Boekweitbrood met zuurdesemkomijn

[Zuurdesem]

Boekweitbrood met zuurdesemkomijn

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe zuurdesem 100% vocht actief	135 gram
boekweitmeel	38 gram
gepeld roggemeel	38 gram
water***	212 gram
ongefermenteerde mout	0,5 theelepel
gefermenteerde mout	0,5 theelepel
Lieve schat	1 theelepel
plantaardige olie b / s	1 eetl. de lepel
droge gist	1,5 gram
Tarwemeel 1 graad	307 gram
fijn zeezout	7 gram
karwij	1 theelepel

Kook methode

• Zuurdesem
• De dag ervoor heb ik twee keer gevoerd volgens het schema 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. De laatste dressing is 4-6 uur voor het kneden.
• Deeg.
• Meng alle ingrediënten zonder zout en olie. Kneed tot de bloem vochtig is. Autolyse 20 minuten. Voeg zout en olie toe. Kneed met een haak tot het deeg glad en glanzend is. Ongeveer 10 minuten. Voeg de komijn toe. Ik heb het in een vijzel verpletterd. Het deeg is zacht. Plakt niet. We zetten gisting in geoliede gerechten. Vouw eenmaal per uur uit.
• Vorm brood van elke vorm en proef in de mand met de naad naar boven. Het deeg moet in omvang verdubbelen. Het kostte me 60 minuten. Maak sneden voordat u ze in de oven plant. Gebakken in een op een steen voorverwarmde oven van 240 graden. De eerste 15 minuten onder de motorkap. Toen verwijderde ze de dop, verlaagde de temperatuur tot 180 graden en bracht hem gereed. De totale baktijd was 40 minuten. Gekoeld op het rooster.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood 690 gram

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oven.

Opmerking

Recept 🔗 onze Galina S. Ik heb het een beetje verminderd. Ik had meer water nodig dan het recept. Aan mijn bedrag heb ik ook 2 theelepels *** toegevoegd. Het brood is geurig, zacht en heerlijk. Alles is fantastisch. De volgende dag was er een klein stukje dat zo zacht was dat het onmogelijk was om het te snijden, zoals op de eerste dag. Ik raad iedereen aan om het te proberen.

🔗

Vergelijkbare recepten

Boekweit met groenten (Cuckoo 1054) (Beheerder)

Boekweit met cantharellen (Favoriete)

Boekweit met groenten in een slowcooker (tanchik)

Mooi en gewoon om te proeven voor onze familie !!! Wij nemen !!!
Iets daar heb ik afgedrukt in "dank u", sorry !!

Angela hallo wat heb je eraan gekregen: girl_claping: geweldig !! en ik begon er moutextract en melasse aan toe te voegen. Ik heb het nu vrij donker. Ik zal een bakje meenemen om te laten zien, alleen ben ik lui van vorm, ik bak alles

goed gedaan voor het tonen van het recept, het brood is heerlijk, kan iedereen bakken

Ik geef het met veel plezier in goede handen! Je zult geen spijt krijgen. Erg smakelijk! 🔗

Hallo angela

hoe geweldig hij is !!

Bedankt voor het recept en feedback. Zeer goed.

en ik begon er moutextract en melasse aan toe te voegen. Ik heb het nu vrij donker

Ik besloot er wat droge mout in te doen, hoewel er een extract is. Maar meya's melasse is transparant, ik kan geen donkere kopen.

Ik zal een bakje meenemen om te laten zien, alleen ben ik lui van vorm, ik bak alles

Kom op. Ik zal wachten.

goed gedaan voor het tonen van het recept, het brood is heerlijk, kan iedereen bakken

Het brood is het waard. Bedankt voor het recept.

Maar meya's melasse is transparant, ik kan geen donkere kopen.

maar ik kan geen lichte kopen, we hebben er geen in de uitverkoop. Ik kreeg te horen waar ik moest kijken, naar de ruiters. ze voegen het toe aan het voer voor de kinderen, dus stuurden ze me 7 liter vanuit het dorp, ik heb de helft al uitgedeeld en nu schuif ik het overal heen en bak ik alle peperkoek

Heb jij even geluk! 🔗Het is jammer dat je ver weg woont, ik zou je gesmeekt hebben.

Prachtig, geweldig brood en, waarschijnlijk, echt heerlijk! Kun je geen gist toevoegen? Of op een of andere manier zonder hen?

[Pavla]

Pavla, Tatiana, bedankt. U mag niet toevoegen. Dan moeten de processen worden uitgebreid. Er kan zuurheid verschijnen.

Angela, wat een luchtig stuk brood!

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa!Bedankt schat. En lekker!

Je hebt zo'n mooi brood! Ik nam het mee naar de boekenleggers, hoewel mijn vriendschap met haardbrood niet werkt voor mij, ik moet het in uniform doen.

[Victoria]

Victoria, Het is mogelijk in het formulier. Het zal ook goed zijn. Bedankt voor de lof.

Mijn dankbaarheid kent geen grenzen voor dit brood !!! Ik bakte lange tijd volgens recepten - tot 1938 bakte ik bijna alles. Toen werd ze moe en begon ze te bakken op zicht. Nu besloot ik terug te keren naar de gelederen van eerlijke bakkers!
Ik heb een paar goede broden gebakken, maar dit brood bleek perfect voor ons te zijn! Ik zal het recept printen en lamineren!
Ze bakte onderweg, het zuurdeeg stond niet, ze ontdooide het gewoon in de oven op een laken, plotseling kwamen er mensen, de tafels waren bezet en vormden een brood in de lucht boven een baldakijn, toen vergat ze dat de arme man kwam in de oven (hij stond 3 uur), de oven was al leeg, bij vervanging! Maar het brood bleek fantastisch te zijn!
Alles erin is matig, harmonieus, niet zuur, niet droog en niet erg vochtig, niet zwaar, maar zo stevig, de korst is dun, knapperig, de kruimel is heerlijk. Ik heb hem warm gesneden, ik heb hem te klein, maar dit komt door het feit dat hij wel en niet in de mand stond.
Meisjes! U weet zelf dat wanneer brood naar onze smaak is, voor ons, bedorven door gebak, het zowel belangrijk is voor de stemming als voor de voeding van ons huishouden. En dit brood past bij alles - met honing en boter, en met fetakaas en met worst!
De veranderingen waren klein: roggemout en boekweithoning.

[Olga,]

Olga,bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport! Blij dat ik het brood lekker vond! Hoop geliefd te zijn.
Het brood is werkelijk voortreffelijk. Ik bak het zelf regelmatig. Geurig, smakelijk, blijft niet lang oud.Vinkje,Nogmaals bedankt voor zo'n geweldig recept!

Wat ben ik blij dat iemand dit brood aan het bakken is, ik ben er zelf ontzettend dol op !!! het smaakt goed voor mij en mijn moeder raakte eraan verslaafd, alleen zonder karwij en zij en ik bakken mijn lusten niet. Angela bedankt voor het verplaatsen van het recept

[Vinkje!]

Vinkje!Bedankt voor zo'n wonder. Ik heb net opgetreden.

Angela, mag ik het met gist bakken? help me het zuurdeeg te vertalen. je hebt het daar drie keer. en mijn mout is alleen gefermenteerd. Ik wil heel graag boekweit bakken.

Ir, het zuurdeeg wordt niet overvoerd. maar heb het net twee keer gevoerd voor het bakken. Dacht ik al. hoe het zuurdeeg te vervangen. Je kunt gewoon gelijke hoeveelheden bloem en water nemen, een snufje droge gist toevoegen. roer, dek af en laat 8 uur staan ​​Hier is het zuurdeeg, deeg (pre-enzym). Neem 135 gram en de rest van het script. U hoeft geen witte mout te nemen. Vervang de hoeveelheid door bloem. Heb je het begrepen?

Ir, het zuurdeeg wordt niet overvoerd. maar heb het net twee keer gevoerd voor het bakken.

alles duidelijk. de zin gewoon bang:
"De dag ervoor heb ik twee keer gevoerd volgens het schema 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
goed.

Ik heb de dag ervoor twee keer gevoed

Welnu, als het zuurdeeg lange tijd in de koelkast heeft gestaan ​​zonder iets te doen en te eten, dan moet je het twee of zelfs drie keer voeren, zodat het aan kracht wint.

Angela, ik heb deze knappe man gebakken. Dat klopt om belangrijke redenen zonder karwij en mout, met gist en in een broodmachine. Daarom voeg ik geen foto toe. Maar de smaak is uniek. Ik vond het erg leuk. Ik zal het zeker bakken volgens het originele recept. Dank je wel voor je werk en vaardigheid.

Voor uw gezondheid. Laat het brood volgens dit recept alstublieft.