Zuurdesembrood met boekweitvlokken

[Hier is wat er is gebeurd:]

Zuurdesembrood met boekweitvlokken

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
tarwe zuurdesem 100% vocht actief	140 gram
boekweitmeel	50 gram
boekweitvlokken	30 gram
premium tarwemeel	350 gram
water	220-230 gram
plantaardige olie	1 eetl. de lepel
Lieve schat	1 theelepel
zout	9 gram
instant gist	1 gram

Kook methode

• Voer de zuurdesem 5-8 uur voor het kneden.
• Meng bloem, granen en gist.
• Meng de startercultuur met water en honing.
• Begin met het kneden van het deeg.
• Voeg na 5 minuten olie en zout toe.
• Blijf nog 7-10 minuten kneden.

• Het deeg is zacht, plakt niet. Rekvouw en fermenteer. Fermentatie gedurende 90 minuten. Vouw halverwege het proces eenmaal uit.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• Vorm het brood. Ik maakte een driehoek en vouwde hem als een bagel. De naad was afgekneld.
• Proef de naad gedurende 60 minuten op een vel papier.
• Bakken op een steen met stoom gedurende de eerste 10 minuten bij een temperatuur van 240 graden (we verwarmen de steen samen met de oven).
• Vervolgens verwijderen we de stoom, verlagen we de temperatuur tot 180 graden, luchten we de oven kort.
• We bakken tot het klaar is. Mijn totale baktijd was 40 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten van heerlijk zelfgebakken brood.
• Hier is wat er is gebeurd:
• \
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3-3,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven.

Opmerking

Ik hou echt van brood met boekweitmeel. Het is erg aromatisch en heerlijk. Fantasie brood. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Boekweitkoekjesbroodje met lever en champignons (ang-kay)

Boekweitbrood (nog een) (ang-kay)

Grechaniki (boekweitkoteletten) (Lozja)

Dit soort brood past bij mij !! Mmmmmm! Fluffy zachtaardig! Eh, weer verleidingen !!

Angela, wat een heerlijk brood.
Ik ben nu in Vietnam, ik zou je brood bakken. Geef ons toch brood en aardappelen aan de Slaven.

[Ol,]

Oh meiden, het is zo lekker! Ik vind het heerlijk met boekweitmeel. Ik heb een aantal opties in mijn profiel.
Ol,I denk. wat jij leuk vindt.

Ik ben nu in Vietnam

Ik ben daar niet geweest. Maar ik wil meer dan brood!

Angela, God verhoede dat je wensen uitkomen !!!!! Ik wens je dat zooo.
En het brood is echt goed, ik rook zelfs de smaak van de rand.

Bedankt!

Angela !! Hallo, ik heb echt respect voor boekweitbrood, hoe geurig het is !!! je hebt de kruimel !! gewoon wah !!!!

[Vinkje,]

Vinkje,Hallo. En je hebt mijn eerste boekweitslijm. Weet je nog? Wat vond ik hem leuk! Bedankt en kom vaak terug. Je bent helemaal verdwaald.

En ik ben dol op brood met boekweitmeel. Ik voeg het altijd toe om grijs brood te krijgen.
BEDANKT voor het recept.

Oh, wat een schoonheid! Het aroma door de monitor verleidt! Angela telt het ook voor mij, voor gist! Willen!!!!!!!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, verdeel het zuurdeeg in twee. Voeg bloem en water toe tot de oorspronkelijke hoeveelheid. Droge gist in bloem. Ongeveer 1 gram per 100 gram bloem. Vers vermenigvuldigen met 3

Ik zal vandaag bakken

[ang-kay]

ang-kayAngela is dat zonder zuurdeeg

verdeel het zuurdeeg doormidden. Voeg bloem en water toe tot de oorspronkelijke hoeveelheid. Droge gist in bloem.

Ik begrijp het goed!

Wel, ja.

Angela, lieve meisjes! Ik heb dit brood gisteren gebakken. Het is gewoon een traktatie! Waanzinnig lekker. Lekkerder dan cakes. Alles in orde.
We hebben nu een abnormale hitte in Minsk. Thuis heb ik een ventilator (ik ben bang voor airconditioners) +40. Op straat zal ik het niet eens vertellen - de thermometer wordt niet weergegeven. Dankzij het Ministerie van Noodsituaties - overal zijn er tenten met water en spuitbussen met water: je wilt drinken, je wilt douchen. En dan wil je brood. Daarom bakte ik in KhP met gist zonder zuurdesem. Allemaal volgens het recept.Alleen vlokken Ik heb 5 granen. Er is simpelweg geen schone boekweit. Het is helemaal niet realistisch om de oven aan te zetten. In de deegmodus gekneed zonder boter en honing. Na 5 minuten werd de batch uitgeschakeld en nog 5 minuten met rust gelaten. Daarna voegde ik boter en honing toe en schakelde ik over op bakken. En hier is het meest interessante. Ik kookte 's nachts. Ik dacht dat ik na het teken zou opstaan ​​en het brood eruit zou halen. Maar .. verslapen. 'S Morgens sprong ze op alsof ze gestoken was en galoppeerde weg om het brood eruit te halen. En hij is ... de mooiste. Zeer interessante kleur en aroma. Het lijkt op zwart brood. Om te proeven - geurige boekweitchtoli ... Niet overbrengen.
Anzhik sun, je hebt me zeker veel geleerd, maar het is zo geweldig om alles nieuw en nieuw te ontdekken. Bedankt schat.
Ik raad iedereen brood aan. 'S Morgens aten we koffie met de hele familie.

[Ira,]

Ira,zo leuk oooo! Vooral. dat het brood van de auteur is. En bedankt voor de vriendelijke woorden! En wat heb ik daar geleerd ?! Kleine dingen!

En wat heb ik daar geleerd ?! Kleine dingen!

leerde de oven, leerde voelen, leerde het deeg begrijpen ... oh zee voor alles
Nou ja, natuurlijk om je in te dienen op het forum!

waardeer de prestatie. het is heet om te bewegen, maar ik ging er een foto van maken. Bestrooid met havermout bovenop. In de ochtend dacht ik dat het vochtig zou worden in HP. En hij is over het algemeen prachtig. De kruimel is zo lekker. De korst bleek natuurlijk zacht te zijn, maar de droge korst in zo'n brood had ik minder graag gezien. Goed brood! Ik weet niet eens waarom ik donker werd. misschien meer van honing? maar ik vond het nog leuker.

Is goed. Lucht.
Nog een kruimelstructuur, maar je deed het met grote sprongen.
Het is hier ook warm. En vanaf maandag wordt een ongelooflijke hitte voorspeld.

Is goed. Lucht.
Nog een kruimelstructuur, maar je deed het met grote sprongen.
Het is hier ook warm. En vanaf maandag wordt een ongelooflijke hitte voorspeld.

en we hebben een koudegolf ... tot +34. maar iedereen wacht hier al op. Maak je klaar. koken, vorst. dan alleen om op te warmen. en wees heel voorzichtig met kou. we hebben gisteren een meloen gekocht. Nou, natuurlijk in de koelkast - het is heet. Ik at. en nu de keel ... en in de hitte van de keel - schiet jezelf.

Nog een kruimelstructuur, maar je deed het met grote sprongen.

Nou, we vonden het erg leuk. het lijkt op zwart roggebrood. maar absoluut luxe (uw woord) smaak en aroma.

maar helemaal chique

Het betekent van de auteur!

Het betekent van de auteur!

maar voor mij - ongebruikelijk, fantastisch, magisch, indrukwekkend ...

[ang-kay]

ang-kayAngela, beantwoord alstublieft een paar vragen: 1) je kunt zonder 1 gr. gist of is het belangrijk? 2) Is het mogelijk om boekweitvlokken te gebruiken die zijn verkregen uit groene boekweit door ze plat te maken in een graanmolen?

[Tanya,]

Tanya,alles is mogelijk. Alleen zonder gist zal het proces vertragen en kan er zuurheid ontstaan. Dit is slecht voor mij.

: rose: OK, heel erg bedankt, ik zal het proberen

Ik bak voor de zoveelste keer. Ik vind het nodig om te melden - superbrood !!! Perfect gebakken in HP. Ik hou ervan vers, dus ik heb de helft van de norm gebakken.

[Tumanchik]

Tumanchik, bedankt voor zo'n rapport. Ik ben erg blij dat brood wortel heeft geschoten in de familie. Pekies voor gezondheid!

[ang-kay]

ang-kayAngela zal mezelf een beetje bevrijden en naar je toe komen als student. Ik hou daar ook van.
U leert hoe u correct moet bakken, ziet u Tumanchik, Ira bakt, maar hoe gaat het met mij
Ik heb veel vragen. Zou je het erg vinden?

[Tonya,]

Tonya,natuurlijk zal ik helpen, evenals Tumanchik.

[ang-kay]

ang-kay, Goed gedaan Angela, je bent zo aardig! Ik ben erg blij dat je het ermee eens bent!

Ik zal huilen van emotie! Stop met mij te prijzen.

bedankt!! Ik ren om tarwe te leggen. De gist is sterk. Tegen de avond zal het klaar zijn, hoewel de jacht in de ochtend allemaal hetzelfde is. Lan, we zijn niet laat.

Ik kan geen genoeg krijgen van de formulieren (ik heb L7 meegebracht van Anapa, ze schijnen te heten, Sovjet-exemplaren voor een stuk stenen) Ik heb drie keer achter elkaar twee blackies gebakken, ik smeer ze in met ganzenreuzel, daar is geen kracht om los te komen

Er is zo'n L7. Voor mij de meest gevraagde. Ik heb er 3. Van een of andere bakkerij hebben de oude er drie bij elkaar. Een voor een gezaagd.Wat een smerige dood waren ze. Ik moest het inkoken. Bestrijk het met boter. Ik heb het ondersteboven verbrand. En nu smeer ik het om de andere keer. De korst is goed en plakt niet.

Wachten op brood)

Noodzakelijk)) is het probleem opgelost.

Hallo allemaal. En waarom zit er gist in het recept als we zuurdesem gebruiken?

[irina tukina]

irina tukina, Heb ik deze vraag meer dan eens beantwoord. Om alle processen te versnellen en zuurheid in brood te elimineren.