Op pakjes met thee wordt een verscheidenheid aan informatie aangegeven, die moet worden begrepen om niet iets "links" te kopen.
Land van herkomst van thee:
Alleen een land dat thee verbouwt (India, Ceylon, China, etc.) kan hier worden geschreven. Dus als er staat dat het in Litouwen is geproduceerd, dan is het bedrog.
Houdbaarheid:
De meeste gerenommeerde bedrijven vermelden de fabricagedatum en de vervaldatum van de thee op de verpakking. Thee wordt meestal 1-2 jaar bewaard. Hoe verser de thee, hoe beter het zijn aroma, smaak en geneeskrachtige eigenschappen behoudt.
Gewicht:
Verpakkingen van 50, 100, 250, 500 gram zijn traditioneel voor Rusland.
Afkorting letters:
Ortodox of STS-markering.
Thee, die tijdens het productieproces met de hand werd gerold en daardoor de bladeren minimaal beschadigde, wordt ‘ortodoxe thee’ genoemd. Met de hand geplukte theeën worden ook vaak bestempeld als "klassiek" - klassiek. Dit is ook een indicatie van de hoge kwaliteit van de thee.
Thee die met machinale technologie is gemaakt, wordt "CTC" genoemd (sneden, tranen, krullen).
"Pure" of "Blended" markering.
Het label "Pure" wordt meestal aangebracht op variëteiten van hoge kwaliteit die hun eigen unieke aroma- en smaakkenmerken hebben. Elite Assams of Darjeelings kunnen bijvoorbeeld "clean" zijn. Als de verpakking "puur" is, bevat het één soort thee, ongemengd met andere soorten.
Blended geeft een theemelange (blend) aan die bestaat uit verschillende soorten thee. Gewoonlijk bestaan melanges uit twee of drie soorten thee, waarbij een of twee soorten thee van lage kwaliteit zijn (vaak gewone kleinbladige Afrikaanse, Ceylon- of Indiase theeën), en één variëteit is van hogere kwaliteit, waardoor de smaak en aroma-eigenschappen van het mengsel aanvaardbaar voor de consument. Er zijn ook mengsels van hoge kwaliteit (bijvoorbeeld "Irish Breakfast" of "Russian Caravan"), waarin kwaliteitsvariëteiten worden gemengd om unieke smaak- of aromakenmerken te verkrijgen.
Op de verpakkingen staan verschillende afkortingen aangegeven.
Blad theeën:
FOP (bloemrijke oranje pekoe) - hoge kwaliteit grootbladige thee met een groot aantal tips (theeknoppen).
OP (orange pekoe) - orange pekoe - hoge kwaliteit grootbladige thee, thee gemaakt van de meest sappige bovenste bladeren, rijk aan smaak, kleur en aroma
FP (bloemrijke pekoe) is een grote bladthee met tips.
P (pekoe) - pekoe - grote bladthee.
PS (pekoe sushong) - pekoe sushong is een thee met grote bladeren van lage kwaliteit.
Bladthee wordt ook aangeduid als "heel blad" en "groot blad".
Medium theesoorten:
BOR (broken orange pekoe) - Broken orange pekoe - medium thee van hoge kwaliteit.
ВР1 (gebroken pekoe graad 1) - gebroken pekoe - thee van gemiddelde grootte met relatief grote theebladeren (je kunt zien dat dit bladdeeltjes zijn).
ВР2 (gebroken pekoe graad 2) of BOPF (gebroken oranje pekoe fannings) is een middelgrote bladthee met kleine theebladeren (vergelijkbaar met een mengsel van kleine deeltjes bladeren en theestof).
BPS (gebroken pekoe sushong) - gebroken pekoe sushong - middelgroot blad, lage kwaliteit.
Losbladige markeringen worden ook gebruikt voor midleafs.
Kleine theeblaadjes:
PD (pekoe stof), PF (pekoe fannings) - pekoe zal geven, pekoe fannings - "grof stof".
F of FNGS (fannings) - fanings - "dropout; medium dust".
D (stof) - zal geven - "fijn stof; stof".
Er kunnen ook dergelijke aanduidingen zijn: rood stof (RD), superrood stof (SRD), fijn stof (FD), superfijnstof (SFD), goudstof (GD), maar dit verandert niets aan de essentie van de materie - ondanks de hoge esthetiek van de namen is het allemaal slechte thee.
Meestal worden thee met kleine bladeren verkocht als thee in korrelvorm of in theezakjes (minder vaak tabletten). In de regel wordt de overgrote meerderheid van de thee met kleine bladeren bereid volgens de CTC-technologie en dienovereenkomstig geëtiketteerd.
Er zijn echter ook kleine theeblaadjes van hoge kwaliteit, die over het algemeen een verspilling zijn bij de productie van hoogwaardige bladtheeën. Ze worden meestal aangeduid als gebroken oranje pekoe fannings (BFOP of BOPF) of golden orange pekoe fannings (GOPF).
Anderen:
B. - "Broken", thee gemaakt van gebroken gedraaide bladeren, onderscheidt zich door zijn bijzondere sterkte.
Long Leaf - "long leaf", thee met lange bladeren.
F. in het begin - "bloem", een thee gemaakt van bladeren die naast de knop van een nieuw blad groeien en een sterk aroma geven.
F. aan het einde - "fannings", fijn zaaien van thee van hoge kwaliteit, vooral goed gebrouwen, gebruikt bij de productie van theezakjes van de hoogste kwaliteit.
T. - "tips", ongeblazen knoppen van theebladeren, die een delicate smaak en aroma geven.
G. - "golden", een mengsel van bladeren van de beste, "gouden" variëteiten.
De S. aan het einde is "special", een bijzondere melange van bladeren met een bijzonder karakter.
S. in het begin - "sushong", de onderste bladeren, die het theeboeket een specifieke tint geven.
F.B.O.P.F. - "ef-bi-o-pi-ef", de standaard voor thee met medium bladeren, die kracht en sterk aroma combineert.
B.O.P.1 - Bi-o-pee-one, de standaard voor langbladige thee, die een uitgesproken heldere smaak produceert.
F.T.G.F.O.P. - "ef-ti-ji-ef-o-pi", de standaard van hoogwaardige grootbladige thee met een groot aantal tips, gekenmerkt door een sterk aroma.
T.F.B.O.P. - "ti-ef-bi-o-pi", de standaard voor losse thee met een hoog gehalte aan tips, die kracht en een sterk aroma combineert.
G.B.O.P. - "Gi-bi-o-pi", de standaard voor hoogwaardige losse thee met een sterk en levendig karakter.
C.T.C. - "si-ti-si", "gegranuleerde" thee, bereid volgens de versnelde technologie "cut-traan-twist", waarbij een deel van de smaak en het aroma verloren gaat. Geeft een heldere infusie.
D. - "geven", theestof dat wordt gebruikt om theezakjes van slechte kwaliteit te produceren.
Internationale classificatie van thee
Zo'n concept als 'thee' heeft twee betekenissen tegelijk. Ten eerste is dit een drank die wordt verkregen door weken of koken, of door het infuseren van droge bladeren van theestruiken of bomen, die op hun beurt technologisch op een vooraf bepaalde manier worden verwerkt. Ten tweede is thee de bladeren van struiken of bomen zelf, die bedoeld zijn voor de bereiding van de hierboven beschreven drank.
beeld
Tradities of ceremonies van theedrinken, zowel in China als in Rusland, hebben hun wortels in de oudheid. In China wordt aangenomen dat de voorouder van thee keizer Shen Nang was, die graag reisde en regeerde van 2737 tot 2697. BC. En in Rusland komt de traditie om voor een samovar te zitten ook voort uit het ontstaan van een natie.
Maar hoe het ook zij, de tradities blijven hetzelfde, maar het assortiment van de thee zelf is tegenwoordig zo sterk gegroeid dat de keuze in de winkel je soms verbijstert. Veel mensen kennen theesoorten als zwart, groen, wit, rood en geel.Maar weinig mensen weten dat ze allemaal gemaakt zijn van dezelfde bladeren van een theestruik of -boom. En de verschillen tussen deze variëteiten van elkaar in verschillende methoden en manieren om deze bladeren te bereiden voor het brouwen en het bereiden van een drankje.
Internationale classificatie van thee
Er is een zogenaamde internationale classificatie van theeën in de wereld. Het wordt gebruikt om de evaluatie van in de handel verkrijgbare theesoorten te vergemakkelijken.
1. Orange Pekoe (OP) - Deze thee gebruikt de bladeren van de struiken nadat de toppen volledig zijn uitgezet. Alleen het eerste en tweede blad van de bovenkant worden uit de takken gehaald. Bladeren, klaar om te brouwen, hebben een gekrulde vorm. Deze theesoort bevat geen tips (theeknoppen), maar (deze thee) heeft een zeer sterk en aanhoudend aroma, aangezien het een hoog gehalte aan aroma-oliën behoudt. Deze theesoort heeft ook een hoog gehalte aan tannines, daarom is de smaak licht bitter. Doordat reeds geopende bladeren in OP-thee gaan, dat wil zeggen ouder dan bijvoorbeeld Flowery Orange Pekoe-thee, bevat het veel minder cafeïne.
2. Flowery Orange Pekoe (FOP) - deze theesoort is van hogere kwaliteit dan de vorige, omdat er jonge, malse bladeren worden gebruikt die net tot bloei zijn gekomen. Deze thee behoort tot grootbladige, goed gerolde, homogene theesoorten met tips. FOP heeft een delicater en subtieler aroma dan OP, en daarom hogere cafeïnegehaltes.
3. Bloemig (F) - de aanwezigheid van de letter F in de theeafkorting geeft aan dat deze thee jonge, nog ongebloeide knoppen van een theeplant bevat. Het onderste deel van deze toppen is bedekt met een delicate, lichtgekleurde pluisjes. Daarom blijft deze thee ook na fermentatie licht. En het zijn de tips die deze thee een bloemig aroma en smaak geven.
4. Goud (G) - de letter G in de afkorting geeft de aanwezigheid aan van de jongste en meest delicate knoppen van de theeplant in thee. Na het fermentatieproces worden jonge uiteinden geel en daarom wordt dit soort thee goud genoemd.
5. Tippy (T) - deze naam komt van het woord tip, dat wil zeggen, in vertaling betekent "top". De T in de afkorting geeft het dubbele aantal theeplantknoppen in deze variëteit aan dan in GFOP en GBOP. Gevoelige knoppen van jonge twijgen van een theestruik of boom hebben niet alleen een gunstig effect op de geur van dit soort drank, maar ook op de smaak.
6. Fine (F) - de naam van deze variëteit wordt vertaald als "verfijnd". Deze eigenschap wordt geassocieerd met het buitengewone aroma van deze variëteit en zijn smaak.
7. SF of Superfijn of Superfijn - de eerste twee letters van deze zinnen geven de uitstekende mate van finesse van deze drank aan. Deze theesoort is volkomen uniek en zeer uitzonderlijk in zijn soort. De smaak en het aroma zijn zo subtiel dat het geen gelijke kent in de hele classificatietabel.
8. Special (SP) of Extra Special (EXSP) - deze afkortingen spreken over het unieke karakter van deze thee onder zijn analogen.
9. Gebroken (B) - de letter B, die in de naam van de variëteit van deze thee staat, geeft het gebruik van kleinbladige thee aan bij de productie. Dat wil zeggen, voor de bereiding wordt alleen een gebroken theeblad gebruikt. Het aroma van deze thee is direct afhankelijk van de grootte van de gebruikte bladeren. Hoe kleiner ze zijn, hoe minder aroma de gegeven drank zal hebben. Maar een van de voordelen van dergelijke thee is: snel brouwen en actieve extractie van de aanwezige stoffen.
10. Souchong (S) - de letter S geeft aan dat dit soort thee het derde en vierde blad van de theeplant bevat vanaf de top van de tak. Meestal is dergelijke thee van lage kwaliteit, bevat praktisch geen cafeïne, maar het bevat een grote hoeveelheid tannine, zelfs meer dan in Pekoe.
11. OP1 - Een eenheid in een theeafkorting kan verschillende kenmerken van een bepaalde variëteit aangeven. Dit kan zijn: een hoog gehalte aan jonge theeboomknoppen, of een hoog gehalte aan geselecteerde hele bladeren in een bepaalde variëteit, of de krul van de bladeren die voor deze thee worden gebruikt, is zeer gelijkmatig en netjes.
12.Fannings (F) is een buitengewoon fijne thee. Dat wil zeggen dat voor de productie alleen zaailingen of restjes van een gebroken theeblad worden gebruikt.
13. Stof (D) - in deze kwaliteit wordt alleen theestof gebruikt, dat ontstaat wanneer thee in droge vorm wordt gesorteerd. Deze drank heeft een extreem zwak aroma, een zeer ruwe smaak. De kruimel of het stof dat overblijft na het sorteren van de hoogwaardige variëteiten geeft bij het zetten een zeer sterke drank. Theestof wordt meestal gebruikt voor goedkope theezakjes.
14. Crushing, Tearning, Curling (CTC) - geplette en opgerolde bladeren van de theeplant worden gebruikt om dit soort thee te maken. Dergelijke thee zal vrij snel en stevig brouwen, de infusie blijkt donker te zijn, met een ruig aroma.
Volgens de International Tea Classification Table kunnen aanvullende aanduidingen digitale en alfabetische afkortingen bevatten die bepaalde eigenschappen van een bepaald type thee aangeven.
Dus bijvoorbeeld nummers 1.2.3. geeft de grootte van het blad aan dat is gebruikt om deze thee te maken. De romeinse cijfers kunnen worden gebruikt om de oogstperiodes in de lente, zomer en herfst aan te geven van de theebladeren die in deze verpakking werden gebruikt. Choppy is een indicator van een laagwaardige theecollectie waarvoor theedeeltjes van verschillende groottes werden gebruikt.
De afkorting EXSP (Extra Special) duidt rassen aan met een unieke kwaliteit die heerst in deze specifieke variëteit, onder zijn analogen.
CL of Clonal Bush - deze letters duiden thee van hoge kwaliteit aan, voor de bereiding waarvan bladeren van struiken werden gebruikt, die niet door traditioneel zaad werden verkregen, maar door een vegetatieve methode. Het is vermeldenswaard dat alleen de beste theestruiken worden gekloond, daarom is thee gemaakt van de bladeren van deze struiken altijd van hoge kwaliteit.
In de internationale classificatie van thee is er ook een aparte classificatietabel voor groene soorten.
1. Gunpowder (GP) - vertaald als "buskruit". Dit is groene thee, waarvan de bladeren tot balletjes worden gerold (balletjes vergelijkbaar met poeder). Tijdens de infusie “bloeien” de bolletjes en zijn de kwaliteitstheebladeren zichtbaar.
2. Green Tea Fannings (GTF) - Groene thee gemaakt met theestof.
3. GTFF - groene thee gemaakt van kleine blaadjes van de theeboom.
4. Hyson - betekent "Blooming Spring". Dit is een Chinese groene thee gemaakt van een gehakt of gebroken theeboomblad. De bladeren zijn gekruld, maar niet uniform. De kwaliteit van deze thee varieert van hoog tot gemiddeld niveau.
5. Young Hyson (YH) - Deze theeën gebruiken grotere bladeren dan de Hyson-standaard. En de naam van deze variëteit vertaalt zich als "voor de regen", aangezien deze bladeren altijd aan het begin van het seizoen worden verzameld.
6. Fine Hyson (FH) - ook Chinese groene thee gemaakt van ongelijk gedraaide bladeren, gebroken of gesneden.
7. Fine Young Hyson (FYH) is de aanduiding voor een groene Chinese thee gemaakt van geselecteerde theebladeren.
8. Young Hyson Special (YHS) - thee uit de categorie speciaal.
9. Chung Hao is de naam en aanduiding van Chinese jasmijn groene thee. Deze thee is altijd van hoge kwaliteit en duur, waarvoor het in de volksmond de "keizerlijke drank" wordt genoemd.
10. Green Crush, Tear, Curl (GREEN CTC) - gegranuleerde groene Chinese thee.
Thee-etikettering met uitleg
(voor degenen die te lui zijn om in details te treden, maar een algemeen idee willen krijgen)
Deze classificatie omvat niet de hele variëteit aan gebruikte markeringen, maar geeft een idee van de meest voorkomende typen.
Heel vaak vindt u op verpakkingen van thee, die in de regel niet in China zijn gemaakt, markeringen die het type aangeven. We zullen proberen erachter te komen wat deze letters betekenen.
1. Laten we beginnen met een hele bladthee van hoge kwaliteit:
T (Tippy) - tip. Thee van ongeblazen theeknoppen (tips). Pure tip-thee is uiterst zeldzaam en duur.
P (Pekoe) - kopen.Thee van toppen en de jongste bovenste bladeren, die bedekt zijn met witte vezels. Bai hua betekent "Witte bloemen" in het Chinees.
O (Orange) - oranje. Algemene naam voor high-end theesoorten met hele bladeren met wortels die teruggaan tot het koloniale tijdperk. De naam betekende dat deze theesoort het waard was om aan het hof van de Prins van Oranje te worden bezorgd
OP (Orange Pekoe) - Orange Pekoe (baikhovy) - Thee die voldoet aan zowel de Orange- als Pekoe-categorieën. De OP-klasse bevat geen fooien.
OPI - de letter I geeft aan dat de thee opnieuw is gezeefd
OPA - letter A staat voor hoge categorie (A)
Als theeknoppen (tips) aan de OP-klasse worden toegevoegd, wordt dergelijke thee als chiquer en duurder beschouwd en is deze onderverdeeld in de volgende subklassen:
FOP (Flowery Orange Pekoe) - Hoge kwaliteit thee van topblad met toevoeging van een klein aantal tips.
GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) - Iets meer tips dan FOP.
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Nog meer tips dan GFOP.
FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Vergelijkbaar met TGFOP, maar alleen bladeren van de hoogste kwaliteit worden gebruikt voor de productie ervan. Thee wordt alleen geproduceerd op de beste plantages, vaak met handmatige verwerking.
SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Wordt gebruikt om de hoogste kwaliteit te benadrukken.
Er is een grap onder theeliefhebbers dat het FTGFOP-theelabel staat voor Far Too Good For Ordinary People (Too good for common people)
2. Dit wordt gevolgd door thee van gemiddelde kwaliteit gemaakt van gebroken of gesneden bladeren. Dergelijke thee brouwt sneller en de infusie is sterker, maar het aroma en vooral de smaak is merkbaar slechter.
De klassen gebroken thee zijn vergelijkbaar met hele bladthee, maar de letter B (gebroken) wordt aan het begin toegevoegd - gebroken
BP (Broken Pekoe) - Gebroken lange thee
BOP (Broken Orange Pekoe) - Broken Orange Pekoe
Verder is de BOP-klasse onderverdeeld in subklassen, afhankelijk van de inhoud van de tips. Deze indeling is volledig analoog aan de hierboven beschreven OP-subklassen.
BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe)
BGFOP (Golden Flowery Orange Pekoe)
BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
3. En tot slot, gemalen thee van lage kwaliteit. Dit zijn speciaal versnipperde goedkope rassen of productieafval. Deze thee wordt meestal gebruikt voor de productie van theezakjes.
F (Fannings) - zaaien uit kleine deeltjes thee
D (stof) - stof, de kleinste deeltjes thee. Typisch afval van de productie van thee van hogere kwaliteit.
🔗
