Gefermenteerde thee "Radushka" van frambozenblaadjes

[Ludmila Lappl1]

Gefermenteerde thee "Radushka" van frambozenblaadjes

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Frambozenblaadjes	1 kg 300 g

Kook methode

• Ik wens alle theemakers, theeliefhebbers, theeliefhebbers en degenen die net besloten hebben om bij het licht te komen een goede gezondheid!
• Op verzoek van de gastvrouw van onze Tea Club Ludmila Lappl1 Ik plaats dit recept apart, hoewel het in feite volledig overeenkomt met het recept dat al op het forum wordt gepresenteerd:

• Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) (lappl1)

• Framboos bleek een van mijn eerste thee-experimenten te zijn en frambozenthee werd mijn favoriet vanaf de eerste slok.
• Dit jaar is er een ongelooflijke hoeveelheid voorjaarsregens geweest en zijn frambozen heel vroeg gegroeid tot de grootte waarop het tijd is om wat agronomische manipulaties uit te voeren. Het resulterende ‘afval’ werd de grondstof voor mei-thee. Ook vielen er bloeiende planten, die ondanks de kousenband van struiken door de elementen werden omvergeworpen.
• 
• Nadat ze vorig jaar versleten was door het schudden van bladeren, 'wikkelde' ze zich meteen in een dichte roller.
• Frambozenblaadjes drogen vrij snel. Sneller dan andere tuinplanten. Het was niet nodig om de "luiers" te verschonen. Een nacht was genoeg voor voldoende verwelking.
• 
• Nadat ze stevig in een plastic zak hadden gestampt, werden de verdorde bladeren in de vriezer gelegd. Twee dagen later nam het een plaats in de vriezer in om een ​​nieuwe portie bladeren vrij te maken, dus het is tijd voor frambozenthee.
• Na ontdooien en ontdooien, draaide ze de bladeren een beetje om te drogen door overmatig vocht.
• 
• En maal het twee keer in een vleesmolen. Gebruik voor het eerst een rooster met grotere gaten
• 
• Tweede keer met een rooster met kleinere gaatjes.
• Na de tweede draaiing bleken de korrels middelgroot, maar nogal compact te zijn.
• 
• Gist gedurende 6 uur. Vorig seizoen leek dit interval mij het meest succesvol.
• Ik heb het op mijn favoriete manier gedroogd. Bak 10 minuten op 150, daarna 20 minuten op 100 graden. Gebruikt een gewone elektrische oven op een tafelblad. De oven moet worden voorverwarmd! Bovendien de regelaar op een iets hogere temperatuur zetten. En zet een bakplaat met thee en breng de regelaar terug naar de gewenste divisie. De oven MOET op een kier staan, zodat de werkelijke temperatuur binnenin lager zal zijn dan aangegeven.
• Ongeveer een uur gedroogd in een droger op 60 ° C.
• De korrels zijn licht, er is veel stoffractie. Maar uit ervaring weet ik dat dit de smaak van thee op geen enkele manier beïnvloedt.
• 
• Voordat ik het in een kussensloop goot om het resterende vocht te verwijderen, kon ik het natuurlijk niet laten en zette ik een kopje. Hoe kun je het weerstaan ​​en niet zo'n heerlijk ruikende drank proeven?
• 
• De kleur is luxueus, thee. Het aroma is zacht, warm, vergelijkbaar met frambozenjam. Smaak zonder zuurheid, lichte samentrekking.
• Voor degenen die van "handgemaakte" thee houden, en niet van "vleesmolen", haast ik me te zeggen - ik maak gegranuleerd om maar één reden. Het neemt minder opslagruimte in beslag. Alles. Anders lijken beide soorten thee absoluut op elkaar. En vorig jaar had ik de kans om overtuigd te worden.
• Maak frambozenthee! Je zult geen spijt krijgen! En op koude winteravonden brengt de geur van frambozen je terug naar de zomer.

De schaal is ontworpen voor

500 g

Tijd voor voorbereiding:

twee dagen

Kookprogramma:

vriezer, vleesmolen, oven, droger

Opmerking

De naam "Radushka" werd door de moderator aan de thee gegeven.

Vergelijkbare recepten

Gefermenteerde thee van tuinbladeren met fruit en bessen (Vruchtenthee) (Natalya Koval)

Gefermenteerde thee en vezels van aromatische kruiden (Linadoc)

Gefermenteerde thee "Mojito" van muntblaadjes, druiven en kersen (Lasto4ka)

[Radushka]

Ik wacht tot het ochtendgloren en ga frambozenblaadjes plukken ... Geweldig recept.Bedankt,Radushka,

[kubanochka]

kubanochka, bedankt schat!
Voor het tweede jaar ben ik ERGING geweest om mijn frambozenplantage te cultiveren!

[Radushka]

Radushka, je hebt het gedaan !!! Hoera!!! En hoe heerlijk beschreef ze het! Ik heb het recht gelezen
In uw onderwerp zullen we nu afzonderlijk frambozen bespreken !!!
Bedankt voor je harde werk!

Toegevoegd woensdag 22 juni 2016 01:57

Ik wacht op de dageraad

kubanochka, Lena, en de droom is geannuleerd? Wat kun je niet doen voor frambozen!

Nou, wie heeft het over wat, en Radushka over haar geliefde framboos!
Echt heerlijk beschreven en mooi!
Bedankt!

[Radushka]

Radushka, Oh hoe goed! Nou, eindelijk hebben we een apart recept voor frambozenthee van zijn grootste fan! Alle theemakers weten hoeveel je van hem houdt en hebben daarmee de helft van de theemakers besmet.
Bedankt, beste Radushka!
Luister, wat korrels !!! Nou, ik heb nog nooit zulke frambozen gemaakt! Mijn frambozen groeien heel weinig, maar ik zal zeker alles afsnijden wat ik kan voor thee.
Radushka, ben ik hier een beetje afwijzend als moderator? Dit is helemaal jouw verdienste - het recept voor frambozenthee. Voor jou heb ik hem nog nooit zo mooi gezien. En niemand anders dan jij zong zoveel lofliederen voor frambozenthee. Daarom wordt deze thee "Radushka" genoemd.
Meisjes, steun je dit idee?

Daarom wordt deze thee "Radushka" genoemd

: meisje-ja: ik hou echt van dit idee!

En ik ben!
Lekkere thee, een mooie en zo een positieve naam!

[Radushka]

Radushka, kan je verduidelijken? Moet je de oven voorverwarmen en dan de grondstoffen om te bakken of in een koude oven zetten en aanzetten?
sorry voor de stomme vraag, natuurlijk, maar "Ik ben geen tovenaar, ik leer gewoon"

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Zet ik altijd thee in een voorverwarmde oven, anders gaat de betekenis van "frituren" verloren. Het zou bijna ogenblikkelijk moeten zijn. Ja, en zonder te braden stop ik het in een voorverwarmde oven - we moeten het fermentatieproces snel stoppen. En trouwens, het stomen van thee zal op deze manier niet gebeuren.
Hoewel Radushka het misschien anders doet? Laten we afwachten wat ze zegt.

sorry voor de stomme vraag, natuurlijk, maar "Ik ben geen tovenaar, ik leer gewoon"

sveta-Lana, er zijn geen domme vragen. Vraag uw gezondheid als het niet duidelijk is.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena KadiewaBedankt meiden! Maak mijn favoriete framboos!

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 07:12 uur

sveta-Lana, Svetlana, Goed opgewarmd! Bovendien, als ik het frituren doe op 150, dan zet ik de verwarming op 160-170.
Als ik de bakplaat neerleg, zet ik de schakelaar meteen op 150. De ovendeur staat op een kier! Dit betekent dat de temperatuur binnen iets lager zal zijn. Het is jammer, er valt niets te meten. Ik verlies de hoop niet om een ​​thermometer voor hoge temperaturen te krijgen. Hoewel, denk ik, een kleine spreiding van +/- niet kritisch is

[Radushka]

RadushkaEn ik ging de bladeren plukken! Bedankt voor het recept!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, de naam is geweldig! Bedankt! En je hele idee met aparte "recepten" is erg goed! Omdat vragen over specifieke theesoorten verloren gaan in de menigte.
En framboos houdt van als de toppen kapot zijn (ik schreef eerder). Ze zal dan volgend jaar een veel grotere oogst geven. Misschien word jij nu ook een frambozenmaniak?

Ik koester deze hoop, ik denk dat als je een peer met frambozen mengt, je niet door de oren van dergelijke thee wordt getrokken!

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 07:20 uur

izumka, Blije thee! Hoewel het mij onmogelijk lijkt om frambozen te bederven. Ze slaagt altijd!

[Radushka]

als ik bak op 150, dan zet ik de verwarming op 160-170

Radushka, dit is een waardevolle toevoeging! Misschien meteen aan het recept toevoegen? En dan is de herinnering meisjesachtig ... Nu weet ik het weer, maar hoe het met frambozen gaat (we hebben nog jonge bladeren), ik zal alles vergeten.

[Ludmila]

Ludmila, Radushka, Bedankt voor de snelle reactie!
zeer belangrijke nuances, vooral voor beginners.

[Radushka]

Radushka, In het proces van studeren! Alles lijkt duidelijk!
Als ik het Cho!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Bedankt voor het advies! Toegevoegd aan het recept!
Svetlana, Antonina, Ik zal altijd graag antwoorden, als er iets is. Maak mijn favoriete framboos!

[Theeclub]

Maak mijn favoriete framboos!

: meisje-ja: Nou ik zeg, je moet wel Theeclub creëer een aparte subclub Mono-framboos

[Radushka]

Radushka, goed gedaan, dat kostte de tijd en legde het recept op. Ik had niet genoeg frambozen en nadat ik ze had ingevroren, maakte ik er broodjes van. De frambozen waren tuin, terwijl ik ze op droge gisting zette, wacht ik.

Ik denk dat als je ook een peer mengt met frambozen

Moet proberen. Ik heb alles in de tuin.

[lara55]

lara55, LarissaRaspberry is volledig zelfvoorzienend in monovariant. Maar in combinatie met andere tuingeuren gaat het niet verloren. En frituren geeft de afgewerkte thee het aroma van frambozenjam

frituren geeft de afgewerkte thee het aroma van frambozenjam

Oh, maar hoe zit het met Lyudmila schreef dat we geen frambozen en krenten bakken. Ik heb gewoon in de oven gedroogd zonder te braden, misschien voelde ik daarom niet de smaak, of misschien was dat tuinieren. Verward.

[Larissa]

Larissa, Ik heb ook alleen een tuin

Waar kan ik het bos vinden?

... Probeer dit en dat! U kunt het naar uw smaak kiezen. Ik bak frambozen zeker. Ze verliest geen aroma, maar, ik zou zeggen, wordt zelfs intenser! Maar dit geldt alleen voor frambozen. Krenten verliezen hun aroma volledig. Toegegeven, de smaak blijft

[Radushka]

Maar dit geldt alleen voor frambozen.

Radushka, bedankt voor het advies. Er zijn niet genoeg frambozen, maar ik zal nog een beetje nippen en een bakje maken, maar er is nog iets niet in de bessen verschenen. Maar we wachten op droge gisting, zet alles op een donkere plaats en probeer het over een maand.

[Radushka]

Radushkawat een heldere thee bleek het
En de naam klopt, nu zal niemand meer vergeten bij wie hij terecht kan voor advies.
Ik heb theecollecties, waar frambozen 50% zijn, ik hou echt van de smaak en het aroma van thee, maar er wordt een sterk diaforetisch effect verkregen. Dit is waarschijnlijk de reden waarom ik geen monothee maak. We hebben een remontante framboos.

[Radushka]

Radushka, bom meeuw! Bedankt! Vertel me, hoe lang kun je frambozenblaadjes plukken? Ik heb al een beetje gedaan, om verder te gaan moet ik naar mijn zus.

Hoe lang kun je frambozenbladeren oogsten?

Ondertussen drogen ze helemaal niet uit! Vorig jaar verzamelde ik rood-violet-brons van een vriend in de datsja na de eerste lichte nachtvorst! Het enige ... De bladeren zijn dan helemaal droog, nog erger dan zomerse. Maar mono deed ze niet, laat ze gaan met een wilde appelboom. De appelboom was ook droog. En de korrels brokkelden af. Maar de thee was sowieso een succes!
Ik breek de toppen af ​​tot half juli zodat de struik vertakt is. Alle toppen gaan naar thee (bladeren). En de begroeiing die overbodig is (gaat sowieso naar de ossenhaas). En degene die groeide op plaatsen voor frambozen die niet bedoeld waren ... Ik groef er vroeger een kleintje op. Nu wacht ik tot het "product" -blad volwassen wordt. Ik oogst het frambozenblad het hele seizoen. De bladeren zijn klein van vruchtdragende struiken. En erg droog. En ze worden snel geel na het einde van het bessenseizoen. Het blad wordt dus genomen van die scheuten die volgend jaar vrucht zullen dragen. En alle bladeren kunnen er alleen in de herfst uit worden geplukt. Als de bloemknoppen al zijn gelegd.

[lara55]

Oh, maar hoe zit het met Lyudmila schreef dat we geen frambozen en krenten bakken. Ik heb gewoon in de oven gedroogd zonder te braden, misschien voelde ik daarom niet de smaak, of misschien was dat tuinieren. Verward.

lara55, Larissa, dus toen ik het recept aan het schrijven was, was er niemand die mij het beste zou adviseren. Ik leerde relatief recent over frituren, nadat ik het recept had geschreven, en pas vorig jaar heb ik dit moment aan het recept toegevoegd. Ik verander niet met opzet iets in het recept. Laat iedereen verschillende opties uitproberen en de beste voor zichzelf kiezen.
En ikzelf begon zo bijna alle thee te doen. Over het algemeen zie ik geen bijzondere tegenstelling. Het recept zegt dat plantensuikers bij een hoge temperatuur (vrijwel onmiddellijk) karameliseren. Wat gebeurt er als dit gebeurt? De korrel is bedekt met een voor ons onzichtbare korst. En het resterende sap en alle aroma's zijn van binnen verzegeld. Door geleidelijk te drogen, behouden de korrels alles wat lekker en geurend is.
De afgelopen jaren heb ik mixen gemaakt op basis van frambozen, waarvan er 50 procent of meer waren. En altijd bakken. Er worden geweldige theesoorten verkregen. Toegegeven, nu kan ik nauwelijks iets doen - er zijn niet genoeg frambozen.

Ondertussen drogen ze helemaal niet uit!

geweldig, dan is er gelegenheid om alle frambozen af ​​te snijden

[Radushka]

Radushka, bedankt voor de heerlijke en geurige frambozenmeeuwen !!!
Pas nu begreep ik niet helemaal hoe ik de bladeren moest plukken?
Nu zijn mijn frambozen allemaal bedekt met bessen, moet ik wachten tot ze vrucht dragen?

[Irina F]

Irina F, niet. Ik pluk geen bladeren van die planten die met bessen zijn.En van degenen die volgend jaar vrucht zullen dragen

Ik breek de toppen af ​​tot half juli zodat de struik vertakt is. Alle toppen gaan naar thee (bladeren). En de begroeiing die overbodig is (gaat sowieso naar de ossenhaas). En degene die groeide op plaatsen die niet bedoeld waren voor frambozen ... Ik groef vroeger een kleintje op. Nu wacht ik tot het "product" -blad volwassen wordt. Ik oogst het frambozenblad het hele seizoen. De bladeren zijn klein van vruchtdragende struiken. En erg droog. En ze worden snel geel na het einde van het bessenseizoen. Het blad wordt dus genomen van die scheuten die volgend jaar vrucht zullen dragen. En alle bladeren kunnen er alleen in de herfst uit worden geplukt. Als de bloemknoppen al zijn gelegd.
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=459736.new;topicseen#new

[Radushka]

Radushka, ahh, dus breek degenen af ​​die dit jaar geen vrucht zullen dragen! Ik ben een beetje in de war.
Dan wacht ik op de avond en ga ik verzamelen, in de hitte, verzamelen ze zich?

[Irina F]

Irina F, Ik pluk de bladeren na vijf uur 's avonds. Niet zo heet en sneller droog dan degenen die vóór 11 worden geoogst.
- je breekt de toppen van de groei die dit jaar is gegroeid af om volgend jaar de opbrengst te verhogen.
Er zijn frambozensoorten die een late oogst opleveren. Niet gerenoveerd, maar gewoon een hele late framboos. Je kunt haar tops niet breken.

[Radushka]

Is goed, Radushka, Ik zal overwegen!
En vandaag na vijf uur zal ik optreden met een mand)))

[Irina F]

Irina FJa, nog een! Als je de toppen gaat breken, moet je de hoogte regelen. Mijn frambozen worden erg lang. Daarom laat ik de hoogte over aan de taille. Als het kort wordt, is het beter om het aan de oksel over te laten (dit zijn mijn herkenningspunten)

[Radushka]

Radushka, bedankt, ik zal overwegen !!!

Radushka! Bedankt voor het recept! Het is heel goed als er specifiek naar individuele nuances moet worden gekeken en niet alles opnieuw moet worden gelezen. Ik was geen fan van frambozen, maar pas in de lente proefde ik het, het begon zich levendig te manifesteren in het rustieke en erg lekker. En het lijkt mij dat je nog steeds met haar kunt experimenteren, ze heeft nog iets te verrassen, en ik weet zeker dat je recept zal groeien en ontwikkelen.

[Radushka]

Daarom laat ik de hoogte over aan de taille. Als het kort wordt, is het beter om het aan de oksel over te laten (dit zijn mijn herkenningspunten)

Radushka, Ik begreep iets niet helemaal. En als je een korte framboos tot aan de taille laat, wat zal dat dan zijn? Ik heb een framboos die tot knieën groeit, nou ja, misschien een beetje hoger. En wat ermee te doen?

[Nadyushich]

Nadyushich, Hoop, Ik ben blij dat je de frambozen lekker vond (zij het in de mix). Alles staat voor! Misschien word jij ook verliefd op monothee

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 15:26

lappl1, Lyudochka, frambozen houden van water geven. Als je geen water kunt geven, zal het nooit hoog worden. Ik zou op zo'n top niet breken. We hadden ooit een perceel op het droge. De regens daar konden maandenlang niet vallen (en ze gingen rond). Maar daar was de akkerbouw (vruchtbare) laag van de aarde erg ondiep. Niet meer dan een centimeter diep. Maar op de bodem is er een "zool" van de moederklei. De klei werkte als een waterslot. En zelfs kleine regens waren genoeg voor de oogst. MAAR ... niet genoeg voor groei. Ze was klein. Wat hebben we gedaan? Geteeld door verre struiken. Ongeveer 1.5x1.5. In de "bush" zijn er maximaal 10 frambozenstaarten. En alles is bedekt met mulch van frambozenbladeren, gesneden met een snoeischaar van oud, vruchtbaar, struiken, droge toorts. Er was helemaal geen manier om water te geven. Bessen waren er altijd in overvloed. Nou ja ... het was klein. MAAR ... heel, heel aromatisch. Schimmelziekten bij de aanplant zijn er nooit geweest. Boven drogen, beneden drogen, op grondniveau drogen (geblazen). Jammer, toen viel er niets te fotograferen. De "staarten" stonden van boven naar beneden bezaaid met bessen, als kleine kolommen.

De afgelopen jaren heb ik mixen gemaakt op basis van frambozen, waarvan er 50 procent of meer waren. En altijd bakken. Er worden geweldige theesoorten verkregen.

Ik snap het. Probeer en probeer .....

[Radushka]

Radushka, vertelde een buurman me dat vorig jaar de pomp het begaf en er langer dan een maand geen water was, dus de frambozen groeiden niet. En eigenlijk was ze in het begin een beetje zielig.Ik wilde het niet eens overgeven. Maar ik herinnerde me dat frambozen van water houden, dus elke keer dat het water werd aangezet, gooide ik er een slang in en het werd bijna boven mijn hoofd gegoten. En dan regent het, regent. En plotseling - een wonder! Hoe lekker en sappig is het geworden! Dus heb ik haar gerehabiliteerd. Maar nieuwe scheuten worden niet hoog, hoewel ik ze van water heb voorzien. En ook midden op het perceel in de put groeit een framboos "Roodkapje" (de eigenaar zei hetzelfde, maar ik herinnerde het me). Deze framboos heeft de struiken van vorig jaar laag, en de nieuwe zijn al groter dan ik. De bes is heerlijk. De oppervlakte van deze framboos is een paar vierkante meter. Een framboos zit in een kuil en kan nergens groeien ... Moet je verplanten?
En ik zal zeker nota nemen van uw ervaring. Alleen heb ik weer een vraag: staat elke struik 1,5 meter van de andere? Dus zelden geplant? In de herfst ga ik frambozenstruiken meenemen van de grootmoeders met wie we afgelopen winter samenwoonden. Ze valt op door hen! En zelfs vandaag vond ik plotseling een struik zwarte frambozen achter het hek - ik verstopte me achter wilde druiven. Ik heb deze nog nooit gezien - geen rijpe bessen zijn rood, maar rijpe zijn zwart. De struik is klein, maar er zijn al ongeveer 20 bessen. Ik wil het ook in de zon transplanteren.

[lappl1]

lappl1Ja, Lyudochka, elke struik (ongeveer 8-10 twijgen van één wortel) is zo ver van elkaar verwijderd. Ze groeien niet vanuit één punt.
Hier, in de stad, heb ik al elf jaar geen frambozen water gegeven. Zelfs bij droogte. We hebben een noordelijke helling. Het droogt de grond pas uit als het gaat rinkelen. En frambozen groeien op zo'n plek dat al het water er naartoe stroomt. En nadat de sneeuw is gesmolten, en na de regen. En het wordt lang. En dus vorm ik het in een "boom". Dat zou worden uitgezonden en schimmelziekten niet.
En frambozen moeten minstens eens in de 10 jaar naar een nieuwe plaats worden overgeplant. Als het gebied het toelaat. Ik kan bijvoorbeeld gewoon nergens transplanteren. Het zal beginnen te verdwijnen, ik zal het volledig verslijten. De grond zal rusten - ik zal het opnieuw verdunnen.

[Radushka]

Radushka, bedankt, ik begreep alles. Genoeg ruimte. Ik zal in de herfst transplanteren.

Vandaag zal ik grondstoffen verzamelen voor frambozenthee "RADUSHKA"

[Ludmila]

Ludmila, succes!

Radushka, gefeliciteerd met mijn thema, met de thee "Radushka" !!!!
Het is niet voor niets dat 300 gram allemaal in de vriezer ligt ... alles zou geleidelijk tot 1 kg verzamelen en mono-thee zetten. En dan is het zo leuk, je kunt het doen met 500 gram! Dus ... dagenlang zal ik de frambozen "pootjes" schoonmaken voor betere ventilatie en ik zal blij zijn! Precies deze hoeveelheid is perfect om te drogen in een magnetron op convectie en vervolgens over te brengen naar 60 graden in een gasoven. Een kilo is moeilijk te drogen door het grote volume thee, weliswaar een groot bord (en de magnetron zelf).

[Borkovna]

BorkovnaHelen, wie heeft je verteld dat je 500 kunt? Ik doe niet minder dan 1 kg. Beter dan 1 kg 200 g of 1 kg 300 g Dan wordt een batch van maximaal 500 g droge thee verkregen. Verzamel meer bladeren. Je hebt er tijd voor! En met een magnetron heb ik nog nooit de moeite genomen om thee te drogen! Ik heb een gewone elektrische oven op tafel. FIJN! En een partij thee droogt niet in één keer uit!

en wie heeft je verteld dat je 500 kunt? Ik doe niet minder dan 1 kg. Beter dan 1 kg 200 g of 1 kg 300 g.

+1!
Ik heb ook een kleine oven. En ik doe ook niet minder dan 1 kg.

En als je in een pan bakt? Geen oven in de datsja: cray: s

[Lieve schat]

Lieve schat, dat kan in een koekenpan! Kijk hier Kenmerken van het drogen van thee SKOVORODE (Galina Iv.)

[lappl1]

lappl1, bedankt, Lyudochka!