Groene Ivan-thee

Groene Ivan-thee

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Bloeiende Sally	vanaf 1 kg en meer

Kook methode

• "Mensen drinken thee,
• om de ijdelheid van de wereld te vergeten '
• Teng Yen
• Beste Chaedels en Chaiemans!
• Ik breng het resultaat van mijn "experiment" naar uw oordeel. Groene thee van ons geliefde wilgeroosje, of, simpel gezegd, Ivan-thee.
• Er is niet veel informatie over het proces van het maken van groene thee, maar ik wilde het echt proberen.
• Dus laten we beginnen ...
• Ik verzamelde 's avonds schone bladeren na een redelijk warme dag, ik kreeg iets meer dan 3 kilo.
• Ik legde ze op verwelking. In de ochtend van de volgende dag (12 uur zijn verstreken), nam het gewicht af tot 2300 g, dat wil zeggen, verwelking "verwijderde" de vloeistof uit de bladeren met meer dan 30%.
• Vooraf bereide kleipotten (die ik gebruik voor het koken van vlees, enz.) Door grondig te wassen met soda en 30-40 minuten te "roosteren" in de oven op een temperatuur van 240-260 * om de aanwezigheid van geurtjes in de thee te vermijden .
• Daarna legde ze de bladeren op kleipotten in een hoeveelheid van 5 stuks, bedekte ze met een natte linnen doek en sloot ze met deksels. Ze legde de bladeren behoorlijk strak. In de 6e (op eigen risico en op eigen risico) legde ik een verdord laken, scrolde in een vleesmolen. (En natuurlijk werden de restjes naar de gebruikelijke fermentatie gestuurd voor het maken van zwarte thee).
• Ik stuurde alle potten naar een voorverwarmde oven tot 100 *.
• 
• Na 15 minuten zakte de temperatuur naar 60 *.
• Ik was van plan 12 uur lang weg te kwijnen, maar gedurende de dag, toen ik regelmatig informatie over groene thee doorzocht, besloot ik voor mezelf dat de zinsnede 'doe loomheid aan voor de nacht' me het recht geeft om deze tijd terug te brengen tot 8-9 uur (een experiment), hoewel ik niet uitsluit dat een langere loomheid de smaak van de thee zal veranderen. En dan is het blad van Ivan-thee nog jong en zacht, maar iets later - je kunt proberen de tijd van wegkwijnen te verlengen.
• Ik haalde natuurlijk de eerste pot tevoorschijn met een gedraaid laken.
• 
• De korrels erin bleken hetzelfde te zijn als ik ze deed, dicht. De geur is bloemige honing. De inhoud werd onmiddellijk naar de oven gestuurd om te drogen bij 60 *. De thee droogde snel genoeg.
• Ik besloot het hele blad te splitsen.
• 
• Vanaf 3 potten heb ik met de hand gedraaid.
• 
• En van 2 - gedraaid in een vleesmolen.
• 
• "Met de hand" - het blad draaide gemakkelijk en dichte "sigaren" werden verkregen, na het scrollen waren de handpalmen plakkerig (ik zwijg al wat ze "zwart" zijn, en zelfs een citroen neemt geen zwartheid!). Ik heb het gesneden en naar de oven en elektrische droger gestuurd.
• Ik vond het NIET leuk dat het door een vleesmolen werd gedraaid nadat het wegkwijnde - het brokkelde af en tijdens het scrollen viel duidelijk een olieachtige vloeistof op. Maar! "het bestaat al en het kan niet anders dan" - ze stuurde het ook naar de oven om te drogen. Gedroogd op dezelfde manier als gegranuleerd - bij 60 * hangt de droogtijd beslist van vele factoren af ​​- van de "inweektijd" tot de vochtigheid in uw huis.
• Hier is de thee na drogen ... de eerste gerold na verwelking en de tweede hand gerold na wegkwijnen.
• 
• 
• Na het drogen veranderde de geur van nature ... In het blad - het nam iets af, in het gescrolde - werd het op de een of andere manier "dieper". Smaak ... natuurlijk meer uitgesproken bij het scrollen.
• Thee na het zetten.
• 
• Nadat de thee in de oven is gedroogd, moet deze worden gedroogd in een droge, geventileerde ruimte. En dan moet thee natuurlijk worden verwijderd voor droge gisting, het is raadzaam om het in een glazen pot te gieten. En ik denk dat hij best lang moet "aandringen" (minimaal 3 maanden).
• Geniet van je theekransje!

Tijd voor voorbereiding:

24-30 uur (verzamelen + verwelken + wegkwijnen + verwerken + drogen).

Kookprogramma:

Oven.

Opmerking

Ik hou zelf niet echt van groene thee ... mijn man drinkt het meer.Tegenwoordig hield hij van de smaak van "scrolled", MAAR we weten dat onze thee moet worden geïnfuseerd, en blijkbaar zal de droge gisting bij hem veel langer duren dan bij gewone thee.
Maar voor zulke thee moet je zijn!
En meer ... dezelfde methode kan worden gebruikt om groene thee te maken van de bladeren van tuinbomen en planten. Dus "we dromen alleen maar over vrede"!
En veel dank aan Lyuda Lappl1 voor haar steun! Zonder haar had ik noch het experiment, noch het recept zelf op het spel gezet.



Ivan-thee is een overblijvend kruid tot 1,2 m hoog met een dikke wortelstok, lancetvormige bladeren met kliervormige denticles en grote paars-roze bloemen in de laatste bloeiwijze-borstel; de vrucht is een doos. Verdeeld in extratropische zones van de wereld. Groeit op bosranden, open plekken, dijken, open plekken, uitgebrande gebieden, langs bermen; bloeit in juni - augustus. Wortelstokken en bladeren die tot 20% tannines, tot 15% slijmstoffen, vitamine C en suiker bevatten, worden als voedsel gebruikt. Jonge worteluitlopers en scheuten van wilgenthee worden gekookt met boter (zoals asperges) gegeten, toegevoegd aan de soep in plaats van kool. De wortelstokken zijn zoet en worden rauw en gekookt gegeten. In de Kaukasus wordt een alcoholische drank bereid uit wortelstokken, meel wordt gemaakt waarvan brood wordt gebakken. Gedroogde bladeren en bloemen worden gebrouwen om een ​​sterke en smakelijke thee te maken. Salade en puree worden bereid uit jonge bladeren en scheuten. Bladeren en bloemen worden aan het begin van de bloei (juni) geoogst, gedroogd en bewaard in een afgesloten container. Wortelstokken worden in de herfst of het vroege voorjaar opgegraven en opgeslagen als wortelgroenten.

Helen, slimme meid! Een broodnodig recept! Liefhebbers van groene thee zullen het waarderen!
Meisjes, probeer Ivanushka zo te maken! Het lijkt mij dat dit kan met de bladeren van tuinplanten. Als ik van groene thee hield, zou ik het zeker doen!
Lenochka, bedankt! Cool recept!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bedankt! De thee is echt interessant, maar hij moet nog steeds staan ​​en staan! Dus wacht!

hij moet nog steeds staan ​​en staan!

Helen, dat is begrijpelijk! Maar het is ook duidelijk dat je thee precies groen bleek te zijn. En dit is het belangrijkste!

Lenochka! Er is veel werk verzet, een uitstekende masterclass! Hartelijk dank van onze hele familie! We houden van afwisseling, we plannen een uitje voor Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Heel erg bedankt voor je aandacht voor mijn recept! Ik heb geprobeerd ... dit is mijn "eerstgeborene"!

[Helen de kat]

Helen de kat, interessante thee bleek! Ik hou echt van de kleur van het blad! Misschien zal ik het proberen, maar wat is zijn smaak? Misschien zelfs een beetje bitter?
Bedankt voor het recept

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, bedankt!
De lommerrijke is nog niet doordrenkt, maar de korrelige laat de smaak al zien, en heeft echt een subtiele bitterheid.
Hopelijk laat na droge gisting ook de bladachtige smaak zien.

[Borisyonok]

Borisyonokbedankt voor de thee. Ik hou gewoon van groene thee. Ik zal het zeker proberen.
Ik begreep het gewoon niet: voordat je de potten naar de oven stuurt, ze afdekken met een natte of droge linnen doek? Licht het niet op bij 100 graden?

[Galyunyushka]

GalyunyushkaGalina, bedankt voor de tip ... al opgelost.
De stof zal van nature vrij snel uitdrogen, maar zal niet vlam vatten - dat is zeker!

[Elena]

Elena,: rose: alles is zo mooi versierd, de thee is geweldig geworden.
Ik heb droge potten in de oven gezet of ze in water geweekt. tijdens het koken wordt altijd aanbevolen dat ze niet barsten. Of 100 graden is niet een erg hoge temperatuur.

[francevna]

francevna, Alla! Bedankt!
Ik heb de potten niet geweekt, ze zijn aan het "vechten" en de temperatuur is echt niet erg hoog.
En de thee bleek echt niet slecht natuurlijk, de bladthee is meer een echte ... nu is het wachten tot hij een lange droge gisting ondergaat.

[Borisyonok]

Borisyonokwat een goed recept. En hoe heb ik hem niet eerder gezien? Dit jaar maak ik zwarte theeën, en volgend jaar ga ik zeker groene thee maken. Ik hou meer van groene thee.

Helen, je bent een wonder! Bedankt! Ik drink zelf geen groen, maar mijn zoon en dochter zullen er dol op zijn!

[IrisKa_B]

wat een goed recept. En hoe heb ik hem niet eerder gezien?

IrisKa_BIra, omdat ik, jij klootzak, geen link naar hem heb gegeven in het onderwerp van andere theesoorten. Maar nu heeft gerechtigheid gezegevierd. Ik heb een link gemaakt in de Tea Gazebo. en in alle theerecepten in de commentaren gaven links. Als de chef nu de gelegenheid geeft om de onderwerpen te bewerken, dan zal ik op de eerste pagina van alle theerecepten links naar Lenochkin's thee maken.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Bedankt voor je aandacht voor het recept. Ik heb het zelf niet meer gedronken sinds het experiment - ik kan er tegen!
lappl1, Lyudochka - bedankt voor de link! Misschien komt iemand van pas! Ik zal heel blij zijn!

[Borisyonok]

Borisyonok, ja, je kunt al drinken. Ik ben erg geïnteresseerd in wat je hebt gedaan. Ik heb groen gemaakt, maar helemaal niet volgens jouw technologie. Ik heb het gevoel dat ik het verkeerde gedaan heb. hij werd ook verbrand in mijn oven. En volgens jouw recept heb ik het nooit gedaan. Ik kon geen potten vinden.

Bedankt voor de link! Misschien komt iemand van pas! Ik zal heel blij zijn!

Helen komt natuurlijk goed van pas. Hier zal ik een link maken naar de eerste pagina's van alle recepten, ze gaan direct aan de slag. En ik ook ... Ik zal speciale potten krijgen.

[Elena]

Elena, nu heb ik 300 gram druiven, 550 frambozen en 120 gram groene frambozen eierstok. Kun je er groene thee van maken? Bevriest het proces hier?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Een dezer dagen zal ik zeker proberen - mijn zus kwam op bezoek - een fijnproever en een liefhebber van mijn thee, dus we zullen het met haar proberen ... ik zal onmiddellijk melden wat er is gebeurd!

[francevna]

francevna, Alla. Het vriesproces valt hier echt uit, het lijkt mij dat het nodig zal zijn om de inweektijd te verlengen. Na een goede verwelking stopte ik de bladeren van frambozen en druiven in hun geheel en zou ik waarschijnlijk ongeveer 14 uur wegkwijnen, ze zijn tenslotte hard in vergelijking met Vanya. En dan zou ik een laken maken.
lappl1, Lyudochka ... wat denk je?

Een dezer dagen zal ik zeker proberen - mijn zus kwam op bezoek - een fijnproever en een liefhebber van mijn thee, dus we zullen het met haar proberen ... ik zal onmiddellijk melden wat er is gebeurd!

Helen, we wachten.

Na een goede verwelking stopte ik de bladeren van frambozen en druiven in hun geheel en zou ik waarschijnlijk ongeveer 14 uur wegkwijnen, ze zijn tenslotte hard in vergelijking met Vanya. En dan zou ik een laken maken.

Ik denk het. En een blad noodzakelijkerwijs. Nou, Allochka is geen onbekende. ze maakt een laken.

[lappl1]

lappl1, Ik heb mijn groene zo gemaakt: ik sneed een vers blad in 2 cm, stoomde het vervolgens in coloslak boven kokend water in een pan, verfrommelde het met mijn handen (het blad veranderde van kleur naar kaki en werd plakkerig), legde het in een keramische kom en bedek het met nat gaas - laat het 4 uur lang gisten bij 25 * C. Daarna droogde hij alles een half uur in een pan, droogde het een dag op het raam onder een servet en deed het in een pot. De thee was groen van kleur, de infusie was geel, de smaak was bloemig-rozijnen zonder bitterheid. Een jaar later kregen de restjes van de thee een bijna zwarte kleur, het aroma nam toe, de kleur van de theebladeren veranderde bijna niet, de smaak was rijk aan rozijnen

Granulair groen deed dit: stomen in een zak - een dag, een vleesmolen, breng alles over in een pot (ik zet het op een raam in de zon, het warmt goed op met dikke muren), sluit het af met nat gaas en voor 4 uur tot een fruitige geur verschijnt, vervolgens drogen bij 60-80 * Van - 2-3 uur, daarna drogen in de droger - tot droog (1-4 uur). Dat is alles - de thee is klaar, het heeft zijn eigen smaak - het lijkt niet op groen Chinees (ik heb ongeveer 45 namen geprobeerd). Gefermenteerd duindoornblad smaakt naar groen Chinees.

[Alexey]

Alexey, als je gefermenteerde duindoornthee hebt gemaakt, deel dan je ervaring over het onderwerp tuinieren, velen wilden het doen, maar er was geen positieve feedback.

Waarom was dat niet? Ik schreef een recensie over in de tuin gefermenteerde duindoorn. En ja, het ziet eruit als goede groene thee! En ook de thee van hun gestoomde moerbeiboom lijkt erg op groen. Zakhari schreef hierover, ik heb het volgens zijn recept gemaakt en ook uitgeschreven in de tuin.

[Alexey]

Ik heb mijn groen zo gekookt

Alexey, Ik heb geen groene wilgenthee gemaakt en zal het niet meer doen (ivan-thee groeit niet in mijn nieuwe habitat) ... Als je het lekker vindt, dan moet je het natuurlijk doen. En de auteur van het onderwerp Borisyonok beloofde ons te vertellen over de smaak van haar thee. Het is heel interessant wat ze daar deed. Helen, geef antwoord ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Ik heb in augustus thee gezet (ongeveer 3 maanden gerijpt), de kleur bleek groene thee te zijn, maar de smaak is duidelijk Ivan-thee, hoewel het nog steeds te verwachten is van "Groene" thee van Vanechka. Ik heb mijn "Green" nog een paar maanden alleen gelaten. Gisteren opende de waarheid en snoof gewoon, de geur is duidelijk veranderd. Ik heb niet gebrouwen, ik zal tolereren ...
Ik heb voor mezelf een conclusie getrokken ... 1) Ik ga het zeker volgend seizoen doen, 2) Ik zal langer wegkwijnen en 3) Ik zal alleen blad doen.
Het lijkt mij dat elke thee die we maken bestaansrecht heeft, alleen de ene soort is meer en de andere minder!
En groene thee is over het algemeen niet voor iedereen, persoonlijk sta ik er volledig onverschillig voor, en mijn man en dochter zijn er gewoon dol op ... (om de "kritiek" van mijn man te vermijden, heb ik deze thee er trouwens verder uitgehaald).

[Borisyonok]

BorisyonokHelen, het is geweldig dat je thee zijn geliefden heeft gevonden.
Trouwens, elk jaar droog ik ivan-thee, gedraaid in een vleesmolen, maar niet gefermenteerd. Alleen voor medicinale doeleinden. Dus na een jaar lijkt het een beetje op gras. Meer en meer als thee in smaak en aroma.

Lyudmila, je zult niet delen hoe je ongefermenteerde Ivan-thee gebruikt. Ik heb het dit jaar veel gedroogd. Ik heb nu problemen op het gebied van oncologie en zoals ik het begrijp, is het beter om het ongefermenteerd te drinken.

[Olga7]

Olga7, beantwoord in een persoonlijk.

Beste Chaedels !!! Vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om een ​​slowcooker te gebruiken om weg te kwijnen (er is een programma voor loomheid, er is een programma voor yoghurt)?
Ik stel de vraag omdat ik echt groene thee wil maken van wilgenroosje voor het kweken van zuurdesem (ik ben diep betrokken bij zuurdesembrood en dit zuurdesem is erg interessant)

Tekenfilm en gebruik het! Op het programma, verwarming is precies de vereiste 60 graden!

[Irina]

Irina, en jij, in een multikoker, wat voor soort thee zet je, korrels of bladthee? En hoe lang moet je in de MV op 60 * C blijven? Moet je dan, zoals ik het begrijp, bij dezelfde temperatuur in een droger drogen?

Ik maak alleen gegranuleerde theeën, bewaar het 10-12 uur op 60 'en droog het dan in een droger op maximaal -70'.

Ik maak alleen gegranuleerde theeën, bewaar het 10-12 uur op 60 'en droog het dan in een droger op maximaal -70'.

Ik snap het. Bedankt.

Hoe lang zit er niemand in deze thread. Gisteren scoorde ik een beetje Vanka, verwelkt het en met een heel laken in mijn Shtebu, voor 12 uur, 60 g. Vandaag heb ik het naar de droger geknipt. De geur van groene thee. Nu is het aan het drogen en is er zo'n aangenaam aroma door het hele appartement, je rockt gewoon. Met dank aan Elena, de auteur van het recept en iedereen die zijn ervaring met het maken van thee deelt !!!

[liusia]

liusiaDe technologie in de aanwezigheid van een multikoker en een droger is vrij eenvoudig. En het smaakt naar, wat voor soort zeemeeuwen? U beschreef de geuren en de smaak? Hoe waard?

[Clement]

Clement, nu ga ik brouwen en me uitschrijven. Ik heb het al, ik denk dat het in een container is gegoten voor droge gisting. Ik heb het meteen na het drogen gebrouwen, ik vond de smaak lekker.



Ik vond de thee lekker. Iets scherp, aangenaam, nauwelijks merkbare zuurheid. De kleur is als groene thee, de geur van zowel droge als gebrouwen thee is erg prettig. Na het tweede zetten werd de thee donkerder van kleur, op de een of andere manier dunner van smaak. Eventuele toevoegingen en theeën kunnen worden toegevoegd. Ik zal zeker zulke thee maken en veel.

[Borisyonok]

Borisyonokwaar ben je verdwenen? Ik hoor graag uw feedback. hoe is je gebrouwen meeuw, hoe smaakt hij? Is goed?

[liusia]

liusia, en bij hoeveel graden droog je?

[Clement]

Clement, mijn droger heeft slechts 50 g. Hier heb ik het gedroogd. Ik hou van thee, ik hou van zowel groen als zwart.

[liusia]

liusia, Ik ga deze thee zeker een dezer dagen maken

[Clement]

Clement, veel succes!!! Ik maakte ook thee van een jong blad, het was delicater zowel qua geur als smaak, nu verzamelde Vanka zich met een rijker aroma en smaak. Vandaag kon ik het niet laten, ik heb nieuwe thee gezet, nou ja, het is erg lekker voor mij, ik kan me voorstellen hoe het na het ouder worden prachtig zal uitkomen. Ik heb het droog, hangend op het balkon, het is moeilijk voorbij te gaan, zo'n heerlijk aroma. Ik hou van deze thee. Ik vond zowel de jonge als de reeds volwassen Vanka leuk. Veel dank aan Borisenko voor dit theerecept !!!

Eindelijk besefte ik over welke geur iedereen het heeft! Na 10 minuten kroop een zoete geest uit de oven en verspreidde zich door het appartement ... alsof er verse honing werd gegoten ... bij het drogen werd het aroma stiller, maar ging niet weg. Ik heb het nog niet gebrouwen, maar het proces ... Het is een soort magie.

[Fistashka]

Meisjes, wat zijn jullie allemaal slim!
En al mijn handen reiken niet om het proces te starten.
Fistashka, de geur is echt magisch ... je plaagde me!
liusia, Lyudmila! Bedankt voor je aandacht voor het recept!

Ik heb al een flinke partij wilgenroosje groene thee klaar staan. Dan zal ik het doen van een volwassen blad.

En niemand probeerde de stengels te laten sudderen? Zo vers ... het is jammer om het weg te gooien ...
Denk je dat ze honingzoet worden of niet?

[Fistashka]

Fistashka, Ik droogde gewoon een beetje op en scrolde het in een vleesmolen en droogde, en dan punch ik het met een blender. In het onderwerp voor thee staat hiervoor een recept. Vezels van Ivan-thee. En strooi er brood en pap over. Lekker!!! https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, bedankt) Ik zag dit recept. Ik dacht erover om het later te doen. De mogelijkheid om thee van hen te krijgen, interesseert precies. Ik las dat jonge stengels en bladeren qua samenstelling erg op elkaar lijken. Ik dacht, misschien heeft iemand al geëxperimenteerd ...

[Fistashka]

Fistashka, de samenstelling van de stengels en bladeren is anders: in de bladeren zijn er tannines die nodig zijn voor thee, en in de stengels - bijna geen. Zelfs thee wordt aangeraden zonder stengels te maken, omdat ze een kruidachtige smaak en een slijmerige, vochtige structuur geven wanneer ze in een vleesmolen worden gemalen. Ik ontdekte dit als resultaat van experimenten, thee met stengels smaakte meer kruiden, ik vond het niet lekker.

Als het jammer is om het weg te gooien, gebruik dan het advies liusia, Lyudmila, droog, vermaal in een koffiemolen en gebruik als vezels in brood, in gekookte gelei, in kwas, enz.