Italiaans machohaar (gefermenteerde wilgenbladthee)

[het uitschermen van dieren]

Italiaans machohaar (gefermenteerde wilgenbladthee)

Categorie: Dranken

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Ivan theeblad van jonge scheuten, altijd zonder stengels / 1 optie
Ivan theeblad van jonge scheuten, altijd zonder stengels, na invriezen / optie 2

Kook methode

• Voor "Macho" hebben we een vrij jong blad van wilgenroosje nodig (10-20 cm), waar een bezem is van lichtgroene bladeren en donkerdere bladeren. Geen stengels!
• Vorig jaar waren het de stengels in deze thee die mijn teleurstelling veroorzaakten: ze gaven een duidelijke kruidensmaak en bruine, ongegiste vlekken, die de smaak en het uiterlijk van de thee enorm bedierven.
• Omdat ik dit jaar om familiale redenen niet de mogelijkheid heb om verse bladeren te verzamelen, zijn de wilgeroosjes op alle foto's verdord, bevroren en ontdooid, daarom zijn ze bruin van kleur. Het was een experiment over het onderwerp: "Is er leven op Mars?" 'Is een gedroogd, bevroren blad goed voor een macho?' Vooruitkijkend, zal ik zeggen: zeker, JA!
• En, zoals het experiment liet zien, zijn alle acties bijna identiek.
• 1. Verzameling.
• Het is meestal vrij moeilijk om de gewenste punten zonder stelen te oogsten of om de stelen op het verzamelpunt te scheiden. En dan is het moeilijk om pakketten / manden met zulke delicate bladeren te dragen - het gevaar bestaat dat ze "doorbranden". Daarom verzamelen we de stelen en nemen ze mee naar huis. Kan in de regen worden geoogst, dan zal de droogtijd toenemen met de tijd die nodig was om het blad te drogen. Op de foto, verdorde, bevroren, ontdooide toppen van wilgenroosje voor optie 2.
• 
• 2. Vernietiging.
• ZEER belangrijke etappe! Thee zal niet werken zonder!
• We strooien de wilgenroosjes op de stof in een gelijkmatige laag van enkele cm. We gaan ernaast zitten en beginnen de grondstof te verwerken: scheid de bladeren van de stelen.
• 
• (Hoe ik dit doe is op de foto te zien. Dit zijn de toppen van verdord, bevroren, ontdooid uit optie 2, omdat de kleur bruiner is en de bladplaat langs de nerf oprolt, naar binnen buigend.
• 
• Dit is het eerste teken dat verwelking is begonnen.
• De laatste test voor een succesvolle verwelking is om een ​​handvol bladeren in een vuist te persen, als de bladeren niet uiteenvallen, maar min of meer de vorm van een met gras begroeide "sneeuwbal" behouden, kun je doorgaan naar de volgende fase). Het kost me meestal de nacht om te verdorren en soms de ochtend van de volgende dag.
• Een andere belangrijke reden voor het verwelken van thee wordt vaak over het hoofd gezien: het uitschermen van dieren.
• Hoeveel slakken, bladluizen, insecten, rupsen, spinnen, soms op ivan-thee ... We zullen afschudden wie we zien, en iemand zal vredig blijven slapen in een rozet van bladeren en naar ons huis komen. En, God verhoede, het komt in een vleesmolen of een partij. Heb je ooit gehad dat je alles doet - alles volgens de aanbevelingen, maar het resultaat is niet erg goed. De reden kan liggen in de slak / rups die in de grondstof terechtkwam en niet op tijd werd uitgezeefd tijdens het verwelken. Bespaar tijd en energie, verwaarloos niet het juiste verwelken!
• Vergeet de geur niet! In dit stadium begint Ivan-thee naar mijn smaak te ruiken naar Franse kruidenparfum "a la nature". Licht, zacht, maar duidelijk bloemig! Er is geen geur meer van gras.
• Als je geen bloemenzure geur hebt, is er iets mis met je blad en moet je naar het onderwerp rennen Ludmila Lappl https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 lees opnieuw of opnieuw Memo, deze thread heeft alle antwoorden!
• 3. Kneden.
• Anders: schending van de integriteit van de cellen van het wilgenroosje om alle bladeren met zijn eigen sap te bedekken en daardoor de "vertering" van het blad van zichzelf te starten (fermentatie).
• Ik kneed de plaat hiervoor in elke toegankelijke en handige container, maar professionals adviseren dit te doen in glazen, keramiek of geëmailleerde schalen. Ik merkte het verschil niet, daarom meng ik plastic, glas en roestvrij staal.
• Dit zijn bladeren van optie 2 verdord, bevroren, ontdooid, met de stengels verwijderd voordat ze worden gekneed.
• 
• Ik kneed de bladeren als deeg: van de buitenste randen, in een cirkel, naar het midden. Regelmatig haal ik de samengeklitte bladtrossen uit elkaar zodat alles gelijkmatig wordt gemengd. Als gevolg hiervan zou het sap tussen je vingers moeten lopen als je een handvol bladeren krachtig knijpt, en alle bladeren in de container moeten even vochtig, glanzend en vergelijkbaar zijn met snaren. Maar het sap mag niet persen! Dit betekent dat de grondstoffen niet worden uitgehard!
• 
• Veel mensen vragen me hoe zulke bladeren, die eruitzien als gedraaide snaren, zijn uitgekomen. Er is geen geheim: bij het verwelken worden de randen van de bladeren gevouwen en is het kneden voltooid. Voor de duidelijkheid, ik vouwde een vel papier open:
• 
• In de laatste fase van het kneden haal ik voorzichtig alle brokken bladstrengen uit elkaar zodat de gisting in de volgende fase gelijkmatig verloopt.
• De geur met kracht en hoofd tijdens het kneden, al van zuringbloem verandert in appelfruit. Let goed op deze geur! Als het anders ruikt, dat wil zeggen gras, kuilvoer, dan heb je het ergens mis!
• 4. Fermentatie.
• Voor "Macho" voer ik een lange fermentatie uit: minstens een dag, soms 30 uur - afhankelijk van de staat van de grondstof *.
• Om dit te doen, leg ik de geknede plaat in glazen kommen of plastic voedselemmers, druk hem stevig aan, steek er een thermometer in, dek hem af met een goed vochtig servet en sluit hem goed af met een deksel.
• De fermentatietemperatuur mag niet hoger zijn dan 28 graden C en niet lager dan 22! Anders worden vochtige en sappige grondstoffen zuur of beschimmeld.
• Als het warm is in uw huis, bewaar de fermentatiecontainers dan koel of in een bak / bak met koud water.
• Methode Ludmila Lapplhet hielp me niet met dekens, omdat de dekens dezelfde temperatuur hielden in emmers thee van rond de - 32 graden Celsius, en ik moest het laten zakken.
• Ik controleer regelmatig de nattigheid van het servet en de geur van thee. Geur is in dit stadium HEEL belangrijk!
• Ik wacht tot hij maximale vruchtkracht heeft en hij begint niet lichtjes in zijn neus te knijpen.
• De "macho" van de laatste batch van de foto's rook naar ananas en aardbeiencompote! Geen grapje. De man rook en gaf een dergelijke beoordeling.
• * - "volgens de staat van de grondstoffen", dit betekent dat ik de thee op de tast controleer!
• Als hij droog is, dan is hij te heet, door een chemische reactie met het vrijkomen van warmte (die, 28 graden C), is de vloeistof over, je moet het servet er weer bovenop strooien, de temperatuur controleren, eventueel de temperatuur.
• Als het slijmerig is en de sterkte van de geur heeft verloren, moet het dringend worden gedroogd!
• Voor granulaat controleer ik de dichtheid van de korrels, maar dat is een ander verhaal.
• Niemand zal je zelfs vertellen wanneer je de gisting moet stoppen en thee moet drogen. En niet omdat andere theemakers sukkels zijn, en hun ingenieuze technologie verbergen, giechelend om de rest van de nalatige onderzoekers. En omdat de smaak en kleur van alle markers anders zijn!
• Persoonlijk ben ik dol op sterke gegranuleerde zwarte thee met het aroma van fruitcompote, rozijnen en pruimen. Lyudochka lappl zoals veel van onze theemakers geeft hij bijvoorbeeld de voorkeur aan honingzoete tinten, die vooral hoorbaar zijn bij "Macho". Dus ik zal hier mijn ervaring beschrijven, en u, beste lezers, kiest u bij wijze van proef welk recept het beste bij u past!
• 5. Drogen.
• In mijn oven.
• Altijd met de oven op een kier, altijd om de 5-10 minuten roeren in het stadium dat de thee aan het stomen is!
• Beter op papier dat overtollig vocht absorbeert en voorkomt dat uw werk verandert in kuilvoer. En met een laag van niet meer dan 1-1,5 cm voor korrels en 1-2,5 cm voor losse thee.
• Het klinkt misschien hard, maar als je geen tijd hebt om te drogen (kijk de eerste 30 minuten elke 5 minuten in de oven) of er is geen manier om de oven of een andere droogeenheid aan te zetten (geen droger en ik ben alleen over dit specifieke recept gesproken), is het beter om het maken van thee absoluut uit te stellen. Omdat alle voorgaande werken eenvoudig in 10 minuten kunnen worden "opgestapeld".
• Ik droog altijd met een bakje.
• Standaard Fry: 110 gr.C gedurende 50 minuten, fijnafstemming op 70 ° C gedurende 20 - 30 minuten, extra drogen op een vel papier of in een kussensloop gedurende 2 dagen.
• Vergeet niet dat we de temperatuur schrijven die we op de kachelregelaar hebben ingesteld, maar in feite, met de oven op een kier, en met het openen / roeren bereikt de thee zelf natuurlijk niet 110 gr. Ik had 70-85 gr.
• De laatste batch (optie 2) werd gedroogd onder super shock frituren onder volledig noodomstandigheden:
• het was te heet en de thee begon zijn geur te verliezen in een van de emmers.
• Ik heb het met spoed in draden gedemonteerd, op servetten, op een bakplaat (3 bakplaten kwamen uit een emmer) en 10 minuten shockbakken voor 150 gr. op zijn beurt naar elke bakplaat. Roer constant om het vocht te laten verdampen. Dan nog een cirkel van 10 minuten voor 150 g alle 3 bakplaten om beurten. Maar ze slaagde erin de geur te verzegelen en de gisting te stoppen. Daarna bracht ze het in de stille modus en liet het 2 dagen drogen in vellen papier.
• De geur in dit stadium is bijna helemaal verdwenen. Soms ruikt het direct na het drogen naar vers witbrood, maar dat is oké. Dan keert het fruitige aroma terug, getest!
• Helaas had zo'n frituur op geen enkele manier invloed op de kleur van de infusie, hoewel ik hoopte met zo'n experiment zwarte bladthee te maken. Maar de geur van de infusie is al honingzoet.
• Dit is wat thee kwam van verdorde en bevroren scheuten.
• 
• 
• Op smaak: zowel de "Macho" van vorig jaar als deze hebben een karakteristiek honingzoet aroma en zelfs een licht zoete smaak. De infusie zelf heeft de kleur van gele thee, iets donkerder dan groen, maar er zijn geen bruine tinten zwart. Zeer drinkbaar, aangenaam.
• Over een maand stuur ik een rapport over de kleur en smaak na de eerste droge gisting.
• En nog een paar woorden ...
• Beste collega's, theemakers van alle landen, bedenk alstublieft dat de natuur hebzucht en hondsdolheid verafschuwt. Hij tolereert niet alleen niet, maar straft er ook voor. Neem geen exorbitante hoeveelheid wilgenroosje, wees niet hebzuchtig. Neem zoveel als je kunt verzamelen-sorteren-wilt-proces-drogen per keer. Bij het maken van thee ken ik geen slechtere voortekenen dan veel te pakken, en dan, bij gebrek aan tijd om te verwerken of duidelijk en duidelijk de gekauwde technologie te lezen, een fout te maken, het te verknoeien en alles weg te gooien.
• Het maken van thee tolereert de drukte van de productieschaal niet als je een nieuweling bent en net op weg bent naar Tea Zeng.
• In ieder geval zal een positieve instelling, zorgvuldige lezing van de beschikbare onderwerpen over fermentatie en respect voor de natuur je zeker naar de lekkerste thee ter wereld leiden!
• Veel succes met heel mijn hart!

Tijd voor voorbereiding:

Bijeenkomst - ochtend, middag. Verwerking, verwelking - avond, nacht. Kneden - sl. dag / avond. Fermentatie - 24 uur. Drogen - de avond van de derde dag.

Kookprogramma:

Met de hand plukken, met de hand kneden, drogen - oven.

Opmerking

Het gebruik van bevroren grondstoffen in dit recept voor mooie bladthee is logisch als het blad eerst wordt uitgehard en daarna ingevroren: bij het invriezen worden de bladcellen minder beschadigd dan bij het invriezen van een niet uitgehard blad, er zit geen overtollig vocht in het blad. ontdooide grondstof, dat wil zeggen, het is niet nodig om overtollig vocht te verwijderen vóór de gisting, het blad is hetzelfde elastisch, mooi, zonder spaanders en gaten. En het laken wordt sneller en gemakkelijker gekneed!

Optie 2 verschilt daarin dat ik lang daarvoor heb verzameld en gedroogd. Het proces begon met het ontdooien en verwerken van de scheuten - het verwijderen van de stengels. Dan verloopt alles volgens plan. Alleen de batch was eenvoudiger en sneller. Gisting en drogen zoals gewoonlijk.

Veel theemakers zijn boos dat ze geen tijd hebben gehad om thee volgens dit recept te bereiden, aangezien de Ivan-thee is ontgroeid. Probeer terug te keren naar de open plek waar je halverwege de zomer het vroege met pluimen bedekte blad hebt geplukt. Je zult verrast zijn om te zien dat in de plaats van de toppen die je hebt verzameld, nieuwe scheuten zijn ontsproten - verschillende jonge scheuten met jonge bladeren en pluimen met zeer delicate bladeren. Dus heb ik vorig jaar geëxperimenteerd: periodiek keerde ik terug naar het perceel, waar ik in het late voorjaar de toppen verzamelde. Of stuitte op sporen van de lentebijeenkomst van collega-theemakers. Er was altijd genoeg voor een kleine batch experimentele "Macho".

Nastenka, wat een slimme meid ben je. Ik zal waarschijnlijk nooit op de thee komen, maar het is een plezier om dit in je presentatie te lezen

[Anna]

Anna! Hartelijk dank!
Er groeit trouwens veel Ivan-thee om ons heen, we zouden kunnen proberen om voor de lol thee te zetten.
Dat is wanneer Macho een maand of twee droog wordt gefermenteerd, ik bied een doos om te proberen! Bovendien is het voor ons gemakkelijker om elkaar te ontmoeten.

[Nastyusha]

Nastyusha, URAAAAAAAAAA! Je hebt het eindelijk gehaald !!!! Jij bent onze slimme meid! En ik hoopte niet eens. Ik dacht dat we tot volgend jaar op het recept zouden wachten. Oh, en hoe je duidelijk, redelijk, overtuigend en mooi schreef! Zoals altijd lees ik je teksten. Geen recept, maar een gedicht! Nastenka, heel erg bedankt! Je hebt zoveel vreugde gebracht met dit recept, je kunt het je niet eens voorstellen!
PS-foto's - prachtig!

[Tricia]

Tricia, Nastenka!
Hoe gedetailleerd en toegankelijk alles is! Het is in één adem te lezen, en op de foto staat Real Elite Tea!
Ik zal moeten proberen er een te maken! Als ik meer van dergelijke tops vind, zal ik ze zeker verzamelen!
Bedankt voor zo'n wonder!

[Luda!]

Ik dacht dat we tot volgend jaar zullen wachten op het recept

Luda! Dit is wat me duwde. Ik vind, nou ja, absoluut walgelijk, mensen wachten, en hier vecht ik met een tablet ... en ik vond ook een pak bevroren blad in de vriezer - een onverholen hint, om zo te zeggen.
Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond, je hebt me echt geprezen!

Borisenok, LenaBedankt voor het waarderen van het recept!
Ik hoop dat mijn werk van pas komt!

[Nastya]

Nastya, Anastasia, Ik heb het net gelezen, bedankt
Op de eerste foto ruik ik eersteklas thee (hoewel ik dit nog nooit heb geprobeerd)
En de naam ... gewoon een soort charme

[RepeShock, Ira]

RepeShock, Ira, de eerste batches van een vers blad gaven echte krullen, veren! Geen grapje hier. En niet voor vrouwen, want die zijn te kort voor het kapsel van een vrouw. En zo werd de naam geboren.
Bedankt voor de lof en aandacht voor het recept! Zo leuk!

[Nastenka]

NastenkaSlimme meid, ze heeft alles zo goed beschreven, geweldig, ik neem het mee naar bladwijzers

gaf echte krullen, veren!

Blimey!

[Mandraik Ludmila, Luda]

Mandraik Ludmila, Luda, je hebt daar ivanchi rond de zee. Misschien komt het recept van pas?
Bedankt voor de lof!

Ik vind, nou ja, absoluut walgelijk, mensen wachten, en hier vecht ik met een tablet ... en ik vond ook een pak bevroren blad in de vriezer - een onverholen hint, om zo te zeggen.

Nee, je hebt een goede reden ... Het is goed dat ik een recept heb kunnen maken. Nu zal niet alleen die van ons, maar ook uw lieveling gelukkig en kalm zijn. Hoe goed is alles gelukt - uit het niets verscheen er een pakket. Dit is niet eens een hint, maar een leidraad voor actie. Tegelijkertijd bevrijdde ze de vriezer.

Nastya, heel erg bedankt voor het recept
Ik wil deze thee ook echt proberen
Ik beloof je dat ik zal proberen op tijd op de rem te trappen tijdens het verzamelen, ik doe het alleen voor de proef, om een ​​idee te hebben
Wat is je literaire gave

[Nastenka,]

Nastenka, vreemd genoeg is Ivanushka niet genoeg, we hebben een nat bos, wilgeroosje groeit hier niet erg veel in. Er is veel langs de spoorlijn, maar mijn man en ik weten niet zeker of het mogelijk is om het daar op te halen, dit is zeker geen weg en er zijn geen uitlaatgassen, maar geen schone weilanden. Maar er is veel van weidegeranium, we zijn van plan het er dit jaar op te leggen. Maar mijn man op "Macho" is een gelijkenis, het ziet er te mooi uit, en esthetiek is niet onbelangrijk ... Laten we na de regen gaan halen wat er nog over is

Ivan-thee groeit veel om ons heen,

Waar is het?

[Anastasia]

Anastasia, en ik deed het al op 29 mei.

Geen flash

en met flits

Het resultaat is uitstekend, er is meer dan een maand verstreken, het aroma is heerlijk, ik heb het nog niet gebrouwen. Het enige is drogen op 70 *.
Bedankt, Nastenka, voor het recept. Alles wordt dus in detail en in detail beschreven. Ik zal het in de toekomst herhalen.

[Nastenka]

Nastenkawat voor schoonheid heb je gecreëerd!
Foto Zo'n kleurrijke en gedetailleerde beschrijving
Ik vraag me af wat er nog meer kan worden gebruikt om zo'n thee te maken, behalve Ivan-thee.
Nastenka, bedankt voor het recept

[Lyudochka]

Nee, je hebt een goede reden

Dit is ja!
Lyudochka, maar omdat de sterren samenvielen, was het nodig om te doen: de wereld hintte, ik gehoorzaamde.
Maar nu is er een plek voor bessen.

Toegevoegd op dinsdag 05 jul 2016 23:23 uur

ruimte, lydiabedankt voor de lof! Ik zal heel blij zijn als het recept goed van pas komt. Kortom, dit recept is goed voor beginners om in contact te komen met de wereld van thee. Begrijp de algoritmen: waarom is elke fase belangrijk, probeer het volgens het recept te maken en besef dan wat wat is, onbeduidend, maar wijk er bewust van af om je eigen smaak te vinden.
Ik wens je veel succes en wacht met het rapport!

Toegevoegd op dinsdag 05 jul 2016 23:27 uur

vreemd genoeg is Ivanushka niet genoeg, we hebben een nat bos, wilgeroosje groeit hier niet erg veel in. Er is veel langs de spoorlijn, maar mijn man en ik weten niet zeker of het mogelijk is om het daar op te halen, dit is zeker geen snelweg en er zijn geen uitlaatgassen, maar ook geen schone weilanden

Luda, ja, het is beter om niet langs het spoor te verzamelen ...
En voor de beleving is het zeker de moeite waard! Je voelt je als een Schepper: hoe de geur van bladeren, textuur, smaak veranderen ... Inspireert!

Toegevoegd op dinsdag 05 jul 2016 23:31 uur

Waar is het?

Anna, de familieleden van de echtgenoot, die zich voortdurend naar de datsja in Mshinskoye haasten (ik weet niet waar het is, aangezien het helemaal niet lokaal is), beweren dat ze overal bloemen zien, bijna in weilanden en velden. En mensen uit het westelijke deel van St. Petersburg en de regio zeggen dat ze daar ook zijn. Maar voor wat ik kocht, voor wat ik verkoop - deze namen zijn voor mij - een donker bos, ik ben geen automobilist en meer Mosk. regio Ik weet.

Natalo4-kawat een fijne kerel!
Het recept daarvoor en het recept om het aan te passen aan jezelf en jouw smaak. Het is heel interessant om naar de kleur van de infusie te kijken!
Ik wacht op het rapport!

[francevna]

Ik vraag me af waar je behalve Ivan-thee nog meer van kunt maken.

francevna, Alla, denk ik ook, van wat? Er komt niets in je op. Als er maar heel jonge bladeren van een spiering worden genomen als ze nog zacht zijn. Maar op dit moment bloeien de geuren. zou geen kwaad doen ...

[francevna, Alla]

francevna, Alla, bedankt! Zo lekker dat ik het recept lekker vond! Misschien nog steeds nuttig? Als het niet voor Ivan-thee is, dan zijn er enkele items voor andere planten.

Ik vraag me af waar je behalve Ivan-thee nog meer van kunt maken.

Dus ik dacht ... dit recept heeft een stropdas op het uiterlijk van het blad - spectaculaire zwarte harsdraden. En ze worden verkregen door de structuur van het blad en de eigenaardigheid van het opkruipen naar de centrale ader. Ik ben bang dat andere bladeren zullen scheuren en kreuken in plooien, en niet zullen krullen tot een draadhaar.
Maar je moet experimenteren! Ik wacht op nieuws uit de velden!

Toegevoegd op dinsdag 05 jul 2016 23:42 uur

Ik denk ook, van wat?

Lyudochka, er groeien totaal andere planten in de zuidelijke streken dan hier, dus alle hoop is op jullie collectieve geest en een nieuwsgierige geest voor experimenten!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, het recept is gewoon super! Je bent zo'n goede kerel! En zelfs vanaf een tablet! Voor mij is dit een heldin!
Ik zal het recept nader bestuderen en vragen stellen.

Toegevoegd woensdag 06 jul. 2016 03:17

dat andere theemakers sukkels zijn, en hun ingenieuze technologie verbergen, giechelend naar de rest van de nalatige onderzoekers

Aaaaa-ha-ha Goed gezegd!

Slimme meid, Nastena!
Wat een prachtig recept heeft ze geschilderd! Bedankt!

Aaaaa-ha-ha Goed gezegd!

Over het algemeen moet het recept van Nastya uit elkaar worden gehaald in aanhalingstekens en herhalen-herhalen-herhalen tot volledige assimilatie ...

Over het algemeen heb ik nog één vraag rijp, wat te doen als het thuis koud is?
Ik heb het ingepakt en de kachel ernaast gezet (zonder fanatisme), maar ik heb het gevoel dat er nog steeds problemen zijn met fermentatie ...
Ik heb het twee keer gedaan en lange tijd gefermenteerd (meer dan een dag). Ik wachtte niet op de bloemengeur, dus ik heb het gedroogd.
En ik kan niet zo goed kreukelen, ik heb niet genoeg kracht en geduld ... Misschien zal ik proberen het te redden met bevriezing.
Ik denk dat ik in de winter opeens zal begrijpen dat dit dezelfde thee is ...
Maar het neemt natuurlijk veel ruimte in beslag!

Nastya, het recept is gewoon geweldig - zowel in het resultaat als in de beschrijving van het proces.Goed gedaan !! Volgend jaar ga ik het zeker precies volgens jouw algoritme doen!
En precies opgemerkt - steil haar, uitgebrand en gecalcineerd onder de zuidelijke zon!
Alleen ik zou de naam willen verduidelijken, maar macho verwijst specifiek naar Spanje en niet naar Italianen.
En ik denk dat het me in de titel haakte, 's ochtends werd ik wakker en begreep het!

Macho (Spaanse macho - letterlijk "mannelijk") is een agressieve, rechtlijnige man met een uitgesproken seksuele aantrekkelijkheid.

Het woord komt van de Spaanse macho (mannelijk) - stier; in het Spaans zelf wordt machista gebruikt. In het Spaans heeft macho, zoals toegepast op dieren, een neutrale betekenis voor mannelijk geslacht, in tegenstelling tot hembra voor vrouwelijk of vrouwelijk. Toegepast op een persoon kan dit woord, afhankelijk van intonatie, context, dialect en regio, verschillende betekenisnuances hebben - zowel nogal neutraal "man" als meer emotioneel "mannelijk", "sukkel", "vrouwenhater". Het kan op een neutrale, minachtende, ironische manier worden gebruikt.

In Spaanstalige landen ontstond de term "macho" om een ​​man te beschrijven met een uitgesproken mannelijk type mediterraan of Latijns-Amerikaans uiterlijk (noodzakelijkerwijs bruinharig of donkerharig) en seksualiteit, die stereotiepe mannelijke kwaliteiten vertoonde. De term verspreidde zich naar de Middellandse Zee, en vervolgens over de hele wereld (inclusief de Russische taal), waar de betekenis van het woord werd vervormd en de bovengenoemde kwaliteiten overnam, waaronder agressiviteit, vruchtbaarheid en brutaliteit, die kenmerkend zijn voor 'macho ". Vaak wordt dit woord met ironie (zoals in de Fins-Duitse documentaire Macho at Leisure) of sarcasme gebruikt. Spaanse literatuur en Latijns-Amerikaanse televisieseries (de zogenaamde telenovelas) speelden een belangrijke rol bij het populariseren van het macho-imago. Wikipedia

[Mensen lappl]

Over het algemeen heb ik nog één vraag rijp, wat te doen als het thuis koud is?

Lena, als het thuis koud is en als de thee goed wordt gekneed en het sap alle bladeren bedekt, begint de temperatuur tijdens de gisting zelf te stijgen. Je hindert ze gewoon met je hand en ze worden warmer en gaan sterker ruiken!
Om de temperatuur op peil te houden, leg ik opnieuw emmers of in een bad met warm water, wacht in emmers op 25-28 gram binnen, wikkel het in een deken of deken en in een kartonnen doos. Alleen de methode Mensen lappl met dekens in actie.
Ik raad je ten zeerste aan om een ​​thermometer altijd in een bakje met thee te bewaren.

En ik kan niet zo goed in elkaar zakken, ik heb niet genoeg kracht en geduld ...

Zonder sterk kneden en actieve sapafgifte zal de fermentatie minder actief zijn.
En wat waren de bladeren om aan te raken?
Ik zou ze dan in een vleesmolen draaien en ze opsturen voor extra gisting ...
Of kwam het licht samen als een wig op het laken?

Maar het neemt natuurlijk veel ruimte in beslag!

Locatie is een bijzonder gesprek! Het lijkt erop dat de hand niet opstaat om het laken te verkruimelen en af ​​te brokkelen, maar het in zo'n volume op te slaan ... alleen voor geschenken, zodat het uiterlijk behouden blijft.

licht als een wig geconvergeerd op een laken?

Het licht viel als een wig op Macho! Vooral toen Olya dit in de volksmond aan Hto uitlegde
Ja, ik wilde schoonheid krijgen, zoals jij hebt Tot ik het bereikte ... En hoe lang duurt de batch?

[Rada-dms, Olenka]

Rada-dms, Olenka, bedankt voor het langskomen! En ook voor de lof! Ik hoop dat het recept van pas komt.

Over de naam:
Op de een of andere manier heeft het woord "macho" in onze taal zijn nationale identiteit verloren, dus wordt het extra in het recept aangegeven.
En ... nou ja, die Spanjaard niet! het zijn torrero, wijnbouwers, bodegaseigenaren, chef-koks en nog veel, veel meer, maar ik heb nog nooit jonge Spanjaarden met speciaal haar ontmoet. En de Italianen - ja, en in batches. Als een knappe jongen met ietwat vettig, nogal lang krullend haar door een hete Europese straat loopt, dan is dit hoogstwaarschijnlijk geen Griek, geen Spanjaard, maar een Italiaan!
En hij draagt ​​zichzelf met een verende gang, en hij houdt enorm van zichzelf en de mensen om hem heen, en ruikt verbazingwekkend naar de Toscaanse zon en de vreugde van het leven. Dus, hoewel ik met heel mijn hart van Spanje hou, maar ... de spiralen-theebladeren deden precies denken aan jeugd en haar Italiaans macho, als een collectief beeld.
En ter ere van de Spanjaarden noem ik nog iets anders!

Toegevoegd woensdag 06 jul 2016 11:23 uur

Het licht viel als een wig op Macho!

ja, het zijn hete mediterrane jongens.

Ja, ik wilde schoonheid krijgen, zoals die van jou

En punt voor punt ging alles precies zoals in het recept? Het kan niet zo zijn dat er geen geur nodig is als alles overeenkomt met het recept.
Ik denk, misschien is het blad niet ingedrukt? Je kneedt het deeg met je handen! Er moet beslist voldoende kracht en geduld zijn. Nou ja, voor één feestje, voor de lol!

Hoe lang duurt de batch?

Dit is een vraag ... het blad is elke keer anders, soms zachter, soms ruwer, dus op verschillende manieren ben ik zelfs bang om de exacte tijd te noemen ... zeker vanaf 15 minuten! Test - het vrijkomen van sap met sterk knijpen van een klomp met bladeren.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, bedankt voor het recept! lees, erg interessant! Invriezen is een uitweg, maar er is nog minder ruimte in de vriezer dan in principe. Waarschijnlijk kun je niet alleen de May-collectie zo koken! Wat zeg jij?

Toegevoegd woensdag 06 juli 2016 12:21 uur

Wat betekent het: ik ben bang voor de exacte tijd ..., ik moet het bepalen. neem een ​​zak met bladeren en recycleer.

Toegevoegd woensdag 06 juli 2016 12:27 uur

En wat weerhield je ervan thee te fermenteren? Of je slakkenvrienden beschermen? Kan ik van vlees houden?

[Oksanchik]

Oksanchik, Hallo! Bedankt voor het langskomen!

Invriezen is een uitweg, maar er is nog minder ruimte in de vriezer dan in principe.

Heeft u een vacuumsealer? Na het verwerken van het vel en het verwelken, en met vacuümverpakking, wordt mijn hele roze tas voor verzameling (onthoud, deze over mijn schouder) geplet in een zakje van ongeveer 25x20x7 cm! Ik zit zonder stofzuiger in zakken met ritssluiting om de vuilstort te bevriezen. Toen werd ik gemarteld om te drogen - het kwam er behoorlijk lommerrijk uit.

Waarschijnlijk kun je niet alleen de May-collectie zo koken! Wat zeg jij?

Ja, het is goed om te verdorren, dan te bevriezen, te ontdooien en te laten kneden - een nog grover vel kan spiraalvormige draden blijken te zijn. En u hoeft minder te kneden!
Eh, ik zou heel graag een experiment willen doen met het mengen van gedroogd ijs en vers gedroogde bladeren, om inspanningen en tijd te detecteren ... Maar Dima laat het verzamelen niet los, en het is al moeilijk om te bukken terwijl het experiment is uitgesteld.

Wat betekent het: ik ben bang voor de exacte tijd

Toegekend in het vorige. post min. kneedtijd ... de bladeren zijn nog mals.

En wat weerhield je ervan thee te fermenteren? Of je slakkenvrienden beschermen? Kan ik van vlees houden?

je bent uniek bij ons! je krijgt proteïne waar je maar kunt.
Nee, we kunnen geen slakken krijgen in Macho! In de vleesmolen kan alles erdoorheen glippen, maar hier - tussen de lange spiralen der tijden en het lijk van een rups of een slak.
Of thee positioneren als "elite met proteïne"?

Nastyusha, ik ben geen verwijt, maar ik wilde mijn vingers buigen!
En ik, aangezien ik vele jaren met de Spanjaarden heb gewerkt en nooit uit het geliefde Italië kom, kan zeggen dat het haar van de Spanjaarden stijver is! En van nature zijn ze veel moeilijker en eenvoudiger. Dat is precies wat "macho" is! Hoewel ik het natuurlijk niet met aanraking vergeleek! : hihi: Italianen, vooral de jonge generatie, een soort mama's zonen in de massa.
En iedereen heeft zijn eigen verenigingen! Ik zal de bladeren ronddraaien en Banderas vertegenwoordigen.

Italianen, vooral de jonge generatie, zijn in het algemeen een soort moederszonen.

Olya! Dus ik zeg dat dit jeugdherinneringen zijn, en toen was het de Italiaanse jongen die het leuk vond! En de Italiaanse opzichtige glans viel op en de bravoure is dapper.
Het gaat niet om de stijfheid van het haar, maar om een ​​soort opzichtige zelfverzekerde schoonheid, kenmerkend voor jeugdigheid en impulsiviteit, wanneer alles op een goede manier glanst: haar, huid en in het algemeen.
Dit is hoe mijn eerste thee volgens dit recept mij leek: zelfverzekerde, jonge, slanke knappe man met een duivel in zijn ogen en vuur in zijn haar!

En van nature zijn ze veel moeilijker en eenvoudiger. Dat is precies wat "macho" is!

En de Spanjaarden zijn al mijn volwassen liefde! De dwaasheid jong van het verweerde hoofd, zag wat wat. Het land, de cultuur en de mensen zelf.

Ik zal de bladeren verdraaien en Banderas vertegenwoordigen.

Als het werk maar snel ging!

Ja, meisjes, jullie hebben het hier over thee of wat dan ook ...
Ik ben verbaasd over je kennis van hete jongens! En getrouwd, zo lijkt het, met de Russen ...
Wat betreft de thee ... ik verfrommelde de eerste batch gedurende twee uur of langer, daarom vroeg ik naar de tijd. Voor de tweede scoorde ik alleen jonge bezems, maar ook lange tijd verfrommeld ...
Ik zal het natuurlijk opnieuw proberen ... Ik moet het experiment tot een soort logische conclusie brengen

Oh, nou, Misha helpt me, zodat ik Banderas kan vergeten! Ik heb dit jaar een pot met een halve liter thee, ik heb alles gedraaid, alles is er doorheen, behalve de stelen - het boeket is al voelbaar. En hier is nog een pot met lommerrijke rustiek zonder peer - ik heb het niet, dus de lommerrijke maakte veel indruk op me! De ontdooimethode regeert ook!

Toegevoegd woensdag 06 jul 2016 13:56

Ja, meisjes, jullie hebben het hier over thee of wat dan ook ...
Ik ben verbaasd over je kennis van hete jongens! En getrouwd, zo lijkt het, met de Russen ...

Nou, dus alles wordt in vergelijking geleerd!
Hoewel Nastya en ik, om zo te zeggen, puur visueel en meer theoretisch vergelijken, zijn onze mannen hoger in niveau dan welke macho dan ook!

Nou, Misha helpt me,

Teckels ... waarom is mijn Misha erger ... Ik vertel hem dat niet alleen met een vleesmolen, maar ook met handmatig kneden .. Toegegeven, hij was op zakenreis terwijl ik aan het experimenteren was.

[Elena]

Dechens en dames, ik zal je vertellen over fermentatie, wat mij is verteld, nou, laat het als er iets naar me toe gaat met pantoffels Een vriend van mijn vriend fermenteert thee door er een zak van te maken (wat natuurlijk niet erg is goed), en het op de veiligste plaats voor een vrouw op haar lichaam plaatsen - in de boezem, draagt ​​het enkele uren ... en is erg blij met de resultaten. Ik heb het zelf niet gedaan, maar misschien in geval van lage temperatuur thuis, Elenais dit een uitweg?

[Luda]

Nou, laat als er iets in mij zit met pantoffels

Luda, wat ben je! Elke theemaker heeft zijn eigen methode! Wat voor pantoffels?

Je kunt zo proberen te fermenteren als andere methoden niet werken!

Ik ben verbaasd over je kennis van hete jongens! En getrouwd, zo lijkt het, met de Russen ...

Liever geen jongens, maar buitenlandse psychologie en wereldbeeld. Daarom trouwen we met de Russen - voor ons is de onze dichterbij, beter en duurder!

het op de veiligste plek voor een vrouw op haar lichaam zetten

Lyuda, en ik dacht al aan iets verkeerds ...
En de boezem die ik heb en de plaats is op de een of andere manier niet bijzonder ... Ja, zelfs de lading is nodig voor fermentatie. Absoluut niet binnenkomen!

[Lena]

Bovendien is de lading nodig voor fermentatie

Lena, maar ik leg de lading niet, ik verpletter hem gewoon stevig.

Elke fermentatiemethode heeft bestaansrecht.
Ik weet dat sommige theemakers zakjes onder de matras hebben gelegd en erop hebben geslapen.
Ik ben gewend geraakt aan kommen en emmers met deksel, zodat je het er snel uit kunt halen, de temperatuur, de consistentie kunt controleren. Omdat ik voornamelijk een vleesmolen heb gemaakt, heb ik de korrels gecontroleerd op vermaling, en in een kom die ernaast staat is het gemakkelijker om dit te doen.

[Elena]

Elena, kun je je voorstellen hoe je je man gaat verrassen, hij komt thuis, en jij met een buste bent twee maten groter, en op de vraag: wat is dit ?! en je antwoordt: dit is dus thee!

Ik dacht van niet

Overigens wilde ik schrijven dat dit niet is "waar iedereen eerst aan dacht", maar ik besloot dat het gewoon mijn gedachten waren ergens op de verkeerde plaats, maar het blijkt dat jij en ik hetzelfde zijn!

en op de vraag: wat is het ?! en je antwoordt: dit is dus thee!

Ja, hij kijkt me al schuin aan, je bent altijd aan het kletsen op een broodbakmachine Bovendien, als ik thuis ben, ben ik niet zo vaak bij een broodmachine ...
En dan schoof ik de thee waar ik het nodig heb. En dat wordt leuk!
Ze snoof trouwens aan een partij van deze thee, hij zei dat de geur op Pu-erh lijkt. Kom op, zegt hij, we begraven het in de grond en er komt een volledig gerijpte exclusieve thee
Voor de volgende batch, zo lijkt het, heb ik ermee ingestemd me te helpen. Morgen vieren we zijn verjaardag, en dan begin ik met thee.

En toen heb ik gisteren het koekjesdeeg gekneed, op brood gelegd, sauzen gemaakt ... Vandaag zijn er nog veel dingen te doen, dit deeg moet al in de praktijk worden gebracht en alle anderen zijn bezig

[Elena]

Elena, onze man was de belangrijkste theemaker, ik sta alleen aan de zijlijn, als hij geen tijd heeft, gisteren heeft ze zelf geraniums door een vleesmolen gehaald en erop geroosterd en gedroogd.Hij was het vorig jaar die een "broodmachine" vond, bijna de hele discussie over wilgenroosje las, en me bijna met geweld hierheen duwde., Dus dat is alles - weg, zo interessant, nou, waar vind je zo'n recept voor "Italiaans machohaar" ?! Alleen op onze HP - exclusief! Alle mensen hier zijn tenslotte enthousiast, creatief en ijverig!

[Mandraik Ludmila]

Alle mensen hier zijn tenslotte enthousiast, creatief en ijverig!

Mandraik Ludmila, Luda, helemaal mee eens!
Ik ben nog nooit naar forums geweest en ben er niet dol op geweest ... Maar HP is een apart exclusief gebied

Nou, waar vind je zo'n recept voor "Italiaans machohaar" ?! Alleen op onze HP - exclusief! Alle mensen hier zijn tenslotte enthousiast, creatief en ijverig!

Ik vatte het persoonlijk op en was blij dat niet alleen het recept, maar ook de naam mijn collega's niet onverschillig lieten! Bedankt!

[Nastenka]

Nastenkadit geldt natuurlijk allemaal voor jou! Ik heb zo'n schoonheid bedacht! En zelfs zo'n naam

[Verschijning:]

Collega's, ik ben bij het eerste rapport.

We vergeleken het uiterlijk van thee met het uiterlijk van dure zwarte Ceylon / Indiase thee, de geur in droge vorm, de smaak van infusie met de echtgenoot.

Verschijning:
Als je de lange strengen van Macho een beetje in kleinere theeblaadjes breekt, kun je geen onderscheid maken van gewone zwarte thee - de kleur is hetzelfde zwart, de twist, de grootte van de theebladeren is één op één. Het is duidelijk waarom wilgenroosje ooit werd beschouwd als een surrogaat voor camelia-thee. Het blad is qua uiterlijk niet van elkaar te onderscheiden.

Droge theegeur:
Bewaarcondities: in blikken met goed geslepen deksels in een gesloten kast op een koele plank.
Hoewel de droge gisting niet volledig is, kan ik wel stellen dat de lichte geur van vers brood die de thee had onmiddellijk na het drogen, werd omgezet in een zoete honing-rozijn in die batches die 30 uur werden gefermenteerd. De rest van de batches (boerderijen van 26 uur) hebben een iets zwakkere geur, maar gaan ook over van brood naar zoet. Net als vroeger. Ik ben blij dat deze methode van plaatverwerking zulke consistente resultaten geeft. Ik wou dat ik deze honinggeur en -smaak lekker vond!

Infusie:
De kleur van de infusie is lichtbruin, enigszins amberkleurig. Als de dosis wordt verhoogd, wordt het niet veel donkerder. Kaneeltinten ontbreken in de kleur van gewone zwarte thee.
Proef met een zooo licht zuur in het begin en een zoetige nasmaak - verreweg de meest niet-zure thee die ik heb verkregen.
De geur is als gewone thee, zoetig, maar er is geen honing, er is een fantoomzoete geur van droge peer.
Voor mij, een "sterkere en warmere" liefhebber, is er niet genoeg kracht en kleur, zelfs niet als je de bladeren maalt voordat het brouwen. Het is duidelijk dat het nodig is om thee nog verder in droge vorm te fermenteren, maar dit zal de kleur en sterkte van de infusie niet veranderen.

resultaten:

Zelfs in zo'n vroeg stadium kan worden gesteld dat de volgende batch bleek te zijn met verwachte, stabiele parameters, die de juistheid van het gekozen kookalgoritme aangeven.
Dat is goed nieuws.
We hopen dat het resultaat, bevestigd door experimenten, ons zal helpen om het theerecept te vinden waar mijn man en ik naar streven. Wij geloven en geven niet op.
Over het herkennen van bedriegers.

Drie bedriegers aan de linkerkant en in het midden en wilgenroosje aan de rechterkant.

Soms halen we niet alleen wilgenroosje van het veld, maar ook andere soortgelijke planten die tijdens het verzamelen onder onze arm opdoken.
Persoonlijk is het heel gemakkelijk voor mij om de ivancha voor mijn ogen te bepalen aan zijn uiterlijk of niet. Het is moeilijker voor een echtgenoot. Speciaal voor hem heb ik de bedriegers in de laatste batch gevangen, ze gevangen, nu hebben ze ze hierheen gebracht. Ineens helpt iemand met identificatie.
Ik vestig speciale aandacht op het feit dat het niet het wilgenroosje is dat niet bruin wordt, het verandert van kleur naar donkergroen, maar niet bruinachtig. Op de foto is te zien dat de scheuten van kleur zijn veranderd naar donker, maar de nerven en lichte delen van de bladeren blijven licht. Het wilgenroosje - aan de rechterkant - onderscheidt zich door de bruine kleur van de lichte delen, de karakteristieke vorm van de bladeren (zonder inkepingen) en hun aanhechting en ligging op de stengel.
D.w.z.als je de bedriegerplant tijdens of na het verwelken hebt gemist, is het mogelijk om deze tijdens het kneden te volgen. Tenzij je natuurlijk bladthee maakt en het blad niet in een vleesmolen draait.

[Nastenka]

mist kracht en kleur

Nastenka, Ik weet niet meer of je het hebt gehad over de brouwmethode, maar wij, en vooral mijn man, hielden van de methode die wordt aanbevolen door Margarita Voronina (er is op pagina 1 van het onderwerp "Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosje) - meester klasse"). Bij deze manier van brouwen worden de theebladeren sterker en donkerder.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, bedankt voor het advies!
Ik ga het zeker gebruiken!

[Tricia]

Tricia, Nastyush, ik kwam je vertellen over haar macho Echtgenoot heeft het nagekeken! Zei - één op één, zoals Dahun pao
Ooit waren we dol op Chinese groenten en allerlei soorten thee, mijn man benaderde dit probleem heel zorgvuldig, bestudeerde alle smaken
Dus nu vraagt ​​hij: waar staat Da hun pao? Dus de macho kijkt

[Elena_Kamch, Helen]

Elena_Kamch, Helen, Ik ben gewoon ongelooflijk blij dat je naar buiten kwam met een thee die smaakt naar de beroemde Chinese Red Robe!
Is dit niet de hoogste onderscheiding voor de auteur van het recept!
Groeten aan mijn man, bedankt en respect voor je onverschilligheid voor de delicate smaken van thee! (Hoe vaak heb ik niet van mannen gehoord: gras is gras, zelfs voor de lekkerste thee! Onze echtgenoten, die onze inspanningen kunnen waarderen, zijn tenslotte echte schatten!)