Zuurdesem boekweitbrood

[Let op, zuurdesembrood kan niet worden gekreukt.]

Zuurdesem boekweitbrood

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	150 g.
Volkoren tarwemeel	200 g.
Boekweitmeel	50 g.
Lieve schat	1,5 eetl. l.
Zout	1.5 uur l.
Volkorenmeel zuurdesem	150 ml
Water	260 ml
Plantaardige olie	2e. l.

Kook methode

• Doe de gezeefde bloem, honing, zout in een ovenschaal. Verdun vervolgens de starter in water op kamertemperatuur en giet in een vorm. Zet de broodbakmachine gedurende 20 minuten aan in de modus knoedeldeeg, als er een broodje wordt gevormd van het deeg, giet dan 2 eetlepels plantaardige olie erin en blijf kneden zonder de broodbakmachine te stoppen (de hoeveelheid water kan toenemen of afnemen, afhankelijk van het meel dat je gebruikt om brood te maken). Schakel de broodbakmachine uit na afloop van het kneedprogramma. Verdeel het broodje in het midden van het formulier en leg er vershoudfolie overheen, zet het vast met een elastische band en plaats het formulier terug in de bakkerij. Laat het deeg 3-4 uur staan, afhankelijk van de rijpheid van de starter, wanneer het deeg omhoog komt (het moet ongeveer 2,5 keer in volume toenemen), verwijder de film en stel de bakmodus in op 1 uur.
• Let op, zuurdesembrood kan niet worden gekreukt.

De schaal is ontworpen voor

700gr.

Tijd voor voorbereiding:

4 uur 20 minuten

Opmerking

Mocht u interesse hebben in mijn brood, dat op zuurdesem zonder gist wordt gemaakt, neem dan contact met mij op, ik beantwoord graag uw vragen.

Vergelijkbare recepten

Panasonic SD 2501. Boekweitbrood (Helen_Ka_)

Boekweitstoofpot met groenten en varkensvlees (merk 6060 snelkookpan rokerij) (Schor)

Granola met groene boekweit (Alycha)

Simona, lekker brood! Ik zal ook proberen te bakken volgens jouw recept. Ik heb tarwezuurdesem - het brood werkte niet, en de rogge - het bleek erg laag. Ik heb het echt met twee slagen gedaan, misschien is dit de reden? En heb je 150 ml of g starterculturen nodig?

VishenkaSV meet in principe met een weegschaal, als ik 150 ml zuurdesem toevoeg, en als ik vergeet de weegschaal te wisselen, dan 150 gram. En over het zuurdeeg: ik maakte eeuwige rogge, voor roggebrood, maar het schoot bij mij niet wortel, omdat het beschimmeld was. Maar er kwam zelfs heel veel volkoren tarwe naar het huis. Als je een recept wilt schrijven voor de bereiding, ik gebruik het al bijna een jaar en het brood blijkt altijd erg mooi en smakelijk te zijn, het belangrijkste is om niet naar het deeg te kijken. En ik gebruik het ook voor roggebrood.

Ja, mail mij het recept. Misschien maakt deze brood. Als je wilt, in een persoonlijk. bedankt

[Simone]

Heerlijk brood! Ik heb er lang van gedroomd om gistvrij bakken onder de knie te krijgen. De vraag zit in het zuurdeeg. Hoe doe je het goed?
Simone, schrijf alstublieft uw recept voor volkoren gisting, ik ben ook erg geïnteresseerd. Bij voorbaat bedankt!

Hallo Simone!
Op zoek naar een recept voor gistvrij brood, kwam ik je onderwerp tegen.
Ik vind het recept erg lekker.
Maar ik kan nergens vinden hoe ik dit zeer zuurdeeg kan maken, help alstublieft !!!

Ja, mail mij het recept. Misschien maakt deze brood. Als je wilt, in een persoonlijk. bedankt

Niet. voor algemene beoordeling en toepassing.

[maar bedek gewoon met het deksel.]

Zuurdesem recept.
4e. l. kefir, 150 ml gekookt water, 1 uur. l. Sahara
200 gr. volkoren tarwemeel (als er geen volkoren is, kunt u tarwemeel en 2-3 uur l. tarwezemelen toevoegen).
Voorbereiding:
Meng alle ingrediënten tot een middelzware zure room is verkregen, ik gebruik een 600 ml schroefdop van food-grade plastic en roer alles met een houten lepel.
Daarna sluit ik het glas stevig af met een deksel en zet ik het een dag op een warme plaats (ik zet het in de oven), na een dag zie je bellen en een toename van het volume in het zuurdeeg, je moet het zuurdeeg voeren weer een beetje water toevoegen, bloem en weer goed afsluiten met een deksel en een dag op doen ... Op de derde dag haal ik het zuurdeeg eruit, het zou tegen het glazen deksel moeten rusten en bubbelen. Al je starter is klaar. Een deel gebruik je om te bakken, het andere deel moet worden geroerd (een beetje water, suiker, kefir, volkorenmeel). Zet na het mixen de starter in de koelkast tot de volgende keer, maar bedek gewoon met het deksel.
Met mijn observatie van het zuurdeeg vindt het fermentatieproces ook plaats in de koelkast, natuurlijk niet zo actief, maar soms zelfs in de koelkast, na het mengen wordt het deksel eruit geslagen
Als u de starter meerdere dagen niet gebruikt, kan deze worden afgesneden, maar wees niet ongerust, het belangrijkste is dat er geen schimmel op de randen ontstaat. Om dit te doen, giet ik na elk gebruik van de zuurdesem het tweede deel in een schoon glas en voer het er al in. De zuurdesem ruikt naar alcohol, maar dit komt door het fermentatieproces.
Voordat u gaat koken, moet u het zuurdeeg een paar uur krijgen, zodat het tot leven komt.
Ik kreeg de eerste keer de zuurdesem en het brood er ook op. Het is waar dat het in het begin meer tijd zal kosten voordat het deeg groeit, misschien 6-8 uur, maar elke keer zal je zuurdeeg sterker zijn en heb je niet meer dan 3-4 uur nodig om te rijzen. Ik heb het sinds mei 2012. en het deeg rijst in 3-4 uur. Het deeg is niet gekreukt. Met deze zuurdesem kun je alles maken: brood, taarten, pizza, paaskoekjes, etc.

[Simone]

Simone! Hartelijk dank!
Kleine vraag: je schrijft: roer (een beetje water, suiker, kefir, volkorenmeel). - Weinig is ongeveer hoeveel?

Bedankt . Nooit eerder een zuurdesem gemaakt. Zal studeren.

Nuta_, 100 ml water, 3 uur. l. kefir, 0,5 theelepel. suiker kun je in principe volgens het recept dat ik op internet heb gebruikt aanvullen zonder kefir, maar ik vind het lekkerder met kefir, de zuurdesem blijkt dan wat sterker te zijn naar mijn mening. En in principe, afhankelijk van hoeveel je nodig hebt, als je meer wilt, doe bijvoorbeeld zowel rogge als tarwe en voer dan met een grote hoeveelheid. Trouwens, op puur roggebrood voeg ik 200 ml zuurdesem toe. Terwijl ik rogge bak, maak ik een foto en laat ik die zien.
chaki2005, probeer het zeker, eerst deed ik de eeuwige, maar het werkte niet voor mij en ik werd boos, gooide het allemaal zes maanden ergens heen. En toen vond ik het recept voor deze startercultuur en het bleek erg geschikt voor mij. Dus ga ervoor!

Nuta_, ik ben genoeg bloem helemaal vergeten om de consistentie van middelzware zure room te krijgen.

[Simone]

Simone, bedankt voor de opheldering, ik zal het proberen.

Simona1, nogmaals bedankt!

[Simone]

Simone, Goedenavond! Vandaag heb ik eindelijk wat brood gebakken. Ik deed alles precies volgens het recept, en dit is wat er gebeurde:



Het deeg met het jonge zuurdesem duurde slechts 4,5 uur om te staan, er was niet genoeg geduld voor meer. Daarom is het waarschijnlijk een beetje laag, maar nog steeds erg blij met het resultaat. Bovendien bleek het brood heerlijk te zijn. Uw recept is zeer succesvol. Nogmaals hartelijk dank!

Nuta_, geweldig brood bleek, ik ben erg blij! Bij mij thuis leeft nu alleen dit zuurdeeg en geen gist. En na verloop van tijd heb je het alleen maar sterker en zal het brood nog beter rijzen, op zichzelf getest.

Nuta_, geweldig brood bleek, ik ben erg blij! Bij mij thuis leeft nu alleen dit zuurdeeg en geen gist. En na verloop van tijd heb je het alleen maar sterker en zal het brood nog beter rijzen, op zichzelf getest.

Hallo Simone! Plaats een recept voor roggebrood op deze zuurdesem

Pavla, ik heb het recept voor roggebrood al op dit zuurdesem gepost. Kijk in de categorie: zuurdesembrood, en de naam is roggebrood met karwijzaad en zuurdesem koriander.

Hallo Simone! Ik vond je recept erg lekker, ik wil proberen dit brood te bakken.
Ik zou er graag gehakte walnoten aan willen toevoegen.
Vertel me alsjeblieft, op welk punt is het beter om het te doen?
Ik kneed meestal op het deegprogramma (2.05 uur), er is een geluidssignaal voor het toevoegen van extra ingrediënten.
En volgens je recept moet je knoedels 20 minuten kneden.
Bij voorbaat bedankt.

Bedankt voor het recept!

Zuurdesem recept.

Voeg het startrecept in het hoofdrecept in. Bij het afdrukken wordt het startrecept niet weergegeven.
Bedankt!
Als het niet vanzelf lukt, zullen de moderators misschien reageren?

Hallo Simone! Ik wil je bedanken voor het recept en het voorgerecht! Ik bak verschillende soorten brood volgens de recepten van het forum, maar toch onze favoriete boekweit! Deze unieke smaak, die boekweitmeel geeft, maakt het heerlijk en de zuurdesem blijft in mij plakken

Madika, ik ben heel blij en heel tevreden!

Beste Simona, ik heb een zuurdesem gemaakt volgens jouw recept, en daar vervolgens boekweitbrood op gebakken, ook jouw recept. Alles ging goed, maar bij het bakken viel het midden vast. 'S Avonds kneedde ik het deeg in HP, met dit zuurdesem, alle ingrediënten in de juiste hoeveelheid, deed het een nacht in een emmer en bedekte het met polyethyleen. Acht uur later was er een bijna volle emmer deeg, het stond goed op, ik besprenkelde met zaadjes en zette het bakken een uur aan, na 20 minuten zag ik door het raam xn dat het midden erg was gevallen. In totaal lijkt het mij dat het brood op de plaats van de mislukking enigszins vochtig is, hoewel ik niet met zekerheid kan zeggen, de smaak is aangenaam, niet zuur, maar in het midden kreukt het erg bij het snijden, waaruit ik concludeer dat het nat is. Wat zou de reden kunnen zijn voor het falen van de bovenkant van het brood? Ik ben dankbaar voor de hulp en antwoorden.
Als je me vertelt hoe, upload ik voor elke etappe een foto. Kan de bijlagefunctie niet vinden

Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"

Zuurdesembrood:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Iuliia-kr]

Iuliia-kr, waarschijnlijk stopte je deeg, het gebeurde met mij toen ik het vergat. Acht uur rijzen van het deeg is veel, het mag niet rijzen tot aan de randen van de emmer van de broodbakmachine, ergens tot 2/3.

Beste Simona, hallo! Vandaag ben ik naar deze pagina gegaan om een ​​recept voor een startercultuur voor een vriend te kopiëren. Het blijkt dat er twee jaar zijn verstreken sinds ik je schreef om je te bedanken voor je recept, en vandaag wil ik je nogmaals hartelijk bedanken voor het delen met een uitstekend recept. Dit is een universeel recept dat helemaal geen praktische inspanning vereist. Ik heb dit recept gemaakt en ben het vergeten. Het brood is altijd succesvol. Ik bak ook pannenkoeken met dit zuurdeeg. Ik ben erg tevreden.