Gefermenteerde thee met rozenblaadjes

Gefermenteerde thee met rozenblaadjes

Categorie: Dranken

Ingrediënten
Rozenblaadjes

Kook methode

• Alle soorten rozen zijn belangrijk, alle soorten rozen zijn nodig! Daarom verzamelen we bloemblaadjes van absoluut alle rozenstruiken. Klimmen, struiken, thee, geurig of gewoon mooi, maar niet ruikend. Iedereen! Ze zullen dan allemaal hun smaak onthullen. Ik beloof ...
• Ik kreeg een kom van 10 liter, de bloembladen zelf bleken 1100 gram te zijn
• 
• We verzamelen zelfs licht verwelkte bloembladen. We draaien in een vleesmolen
• 
• 
• bedek met een deksel en stuur naar gisting
• 
• Het is heet in mijn keuken, dus ik heb 4 uur gegist
• 
• Verwarm de oven voor op 100 graden. We verspreiden onze korrels op een bakplaat.
• 
• 
• En bak ongeveer 20 min. Leg de gefrituurde korrels op de droogtray en leg de volgende batch op een bakplaat om te frituren.
• 
• Ik heb 4 geroosterde bakplaten en 5 Isidri-bakjes om te drogen. Droog op maximale temperatuur tot ze gaar zijn. We kijken, controleren, drogen af ​​... Aangezien mijn thee nog aan het drogen is, gaan we de vorige batch brouwen.
• Ik heb deze partij thee tien dagen geleden gemaakt
• 
• 
• De thee is erg aromatisch en zuur. Hier worden alleen rozenblaadjes gebrouwen. Een snufje 0,5 liter water.
• 

Zeer interessante thee !!! Bedankt voor het recept, Lenochka! Ruikte je de roos nog steeds? Lena, wat is de temperatuur in je keuken?

[Lena]

Lena, Er zijn geen rozen, maar ik zal tenminste afwachten

Ruikte je de roos nog steeds? Lena, wat is de temperatuur in je keuken?

De geur van de roos is veel sterker! Zelfs degenen die aanvankelijk niet ruiken, na fermentatie, dus open! Daarom zeg ik, verzamel alle bloemblaadjes, alle.
In mijn keuken vandaag 29.3

Toegevoegd woensdag 29 jun. 2016 14:12

ik zal tenminste staan ​​en zien

Waarom is het zo gemakkelijk om te staan, laten we tenminste wat thee inschenken

[Lenochka]

Lenochka, voor mij is dit verwant aan magie !!!

ik zal tenminste staan ​​en zien

Dus ik ging voor hetzelfde ...

Geen tijd voor vet, tenminste om te ruiken ...

Nou ja, iemand op ons forum zou al begonnen zijn met het verkopen van zelfgemaakte thee !!!

Ik droom er al een jaar van ...

Zelf lijk ik niet snel te durven ...

Ik voel dat iemand deze week nog een medaille zal ontvangen - misschien zelfs meer dan één ...
kortom, ik blijf dit stilzwijgend aan de zijlijn doen ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *, An 'Ik sta ook aan de zijlijn en

Helen ... De woorden zijn vandaag afgelopen ... Ik dacht dat de goudsbloemen vandaag een controleschot zouden zijn, maar nee, er is een serieuzere verrassing ... Oh, wat is het leuk als je niet wacht, maar jij krijg 's avonds zo'n cadeau. Een weelderig recept! Simpelweg prachtig! Dank je, Helen, voor de vreugde die je hebt geleverd. Ik sprong en rende om waar mogelijk links te maken!

Dan zet ik een plusteken in karma - ze geven je niet eens genoeg lof, ze zeiden dat je een uur moest wachten.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, Ik zal hier nota van nemen! : ja: Mijn geurige begonnen te bloeien!

We zullen iedereen moeten vertellen dat de klimroos dit jaar erg snel vervaagde, hij hangt eraan met slechts een kg, of zelfs meer
Bedankt voor de wetenschap !!!!

Toegevoegd donderdag 30 juni 2016 06:15

En ten eerste, het is mogelijk voor nieuwkomers om "fry" te ontcijferen, wat is de temperatuur?

Toegevoegd donderdag 30 juni 2016 06:16

Is het hetzelfde met pioenrozen? Er zijn er nog meer ... en de jasmijn bloeit met macht en kracht

[Lena]

Lena, vertel eens, passen rozenbottelbloemen? (Waarschijnlijk een naïeve vraag)

We zullen iedereen moeten vertellen dat de klimroos dit jaar erg snel vervaagde.

Ja, bij ons theemakers gebeurt dit de hele tijd. En de bladeren vallen op de een of andere manier heel vroeg af, en de bloemen vervagen.

"fry" wat is de temperatuur?

Ik roosterde op 100 graden. (Het recept zegt.Verwarm de oven voor op 100 graden)

Is het hetzelfde met pioenrozen? Er zijn er nog meer ... en de jasmijn bloeit met macht en kracht

Ik heb pioenrozen en jasmijn eenvoudig gedroogd, zonder fermentatie. Pioenblaadjes zijn erg bitter, je hoeft alleen maar een paar bloembladen toe te voegen voor schoonheid en samentrekking. Over het algemeen was ik bang om te draaien en te fermenteren.

Zullen de rozenbottelbloemen werken?

Natuurlijk zullen ze dat doen.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, wat denk ik - wat als je het touw niet fermenteert (fermenteert), maar het gewoon droogt? Het aroma zal niet sterker zijn?

[Ol]

Het aroma zal niet sterker zijn?

Niet, Ol, niet sterker. Ik heb net drie potten van 2 liter gedroogd. Je kunt niet vergelijken met het aroma en de smaak van gefermenteerde thee.

[kubanochka]

kubanochkaHelen, geweldige meeuwen. En mijn kleine batch is op droge gisting. Terwijl ik wacht

[Ol]

Niet, Ol, niet sterker. Ik heb net drie potten van 2 liter gedroogd. Je kunt niet vergelijken met het aroma en de smaak van gefermenteerde thee.

Je leeft bagato, meid! 2 drie liter! Ik gehoorzaamde je, liet het een beetje drogen, in een vleesmolen - nee! Niet dat volume, en over het algemeen jammer - zowel de bloembladen als de vleesmolen. Dus ik draai het met handvatten.

Bedankt voor het recept !!!!! Nu kijk ik uit naar de herbloei van mijn koninginnen.

Wat een heerlijk recept! Ik zal dromen van mijn eigen rozentuin!

Ik narwal mijn rozenblaadjes
Lichtjes verdorren, met de hand verdraaid, 3 uur gefermenteerd bij T 26 graden, gedroogd bij T 60 graden.



Narwal van bloemblaadjes van goudsbloemen



Droog, gedraaid, gefermenteerd met gesloten sudderen gedurende 3 uur op T 37 graden,
🔗
droog

.

Ja, gefermenteerde thee met bloemblaadjes is iets!

[Olya]

Ja, gefermenteerde thee met bloemblaadjes is iets!

Hier! En wat zei ik ?! Een heel andere geur, intens. Zelfs niet-geurende bloembladen zijn inbegrepen.
Olyabedankt voor de gefermenteerde goudsbloemoptie. Ik ga met spoed goudsbloemen halen voor thee. Gisteren heb ik de bloemen gewoon te drogen gelegd, zonder fermentatie.

Lena ,: rose: goedemorgen! Vertel me alsjeblieft, moet je de bloembladen verdorren? Ik begon door de vers verzamelde exemplaren te bladeren, mijn sap druppelde eruit en de korrels werkten niet

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, ik verwelken, en nog steeds stroomde het sap. Ik zette het op fermentatie en voor het drogen liet ik het nog een keer door een fijn rooster lopen, de korrels bleken goed te zijn

Toegevoegd maandag 04 juli 2016 09:49 uur

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, bedankt! Je moet dus nog steeds scrollen. Ik draaide staarten van aardbeien na de vriezer, hetzelfde verhaal, alle korrels vielen uit elkaar ...

Ik laat de bloembladen niet expres verdorren. Voorlopig ga ik de bloemen afsnijden, terwijl ik de bloemblaadjes zelf afsnijd, terwijl er tudy-syuds zijn, zodat ze iets verdorren. En ik verzamel ook valklaar, ze zijn niet meer zo sappig. En als mijn korrels afbrokkelen (met betrekking tot elke geur), dan draai ik het een tweede keer. Als je de tweede rozenblaadjes meteen verdraait, wordt het nog sappiger en vochtiger. Het is beter om na de fermentatie een tweede keer te draaien.

Vorig jaar heb ik rozenblaadjes toegevoegd aan tuinthee, maar ik dacht er niet aan om het apart te doen! Helen, goed gedaan, ik heb zo'n recept bedacht, ik heb rozen als schoensmeer, dus ik doe het.

Ik scrolde gewoon door de kersenblaadjes en nam niet de moeite om de vleesmolen te wassen, maar begon door de verdorde rozenblaadjes te scrollen. Thee gemengd en zo'n aroma van rozen en kersen, super. Gisteren, rozen en kersen ruiken heerlijk, sterker dan kersen!

[kubanochka]

kubanochka, Lenaheel erg bedankt voor de gefermenteerde bloementhee! Ik doe dit met goudsbloemen. Bloemblaadjes staan, gefermenteerd!

Goudsbloemen - snij de bloembladen af, gooide de zaden eruit!

[Kubanochka]

Kubanochka, vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om de bloembladen geleidelijk op te pakken? Bijvoorbeeld invriezen en dan allemaal samen recyclen? Ik heb maar twee rozenstruiken, je zult er niet veel in één verzameling krijgen.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, BEDANKT !!!

[Claire]

ClaireEerlijk gezegd weet ik het niet. Ik heb de bloemblaadjes niet ingevroren. Maar voor het experiment kan ik morgen een zak met bloemblaadjes invriezen. Het meest interessante was hoe ze zich zouden gedragen.

En mijn thee van geurloze rozen bleef geurloos😞😞

[Kubanochka]

Kubanochka, Dankje voor het antwoord. Iets waar ik bang voor ben dat ze later na het ontdooien slap worden. Pijnlijk teder zijn het wezens.

[Claire]

Claireis het experiment met het invriezen van bloemblaadjes bijna voltooid. Ik heb de bloemblaadjes twee dagen geleden verzameld en meteen naar de vriezer gestuurd.





Ik heb het precies twee dagen in de vriezer bewaard. Nu ik het heb, gedragen de bloembladen zich perfect. Eens kijken wat ze zullen worden na ontdooien ...
Maar ik heb een idee, ik heb het al op een paar bloemblaadjes geprobeerd. Maal ze over het algemeen niet door een vleesmolen, draai ze in meerdere stukken in een buis en snijd ze in stukken. En dan fermenteren. Het is echt mogelijk om dit allemaal te doen, aangezien er nooit teveel bloembladen zijn, kun je het volume aan. Ik ga wat rietjes halen)))



Ja! Ik geloof (terwijl ik denk dat het experiment nog niet voorbij is) dat je rozenblaadjes kunt invriezen.

Toegevoegd donderdag, 07 jul. 2016 09:14

En mijn thee van geurloze rozen bleef geurloos😞😞

bt22, Lilia, hoe komt dat ?! Welke smaak heb je gekregen na fermentatie? Hoe lang heb je gefermenteerd? Hoe is het gedroogd?
Niet helder. Ik was een klimroos aan het plukken van een buurman, die helemaal niet ruikt, nou ja, gewoon niets. En alles is gelukt

[Lena]

Lenawelke bloemblaadjes! Het gevoel dat de monitor al ruikt))))

Het gevoel dat de monitor al ruikt))))

Het ruikt, het ruikt en na de vriezer ruikt het.
Nu "het tweede deel van het Marlezon-ballet". Ik heb de bloemblaadjes in zulke sigaren gedraaid. Makkelijk, snel, stressvrij ...



Snijd in stukjes van ongeveer 0,7 cm lang (zoals later bleek, en snijd het) en stuur ze om te gisten





Als het nodig is om rozenblaadjes in te vriezen, doe dat dan gerust. Niet zo zachtaardige wezens)))) zullen niet slap worden.

Toegevoegd op donderdag 07 juli 2016, 15:09

5 uur fermentatie ... Het aroma is adembenemend ... ik zal niet bakken, ik zet het onmiddellijk te drogen in een droger op 70 graden

Mijn eerste pannenkoek was klonterig. Verzamelde bloemblaadjes van een roze klimroos. Ik deed alles volgens het recept en gooide het weg. Het resultaat was een zielige bruine massa die in geen enkel stadium rook. Bloeiend wit zal proberen te mengen. Dit zijn de harde rozen die we in de Oeral hebben

[Barquentine]

BarquentineNatasha, laten we het uitzoeken. Heb je de korrels gekregen toen je hem door een vleesmolen draaide? Hoeveel gefermenteerd en hoe werd het gedroogd?

De korrels werden onmiddellijk bruin
Ik scrolde eerst 2 keer op een grote. Dan met een kleinere grill. De korrels bleken. Gist gedurende 3 uur in een kas. Geprobeerd in een elektrische oven op 70 gr. er was helemaal geen geur.

[verwarm de oven tot 100 graden]

Aha! En hier is geen recept!

Rverwarm de oven tot 100 graden... We verspreiden onze korrels op een bakplaat.
En bak ongeveer 20 min. Leg de gebakken korrels op de droogbak en leg de volgende batch op een bakplaat om te bakken.

Bak eerst 20 minuten op 100 graden en daarna op 70 graden. Wees niet gehaast om van streek te zijn. Verberg je thee in een blikje en verzamel de volgende rozenblaadjes. Ten eerste gaat deze thee na droge gisting "sprankelen", en ten tweede mengt u de geurige bloemblaadjes hiermee.

Ik heb het weggegooid. Ik zal nieuwe thuis op gas drogen
De mis was niet erg mooi.

Toegevoegd donderdag, 07 jul. 2016, 17:31 uur

Bedankt voor het advies. Ik zal het je vertellen. Een buurman gaf me een zak rozenbottelblaadjes

Lena, waarom bakken in de oven? Is het mogelijk om zonder deze fase te doen? En waarom drogen op hoge temperatuur? Meestal proberen ze, om het aroma te behouden, niet heet, maar snel te drogen. Vragen zijn niet ondanks alles, maar ik wil de essentie begrijpen om te weten waar je in het proces kunt afwijken

Omdat ik niet op een antwoord op de vragen wachtte, deed ik wat mijn voorwaarden voorschreven. Ik verdraaide de bloemblaadjes met rollen (heel erg bedankt voor het idee), verkruimelde ze met een mes op een dostochka van elk 0,5 cm, stampte ze in een kom, bedekte ze met een zak en legde ze op het raam. Het eerste uur viel de zon op hem. Na anderhalf uur snoof ik, er was een geur van fermentatie. Na vijf uur fermentatie bleef de geur hetzelfde. Ik leg het op een bakplaat en zet het in een zacht verwarmende oven. Er was niets om de temperatuur te regelen, dus ik hield het totdat het water dat op de rand van de bakplaat spatte begon te sissen, het duurde 30 minuten. De bloembladen zijn opvallend bruinachtig. Ze haalde het uit de oven en liet het afkoelen.Gedurende deze tijd droogden ze merkbaar op, zelfs zonder droger. Ik schonk het in een zak en ging naar huis (het hele proces vond plaats op het werk). Thuis heb ik gewoon een open zak achtergelaten om te drogen.
Vandaag heb ik meeuwen gebrouwen. De infusie is niet zo intens als die van Lena (de rozen waren wit en roze). Ik vond de geur van thee niet meteen lekker, maar de smaak is heel, heel erg! Maar! Ik ben geurige rozen tegengekomen (niet alle), dus er is een geur. Ik weet niet of hij zou zijn verschenen als deze rozen er niet waren geweest, aangezien de geur niet intenser werd, het werd gewoon anders. Nu kan ik niet wachten om deze thee na het verouderen te proeven. Bedankt Lenochka, geweldig voor het idee.

Eindelijk kreeg ik thee ROZE! En wat een gedachte had ik! En als je meer karmozijnrode bladeren aan de bloembladen toevoegt, hè? (wie zou eraan twijfelen, huh?). Zou het niet erger worden?
Hoewel, ik zal proberen om de eerste zeemeeuw alleen uit bloemblaadjes te maken. Ik heb een geurloze parkcitroenkleur (toen de bloemblaadjes verdorren, verscheen er een delicate geur) en nogal een gewoon theehuis. Geurig.

[Radushka]

Radushka, Nou en?
Heb je het al geprobeerd met frambozen?

[bnb]

bnbNatasha, heb je het geprobeerd? Ik heb het al gedaan!
Ik hou van! Vooral lekker met roze likeur. Ik heb het geprobeerd en opgeslagen. Ik denk niet dat je van de regel moet afwijken - drink geen vers gezette thee. Ik zal het volhouden en wachten. Inmiddels staan ​​mijn rozen in bloei en is er geen tekort aan frambozenblaadjes, ik ga deze thee nog eens zetten. Het enige verschil met de lokale theerecepten is dat ik het twee keer in een vleesmolen draai. De eerste is op een groot rooster, daarna fermenteer ik het, en dan (voor het drogen) draai ik het op een klein rooster.
Ik hou echt van frambozenthee. En de roos gaf niet eens een smaak, maar een smaak ... zo ... begrijp dat niet, maar heerlijk!

[Radushka]

RadushkaHeel erg bedankt voor zo'n snelle en gedetailleerde reactie!
(Je hebt goed begrepen dat ik alleen maar studeer ... en ik heb al twee partijen thee verpest, maar ik drink ze meteen zonder veroudering, ... ik vind het toch lekker)
En ik heb je korte algoritme al gekopieerd (in het thee-onderwerp) en nu zal ik het strikt volgens het doen ...
Ik wil nogmaals mijn diepste dank uitspreken voor al je gedetailleerde berichten en geduldige antwoorden voor beginners !!!
Ik ga nu ook een roos maken met frambozen!

[bnb]

bnb, Natasha, Succes! Alles komt goed! En roze thee zal zeker werken!

Ik heb vandaag ook mijn rozen verzameld en deed het. de waarheid is dat)))

en na drogen in het algemeen


besloot ook om de thee te laten liggen. Vandaag gaven ze me frambozenblaadjes, terwijl ik verdor, bevries ik, nieuwe rozen zullen bloeien. Ik zal proberen het te maken met frambozen.




de geur was geweldig !!! rozen zijn bijna allemaal met de geur van mij. Ik denk dat ik er nogal wat aan zal toevoegen

Dus ... omdat ik het onderwerp niet meteen zag, en tenslotte niemand me eraan herinnerde dat ik de bloembladen van een klimroos verzamelde, vond ik oerwouden in verlaten datsja's, en daarin waren deze struiken, net als bij bramen, met elkaar verweven. Terwijl ze in de vriezer liggen, en ik ben een recept voor de toekomst aan het samenstellen)) Er is een wens om een ​​grotere massa te maken met inerte bladeren, zoals een appelboom.

[Yuri K]

Yuri K, goede thee! (neem gewoon niet de kers, anders sla je een roos dood)
Ik deed het met frambozen. Het is geweldig geworden! Zowel gefermenteerde als afzonderlijk gestoomde frambozen met gefermenteerde bloembladen. Nu ga ik aardbeien / tuinaardbeien maken.