|
 Sinds de mens de aarde begon te regeren, is zijn leven verbonden met zijn dagelijks brood. De basis van brood is zetmeel - en tarwe, en gierst, en rogge, en rijst, en boekweit.
Zetmeel wordt niet zo snel in het lichaam verbrand als enkelvoudige suikers. Het is genoeg voor een lange tijd. Het zorgt voor verzadiging. Tot nu toe verzamelen nog primitieve menselijke stammen wilde zetmelen. Australische aboriginals - wilde yam-knollen en pijnboomachtige araucaria-zaden. Indianen van de Andes - knollen van wilde aardappelen en Oost-Indische kers. Californische indianen koken eikels voor toekomstig gebruik.
Het grootste deel van de mensheid gebruikt gekweekte planten. Ze geven de voorkeur aan granen. Ongeveer de helft van de mensen koos voor rijst. De andere helft is tarwe met rogge. Er zijn echter gebieden waar ze de voorkeur geven aan iets heel anders. Niet altijd optioneel. Vaak gedwongen. Waar is de maïs. Waar is de pest. Waar is Gaoliang.
De wilde dieren begroetten de verschijning van gekweekte zetmeelplanten met enthousiasme. Ze herstructureerde haar dieet snel en voelde dat door mensen gekweekte granen of knollen voedzamer zijn en in ieder geval niet slechter dan wilde noten en eikels. Tijdens invallen en invallen op plantages observeren ze echter meestal de maatregel, en voor de schade aan velden en moestuinen betalen ze de prijs door ongedierte - insecten en onkruid - te vernietigen. De mensheid merkt dit voordeel niet altijd op en waardeert het niet.
Is het de moeite waard om boekweit te kweken? Zo'n vraag werd in 1886 aan de lezers gesteld door de Russische "Landbouwkrant". En meer dan eens. In vier nummers werd hetzelfde pleidooi herhaald: om het grillige boekweit aan te pakken. Vier jaar later kwam de krant terug op het probleem. Deze keer werd de vraag botweg gesteld: moeten we de boekweitcultuur verlaten? Toen verscheen er een zeer pessimistisch artikel "Forgotten Bread". Andere gedrukte orgels bleven niet achter. "Een bedreigde plant", zei het tijdschrift "Khozyain" in 1901.
Wat is er mis? Waarom zou ieders favoriete boekweitpap van de eettafel moeten verdwijnen? En boekweitpannenkoekjes? Waarom bleek boekweit, dat niet alleen graan geeft, maar ook honing, "vergeten brood" te zijn? Het was tenslotte vrij recent in Rusland het eerste brood! Rusland werd beschouwd als 's werelds eerste boekweitkracht (trouwens, en nu ook!).
In moeilijke dagen heeft boekweit altijd Russen gered. Toen halverwege de vorige eeuw een broodkever op tarwe viel, herinnerden de boeren zich aan boekweit. Ze verving tarwe en redde van de honger. Ze trok niet alleen pap en honing aan. Er waren nog drie andere deugden waarop geen enkel gecultiveerd graan kon bogen.
Ten eerste zou het kunnen groeien op zulke magere en arme grond waar andere gewassen faalden. Ten tweede was er geen diep ploegen nodig. Afgezien van de kleinste. En nog belangrijker, ze joeg het onkruid van de velden. Boekweit is beslist speciaal gemaakt voor de arme boerenvelden van Centraal-Rusland met hun eeuwige gebrek aan kunstmest, ondiep ploegen en de prevalentie van onkruid.
Onkruid werd snel aangepakt. Zelfs de krachtigste van hen was nikli en verwelkt onder het bladerdak van zijn brede bladeren. Er was tropische duisternis. Zelfs bladluizen - de eeuwige plaag van boomgaarden en moestuinen - werden uit het sombere weerbarstige verwijderd. En over het algemeen probeerden het ongedierte dit wezen te omzeilen.
 Met zo'n winnende situatie werd boekweit snel in de mode. Het belangrijkste was dat er geen speciale zorg voor nodig was. En ze maakten het zo veel dat zelfs het overschot te koop verscheen. In de provincie Chernigov werd een vierde van het bouwland ingenomen door dit gewas. Het werd op grote schaal geïntroduceerd in de provincies Kursk en Saratov. De Oryol-boeren handelden de wijste van allemaal. Ze breidden niet alleen de boekweitwig uit, maar brachten ook afval in het bedrijf - schil, schil dat overblijft bij het schillen van graan tot gries. De schil werd vervangen door brandhout. Het brandde zo heet als steenkool en was niets waard. Ze begonnen brandhout te weigeren, zowel in steden als op landgoederen. En ook al moesten de houthakkers op zoek naar een nieuwe baan, hoeveel bomen hebben het overleefd! Hoeveel bossen hebben de kap overleefd!
Toen de ontwikkeling van boekweitbrandstof as begon te verzamelen, vonden vindingrijke Oryol-boeren er ook een gebruik van. Plots verschenen er overal in Zuid-Rusland veel potasfabrieken. Potas werd verkregen uit boekweitas van de hoogste kwaliteit. Ash ging erg in trek. Ze betaalden er tien keer meer voor dan voor gewone rogge. Boekweit was dus de enige plant ter wereld die geen afval produceerde. Ideaal voor moderne landbouw en natuurbehoud!
Helaas duurde de boekweitboom niet lang. Tegen het einde van de eeuw, in ongeveer 30 jaar, was de productie van kernen driemaal gedaald.
Waarom? Ze begonnen te zeggen dat de oorzaak van alles de boekweitziekte was.
Er is inderdaad zo'n ongeluk. De essentie is als volgt. Gelovend in het nut van onze vriend, begonnen ze het vee en boekweitgroenten te voeren. En toen kwamen er merkwaardige feiten naar voren. Als er zwarte koeien gevoerd werden, ging alles goed. Indien wit - de ziekte ontwikkelde zich. De oogleden waren gezwollen, de oren zakten door. Een uitslag verspreidde zich over mijn lichaam. Burenki stond met gebogen hoofden, neerslachtig en onverschillig voor de stralende zon en blauwe lucht. Zodra ze echter naar een donkere schuur werden overgebracht, verdwenen de symptomen van de ziekte - en na een paar dagen gaven de gehoornde schoonheden opnieuw de voorgeschreven portie melk af. De schapen gedroegen zich op dezelfde manier.
Natuurlijk kon één verhaal met zwart en wit vee niet beslissen over het lot van boekweit. Ze bleven zoeken naar de reden. En ze letten op de oogsten. We vergeleken ze over meerdere jaren en realiseerden ons: ze hebben geen standvastigheid! Nu barsten de graanbakken, dan zijn de onderste vakken leeg. Het is waar dat het grillige wezen in goede jaren honderdvoudig gaf voor een gedwongen hongerstaking, maar het was nooit mogelijk om te zeggen wat ons te wachten stond - winst of verlies?
De Britten, die niet minder van de pit hielden dan de onze, lieten in wanhoop het zaaien ervan helemaal achterwege. Als ze een beetje groeien, dan alleen voor ... fazanten! Ze vonden een vervanger voor zichzelf: havermout. Met haver is het gedoe veel minder.
Russische agronomen gingen niet de gemakkelijke weg.
We besloten het probleem tot het einde uit te zoeken. En in 1898 kreeg het Shatilov-proefstation in de Oryol-regio een speciale taak van het ministerie van Landbouw - om erachter te komen: wat veroorzaakte de wisselvallige opbrengsten?
Inderdaad, wat? Wat ontbreekt er aan een bescheiden plant? Wat is er? In de bodem? In het klimaat? In de plant zelf? Agronomen begonnen met de grond.
En niet toevallig.
Mest is het beste en meest betrouwbare elixer dat leven kan blazen in de verarmde, omgeploegde grond - want boekweit leek niet nodig. Men geloofde dat hij zelfs schadelijk voor haar was! Gecontra-indiceerd! Hoe verder van de mesthopen, hoe hoger de opbrengst - dat hebben agronomen al geleerd.
Als ik de waarheid waarneem, moet ik bekennen: de boekweit die op de bemeste velden wordt verbouwd, is helemaal niet slecht. Ze is ronduit prachtig. Groot, prominent, weelderig. Haar bescheiden metgezel uit lege grond levert echter drie of zelfs tien keer meer graan op. Bij een lange en mooie vrouw gaan alle sappen in het groen.
De plant is aan het mesten. Er blijft bijna niets over voor het graan. En hoe verbaasd de wetenschappelijke wereld was toen het op een dag mogelijk was om de hoogste opbrengst te telen op een veld met mest. Van de tienden werden 180 poeders ontvangen, maar op een gewoon, schraal veld slechts 5! Eerst konden ze niet begrijpen wat er aan de hand was. We hebben de mest gecontroleerd. Is het gewoon? Nee, niet heel gewoon. Hij werd van het boerenerf gehaald, waar de koeien de verplichte toevoeging aan voer kregen: zout. En de mest was gezouten.
Veel agronomen haastten zich om zout onder de boekweit te gieten. Soms kregen we een toename van graan. Een andere keer - nee. Maar over het algemeen begrepen ze: hoewel boekweit groeit op lege grond, is het nog steeds niet erg om kunstmest toe te voegen. De reden voor de vergankelijkheid van boekweit bleef echter onduidelijk. Zou het de aard van de plant kunnen zijn?
Kan zijn. Boekweit is een bijzondere plant. Begin met bloemen. Ze zijn verschillend. In sommige zijn de meeldraden hoger dan de stampers, in andere juist. Deze "haasje-over" is niet toevallig. Het dient als kruisbestuiving. De beroemde wetenschapper Charles Darwin merkte de verscheidenheid aan bloemen lang geleden op en was de eerste die ontdekte welke rol het speelt in het leven van een plant. Gelukkig werd in die jaren nog boekweit in Engeland gezaaid.
De berekening van de natuur is eenvoudig en nauwkeurig. Stuifmeel van een langstammige bloem moet een langwerpige bloem krijgen.Darwin noemde deze methode legaal. Als stuifmeel van korte meeldraden op lange stampers terechtkomt, is bestuiving verboden. Met legale bestuiving wordt meer fruit verkregen. De nakomelingen zijn sterker, gezonder, vruchtbaarder.
Bijen zorgen voor legale bestuiving. Als er een bijenstal naast het veld staat, is bestuiving gegarandeerd. Imkers krijgen uitstekende boekweithoning. Helende honing. Het is niet voor niets dat de stedelingen hem zo achtervolgen als het begint
griep epidemie. Natuurlijk helpen wilde bijen, wespen en zelfs gewone vliegen bij de bestuiving. Maar er zijn nog maar weinig wilde bijen en wespen. Het zijn inwoners van ongerepte natuur. Ze overleefden alleen in ravijnen en bosjes. En bijenstallen zijn niet altijd dichtbij het veld.
Daarom grijpen wanhopige agronomen naar het laatste redmiddel. Gebruik brute kracht. Ze slepen een touw door het roze veld, waaraan de vodden zijn vastgebonden. Of een gaasdoek. De stengels kreuken. Bloemen trillen. Het stuifmeel komt op de stampers. Maar wie kan garanderen dat er legale bestuiving plaatsvindt? De bij zal het werk beter doen. Slanker. Sneller. Bovendien moet je voor een goede bestuiving elke bloem vijf keer achter elkaar bezoeken.
Insecten worden door een onweerstaanbare kracht aangetrokken tot boekweitbloemen. Een deskundige op het gebied van deze cultuur, L. Althausen, vertelde hoe het er in de praktijk uitziet tijdens het eerste congres van Russische landbouwarbeiders in 1902. Het congres werd voornamelijk bijeengeroepen vanwege de onzin. Althausen deed daar verslag van zijn experimenten. Hij verdeelde boekweitplanten in twee groepen.
In de eerste bedekte hij de struiken met draadkappen. In de tweede heb ik niets besproken. Hij verliet de vliegende broederschap met volledige vrijheid van handelen. De netten van de beschermde struiken werden pas 's avonds voor een minuut verwijderd, toen het zoemende leger zich verspreidde om te rusten. Hier kregen de planten water. Voor de zekerheid was er een studentenwacht met een bezem. Hij joeg willekeurige muggen weg.
Ondanks de dubbele verdedigingslinie probeerden de vliegen het draadfort te bestormen. En niet zonder succes. Hoewel de student woedend met de bezem zwaaide tijdens het water geven, braken ze toch door naar de nectar. En ze leken aan de bloemen te blijven plakken.
De student greep de brutale gast bij de coulissen. De overtreder gilde jammerlijk, maar de verleiding was te groot. Het was niet mogelijk om de vlieg van de bloem weg te slepen.
Op dezelfde plek waar de schildwacht erin slaagde de aanval van muggen af te weren, want de boekweittijd stopte definitief. De struiken die vrij groeiden, hadden lang vrucht gedragen en het gebladerte, dat al niet nodig was, werd geel en viel eraf. En onder de netten waren de bladeren nog groen en hoewel het al september was, glinsterden de wijdopen bloemen van de nectar. Hij was met het blote oog te zien. Deze bloemen, met al hun uiterlijk, hadden insecten nodig. Ze gaven een bedwelmende geur af. Hij maakte de student duizelig.
Bijen zijn dus een grote kracht. Ze kunnen het probleem van boekweit echter niet alleen oplossen. We probeerden de boekweitvelden te omringen met bijenstallen. De oogst is verdrievoudigd. Lijkt het veel? Laten we tellen. Tarwe per cirkel geeft twintig centners per hectare. Boekweit - vijf. Als je een ideaal bestuivingsregime creëert, geeft boekweit drie keer meer graan - vijftien cent. En de tarwe zal nog steeds niet inhalen. Wat is de vangst nu?
Als we ons de familieleden van de gecultiveerde boekweit herinneren, blijken ze allemaal inwoners van vochtige plaatsen te zijn. Wilde boekweit klimt hoger de bergen in, waar het natter wordt. Of kruip bij de oevers van rivieren en meren. Er zijn ook absoluut waterbewoners - amfibische bergbeklimmer met een drijvende stengel van twee meter. En de metgezel van onze tafel, die wild is geworden, komt uit de velden naar de oever van reservoirs en draagt daar perfect vruchten.
Dit alles suggereert dat culturele boekweit uit vochtige oorden komt. Historici hebben lang gedebatteerd: waar? We waren het erover eens dat het uit de Himalaya kwam. Toegegeven, de naam is een beetje verwarrend. Doet denken aan Griekenland. Het is mogelijk dat de dader van de commotie vanuit Griekenland bij ons is gekomen. De Grieken haalden het uit het oosten, uit de Himalaya.
Het is de moeite waard om naar het "portret" van boekweit te kijken, zoals duidelijk wordt: historici hebben gelijk. Het is heel anders dan andere granen: tarwe, gierst, rogge. Die hebben smalle bladeren. Vaak zijn ze nog bedekt met een blauwachtige waslaag om minder te verdampen. Boekweit heeft brede bladeren - het is niet voor niets dat het onkruid verdrijft en verdrijft.Brede en delicate bladmessen herinneren aan vochtige Himalaya-bossen. Een brede plaat verdampt veel oneconomisch.
De conclusie doet zich voor. Om boekweit uitstekende opbrengsten te laten produceren, is het noodzakelijk om er "Himalaya-omstandigheden" voor te creëren. Meer vocht. Hier herinner ik me een advies van oude agronomen: zaai geen boekweit ver van het bos. Ze voelt zich prettiger in de buurt van het bos. De nabijheid van het bos geeft als het ware een deel van de Himalaya-atmosfeer terug. Het klimaat wordt zachter, de nectar droogt niet zo snel uit. Bij droogte wordt nectar dikker en wordt het ontoegankelijk voor bijen. Deze oude observatie werd herinnerd toen ze op zoek waren naar de oorzaak van de wisselvalligheid van boekweit. Is het niet alle moeite dat de bossen zijn gekapt en dat er niet genoeg vocht is voor boekweit? De klassieker van de agronomie I. Stebut was daar zeker van. Hij zei dat op het congres van 1902.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
We dachten hoe we anders uit de impasse konden komen. Is er een manier om aan de droogte te ontsnappen? En toen sprak professor S. Bogdanov op het congres en vertelde hoe de boeren van de provincie Poltava uit een moeilijke situatie komen. Ze pasten zo'n ongebruikelijke methode toe die de hele wetenschappelijke wereld verbaasde. Zonder rekening te houden met het gezegde "Verwacht geen goede stam van een slecht zaad", begonnen ze precies het tegenovergestelde te doen. Laat niet het beste graan over voor de zaden, maar de staart. De beste werden verkocht. De boeren in de regio Moskou waren van plan hetzelfde te doen. En niet omdat ze probeerden meer geld te verdienen.
De berekening was anders. Op vruchtbare gronden geven planten uit grote zaden weelderige, krachtige struiken. Hun groei wordt lange tijd vertraagd. En dan begint er een droogte. Boekweit heeft geen tijd om voldoende vruchten te zetten. Hierdoor is er veel stro en weinig graan. De stuit geeft kleine, ondermaatse struiken, maar ze zijn vroeg rijp. Het graan rijpt op tijd en heeft geen last van droogte.
De afgevaardigden naar het congres waren zo verbaasd over de rompmethode dat ze het niet meteen konden beoordelen: het accepteren of bekritiseren? Is het echter mogelijk om in deze wereld droogtebestendige boekweit te vinden ter vervanging van de gebruikelijke boekweit? En aangezien het thuisland van het gewone boekweit van de Himalaya was, keken ze daar hun blik naar. En al snel vonden ze wat nodig was, de Himalaya-boekweit, die absoluut niet bang was voor droogte. Het heette in het Indiaas - Fafra. Professor A. Batalin heeft het ergens vandaan gehaald en voor een experiment naar de provincie Kiev gestuurd. Drie jaar op rij op het land gezaaid. Het werkte perfect. Toegegeven, het groeide lang - van april tot oktober. Maar ook de afmetingen waren benijdenswaardig. Twee meter hoog. De stengels zijn dik, de zaden zijn groot, net als erwten. En toch ging Fafra niet naar buiten. Haar kilte werd voorkomen. Gevoelig voor vorst.
Omwille van de objectiviteit geef ik toe: onze zelfgemaakte boekweit is niet veel meer winterhard. Vooral jonge scheuten worden getroffen. Ze verdragen zelfs de minste vorst niet. Daarom beginnen ervaren agronomen laat boekweit te zaaien. Soms in juni. Na haver en aardappelen. June geeft garantie tegen matinees. Maar dan wordt de toch al korte zomer korter. En nog een gevaar: de tijd van het vullen van het graan kan in de periode van hitte en droog land vallen.
Hoe te zijn? Koerskfokker I. Paulsen kwam op deze manier uit een moeilijke situatie. Hij begon een kille plant te zaaien toen het onmogelijk was om deze te zaaien, namelijk midden mei matinees. De ongelukkige plantjes, die alleen uit het zaad kwamen, werden rood als van een brandwond en krulden op, droogden uit.
Paulsen's ervaren percelen leken op begraafplaatsen. Tussen de massa stervende planten was het echter nog steeds mogelijk om er enkele te vinden waarin het leven schitterde. Eenheden natuurlijk tegen de achtergrond van de algemene nederlaag, maar het waren deze eenheden die de agronoom nodig had. In de herfst verzamelde hij er zaden van. Gezaaid. De operatie werd tien jaar op rij herhaald. Het resultaat voldeed aan de verwachtingen. Paulsen kreeg een ras dat min vier graden kon verdragen!
En toen gedroeg de agronoom zich weer in strijd met de gebruikelijke procedure. Hij begon niet later te zaaien dan de vorst. En zelfs niet tijdens hen. En voordien. In april. Niet later dan de 25e. De berekening is als volgt. Totdat de matinees in mei opkomen, worden de planten al sterker en zullen ze niet lijden. En zo gebeurde het. Agronomen noemden deze onverslaanbare variëteit unaniem "Paulsen's aprilboekweit".
Dus het draait allemaal om de variëteit? Nee, niet alleen in hem.In de afgelopen decennia hebben 25 veredelingsstations moeite gehad om een productief ras te creëren. Helaas zijn experts van mening dat het over het algemeen onmogelijk is om een dergelijke variëteit te creëren, omdat het niet zozeer een kwestie is van de variëteit, maar van de omstandigheden waarin boekweit groeit. Er was zo'n geval. Fokkers hebben de variëteit Kalininskaya gefokt. Uitstekende variëteit. Maar toen ik in de regio Kalinin zelf naar deze variëteit wilde kijken, zeiden ze tegen me: "Je vindt het maar op één plek - in het dorp Emmaus." Ik ging naar Emmaus. Ik heb een boekweitveld gevonden. Rose, geurig. Er zijn in totaal twee hectare. Ik vraag: “Waarom zijn er geen andere velden in de regio? En waarom dan de zaden halen? " Agronomen zeggen: “We zaaien voor andere gebieden. Maar thuis is het moeilijk. De voorwaarden zijn te moeilijk ... "
Dus terug naar waar we begonnen: de voorwaarden ... Experts hebben uitgerekend: onze klant heeft ongeveer 500 bloemen op één plant. Op een hectare - twee tot drie miljard. Als uit elke vrucht een vrucht groeit, zal de opbrengst vertienvoudigen. Twintig, veertig keer! Boekweit per hectare levert 200 cent op, terwijl tarwe in de beste velden tot dusver slechts 70 oplevert. Is dit cijfer niet de moeite waard om na te denken over de omstandigheden voor boekweit?
Nou, misschien kunnen we het samenvatten. De situatie met boekweit is moeilijk. Totdat deze cultuur zich nog niet heeft onderworpen aan de wil van de mens. En de wereld, die geduld verloor, keerde zich van haar af.
In het buitenland lijkt Canada het meest gegroeid te zijn. En nu? In het enorme Canada zijn er slechts ... 20 duizend hectare. Kleinigheid. Een bord pap per Canadese ziel, en zelfs dan niet voor iedereen.
De Fransen zijn het meest geërgerd. Ze hadden één soort brood in Frankrijk dat al eeuwen gebakken was. Het deeg werd begonnen met honing. Ja, niet in - in boekweit. Honingbrood op Franse keuken verschilde niet alleen in voortreffelijke smaak. Het bleef heel lang vers, wat zelfs werd bevestigd door de bijencyclopedie in 1927. Gebakken met boekweithoning en gebak. Ze droogden maanden niet uit en verloren hun smaak niet.
Franse bakkers kregen boekweithoning uit Engeland. We kochten de hele oogst van de Britse eilanden.
Maar de Britten verloren hun interesse in de moeilijke boekweitcultuur. De bron van gelukzaligheid is opgedroogd. Bakkers probeerden het gewenste elixer te vervangen door een ander soort honing.
Maar zonder succes. En er is niets meer om niet-verhard brood te koken.
En alleen in ons land is boekweit niet verdwenen. Ze halen haar uit Orel en Belgorod, uit Koersk en uit de Oekraïense bossteppe. Het is hier dat het koninkrijk van boekweit is waar het bos en het veld dichtbij zijn. We hebben speciale aandacht voor dit wezen. Tijdschriften en kranten schrijven over hem. Er worden besluiten genomen. Het loon voor arbeid stijgt. En wetenschappers ontrafelen de laatste geheimen van de grillige plant.
We hebben ook boekweithoning, bruin als chocolade, altijd smeltend in je mond door de overvloed aan fructose.
En met een geur die niet te verwarren is met enige andere honing ter wereld.
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
|
