gemakkelijk om hem op het veld te kweken. Hij dreef veel tuiniers tot wanhoop, sommigen gaven het zelfs op.
In 1904 besloot de eigenaar van een grote kooltuin om afval te gebruiken - bladeren die op de grond waren achtergelaten na het oogsten van de koppen. Hij had meerdere koeien. Hij verzamelde de bladeren en begon zijn beschuldigingen te onthalen. De gedachte was deze: kool is lekker en gezond. Ze is een geweldige kiembestrijder. En erg sappig. Hoe meer kool, hoe meer melk.
Sinds dit ingenieuze idee bij de tuinman opkwam, schakelde hij zijn vee alleen in als afval. In plaats van de verwachte melkgroei, gebeurde het tegenovergestelde. De melkopbrengst begon te dalen en de melk werd zout. Het rook walgelijk en er verscheen uitslag op de uiers van de koeien. De bange eigenaar haastte zich om zijn sponsors over te dragen op een vast rantsoen.
 De tuinman vertelde zijn buren over zijn plannen, en een van hen herhaalde het experiment met een afvalblad. Hij had meer koeien, en hij destilleerde melk tot room en maakte er boter van. Vijf dagen gingen voorbij en de room rook naar een vat toen hij werd gepeld van de koolresten van vorig jaar. De olie wilde niet omver slaan, en als het hem lukte om het neer te halen, kon geen enkele kracht het overtollige water eruit persen. Deze onderzoeker moest de koeien ook terugbrengen naar hun vroegere mengtoelage. Het koolblad is dus goed, maar wel in gezelschap met andere groenten!
Trouwens, onze glorieuze tuinman Efim Grachev slaagde erin om deze zeer lagere bladeren, die de stemming van botermakers bedierven, op een heel andere manier te gebruiken. Deze connaisseur van de groentebedrijf wist hoe hij zulke grote kroppen kool moest krijgen dat niemand anders ter wereld kon groeien. De geschiedenis heeft voor ons een interessant feit bewaard. In de herfst werd in Wenen de Wereld Landbouwtentoonstelling gehouden. Het hoogtepunt van het programma was de kool die Grachev uit Sint-Petersburg had meegebracht.
Het was als een autowiel in diameter - 71 centimeter! Bij deze gelegenheid werd een tekening in een van de Weense kranten geplaatst: een man drijft een Grachevsky-kop kool in een kruiwagen. Handtekening: "Deze vork is genoeg voor mij en mijn gezin tot de volgende oogst!"
Grachev verborg nooit de geheimen van zijn succes en sprak er onmiddellijk over in gedrukte vorm.Ik had het ook over de recordkroppen kool. Voor dit doel koos hij een zeer interessante variëteit Kolomenka, die werd gefokt door de boeren van het dorp Kolomenskoye bij Moskou. Kolomenka groeide snel en verspreidde zich. de zijkanten hebben hun buitenste bladeren, zo breed als krantenpagina's. Ze verzegelden de grond zo stevig dat er vocht in werd vastgehouden, zoals in plasticfolie. Dit bespaarde hem van dure watergift, wat bovendien in die tijd niet veel hielp. De enige voorwaarde is dat de zaailingen uiterlijk in mei moeten worden geplant, anders hebben de bladeren geen tijd om de grond volledig te draperen voor de hitte.
De volgelingen van Grachev probeerden hem te imiteren, maar dat lukte niet altijd. Zo is het met koolbladeren. Omdat ze te laat waren met zaailingen, probeerde een van hen op een andere manier in te halen. Hij haalde verse mest tevoorschijn en strooide die over de sketches, en besloot de late planten aan te sporen. Maar het bleek niet beter, maar erger. Jonge planten begonnen echt sneller te stijgen, maar gelukkig ging alle kracht naar de bladeren die de grond bedekken! Veel van hen groeiden en de koolkoppen begonnen bijna niet.
Over het algemeen is koolbemesting een delicate wetenschap. Ze praten over een kolonist die een huis aan het bouwen was en er niet in slaagde om op tijd richels voor een moestuin te ontwikkelen. Om de winter niet zonder groenten te zitten, besloot hij een hoop klei te gebruiken, die hij bleek toen hij ondergronds aan het graven was. De buren lachten: “Wat ga je verbouwen op lege klei? Kruid het tenminste met mest! " De nieuwe kolonist had geen mest, en hij plantte het zo. Van andere groenten weet ik niets, maar de kool is nog beter gegroeid dan in de best bemeste groentetuin.
 Groentendeskundige K. Romer, die over deze zaak had gehoord, besloot te controleren: je weet nooit waar ze het over hebben? Hij ging naar de nieuwe gebouwen en bracht verschillende karren kleiachtige aarde mee, genomen van anderhalve meter diepte. Na het herhalen van de ervaring van de nieuwe kolonist, behaalde Romer hetzelfde resultaat. Volgend jaar nog een controle. En deze keer gaf pure klei een uitstekend resultaat.
Helaas kan zo'n bescheiden wezen één ding niet uitstaan: te lang op één plek blijven. Door de jaren heen begint de koolvlo zich steeds vaker op te hopen. Eens ging de redacteur van het landbouwblad P. Steinberg op verzoek van de boeren naar de provincie Saratov. Daar strekten zich skits uit langs de lage uiterwaarden van de rivier. Het was een heel comfortabele, heel geschikte plek. Daarom plantten ze elk jaar, nadat ze koolkoppen hadden verzameld, in de lente hetzelfde gewas. Terwijl de redacteur door de gangpaden liep, was er een geluid als stromende regen. Instinctief kijkend naar de lucht, zag Steinberg daar geen enkele wolk. Maar de blik op de grond bracht hem in verwarring. Duizenden, miljoenen vlooien vielen uit alle richtingen. Ze maakten een geluid als een zomerse bui. Het was niet mogelijk om de oogst dat jaar te redden. De wetenschapper adviseerde de boeren om hun cultuur te veranderen. Introduceer vruchtwisseling. Ze wierpen tegen: de plaats was te handig, beter dan in de uiterwaarden, kool is nergens te vinden.
Soms hoeft u echter niet van plaats te veranderen. Een heel eenvoudige remedie helpt. Agronoom A. Ebert bespoten koolvelden in de buurt van Shchelkovo bij Moskou met verdund sap van aardappeltoppen en aardappelplantages - met koolsap. Het ongedierte was in de war. De koolspecialisten gingen voor aardappelen. Ze legden hun testikels daar neer. Rupsen werden uitgebroed en stierven, zonder voedsel te vinden. Voor de besproeide planten zelf deed het sap geen kwaad. Integendeel, het bleek een topdressing te zijn en versterkte de verdediging van planten.
Het is opmerkelijk dat er in de geschiedenis gevallen zijn geweest waarin een verwende kool bewaakt door een man, zonder zijn hulp vertrok, zich aanpaste aan een nieuwe omgeving en als overwinnaar tevoorschijn kwam in moeilijke levenssituaties. In 1773 zaaide kapitein Fournet, voorbij varend, het in Nieuw-Zeeland. Hij keerde niet terug om te oogsten en de kooltuin werd aan zichzelf overgelaten. De kool bloeide en gaf zaadjes. Lokale papegaaien hielden zo veel van de zaden dat ze in kuddes vlogen, aten en langs de kust droegen.
 En toen gebeurde er iets dat meestal zeldzaam is. De nieuwkomer duwde de lokale kruiden, die thuis zo hardnekkig zijn. Toen kapitein Cook in Nieuw-Zeeland aankwam, zag hij gele bloembedden aan de oevers.Wat was de verbazing van de zeevaarder toen hij in de geelbloemige planten zijn inheemse kool herkende, die de wilde rotsen van de Britse eilanden siert met gele bloemen. Ze heeft het hier op het zuidelijk halfrond overleefd, zo ver van haar vaderland.
Laten we nu terugkeren naar de almacht van onze favoriete groente. De wereld eet net zoveel kool als sinaasappels. Bovenal - in ons land. Velen - in China, Japan, Europa. En heel weinig in Afrika. "Kool is een geweldige kiembestrijder!" - zeggen doktoren en promoot deze groente op alle mogelijke manieren. Vooral koolsap. Vitamine U werd erin aangetroffen, dat maagzweren en verschillende andere problemen geneest. Sommige voorzichtige biologen herinneren zich echter een experiment dat in 1928 door drie experts werd uitgevoerd.
Ze zetten de konijnen op kooldieet. En ze ontdekten onverwachts dat viervoetige vegetariërs abnormaal begonnen te groeien schildklier... Ze is tien keer tegen de norm in gegroeid. Toen veranderden de wetenschappers het voedsel. Ze persden het sap eruit en begonnen het aan hun huisdieren te geven. Het sap had niet zo'n effect op de schildklier. Maar afvallen!
Zelfs als ze twee keer in water werden gespoeld, lieten ze de schildklier groeien. Het groeide zelfs sneller in omvang dan wanneer het met hele kool werd gevoerd.
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
|
