Boekweitbrood "Fluffy" (broodbakmachine)

Boekweitbrood "Fluffy" (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	400 g
Boekweitmeel	100 g
Water	350 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	1,5 eetl. l.
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Droge gist	1,25 theelepel
Panifarin	1 theelepel
Walnoten	ongeveer

Kook methode

• Modus - standaard niet snel, 1 kg, gemiddelde korst.
• Alles in de kachel is in de door de fabrikant aanbevolen volgorde.

Opmerking

Het bleek gewoon SUUUUPER!
En verder. Ik vond het boekweitmeel in tarwebrood veel lekkerder dan de versie van tarwe-rogge-boekweitbrood. Boekweitmeel speelt naar mijn mening daar geen bijzondere rol, maar hier is het maar een sprookje. Je kunt absoluut niet zonder.

Viki Photos

Vergelijkbare recepten

Zuurdesem boekweitbrood (Simona1)

Boekweitbrood met zuurdesem van boekweit (Misha)

Boekweitbrood (Ksyushk @ -Plushk @)

Hier is zo'n knappe man. Maar geen noten. het gebeurde...


ik zal verbeteren

Ik bak constant dit heerlijke brood. In de afgelopen 2 keer heb ik gemerkt dat het niet zo veel is gestegen en het dak plat is. En dan dringt het tot me door dat ik boekweitmeel uit een nieuw pak heb gehaald. Vroeger was het voor 45 roebel Large, en deze voor 70 roebel Belovodye. Dus hallo, bakt iemand op boekweit uit Belovodye?

En ik bakte het gisteren, was gewoon vergeten dat ik het voor de nacht in KhP had achtergelaten, ik dacht dat het zou zweten, ik heb vanmorgen niks gekregen, zo'n knappe man, maar heerlijk! Toegegeven, het dak is een beetje gebarsten.

Elena4ka. Nogmaals bedankt voor het heerlijke recept. Dit brood hebben we nummer 1))))) Ik bak het elke dag Het stijgt naar de rand van de emmer, luchtig, wordt niet lang oud, en ik maal bloem van boekweit ongeroosterd kaf op een koffiemolen, het verandert gewoon super !!!!! En de kostprijs bevalt De verlaging kost 15 roebel per kg
Ik heb 370-380 ml water toegevoegd.

Elena4ka. Nogmaals bedankt voor het heerlijke recept. Dit brood hebben we nummer 1))))) Ik bak het elke dag Het stijgt naar de rand van de emmer, luchtig, wordt niet lang oud, en ik maal bloem van boekweit ongeroosterd kaf op een koffiemolen, het verandert gewoon super !!!!! En de kostprijs bevalt De verlaging kost 15 roebel per kg
Ik heb 370-380 ml water toegevoegd.

Op uw gezondheid! Ik zal ook proberen boekweit te malen als de bloem voorbij is. Misschien heeft gemalen boekweit gewoon wat meer water nodig, ik zal rekening houden met uw amendementen.
Eet smakelijk!

Zomer, of wat? Ik las de lovende recensies en besloot weer boekweit te maken. En toen werd ik meegesleept met alle pasque (paaskoekjes) en rolde ik de zeef terug. Dit is waarschijnlijk een samenzwering van water en bloem overal op de site - 30 ml water toegevoegd! Het is goed dat ik het niet op de timer heb gedaan, anders waren het broodkruimels geworden. Vertrouw dus daarna op uw eigen recepten.

Gisteren bakte ik boekweitbrood
Elena4ka, bedankt voor het recept, hoewel ik het voor mijn baby heb geteld.
De peperkoekman begon als een gek tegen de muren te hameren, nou, ik schonk met tegenzin een paar eetlepels water in, klotste, mengde, de peperkoekman is goed, zelfs strak. Nou, bij de tweede batch opende ik het deksel: het smeert het op de bodem voor me in, draait het in de worst, ik moest bloem toevoegen.
Uiteindelijk bleek het brood geweldig

Ik neem gemalen boekweit in een koffiemolen en alles is oké voor mij met een broodje, zowel bij de eerste als bij de tweede batch. Nu rekende ik op 600 g bloem en zonder noten kun je niet verslaan (((
Vandaag bak ik het al 2 keer, en gisteren heb ik het gebakken. Huishoudens hebben zo'n brood elke dag nodig.

[Nonkel Sam]

En er is iets onbegrijpelijks aan de hand met water - ik heb het eergisteren gebakken, ik heb ook water toegevoegd, maar liefst 30 ml.
En meestal zette ik de timer op, dat zou 's ochtends al te zien zijn !!!

Meisjes, dit is waarschijnlijk precies waar ik het over had Nonkel Sam

Nadat ik in mijn hoofd door de forumberichten had gescrolld, kwam ik tot de conclusie dat de meeste problemen met het verbouwen van brood niet ontstaan ​​in de zomer of winter, maar in het laagseizoen (wanneer de vochtigheid van de lucht sterk verandert, gevolgd door de vochtigheid van het meel).

[Mueslik]

Precies, precies. Bedankt, Mueslik, voor de info!
We zullen vooral in het laagseizoen voorzichtig zijn. Hoewel de kachel zo'n schattig speeltje voor mij is, slaag ik er zelfs nu in om er iets in te stoppen en de avonturen van de kolobok te volgen

UmSabir , we hebben dit brood onder de codenaam "pluizig", en het is meteen duidelijk welk brood je moet bakken

[Viki]

Nu zal ik zeker geen foto toevoegen van mijn brood met een licht dak (een kenmerk van de Mulinexes), nog beter op die van jou en op Viki bewonderen
Yeleno4ka dit brood werd ook door mulik gebakken op een lichte korst.

Yeleno4ka dit brood werd ook door mulik gebakken op een lichte korst.

Mulik ??? Op licht?
Heb je daar iets verdraaid? Ik krijg alleen gebakken goederen van deze kleur. Het belangrijkste is dat het van binnen gebakken is en van bovenaf kijken we niet meer

Ik heb dit brood altijd op licht gebakken. maar ei op een donkere korst, bijna verkoold, wordt het erg donker. Ik heb een mulik 100130, maar ik wacht op een Panasonic. de tweede x / n is erg nodig, want de mijne eet 3-4 brood per dag !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? Op licht?
Heb je daar iets verdraaid? Ik krijg alleen gebakken goederen van deze kleur. Het belangrijkste is dat het van binnen gebakken is en van bovenaf kijken we niet meer

Elena4ka , Ik heb de zelftappende schroef vastgedraaid, nu is hij zo gebakken!
Precies goed om de hitte een beetje te verminderen, ik legde bijna overal een lichte korst

En wat te draaien en in welke richting? Ik zou het graag zachter willen zetten, soms bakt het veel.

[tenidia]

tenidia , kijk hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Hier heb ik ons ​​favoriete brood gefotografeerd, dit is waarschijnlijk het honderdste brood)))))



Ik rekende het op 600 g bloem, omdat het gemiddelde brood te snel wegvloog.

Knap!
En 600 meel is alles of alleen tarwe?
Herberekening naar de studio! Misschien komt iemand anders van pas.
En mijn fornuis trekt niet meer dan een kilo, maar soms bak ik 2 broden per dag en leer ik plezier.
ga wat te doen boekweit?

Ombouw naar een groot brood (1 kg)
gist 1,5 tl
tarwebloem 1 s of premium 480 g
boekweitmeel 120 g
zout 1,2 tl
suiker 1,8 el. l.
de olie groeit. 2,4 eetl. l.
water 420 ml als ik kant-en-klaar meel neem en 440 ml als ik zelf boekweit maal op een koffiemolen
walnoten in een dispenser "met het oog"
XL formaat middelgrote korst

handvatten hebben dit recept bereikt. echt heerlijk brood.

Ik nam bloem 380 gr. (Ik merkte dat bij de aankoop van weegschalen water aan de kolobok moet worden toegevoegd en geen bloem, daarom begon ik in alle recepten 30-50 g minder bloem te nemen)

Met de modus kwam er een klein misfire uit - in de hoofdmodus kwam de middelste korst onder de korst (onderkant en zijkanten) uit de krul. De zijkanten bleken zelfs concaaf te zijn. de rest van de kruimel - heel, heel veel.

hoewel er nog een ding is - misschien heeft hij het beïnvloed. 20 minuten voor het einde van het bakken wilde ik het dak invetten met olie en bestrooien met noten. De olie liep langs de zijkanten. De noten bleven nog steeds niet plakken.

Het brood werd meteen gegeten en er moest een nieuw brood worden geplaatst. Maar hier was ik al aan het remmen. Ik hoefde alleen maar de timer aan te zetten en ik keek een tijdje na de vorming van de kolobok - het was wel zooo laat, en na de DR en het zomerhuisje - geen manier om 's nachts op te staan. Daarom stopte ik het programma en zette ik het reeds geknede deeg op de timer (dir. Frans). Het deeg is gefermenteerd, dus het brood is laag, maar gebakken en het kruim is stevig en gelijkmatig. Niet zo lief. Maar best eetbaar tafelbrood.

Ik zal zeker een CV maken!

Ik nam bloem 380 gr. (Ik merkte dat bij de aankoop van weegschalen water aan de kolobok moet worden toegevoegd en geen bloem, daarom begon ik in alle recepten 30-50 g minder bloem te nemen)

hoewel er nog een ding is - misschien heeft hij het beïnvloed. 20 minuten voor het einde van het bakken wilde ik het dak invetten met olie en bestrooien met noten. De olie liep langs de zijkanten. De noten bleven nog steeds niet plakken.

Probeer het "bloem in water" -principe, wanneer water volgens het recept in een emmer wordt gegoten en er zoveel bloem is als nodig is om een ​​broodje te vormen (niet voor een timer). Dit is handiger voor het kneden van deeg.

Dit is de meer reële reden voor het "huwelijk" van brood. Het heet - ga niet waar het niet nodig is.
Niets is ook een bakschool

en zo blijkt.
Ik leg de producten strikt volgens de instructies - bloem in water.
Als ik een deel van het water vervang door kefir, dan moet ik meteen de helft van de bloem erin leggen en de tweede - hoeveel er nodig is bij het mengen.
Ik ben een ijverige student, iedereen heeft gewoon wendingen

Maar ik maakte boekweitbrood, het bleek super: licht, luchtig, maar de mijne vond het niet echt lekker. De smaak van boekweit is goed hoorbaar. En nu weet ik niet wat ik met dit meel moet doen. Misschien adviseert u iets anders toe te voegen. : - \ Hier is mijn recept:
Water - 340 ml, zonnebloemolie 2 el. l. , zout 1,5 theelepel. suiker, 1 eetl. lepel, melkpoeder 2 el. l., tarwebloem 440gr bakken, boekweitmeel 110gr, gist 1,5 tl.
Toegegeven, ik heb geen foto gemaakt. Maar ze aten het brood toch. : rood: Gebakken volkorenbrood volgens het programma (want alles wordt daar voorverwarmd) 1 kg., korst 3.

Maar ik maakte boekweitbrood, het bleek super: licht, luchtig, maar de mijne vond het niet echt lekker. De smaak van boekweit is goed hoorbaar. En nu weet ik niet wat ik met dit meel moet doen. Misschien adviseert u iets anders toe te voegen. : - \ Hier is mijn recept:
Water - 340 ml, zonnebloemolie 2 el. l. , zout 1,5 theelepel. suiker, 1 eetl. lepel, melkpoeder 2 el. l., tarwebloem 440gr bakken, boekweitmeel 110gr, gist 1,5 tl.
Toegegeven, ik heb geen foto gemaakt. Maar ze aten het brood toch. : rood: Gebakken volkorenbrood volgens het programma (want alles wordt daar voorverwarmd) 1 kg., korst 3.

Wat kunt u hier doen? Mijn zus eet ook geen boekweitbrood - het doet haar denken aan de smaak van pap met melk. En de rogge gaat met een knal
Je kunt boekweitmeel en tarwe-roggemeel toevoegen en pannenkoeken maken om te proberen. Of verminder gewoon de hoeveelheid boekweitmeel en vervang het in dit recept door tarwebloem. Zodat de smaak van boekweit minder wordt.

Gisteren bakte ik boekweitbrood met wei:
330 ml serum
1,1 / 2 theelepel zout
1,3 / 4 eetl. l. Lieve schat
2e. l. noten boter
75 g boekweitmeel
375 g tarwebloem
1.5 uur l. gist
2e. l. lijnzaad
2e. l. zonnebloemzaden
zaden in dispenser
Programma "Basis met rozijnen", M, medium korst.
Erg smakelijk ! Knapperige korst!
Ik vond het erg leuk !!!

En toch, hoe smeer je het zodat de moeren er bovenop blijven plakken?

En toch, hoe smeer je het zodat de moeren er bovenop blijven plakken?

5 minuten voor het bakken smeerde ik het in met warme melk en besprenkeld met zonnebloempitten en lijnzaad (iedereen heeft walnoten in het recept, maar ik had geen tijd om ze te verslaan ...) - iedereen zat vast

Met dank aan de auteur voor het recept !!!!!
Ik heb ongeveer 60 ml water toegevoegd. 2 eetlepels. lepels kefir-zuurdesem, controleerde het broodje.

vertel het me! Is het nodig om panifarin toe te voegen, anders hebben we zoiets niet in Tsjernivtsi?

vertel het me! Is het nodig om panifarin toe te voegen, anders hebben we zoiets niet in Tsjernivtsi?

Op de eerste pagina staat een foto van mijn boekweit volgens dit recept, er zit geen panifarin in.

En ik bak zonder panifarin, foto op pagina 2 van mijn brood

Bedankt voor het recept! De eerste keer bakte ik brood met boekweitmeel Ik heb weliswaar geen panifarin en noten toegevoegd, maar ik heb er nog eens 40 ml water bij gedaan. Ik bakte het laat in de avond en liet het tot de ochtend op tafel liggen. Ik maakte me zorgen dat de korst niet hard werd, maar zacht bleef, en de smaak van brood is heerlijk! Echt luchtig!

Ze bakte luchtig boekweitbrood. Maar ik heb kleine veranderingen aangebracht. Gist toegevoegd aan 1 theelepel. meer en gebakken op snelle modus. Het is super geworden!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Heel erg bedankt voor het recept. Gisteren gebakken.
Heerlijk brood! Ik heb nog nooit zo'n geperforeerd brood gehad.
Heel zacht, heel luchtig, zelfs een korstje.

Mijn bloopers: ik heb direct 30 ml toegevoegd aan 350 ml water. En met deze hoeveelheid water kraakte de kachel tijdens het kneden!
De peperkoekman smeerde op de muren, maar ik kwam niet tussenbeide.
Het resultaat is een plat (maar niet helemaal omgevallen), licht bubbelend dak.
De smaak is heel erg!

Nu bak ik de tweede. Dit keer nam ik ook 380 ml water, maar tijdens het kneden voegde ik twee eetlepels (met een glijbaan) bloem toe. Als het met een ei werd ingesmeerd, leek het dak hoe dan ook zacht. Het bakken gaat beginnen. Ik zal zien wat er deze keer is gebeurd. Ja, ik heb deze keer ook 2 theelepels gist genomen.

De tweede keer was hetzelfde als de eerste. Heerlijk, maar het dak is plat.
De derde keer nam ik 380 ml water. Ik heb de kolobok gedurende het hele proces gemarteld. De peperkoekman werd taai, als een tarwe-exemplaar. De koepel was rond, maar ... het brood binnenin is fijn poreus, compact - dat is het niet ...

Eergisteren heb ik hem met 10 uur vertraging voor de nacht opgeladen.
Volledig nageleefd aan het recept.
Boekweitmeel voor water, dan tarwe.

Het resultaat is verbluffend - het brood is poreus, zacht, luchtig,
met een mooie bovenkant ('s morgens vroeg lukte het zelfs om voor het bakken in te smeren). En nog belangrijker, het is 1,5 keer hoger dan de vorige!
En nog belangrijker - heerlijk, maar het is zoals altijd.

Zoals ik het begrijp, zwol de gluten van de ene op de andere dag, of iets anders, maar het resultaat spreekt voor zich:

[Elena4ka]

Elena4ka, heel erg bedankt voor het recept! Om de een of andere reden kreeg ik helemaal geen boekweitbrood, ik gooide het de hele tijd weg, het is niet nodig om te eten, maar dit brood is gewoon onvergelijkbaar, de smaak is geweldig. noten en boekweit zorgen voor zo'n boeket! Dit is iets buitengewoons!
Hij bakte twee keer. Eerste keer recept, maar geen noten, ook heerlijk. De tweede keer dat ik het rijker maakte (voor thee), suiker uv. tot 3 el. l., olijfolie vervangen door boter. Ik zal morgen een foto invoegen.
Bedankt!
Aan jou van mij. +

[Elenka 69]

Elenka 69, voor uw gezondheid! Zelf experimenteer ik ermee, het belangrijkste is waarschijnlijk om een ​​beetje boekweitmeel te doen. En probeer het te halen pittig methode (alle boekweit + de helft van tarwebloem, gist en 2/3 water, kneden, bij voorkeur een nacht in een emmer laten staan), voeg dan alles toe wat je nodig hebt en ga verder zoals altijd.
Dan wordt de kruimel elastisch en de grote gaten zijn gewoon bruin kant, en er komt geen brood uit.

[Elena4ka]

Elena4ka , hier is een foto van mijn boekweitbrood. De snit is een beetje jammer, maar de geur ... gewoon geweldig, het lijkt me dat boekweitbloemen zo ruiken. De noten zijn erg succesvol in dit brood, ik heb ze gemalen met een blender, waardoor het brood een mooie roze kleur kreeg. Brood voor 5+ (of 12 punten) En de tweede keer leg ik 4 eetlepels. l. boekweitmeel en het leek me genoeg. En op een koud deeg zal ik het zeker maken (ik maak er al het brood op), alleen is er nu weinig tijd - de drukte van de pre-party.

[Elenochka]

Elenochka! het recept is geweldig, dank je. Ik deed het volgens de technologie die je hebt beschreven, als een sponsmethode. Ik heb het deeg niet in de koelkast gelegd - het bleek super mals brood te zijn met een dun vleugje boekweit. Over het algemeen is het geweldig geworden.
Het enige jammer is dat ons meel niet erg goed is - het drijft, dus het dak bleek vlak te zijn, maar de smaak had hier geen last van. Heerlijk brood!

Ja, deegbrood is veel lekkerder. Of je kneedt gewoon een dubbele portie deeg en laat de helft een paar dagen in de koelkast staan, het brood wordt ook erg elastisch.
Ik kneed vaak veel deeg (geen boekweit, gewoon brood) en zet dan de helft in de koelkast voor het geval er geen tijd is om het deeg te kneden, maar ik wil wel lekker brood.
Oh, meiden, ik vroeg me af - waarom heeft nog niemand luchtige boekweit in de oven gebakken? We moeten het proberen, want in de oven wordt een heel andere smaak verkregen. Als niemand mij voor is in het experiment, zal ik dit probleem oplossen.

Vertel me, wie weet, gluten en panifirine zijn niet hetzelfde? Ik heb gluten gekocht en nu weet ik niet waar ik het moet toevoegen.

Vertel me, wie weet, gluten en panifirine zijn niet hetzelfde? Ik heb gluten gekocht en nu weet ik niet waar ik het moet toevoegen.

Panifarin-gluten / gluten /, ascorbinezuur, enzymen - voeg 0,5-2% van het totale gewicht aan bloem toe. Gluten: Samenstelling - Tarwe - Voeg 0,5-3% toe aan minder bloem. Panifarin is alleen glutenvrij met toevoegingen.Informatie van de site van Khlebdom.

Bedankt voor de gedetailleerde informatie, ik zal het gebruiken.

Dit is mijn eerste succesvolle ervaring met boekweitbrood. Niet dat ze eerder niet werkten, nee, ze waren eetbaar, maar ze vroegen ze om niet meer te bakken. Deze bleek gewoon donzig te zijn. Maar ik heb bloem toegevoegd, het deeg was erg vloeibaar. Ik heb bloem toegevoegd over een eetlepel. Ik denk dat 2,5 precies goed zou zijn, anders moest ik, als ik een volle derde lepel in het deeg stak, een halve lepel water toevoegen. Maar ik vond het resultaat leuk. Ze aten het op en vroegen niet eens om een ​​naam.

Ik las de titel van het onderwerp - en geloofde dat je boekweitbrood hebt. En het is helemaal geen boekweit, maar tarwe met toevoeging van boekweitmeel.
Heeft iemand echt boekweit gebakken (meer dan de helft van boekweitmeel)? Ik vraag me af hoe het smaakt en eruit ziet?

Nou, ik heb gebakken, het bleek onzin, ten eerste, er zit geen gluten in boekweitmeel, het wordt toegevoegd, niet meer dan 100 gram. Mijn kruimelig brood kwam eruit, met een zoete smaak en geur van boekweit, ik hield ook niet van de familie, zoals ik het een jaar geleden bakte, ik heb het nooit meer geprobeerd.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , kijk - Zelfgemaakt boekweitbrood:
700 g boekweitmeel
1 theelepel zeezout
15 g verse gist (of 1,5 theelepels droog)
1 eetlepel ahornsiroop
600 ml water op kamertemperatuur
Optie: u kunt 2 eetlepels olijfolie toevoegen, waardoor de hoeveelheid water met 50 g wordt verminderd
🔗

Dat zou meer zijn om het onder HP aan te passen !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilenagemakkelijk, kneed in een broodbakmachine, laat me naar boven komen en bakken ...