Gefermenteerde thee "Mojito" van muntblaadjes, druiven en kersen

[Mojito-thee]

Gefermenteerde thee "Mojito" van muntblaadjes, druiven en kersen

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Druivenbladeren	70 %
Muntbladeren	20 %
Kersenbladeren	10 %

Kook methode

• Hallo lieve theeliefhebbers! Ik laat je mijn eerste recept zien.
• We bespraken de eigenaardigheden van thee gemaakt van druivenbladeren op het forum, en het kwam bij me op om de smaak ervan te vergelijken met citroen. En toen kwam munt naar boven in het gesprek ... En de associatie met de bekende mojito werd duidelijk gevraagd! En zo werd een nieuw theerecept geboren. Ontmoeten!
• Mojito-thee
• Voor het maken van thee nam ik bladeren in een geschatte verhouding, waarbij druivenbladeren de basis werden, munt het hoofdaroma geeft en kers - een extra. Ik heb een druivenblad gemaakt van gewone wijndruiven, die we "versnipperd" noemen. Als het gefermenteerd is, ruikt het naar druivensap. Munt is een mix van verschillende soorten.
• Alle bladeren werden apart verwelkt in een "luier".
• 
• 
• Daarna schonk ik alles bij elkaar en probeerde ik zo gelijkmatig mogelijk te mengen.
• 
• Ze draaide de bladmassa in een vleesmolen. Ze nam de bladeren zodat er druiven, kersen en munt in het handvol waren. Dus ze mengden gelijkmatiger.
• 
• Ondanks dat bleken de korrels na het eerste draaien los te zitten, een tweede keer gedraaid. Daarom werd de massa nog beter gemengd.
• 
• Als resultaat werd ongeveer 1 kg aan fermentatie besteed. korrels.
• Zoals gewoonlijk gefermenteerd: in een geëmailleerde kom, in een laag van 10-12 cm, iets meer dan 5 uur. De geur was heerlijk! Munt, kersen en druiven werden gehoord.
• Na fermentatie werd 2/3 van het mengsel met een gemiddelde waarde (minder dan 70 graden) naar de droger gestuurd.
• 
• En ik bakte 1/3 in de oven met een gleuf gedurende 15 minuten op een temperatuur van 120 graden.
• Ik heb de korrels gemengd en in een kussensloop laten drogen.
• De thee bleek aromatisch te zijn, met een uitgesproken zuurheid. De aroma's van munt en druiven voeren de boventoon, met subtiel kersen op de achtergrond.
• Help jezelf!
• Experimenteer, verander het aantal bladeren in de compositie - en u krijgt uw eigen "Mojito", waarvan de smaak en het aroma individueel worden geselecteerd, volgens uw voorkeuren!

De schaal is ontworpen voor

380 g

Tijd voor voorbereiding:

1-2 dagen

Kookprogramma:

vleesmolen, oven, droger

Vergelijkbare recepten

Landthee (gefermenteerd) - zeven in één (lappl1)

Gefermenteerde thee "Radushka" van frambozenblaadjes (Radoesjka)

Gefermenteerde Geranium Weideblad Thee (Mullah Herb) (Zachary)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, slimme meid! Dus alles is gedetailleerd) Gefeliciteerd met uw initiatief! Waarom heb je besloten om niet te bevriezen?

Hoera! Jij bent mijn zon! Heel erg bedankt voor het mooie recept! Ik zal het zeker doen!

Er is een goede student gepakt!
Svetlana - gefeliciteerd!

[Svetlana]

Nou, meiden, nou, geef maar. Hartelijk dank.
Svetlana, slimme meid.

[Tatka1]

: girl_red: oh, beschaamd, meiden ... Bedankt voor je steun!

Toegevoegd donderdag 21 jul. 2016 14:05 uur

Tatka1, Ik wilde geen onnodige gebaren, en mijn vriezer is vol. Nou, de vleesmolen, zoals ik het begrijp, kan het aan zonder te bevriezen.

Toegevoegd donderdag 21 jul. 2016 14:07 uur

Elena Kadiewa, bedankt Lenochka!
Dit zijn goede leraren! Petje af, theemeisjes, jullie zijn onze uitblinkers! In je voetsporen treden is nu heel eenvoudig

[Svetlana]

Svetlana, gefeliciteerd met het recept
Ik maak al voor het derde jaar thee, maar ik durfde geen recept te maken ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, een nieuw theerecept! Dat is lief!
Onze persoon!

Middelmatig. Druiven, munt en kersen zeg je? Heel interessant

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, gefeliciteerd met het recept, zeer interessante zeemeeuwen, en vooral, we zullen het zeker op het juiste moment doen.

[Svetlana]

En als het koud is-ooo ... ja met ijs ooo ... ja in de hitte ... Wat heb Khtor besteld! Eh, ik zou het wagen om vader naar druiven te vragen ...

Svetlana, zeer interessant recept, gedetailleerd en begrijpelijk!

[Svetlana]

Svetlanawat een interessante combinatie !!!

[Yanka]

Yanka, Ik heb er ook over nagedacht. Verstevigende thee wordt verkregen. En als je er ook rekening mee houdt dat druiven wallen verlichten - in de hitte wel! Alleen ik bewaarde geen ijs. Maar ik zal verbeteren!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! Met het eerste recept voor jou! : rose: Met een heerlijk recept! Ik ga op zoek naar de bladeren die ik nodig heb! En hoe zit het zonder MOJITO?

En ik heb de bladeren al geschopt, zonder het op een laag pitje te zetten! Ik kreeg een kleine variatie - niet genoeg munt, ik nam een ​​paar takjes citroenmelisse onder mijn arm en pakte die.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, slimme meid !!!!!
interessante combinatie en creatieve benadering van droogtemperatuur

[ruimte]

ruimte, Lidochka, bedankt. Het recept is grotendeels gebaseerd op het recept "Gefermenteerde thee en vezels van aromatische kruiden"
(Linadoc). Daar beschreef Lina heel goed de techniek en het temperatuurregime voor het drogen van "aromatische" theeën. Nou, ze heeft het me verteld

Het recept is grotendeels gebaseerd op het recept voor gefermenteerde thee en kruidenvezel
(Linadoc). Daar beschreef Lina heel goed de techniek en het temperatuurregime voor het drogen van "aromatische" theeën. Nou, ze heeft het me verteld

Svetik, dan ben je een bekwame student

[Svetlana]

Svetlana, Gisteren was ik druiven aan het afsnijden. Je moet Mojito doen, maar er is geen warmte! Voor volgend jaar zullen er toch besparingen zijn?
Overigens is de improvisatie rond het thema Mojito uit de theeën van vorig jaar geslaagd! Admin echter nr. Maar ik heb nog steeds de rum-essentie. Een druppel "chemie" en het effect was schitterend. We zullen rum moeten kopen ... Eh ... Waar kom je vandaan met je Mojito?

Dit is een "winter" mojito, thee, dus zonder de hitte!
Voeg je ook rum toe? Meer details graag ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, een echte mojito (cocktail) met witte rum. Nou, ik ga natuurlijk ook naar thee als er rum is

Hier is het! En ik heb alleen zwart ...

[Svetlana]

Svetlana, Nou en? Probeer met zwart

Radushka, wat zijn de verhoudingen? Hoe zit cognac in koffie?

[Svetlana]

SvetlanaNou, recept lijkt veel op voor mij. 50 ml per glas ... dat is veel. Ik schenk een paar theelepels in

[Svetlana]

Svetlana, Ik ben eindelijk bij je MOJITO! MAAR ... goh ... in mijn enige compositie, zoals die van jou. En de rest ... Ik heb sinds eind mei kersenblaadjes in de vriezer. En ze ontdooien en bevriezen honderd keer. Nou ja, en de druiven moesten niet minder drie keer "zweten". Dus ik zal ze precies anderhalf uur gisten (keek op de klok) ... Denk je dat je mojit-thee krijgt? Of drink het zonder rum, hè?

Het gaat zeker lukken! Of is het al gebeurd? Heb je de munt gegooid?

[Svetlana]

Svetlana, Nou, ik heb me niet teruggetrokken uit de percentagesamenstelling! Alles is zoals u heeft aanbevolen! Ik zal niet brouwen. We zijn nu verslaafd aan jidzibiru

wat is dat een vies woord?

Grieks gemberkvas "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, terwijl ik aan het chillen was zonder licht en internet, en jij bracht ons zo'n wonder. Dankzij Radushka heb ik een tip gegeven over het recept, en ik zou het zelf nooit hebben gevonden. En over het algemeen zou ik niet weten wat ik voor hem moest zoeken.
Sveta, geweldig recept! Hartelijk dank . Dit jaar zal ik mezelf nauwelijks herhalen - vanwege de regenachtige zomer moesten de druiven voor iedereen lang leven, samen met de bladeren. Ja, en ik heb nog geen vleesmolen - het waren de druivenbladeren die gebroken waren toen ik er vezels van maakte. Maar volgend jaar, zo God het wil, zal ik een vleesmolen krijgen en zal de zomer niet zo koud en regenachtig zijn. Dus ik zal zeker proberen om een ​​mojito te maken.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, lof van jou is dubbel zo aangenaam voor mij

Deed het. Fermentatie gedurende 5 uur. Drogen / braden - in de uitgeschakelde oven na de cakes. Droogdag. Dag van droge gisting.
Het bleek maar liefst 48 g!
Zure aangename smaak. Wat ik leuk vond, is dat de munt niet uitsteekt. De kleur is nog lichter.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, ik ben blij dat je het recept lekker vond! Drink op uw gezondheid! Lijkt het op citroenthee? En de voordelen, denk ik, zijn er niet minder om.

Toegevoegd op zaterdag 13 aug. 2016 08:47 uur

Heb je het geheel of gedeeltelijk gebakken?

[lily_a]

lily_a, Lilechka, ik ben blij dat je het recept lekker vond! Drink op uw gezondheid! Lijkt het op citroenthee? En de voordelen, denk ik, zijn er niet minder om.

Toegevoegd op zaterdag 13 aug. 2016 08:47 uur

Heb je het geheel of gedeeltelijk gebakken?

Bedankt voor het recept!
Thee is een beetje zoals thee met citroen: zuur en licht. Heel gebakken / gedroogd - er viel niets te delen. Munt was de bepalende factor in mijn gewicht. Haar verdorde was 20 g. Kersen en druiven namen respectievelijk 10 en 70 g, ook gedroogd.

Ik vroeg waarom, omdat munt niet van hoge temperaturen houdt. Etherische oliën verdampen. Maar het belangrijkste is dat ik de thee lekker vond

Hier is de smaak van munt voor mij totaal niet relevant. Ik hou niet van haar.
Zodat ik druiven + kersen kan maken? Of welke draad moet ik in plaats van munt zetten? peer bijvoorbeeld voor kleur?

[lily_a]

lily_a, zonder munt? Het zal helemaal geen MOJITO zijn

Mojito dronk ook niet. Is munt daar zo belangrijk? De thee die ik heb gemaakt heeft een beetje smaak.

[lily_a]

lily_a, Ja. Mojito is een muntdrankje. Heeft geen opties. Hier kan limoen worden vervangen door citroen (in ons geval druivenbladeren)

Nou, ik dacht dat ik dit jaar geen thee ga zetten! sinds vorig jaar is er! en genoeg voor nog een seizoen!

maar er is zo'n schoonheid! Bovendien is alles aanwezig in de tuin ... hoe kan ik zonder Mojito blijven? iedereen zal weken, maar ik lik gewoon hun lippen?
so sho - ik ben bij je!

Svetulechka, ik zal het zeker doen, bedankt voor de magische pendel

[Olka44]

Olka44Olga, drink op je gezondheid!
En de magische pendel is altijd gemakkelijk voor mij!

Toegevoegd op zondag 14 aug. 2016 21:51

lily_a, Lilechka, daarom is het een mojito met munt! Maar als je helemaal niet van munt houdt, kun je het proberen met citroenbasilicum. Maar ook ofwel drogen op lage temperatuur, of slechts een deel bakken. Omdat basilicum essentiële oliën bevat, en ze zijn delicaat.

Goede dag!
Vertel me, kunnen de ingrediënten worden ingevroren nadat ze zijn verwelkt? Zullen druivenbladeren dit normaal overleven?

[Yulia]

YuliaIk bevries de druivenbladeren. Ze geven goede korrels met andere bladeren.

Hier ga ik proberen om naast munt ook salie toe te voegen aan de hoofdsamenstelling. Vraagt ​​u zich af hoe thee zal veranderen?

[Radushka]

RadushkaIk denk dat munt of kers zal winnen

Voeg naast munt ook salie toe

Ik besloot ook om te experimenteren met Mojito: druivenbladeren, kersen-, munt- en appelboompjes en een klein beetje basilicum. Gefermenteerd. De bladeren waren niet bevroren. Ze is net gedroogd onder een katoenen laken.

Ik maakte een mojito volgens het recept: druiven, kersen, munt doormidden met citroenmelisse, een appelboom van 10 procent van het totale volume, behalve de appelboom, ik woog alles op een weegschaal en deed het zoals in het recept. Verdorde, 2 keer bevroren, gedraaid na de tweede ontdooiing, 5 uur gefermenteerd, gedroogd zonder te braden. In het begin was er een zeer sterke geur van gras. Ik wilde het weggooien. Ik nam het weg voor droge gisting, er is al een maand verstreken, maar ik heb het nog niet geprobeerd.

[Sonya Mitina]

Hallo! Ik heb mijn onderwerp lange tijd niet ingevoerd
Wat een goeie kerels, het recept is in volle gang! Als het overwoekerd raakt met innovaties, betekent het dat het leeft!
Sonya Mitina, Antwoordde Allochka, haar daarvoor bedankt. Ik begon ook alle bladeren in te vriezen, inclusief de druiven. Het lijkt mij dat ze beter gisten als ze ingevroren en ontdooid zijn. Welnu, de bladeren worden zachter voor een vleesmolen, hoewel de druiven al erg zacht zijn.
Radushkahoe is het resultaat met salie?
Nadia 2016, Nadia, wat dacht je van basilicum? Ik wil ook wat meeuwen met hem slaan ...
KaterinkaKatyusha, er is ergens iets misgegaan, als het naar gras ruikt. Zelfs wanneer ontdooid en gefermenteerd? (Het lijkt mij dat 5 uur nog steeds een beetje te veel is voor met ijs ontdooide thee). Mijn druivenblad geeft in het proces direct een sterk aroma, het ruikt naar druivensap.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, niets met salie! Er was geen tijd om te gaan. Maar nootmuskaat gaf me bitterheid en ik scoorde er volledig op. Voor schoonheid, bloeit op de site. Toegegeven, dit jaar was er bijna drie maanden geen regen en de bladeren groeiden niet eens.