|
 Druiven en mensen zijn al lang op gespannen voet. De eerste probeerde naar de hemel te reiken. De tweede stopte dit verlangen, liet niet toe om te hoog te stijgen. Snijd de scheuten af die naar de zon rennen. Beiden hadden goede redenen voor deze discrepantie.
De oorsprong van de druif is bosliaan. Net als andere lianen is hij aangepast om in de stammen van andere mensen te klimmen om de kroon naar het licht te brengen.
Toen het donkere tijdperk van de slavernij aanbrak en de uitgestrekte latifundia verscheen (grondbezit van grootgrondbezitters die ontstonden in het oude Rome in de 2e eeuw voor Christus), werden de problemen met grote bomen als onnodig beschouwd. Waarom wachten tot een boom groeit als er gratis arbeid is? Sindsdien was het gebruikelijk om de wijnstok te misvormen. De gewoonte is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. En in plaats van een halve ton bessen die ze krijgt, geeft de verminkte struik vier tot vijf kilo - honderd keer minder.
Als we objectiviteit observeren, merken we op dat de wijnstok op sommige plaatsen nog steeds vrij leeft, op de ouderwetse manier, zoals hij wil. Ik bedoel die slingers die de muren van huizen in Odessa en andere zuidelijke steden versieren. Niemand snijdt de wijnstok. Maar toch leek het de man winstgevender om uit lage struiken te oogsten en niet naar trossen in de lucht te klimmen.
 Er was echter een tijd dat mensen het mogelijk vonden om hun eigen interesses en druivenbelangen te combineren. Tegelijkertijd wonnen beide partijen. U kunt een min of meer exacte datum van de gouden eeuw noemen voor thuisdruiven - de tijden van het oude Rome. Dat vroege Rome, toen er nog geen slavernij was en iedereen op zijn eigen stuk land werkte. Omdat de snippers klein waren, was er geen plek om uitgestrekte wijngaarden te cultiveren. Toen ontstond het idee van wijnbouw op grote hoogte.
Voordat plantages werden geplant, plantte een landarme Romein steunbomen. De bomen groeiden lang, maar in die eeuw was er geen haast. De bomen strekten zich hoger uit, en daarmee ook de wijnstokken. Natuurlijk moesten zulke hoogbouw goed worden bewaterd, maar het rendement was ronduit fantastisch: 500 kilo uit één struik! Van één wijnstok!
En de machtige liaan geeft de eigenaren een uitstekende oogst in overeenstemming met zijn biologische kenmerken. Een expert op het gebied van muurwijngaarden uit Odessa V. Zotov berekende dat elke struik minstens 50 kilogram en soms meer oplevert.
Het zijn juist deze kilo's die sinds het begin van de vorige eeuw muurkwekers in verlegenheid brachten. Om het oude Romeinse record te breken! De Engelsman A. Dawes begon de twijfels. Hij schilderde zijn huis en bedekte een van de muren met zwarte verf. Een andere muur bleef ongeverfd. In de herfst begon ik te oogsten en ontdekte ik het verschil. Ik nam twintig pond uitstekend product van de zwarte muur, maar ongeverfd leverde het er slechts zeven op, en de kwaliteit is erg middelmatig. Sindsdien zijn andere fans van muurwijngaarden begonnen hun huizen zwart te schilderen. En alleen het sombere, onooglijke uiterlijk van dergelijke woningen maakte deze methode van het verhogen van de opbrengsten niet tot een massale gebeurtenis.
Wijnstokken zijn echter niet toegestaan op één muur. Toen de blauwe druif Isabella naar Abchazië werd gebracht, begonnen ze hem dwars door de bomen te laten gaan, zoals in de oude Romeinse tijd. En ze klom gehoorzaam de takken, leefde zonder enige zorg en bezorgdheid, hangende paarse trossen. Het is echter moeilijk om te oogsten.
Tussen de aristocratische Europese wijnstokken met hun pakkende uiterlijk en de fijnste smaaknuances van bessen, lijkt het Amerikaanse familielid op Assepoester. Een tweederangs wezen. Isabella komt uit het zuiden van Canada.
Het werd geïntroduceerd in het midden van de vorige eeuw, toen de parasitaire schimmel oidium (echte meeldauw) in de wijngaarden verscheen. Hij liet ze de struiken constant met gif besproeien. Er waren geen problemen met Isabella. Ze is niet besproeid. Ze komt uit het thuisland van oidium. Ik ben er aan gewend. En lijdt niet aan ziekte.
 Al snel werd Isabella zo verliefd op de Abchaziërs dat ze op elke binnenplaats en bijna op elke boom verscheen. De schrijfster K. Paustovsky was in de wolken met haar: “... Ik hoorde de hele tijd de geur van Isabella, die dichtbij rende, en toen ver weg. Hij achtervolgde me totdat ik naar de kleine wijngaard achter het huis ging en zware grijze trossen zag in de schaduw van de druivenbladeren, licht verguld door de zon. Ze hingen aan houten palen en waren gevuld met paars sap ... deze druiven, dacht ik, hadden een smaak van Spanje. "
Deskundigen-wijnboeren waardeerden de smaak van Isabella op een heel andere manier. Ze reageerden puur professioneel, merkten op dat ze als een vos waren. Ze begonnen te zeggen dat Isabella een "vos" -smaak had, en bedacht zelfs de term "vossen". Maar wat wordt bedoeld met "vossen", kunnen historici nog steeds niet ontdekken. Wat is de "vos" -smaak? En wat heeft hij met de vos te maken?
Aan het begin van de eeuw probeerde G. Gogol-Yanovsky, een specialist in zijn vakgebied, het te vergelijken met iets eetbaars. Volgens hem doet de "vossmaak" enigszins denken aan aardbei en veel mensen vinden het lekker. " En de Leningrad-professor N. Kichunov creëerde zelfs een classificatie, waarbij de mensheid in relatie tot Isabella in drie categorieën werd verdeeld. Sommigen walgen van haar en nemen het niet in hun mond. Anderen zijn onverschillig. Weer anderen zijn gek op haar.
Kichunov sloot zichzelf aan bij deze derde groep.
Laten we echter, aangezien de term 'vosheid' zelf onopgelost bleef, proberen aan te nemen dat Fox-Patrikeevna zelf bij de zaak betrokken was. Bovendien wordt de verbinding van druiven met een vos zelfs in fictie vaak benadrukt. Zo'n heerlijk product als druiven kon natuurlijk niet onopgemerkt blijven door een beest. En specifiek een vos.
De fabulisten hebben ons hiervan overtuigd. Zelfs de oudste klassieke Aesopus merkte dit in Griekenland op en schreef de fabel "The Fox and the Grapes". Hij benadrukte de passie van de vos voor zoete trossen. En de beroemde Russische fabeldichter I. Krylov in zijn fabel "The Fox and the Grapes" getuigde dat het zo is.
Laten we bij het observeren van de waarheid opmerken dat noch de een noch de ander specialisten in de biologie waren. Ondertussen waarschuwde de klassieker van de zoölogie A. Brehm ooit dat fabulisten feiten soms kunnen overdrijven. Alleen verwezen naar de vos. Ze kreeg de titel in de fabels voor sluwheid. In feite is de vos, hoewel sluw, niet meer dan een wolf of een haas. Daarom is het de moeite waard om Aesop en Krylov te controleren op modern materiaal en te luisteren naar wat zoölogen van de 20e eeuw zeggen. Het strekt tot eer van de fabulisten, het moet gezegd worden dat ze in het geheel niet tegen de waarheid zondigden. Inderdaad, de vos heeft een grotere liefde voor druiven. In haar dieet neemt hij ongeveer dezelfde plaats in als muizen, hazen en kippen. Patrikeevna hield deze gewoonte blijkbaar vanaf de tijd dat er geen wijngaarden waren en druiven alleen in de bossen groeiden. Wild. En tot op de dag van vandaag eet de rode cheat wild. En aangezien het zich langs de stammen van bomen slingert, moet ze ook deze stammen beklimmen, als daar natuurlijk geschikte omstandigheden voor zijn: als de takken laag afdalen en een soort ladder vormen.
De vos neemt geen groene druiven, omdat ze zuur zijn. Wachten tot het volledig rijpt. En bovenal houdt hij van rozijnen die op struiken drogen. Er wordt gezegd dat een Zweedse koopman een tamme vos had, die hij bij gebrek aan verse druiven met rozijnen voedde. Ze gaf de voorkeur aan rozijnen boven elk ander voedsel. Ze nam het bescheiden en plechtig aan, een bes uit haar vingers of uit haar handpalm.
Misschien houdt de jakhals niet minder van druiven dan de vos. In de Kaukasus, in het district Lenkoraisky, gingen jakhalzen in voorgaande jaren vaak tuinen binnen en verslonden trossen die te laag hingen. Toen de voorraad snoep opdroogde, werden ze genomen voor degenen die hoger waren. Ze sprongen op en grepen meteen sappige bessen. Tuinders begonnen de onderste trossen van tevoren te snijden om de verleiding te vermijden. Er waren echter ook mensen die deelden met hun "kleinere broers" en een deel van de oogst aan hen schonken. En daarvoor kregen ze een prijs.Feit is dat jakhalzen, net als vossen, alleen volledig rijpe, volledig rijpe bessen nemen. Zure worden niet ingenomen. En dus konden de eigenaren rustig wachten tot de druiven rijp waren. Jakhalzen gaven het begin van de bijeenkomst aan.
Wasbeer-gorgelen houdt erg van druiven. In tegenstelling tot andere viervoeters eet hij geen druiven zonder te wassen, waarvoor hij de bijnaam de gestreepte vis heeft gekregen. Toegegeven, hij spoelt de trossen in het water als er geen haast is. En als tijd kostbaar is en je echt iets zoets wilt, eet hij ongewassen.
Toen de mensheid de pelgrimstocht van tetrapoden en vogels tolereerde, ontving ze altijd enig voordeel voor zichzelf. Zelfs als het allemaal verslindende geiten waren. De geiten zouden mensen hebben geleerd hoe ze wijnbouw moesten verbouwen. Bewaarde oude Egyptische tekeningen, die de druivenoogst weergeven. Egyptenaren met manden op hun schouders. Vlakbij staat een geit op zijn achterpoten en knaagt aan druiventakjes. Let op: de foto is vredig. Niemand drijft de geit. Het antwoord op de Egyptische idylle is buitengewoon eenvoudig. Men merkte dat de gegeten struiken het volgende jaar een dubbele oogst opleveren. Sinds ze nadachten over de reden voor zulke gunstige veranderingen, begonnen ze zelf de geitenmethode te volgen om voor de wijnstok te zorgen. Zo ontstond de kunst van het snoeien van druiven. Volgens een andere versie was het eerste wat betreft snoeien geen geit, maar een ezel. Een ander ding is belangrijk: de zorg voor druiven is moeilijk. Niet voor niets stelde N. Gartvis, de directeur van de Nikitsky Botanische Tuin op de Krim, de opleidingsperiode voor wijnbouwers vast op 15–20 jaar.
Onder andere tetrapoden vertonen sikaherten meer aandacht voor druiven. In Primorye bouwen ze het hele jaar door op deze liaan. In de zomer eten ze bladeren, in de winter eten ze jonge twijgen, zuur als zuring. Huiskoeien kopiëren ze volledig, maar kennen de maatregelen niet waarvoor ze betalen met koliek en indigestie. In het bos worden andere kruiden afgewezen, druiven worden gekozen. Als de wijnstok niet hoog was geklommen, zou hij schoon zijn gegeten. Maar op open plekken, waar druiven door de struiken moeten kruipen, gebeurt het soms echt zo.
Op plantages veroorzaken spreeuwen veel problemen. Ze vliegen in grote kuddes. Niet een of twee keer. Het komt voor dat een vierde van de oogst wordt geoogst. Maar ze zijn net zo ijverig in het vernietigen van insectenplagen. Het is echter jammer dat mensen de vogels hun "salaris" betalen. Voor de oorlog bouwden telers geluidsschermen. Ze ratelden met rammelaars, sloegen in oude bassins, zowel jong als oud. Er werden oude ijzeren platen gebruikt. Vrouwen en kinderen schreeuwden hees. In eerste instantie schrok Skvortsov het concert, daarna raakten ze eraan gewend. In Turkije verandert de houding ten opzichte van spreeuwen twee keer per jaar. In juli, als de oogst rijp is, noemen de Turken verontwaardigd de spreeuw "duivelsvogel". Over het algemeen beperkt de zaak zich echter tot vloeken. Er worden geen ingrijpender maatregelen genomen. Ze weten dat de spreeuw volgend voorjaar, in mei, het "voorschot" dat het heeft ontvangen zal berekenen - het zal alle sprinkhanen van de velden verzamelen en opeten.
Ooit werden bijen ervan verdacht druiven te bederven. Imkers beweerden dat vooral de witte van hen krijgt. Ze adviseerden om wit te ontwortelen en te vervangen door rood. Wetenschappers hebben het gecontroleerd - het bleek dat de bijen er niets mee te maken hadden. Andere insecten boren de bessen. De bijen likken alleen de overblijfselen van het feest van iemand anders. Omdat de indringers alleen witte bessen bederven, zweven bijen daarom om hen heen. In Canada voerden ze zelfs een experiment uit. De bessen werden besmeurd met honing, sommige werden gesneden, het andere deel bleef onaangeroerd. Veel bijen vlogen. Ze verzamelden en namen alle honing weg. We dronken alleen sap van gesneden bessen.
Over het algemeen leek er geen grote schade aan druiven te zijn. En de telers genoten van hun plantages, geperst zoet sap, gedroogde rozijnen. Niemand had verwacht dat er over een paar jaar een tijd zou komen de wijngaard staat op de rand van de dood.
En dan zal niemand kunnen zeggen of er tenminste één druivenstruik op aarde zal overleven?
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
Lees nu
Alle recepten
|
