Boekweitcake met kwarkroom

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit
boter	125 gram
poedersuiker	125 gram
ei C1	4 stukken
tarwebloem / kwaliteit	125 gram
boekweitmeel	125 gram
vanille	smaak
zout	snuifje
walnoten	65 gram
bakpoeder	7 gram
Room
kwark	625 gram
zure room 15% (yoghurt, room)	300 gram
suiker	100 g
gelatine	15 gram
water voor gelatine	100 g
sinaasappelschil	1-2 eetl. lepels
Impregnatiesiroop
sinaasappelsap	een grote
water	100 g
suiker	100 g
-------	------
vorm d 20
bakpapier
folie

Kook methode

Biscuit
Fruit de noten in een droge koekenpan. Laat afkoelen en hak in een hakmolen zonder fanatisme.
Doe twee soorten bloem, bakpoeder en vanille in een kom. Meng alles grondig en zeef. Als je geen boekweitmeel hebt, dan kun je het zelf maken door de boekweit in een koffiemolen te draaien en te zeven.
Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn. Klop zachte boter met een mixer tot het wit wordt.
Voeg poedersuiker toe en klop tot luchtig.
Voeg zout toe. Leg de eieren een voor een in. Introduceer het volgende ei als het vorige volledig is gemengd met het oliemengsel.
Voeg noten toe aan bloem. Giet alle droge ingrediënten bij het boter-eimengsel en meng. U hoeft niet lang te kneden, alleen totdat de producten volledig zijn gecombineerd. Het deeg is stroperig.
Bekleed de bodem van het formulier met bakpapier. We verspreiden het deeg in de vorm en egaliseren het.

Draai het formulier bovenop vast met folie. Bij deze bakmethode "scheuren" de cakes niet zo erg en steekt het midden niet uit met een grote "bult". We zetten het in een oven die gedurende 45 minuten op 170 graden is voorverwarmd. Verwijder de folie na 30 minuten.

We halen de cake uit de oven. We controleren de bereidheid van de cake met een houten tandenstoker. De tandenstoker moet droog uit het midden van de cake komen. Laat de cake een paar minuten staan, haal een mes langs de zijkant, verwijder de zijkant, draai om en verwijder het papier. Laat de cake helemaal afkoelen.

Impregnatiesiroop
Verwijder de schil van de sinaasappel met een rasp of een speciaal mes. Je hoeft alleen het gekleurde deel te schieten.
Pers het sap uit de sinaasappel. Zeef.
Meng sap, suiker en water. In vuur en vlam zetten, laten koken, af en toe roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Room
Giet gelatine met gekookt water op kamertemperatuur. Roeren. Laat het opzwellen. Verhit in een waterbad of magnetron tot de gelatine volledig is opgelost. Je moet zachtjes verwarmen tot het warm is. Oververhit gelatine niet.
Doe cottage cheese, suiker, sinaasappelschil en zure room (room, yoghurt) in de keukenmachine. Breek met een mes tot een gladde massa.
Giet de gelatine erbij, zet de keukenmachine aan en roer goed.
bijeenkomst
Snijd het afgekoelde koekje in twee cakes. Als een kleine "bult" je irriteert, knip die dan ook af.

Leg de bovenkant van het biscuitgebak in de bakvorm. Verzadig de korst met de helft van de siroop. U kunt dit doen met een borstel of met een lepel. De cake is erg poreus en de siroop wordt goed opgenomen.

Giet de helft van de room op de korst.
Week de andere helft van de cake met de overgebleven siroop en plaats deze op de onderste cake met de onderkant van de cake naar boven. Lichtjes aandrukken.

Giet de resterende helft van de room op de korst en strijk glad. We zetten het formulier een paar uur in de koelkast. We begrijpen het. Verwijder voorzichtig de zijkanten. We decoreren op eigen verzoek. Ik besprenkeld met noten, gegarneerd met sinaasappelschil en plakjes.