Kool, zoals gebakken, met buikspek (snelkookpan Polaris 0305)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingrediënten
Voor fase 1:
Varkensvlees	400 g
Varkensvlees kruiden	1/2 theelepel
Fijn zout	1/2 theelepel
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Water	3 eetlepels. l.
Voor fase 2:
witte kool	1,5 kg
Zout	1 theelepel
Voor fase 3:
Hete ketchup	2 eetlepels. l.
(optioneel)
Fijn zout	1 theelepel
Hmeli-suneli	2 theelepels
Laurierblad	2 stuks.
Plantaardige olie	smaak

Kook methode

Kool gekookt in een snelkookpan in de "Stoofpot" -modus lijkt weinig op degene die we gewend zijn om in de oven te koken. Hieruit komt veel vloeistof vrij, die nergens verdampt. De kleur is bleek, vergelijkbaar met de schaduw van gekookt. Noch ik, noch mijn familie vinden dit allemaal leuk.
Daarom heb ik naar mijn mening de beste methode bedacht om in een snelkookpan in 2 fasen te koken: eerst stoven en dan bakken.
Dit experiment is al "zonder iets" op kool uitgevoerd.
Het recept is hier te zien.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308603.0
Vandaag stel ik voor om kool met buikspek te koken. Om te koken heb je niet 2, maar 3 fasen nodig, omdat het vlees langer wordt gestoofd dan kool.
We vonden het resultaat erg leuk. De kool bleek gebakken. Het vlees is zacht en wordt dankzij het voorbakken niet gekookt.
Ik stel voor dat je dit heerlijke gerecht ook kookt.
Koken.
Fase 1.
Varkensborst, in stukjes gesneden.
Bestrooi met zout en kruiden. Laat het een tijdje liggen.
Bak vervolgens aan 2 kanten in een pan met 1 eetl. l. plantaardige olie.
Leg het borststuk in de pan van de snelkookpan, giet er 3 eetlepels in. l. water. Sluit het deksel en de klep.
koken op het programma "Blussen" gedurende 20 minuten bij een druk van 3.
Na het gereedheidssignaal de druk loslaten, het deksel openen.
Stage 2.
Snijd de kool in reepjes (ongeveer 1 cm dik) terwijl het borststuk aan het stoven is. (Op de foto is het rietje vergelijkbaar met de breedte van de pink.)
Wrijf het licht in met zout.
Leg ze op de borst.(Ik heb speciaal een stuk bovenop gelegd om te controleren of het tegelijkertijd met de rest kookt.)
Sluit het deksel en de klep.
koken op het programma "Handmatig" 11 minuten bij een druk van 2.
Laat de druk los na het gereedheidssignaal. Open het deksel.
Gebruik het afdruiprek of het vergiet om de kool uit te laten lekken. (Het kan worden gebruikt voor andere gerechten: koolsoep, sauzen, enz.) Verwijder de stukjes borst en laat ze even rusten.
Stap 3.
Aanzetten "Fry" -programma, druk - 3, tijd 15 minuten.
Laat het resterende water uit de kool verdampen. Voeg ketchup toe voor kleur (optioneel), besprenkel met suneli-hop en zout. Bakken, af en toe roeren.
Voeg indien nodig 1-2 eetlepels plantaardige olie toe. l.
Voeg de laurierblaadjes 5 minuten voor het koken toe.
Schakel het programma uit zodra de kool de gewenste uitstraling heeft. (12 minuten was genoeg voor mij voor de kleur en smaak van de gebakken kool.)
Voeg ribben toe.
Verwijder de laurierblaadjes. Laat de kool met de ribben bedekt tot hij wordt geserveerd.
Serveer met ketchup of zure room.
Eet smakelijk.

Opmerking

Hoe hard ik ook mijn best deed, de foto vervormt nog steeds de ware kleur van de resulterende kool. Het is donkerder. Nou, de smaak is echt zoals gebakken.