Eend gevuld met boekweit, pruimen en kippenlever, gebakken in een hoes

Eend gevuld met boekweit, pruimen en kippenlever, gebakken in een hoes

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Eend	met een gewicht van minimaal 2 kg
Boekweit	400-500 gr.
Kippenlever	350 gr.
Pruimen	25 stuks
Boter	100 g

Kook methode

• Ik heb dit gerecht lang geleden geprobeerd met mijn vriend. Ik herhaalde het thuis. Nu is het een favoriet op onze tafel geworden. Mijn mannen bestellen me altijd een eend. Het is niet moeilijk om het te koken. MAAR!!! In dit recept is het moeilijkste en tegelijkertijd belangrijkste om het vlees van de eend zo snel mogelijk na het koken te verwijderen en het met boekweit in een ander gerecht te mengen. Hiervoor heb ik een speciale keramische pot gekocht. Waarom moet dit onmiddellijk gebeuren? Als je ooit eend hebt gekookt, dan weet je dat eend geen kip is - er zit weinig vlees in, maar veel vet. Maar het meest onaangename is dat het vlees na de eerste afkoeling aan de botten blijft kleven als het opdroogt en het is moeilijk en niet prettig om het op te eten, vooral voor mannen. Het vlees dat van het bot wordt verwijderd en samen met boekweit verrot, wordt lekkerder en boekweit neemt al het vet van de eend op. Bovendien is boekweit meestal niet genoeg! Na de helft van de pan kook ik altijd boekweit en doe dit bij de eend. Ondertussen houdt mijn man nooit van boekweit als apart bijgerecht. Alleen met jus. Maar het is natuurlijk warm voor de handen. Maar anders werkt het niet. Dat is hoe ik het vlees eraf haal tijdens het dansen. Dat duurt niet lang. Dus ik raad aan het te proberen.
• Deze keer kwam ik, volgens de wet van gemeenheid, geen eend tegen, maar een eend. Helemaal niet vettig en zonder nek. Ik weet al hoe ik met elk beest moet omgaan, maar let goed op. Als het vet op de eend in het buikgedeelte niet genoeg is, moet je extra boter en olijfolie (eventuele plantaardige) olie toevoegen. Als de eend dik is, is er helemaal geen olie nodig.
• Laten we beginnen.
• De eend moet minimaal 2 kg wegen. , aangezien we niets met botten te maken hebben. Was de vogel eerst, maak indien nodig de resterende veren schoon en droog ze af. Merk op hoe weinig vet er op mijn eend zit. Daarna marineren we het naar wens. Ik mix meestal rast. boter, zout, een mengsel van paprika en een beetje mayonaise en ketchup, sojasaus. Maar dit is een kwestie van smaak. Dan wrijf ik de vogel van binnen en van buiten. Ik leg het in de braadpan, met de borst naar beneden, dek het af met een deksel en zet het een uur of langer in de kou weg. U kunt dit 's avonds doen.
• Vervolgens spoel ik de pruimen, verwijder ik de botten, snijd ze niet fijn.
• Ik was de lever en snijd hem in kleine stukjes.
• Kook boekweit in een grote hoeveelheid gezouten water (zoals pasta) half gaar. Giet af en spoel af.
• Meng boekweit, lever, pruimen, voeg zout, kruiden, een beetje plantaardige olie toe (afhankelijk van het vetgehalte van de eend).
• We zullen alle benodigde hulpmiddelen voor het werk voorbereiden. We krijgen de eend. Als de eend niet dik is, zoals de mijne, doe dan 100 gram boter in de buik. Als de eend dik is, kun je het zonder. Daarna vullen we de buik stevig met de vulling en naaien we deze dicht. We doen hetzelfde met de keel. Ik had helemaal geen keel - dus er zijn geen foto's. Doe de eend in een bakzak. Doe de rest van de vulling in een zak bovenop de eend. We hebben alle vulling nodig. We binden de zak door de lucht te laten ontluchten. We doen de zak met de eend in de ganzenpan met pap naar beneden, schenken 50 gram vloeistof op de bodem van de ganzenpan, dekken af ​​met een deksel en zetten 1 uur in de oven op een temperatuur van 220-230. Na een uur wordt de zak gevuld met hete lucht en kan het deksel worden verwijderd. Als je de eend naar een ander vat laat draaien, zo niet, laat het dan zo liggen. Als het water onderaan helemaal verdampt is, voeg dan een klein beetje toe.Na nog een uur de zak doorboren, maar niet krachtig. Test de eend met een vork - als het vlees zacht is geworden en van het bot is verwijderd - ben je klaar. Mijn eend zat nog een uur in de oven. Snijd dan de zak door. Dek de braadpan af met een deksel en laat ongeveer 20 minuten op de bovenkant staan, daarna het moeilijkste. Begin beetje bij beetje de eend uit elkaar te halen zonder hem open te laten. Ik neem een ​​bord, zet het naast de ganzenmaker en begin met vorken om de eend samen met de pap in delen (zoals ik het pak) uit de ganzenmaker op een bord te halen (elke keer over de ganzenmaker heen). Ik zal uit elkaar halen en in een pot doen. En zo verder naar de bodem van de gans. Geleidelijk wennen de handen eraan en zijn ze niet meer zo heet. Af en toe meng ik de inhoud van de pot. Als gevolg hiervan was het, vanwege het gebrek aan vet in de eend, nodig om opnieuw olijfolie te gieten. Maar dit is mijn eerste keer met zo'n eend - meestal voeg ik helemaal geen olie toe. Ik schraap praktisch de bodem van de zak - daar wordt de boekweit gebakken en is vooral lekker. De pot is heerlijk! (voorzichtig roeren zodat het vlees gelijkmatig wordt gecombineerd met de vulling) !!! En er is al een rij borden! Op uw gezondheid, geliefde !!!!

Tijd voor voorbereiding:

3-4 uur

Vergelijkbare recepten

Boekweit voor garnering (multikoker merk 701) (Manna)

Boekweitbrood (nog een) (ang-kay)

Boekweitpannenkoekjes zonder eieren en melk (Kvitka22)

moet koken! verleidelijk! 2 in 1

Probeer het alsublieft

geen eend, maar een eend

Mannetjeseend

Mannetjeseend

nooo duck koeler

Na "Just Lard" begon ik aandacht te besteden aan uw vleesrecepten)))). Ik nam de eend mee naar de boekenleggers en ik heb geschikte gerechten. Maar onlangs heb ik een eend gekookt in Orsyusha, ik zal wachten tot de volgende keer dat deze vogel bij ons verschijnt. Bedankt voor het recept !!!

Na "Just Lard" begon ik aandacht te besteden aan uw vleesrecepten)))). Ik nam de eend mee naar de boekenleggers en ik heb geschikte gerechten. Maar onlangs heb ik een eend gekookt in Orsyusha, ik zal wachten tot de volgende keer dat deze vogel bij ons verschijnt. Bedankt voor het recept !!!

Erg fijn! In Orsyusha zal het natuurlijk sneller zijn, maar het past er niet in. De eend is te groot. En het heeft voor mij geen zin om een ​​kleintje te koken - zeven in de winkels!

Ik wens je een gelukkige verjaardag! Ik wens jullie het geluk, de gezondheid en Gods genade van jullie vrouwen!

Heel erg bedankt voor je felicitaties!
Ja, de hele vogel paste niet, een klein deel bleef, wachtend op zijn lot in de vriezer.)))

Ira, nogmaals bedankt voor zo'n lekker recept, ik lijk je te volgen, maar ik zag net het recept. probeer deze kookmethode toe te passen op de gans

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Ik hou van deze vogel!
Probeer het! We kookten allemaal eenden en ganzen. Het is goed als het direct na het koken wordt gegeten. Maar vaak blijft er een deel op de schaal liggen. De eend is een dikke vogel. Het meest vervelende is dat zodra de vogel afkoelt, hij tot op het bot strak droogt. En omdat er zo weinig vlees in zit, is het altijd moeilijk om op te eten. En hier gaat al het lekkerste en vetste in boekweit. Vanwege het feit dat de vogel heet wordt gedemonteerd, heeft al het vlees geen tijd om te zaduben en is het geweldig om boekweit in een pot te trouwen. Niet klaar? Niet eng. En ook morgen smaakt het beter na het opwarmen.
Ik raad dit recept aan zoals het in de loop der jaren is bewezen en het is doorgegeven aan alle vrienden en kennissen.
Volgens hetzelfde principe is het erg lekker om eend met kool te vullen. Maar ik heb het niet geprobeerd, mijn mannen vertegenwoordigen geen kool in een eend. Maar tevergeefs. Ik denk dat het heerlijk zal zijn.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Ik maak al 2 keer een eend met boekweit. Eigenlijk kreeg ik uit jouw recept het idee om het vlees van de botten te halen en te mengen met boekweit. Het is gewoon geweldig, ik vind het echt leuk. Ik kookte de eend bij Russell Hobbs en mengde hem daarna met boekweit. Vlieg gewoon weg !! Bedankt.

Ik kookte de eend bij Russell Hobbs en mengde hem daarna met boekweit. Millet vliegt weg !! Bedankt.

Irishechka hartelijk dank voor het niet zwijgen. Je bracht een prachtig recept en een geweldig idee naar voren. Dit is hoe ik graag eend kook. Dan wordt het afvalloos.Het kleeft niet aan de botten na afkoeling en al het heerlijke eendenvet verrijkt de pap met smaak en rijkdom.

probeer hetzelfde met kool, snijd dan in vierkantjes met wortelen grof en verder volgens het schema

Irisha, er was een eend, ik heb het recept niet gezien, er is geen eend, ik heb het recept gezien, nee, het is jammer

Irisha, er was een eend, ik heb het recept niet gezien, er is geen eend, ik heb het recept gezien, nee, het is jammer

Nadya, maak je geen zorgen: als God het wil - niet de laatste eend!

Als God het wil - niet de laatste eend

God kan en wil, dus ik wilde het

God kan en wil, dus ik wilde het

[Tumanchik]

TumanchikHeel erg bedankt voor dit recept, ik had een eend, maar de waarheid is heel, heel vet, waar het mogelijk was om het vet af te snijden, maar om de huid met vet te verwijderen, zou mijn man me niet begrijpen, omdat de gebakken huid is het lekkerst. Ik besloot om het te maken volgens jouw recept, de courgettes werden ingevroren in de vriezer, ik heb ze ook in de vulling gedaan. Dit is de enige uitweiding. Wat is het heerlijk geworden. De pap is kruimelig, het vet heeft het op smaak gebracht. Zachte eend (en ze was geen meisje meer, of liever geen jongen, dit is een eend, dat weet ik zeker). Gewaardeerd door het hele gezin.

[Tumanchik]

TumanchikHeel erg bedankt voor zo'n recept dat ik een eend had, maar de waarheid is heel, heel vet, waar het mogelijk was om het vet af te snijden, maar om de huid met vet te verwijderen, zou mijn man me niet begrijpen, omdat gebakken huid is het lekkerst. Ik besloot om het volgens jouw recept te maken, de courgettes werden ingevroren in de vriezer, ik heb ze ook in de vulling gedaan. Dit is de enige uitweiding. Wat is het heerlijk geworden. De pap is kruimelig, het vet heeft het op smaak gebracht. De eend is zacht (en ze was geen meisje meer, of liever geen jongen, dit is een eend, dat weet ik zeker). Gewaardeerd door het hele gezin.

Natasha, ik ben erg blij dat je het recept hebt gebruikt! Dit is echt een geweldig recept voor eend. En je hoeft helemaal geen vet te verwijderen. Boekweit zegt alleen dankjewel. Het belangrijkste is om het vlees van het bot te verwijderen. En het blijkt dat er altijd veel vlees is, maar er is altijd weinig boekweit. En in plaats van boekweit is het goed om kool te nemen. Ook erg lekker.
En speciale dank. dat je niet te lui was om op het recept in te gaan en het te delen. Dit is altijd heel belangrijk.

Tumanchik, deed het de hele tijd in de oven volgens jouw recept. Echt zelfgemaakt eten. Ik begrijp niet waarom er zo weinig berichten zijn. Waarschijnlijk bewonderen ze, net als ik, in stilte (pardon, ik heb gedoneerd aan het hondenasiel).
Erg lekker, boekweit met een zure toon van pruimen en eend (in Rusland is het gewoon culinaire aristocratie, we eten kippenvarkenslever en één keer per week vis). En hier zit het eendje Utolina in de metro met korting, ik geniet van de tweede maand (in Moskou wordt het nog 18 oktober, zie de website waar winkels zijn). De borsten werden gegeten zodra ze werden gekocht. Dan eendsoep met noedels, frame en vleugels. Benen bleven.
Ik ben aan het schrijven omdat ik het voor het eerst in de slowcooker deed. Er waren 3 benen, 2 cartoon. een glas boekweit 160 ml elk, kokend water 3,75 el multiv. (510 ml.), 100 g pruimen (16 stuks), zout ergens in een theelepel zonder top en royaal versgemalen peper. Ja, mijn eend heeft 3 poten. Maar je kunt ook 2.
Ze prikte haar benen met een zwaai met een klein scherp mes evenwijdig aan de spieren. Een uur voor het koken heb ik de benen geweekt in 200 g appelsap, 1 liter water en 70 g (3 eetlepels zonder dop) zout, en voor het frituren met keukenpapier afgedept.
Spoel de boekweit af, doe het in de multikoker, voeg de pruimen toe, was eerst in heet water en daarna in koud water (het moet gedroogd zijn, zuur). Daarna bakte ik de poten, gezouten en gepeperd, in eendenkrakers of plantaardige olie in een koekenpan (het is mogelijk in een veelvoud, maar het is daar krap) tot een goede korst, te beginnen met de huid, van buitenaf. Op boekweit, gelegd in een slowcooker, leg ik de benen zoals je wilt, 3 cartoon. Kunst. kokend water, 0,75 el. Giet kokend water over een koekenpan (de totale hoeveelheid kokend water is 500-510 ml, de verdeling is bij benadering), waarop de eendenbouten werden gebakken, kook gedurende 30 seconden en giet het in een kom over boekweit en eend.
Zet de multikoker aan op de "vogel" klep gesloten, 20 minuten.Het ruikt alsof de boekweit brandt, nee, dat is het niet, wacht tot minstens 20 minuten en dan de natuurlijke afdaling van stoom, of 25 en geforceerd. Het lijkt mij dat 30 niet nodig is, want boekweit verspreidt zich. De eend blijkt zacht te zijn, maar bedenk wel dat dit een winkeleend is, een tamme eend (nooit zaken gehad) kan zich anders gedragen. Na het openen van het deksel, is het noodzakelijk om het vlees van de botten te verwijderen en het in boekweit te begraven, anders droogt het uit en wordt het donker, bedek het met een deksel.
Helaas is er geen foto, het is in één keer gegeten, ik had geen tijd. Ik kan wel zeggen dat je in de oven in de hoes drogere pap krijgt, maar er is ook meer last. Ik deed het ook in de cartoon, maar deed een beetje pap en voeg dan gekookte boekweit toe, kruimelig, apart gekookt, het bleek geweldig
Bedankt, Tumanchik, voor het geweldige recept en de subtiliteiten, zoals het in één keer demonteren van eend voor vlees, dit is heel belangrijk, maar ik had het zelf niet geraden.

Een erg lekkere eend bleek !!!! Bedankt van al onze grote familie !!!! !!!!