Augurk met boekweit

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Gezouten komkommers	2 stuks.
Uien en wortelen	1 stuk.
Aardappelen	2 stuks.
Kleine raap	1 stuk.
Boekweit	3 eetlepels. l.
Peterselie, zout, kruiden
Water of groentebouillon	1 l.
Zoete ketchup optioneel	1 eetl. l.

Kook methode

Snijd komkommers, uien, wortels, rapen in dunne reepjes, aardappelen in plakjes. Kook de uien en wortels in een koekenpan met groentebouillon of water. Als we ketchup gebruiken, doe die dan ook in de pan. Doe de komkommers in een pan en kook 5 minuten. Voeg boekweit en aardappelen, uien, wortels, rapen toe en kook nog eens 20 minuten. Breng aan het einde van het koken op smaak met zout en peper, voeg kruiden naar smaak en peterselie toe. Serveer met gehakte verse uienringen. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

3 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Opmerking

Recept uit het tijdschrift "LG" met kleine wijzigingen naar mijn smaak. De soep bleek erg lekker te zijn. Volgende keer zal ik het proberen met olijven en citroen!