Deeg, gebak en gebak. Op zoek naar een recept!

[Als je een recept voor deeg, bakken of gebak bent kwijtgeraakt, schrijf dan in deze draad.]

Als je een recept voor deeg, bakken of gebak bent kwijtgeraakt, schrijf dan in deze draad.
Vrede zij met jullie, bakkers!
Ik doe een verzoek, aangezien de zoekopdracht op het forum niets opleverde.
Een kennis van mij werkt en woont in Amerika,
onthoud dat als kind, toen er niet zo'n variëteit was, repen met rozijnen werden verkocht in banketbakkers, 'houten', het meisje heeft heimwee naar hen,
en dat verkopen ze niet.
Dit is natuurlijk geen culinair meesterwerk, maar kan iemand mij het recept vertellen.
Ik zal heel dankbaar zijn!


(sectie Bakken en gebak)

Jongens, vertel me waar ik het technologische recept voor gistdeeg kan krijgen volgens TU 9195-420-05747152-02. Waarschijnlijk staat er ergens in de boeken, ik kan het gewoon niet vinden. Bij voorbaat bedankt!!!
Ik ben op zoek naar een recept voor een deeg dat veel in winkels wordt verkocht, gewoon gistdeeg, ik weet niet wie het maakt, waarschijnlijk bakkerijen, maar ik heb dit recept echt nodig.

[Sap]

Ik herinner me deze bars. Mijn moeder hield heel veel van ze.
Dit zijn echte sappen, alleen is er geen cottage cheese en rozijnen hinderen het deeg.

Daar ben je Sap van MISH.

Je kunt je vriend een plezier doen.

GOEDEMORGEN Iedereen. Meisjes kunnen zich herinneren, zagen of aten in de Sovjettijd de "KUKURUZKA" -cake werd verkocht, zo'n langwerpige doos, en daar was deze cake in de vorm van een maïskolf zo heerlijk dat het onmogelijk was hem eraf te scheuren bij de oren woonden we tijd in Oekraïne in de regio Ternopil. en in winkels lag deze cake, bij afwezigheid van andere producten, in alle ramen, en toen verdween hij dus misschien kent iemand het recept voor de cake of misschien vindt hij hem in oude kookboeken, laat het me weten Iets trok in nostalgie, waarschijnlijk vitaminetekort

1. GISTDEEG VOOR BROOD, Taarten, Taarten. (zie een apart onderwerp in de sectie "Brood is het hoofd van alles".

en waar heb ik het niet gevonden?

GOEDEMORGEN Iedereen. Meisjes kunnen zich herinneren, zagen of aten in de Sovjettijd de "KUKURUZKA" -cake werd verkocht, zo'n langwerpige doos, en daar was deze cake in de vorm van een maïskolf zo heerlijk dat het onmogelijk was om hem eraf te scheuren bij de oren woonden we tijd in Oekraïne in de regio Ternopil. en in winkels lag deze cake, bij afwezigheid van andere producten, in alle ramen, en toen verdween hij dus misschien kent iemand het recept voor de cake of misschien vindt hij hem in oude kookboeken, laat het me weten Iets trok in nostalgie, waarschijnlijk vitaminetekort

Wat voor soort cake zat erin? Biscuit?

Schrijf iemand een donutrecept. Ik zou het graag willen proberen
Maak mezelf

[Tatiana444]

Tatiana444
Mijn familie wordt zeer gerespecteerd HIER DEZE DONUTS !
P.S. Gebruik de "Zoeken" knop, op het forum zijn er veel recepten voor verschillende donuts, waaronder cottage cheese ...

Ik raakte in de war - er was een onderwerp "cupcakes zonder handgemaakt" en waar ik nu niet kijk - noch in de bladwijzer, noch in de zoekopdracht - het geeft overal een foutmelding - waar te zoeken?

[katrink]

katrink, DEZE ?

Na Pasen zijn er nog veel taarten over. De hand stond niet op om de varkens weg te gooien. Daarom heb ik het gesneden en gedroogd. Ik heb een paar keer gebakken Craquelé cake. (erg gaaf niet alleen als cake, maar ook als "peperkoek" voor thee)

Maar misschien zijn er nog andere recepten met gemalen croutons?

Ik ben een meester! Misschien is er hier ergens en herhaal ik mezelf. In de Sovjettijd was het recept "Worst" populair bij ons. Alle restjes - crackers, drogen, muffe koekjes, peperkoek, enz., Worden gemalen in een vleesmolen, bij voorkeur met een groot rooster. Gehakt daar worden ook toegevoegd, opnieuw wat is en wat in je opkomt - noten, rozijnen, gedroogde abrikozen, enz.Er wordt een oliecrème bereid, opnieuw welke je het lekkerst vindt, het belangrijkste is dat het niet vloeibaar is. Meng kruimelkruimels + fijngemaakte toevoegingen + room. Alles wordt gemengd, op folie of vershoudfolie gelegd of polyethyleen (niet fundamenteel) in de vorm van een worst. We wikkelen het stevig in en in de koelkast voor een dag om te laten weken en vorm te krijgen. Daarna snijden we de worst en de taarten van de spaarzame gastvrouw zijn klaar. Afhankelijk van de ingrediënten is de smaak altijd anders, maar altijd heerlijk.

[lega]

lega, bedankt!!! Ik heb zo'n recept! En ik was het helemaal vergeten !!! Ik heb het ooit op school gedaan !!! Dat is wat ze noemen, één hoofd is goed, maar twee zijn beter!

Degenen die kinderen hebben (4 jaar en ouder) kennen waarschijnlijk dit koekje, in de vorm van een teddybeer, met een chocoladevulling.

De "leeuwenwelpjes" of elke andere, zelfs klassieke cupcake vormpjes zijn geschikt voor hem. Het belangrijkste is om een ​​geschikt recept te vinden. We hebben een zachte, luchtige muffin nodig met een dikke, stroperige chocoladevulling erin. Hoe de fabrikant ook aandringt op de natuurlijkheid van dit product en het nut ervan, ik geloof er niet in. Ik zou dit graag zelf willen doen.
Ik hoop echt op je hulp.

Sena, elk muffindeeg zal het doen en (een vreselijk geheim) de vulling wordt daar geïnjecteerd met een injectiespuit, ze worden niet samen gebakken ... elk rasp verdund tot een staat van gemiddelde dichtheid of jam ...

Vertel me alsjeblieft het recept voor zelfgemaakt deeg in x / p Kenwood 450 (programma 11). Het staat niet in het receptenboek. Bij voorbaat bedankt.

Meisjes, maar wat werd er nog meer traditioneel gebakken in Rusland voor een bruiloft, behalve het brood?
In het boek vond ik een recept voor Kosoviks - maar dit zijn matchmaking-taarten.
In Kuban, ik herinner me uit mijn jeugd, bakten ze leeuweriken en hoorntjes.
Maar toen ik op zoek ging naar een recept voor leeuweriken, staat overal geschreven dat ze gebakken worden om de lente te ontmoeten (voor de komst van leeuweriken). Nu betwijfelde ze of ze gebakken moesten worden voor de bruiloft. En kegels zijn volgens mij puur lokaal, ze horen nauwelijks bij ritueel bakken.

Het brood is gewoon niet helemaal geschikt in mijn geval, en het wordt op hoge temperatuur gebakken, en ik heb er meer dan 180 * de oven is ingekort

Ik wil wat kleinere en eenvoudigere gebakjes vinden dan een brood

[bluekitten]

bluekitten , in Oekraïne bakken ze een brood, hoorntjes en "devoshnik" (vrijgezellenfeest).

[bluekitten]

bluekitten, Ik las dat Kurnik in Rusland werd beschouwd als een bruidstaart, het symboliseert welvaart voor de jongeren.

[bluekitten]

bluekitten , in Oekraïne bakken ze een brood, hoorntjes en "devoshnik" (vrijgezellenfeest).

Hier is dit interessant, ze bakken ook kegels. En over het vrijgezellenfeest in mijn boek staat geschreven dat dit de naam is van een brood dat in het huis van de bruid werd gebakken.

bluekitten, Ik las dat Kurnik in Rusland werd beschouwd als een bruidstaart, het symboliseert welvaart voor de jongeren.

Dahl zegt: "Loaf is een vrijgezellenfeest, ongezuurd brood, flatbread, ronde kippentaart."

Dat wil zeggen, er komt een bruiloftsbrood uit, hij is een vrijgezellenfeest, hij is een kurnik ...
Er zijn nog steeds hobbels in het zuiden. Tot nu toe kon ik geen informatie vinden over de gewoonte om kegels te bakken. En ook het recept. Er zijn recepten voor hoorntjes, maar op de foto's zijn ze helemaal niet hetzelfde als ik me herinner. Ik herinner me nog precies dat de hoorntjes gebakken worden om aan elke gast die komt te geven.

Ja?
Feit is dat we dit vrijgezellenfeest op een brood zetten. En het ziet er niet uit als taart. Voorgesteld gesneden deeg wordt op houten stokjes gewikkeld, vervolgens gebakken en versierd. En dan worden deze "stokjes in het deeg" op een brood in de vorm van een hut gelegd. En dan breken ongetrouwde meisjes deze devoshnik, en elk neemt een stukje mee naar huis. Het wordt meestal niet gegeten, maar bewaard.

[lega]

lega, bedankt!!! Ik heb zo'n recept! En ik was het helemaal vergeten !!! Ik heb het ooit op school gedaan !!! Dat is wat ze noemen, één hoofd is goed, maar twee zijn beter!

ambachtsman
Ik zou een ander recept aanbevelen van Zomerbewoners. Oosterse zoetigheden (kracht gevonden)
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7705.170
Vkuuuuusno! Het is helemaal niet zoals een worst. Ik deed het voor het nieuwe jaar, of liever van tevoren, ik heb nog nooit zoiets geurigs van zulke dingen gegeten.

Elenka69, bedankt! Een heel interessant recept! Ik ging de Zomerbewoner vragen of je de koekjes kunt vervangen door kruimels.

[ambachtsman]

ambachtsman
Ja, dat mag zeker! Broodkruimels zijn geen partij voor koekjes!
Het blijkt zo'n "dronken" lekkernij!

[Tussen]

Tussen
Wauw! Stoer! Ik vind het zo leuk als dergelijke gebruiken het hebben overleefd 🔗
Zoiets hebben we in Siberië niet, zelfs broden worden zelden gebakken.

[bluekitten]

bluekitten ja, we hebben voornamelijk traditionele bruiloften.
Ik herinner me nog dat ik klein was, en mijn ouders naar de bruiloft gingen, en toen vroeg ik altijd om een ​​hobbel mee te nemen. Ik hou nog steeds van deze hobbels.

Een paar keer was ik toevallig op de meest echte landelijke bruiloft. Dit is voor jou, ik zal je vertellen, sva-a-a-adba! Een onvergetelijke ervaring.

[Tussen]

Tussen, en je hebt toevallig geen recept voor hoorntjes? Helaas stierf mijn grootmoeder voordat ik geïnteresseerd raakte in koken en familierecepten zijn verloren gegaan

bluekitten, voor zover ik begrijp, behoren de kegels tot de categorie baksculptuur en zijn ze gemaakt van geraspt deeg. Het deeg wordt gebruikt in 2 soorten, boter en geraspt. Botervlees verschilt van geraspt alleen door de aanwezigheid van suiker in het deeg, geraspt is gemaakt van bloem, water en gist volgens een willekeurig recept: een kleine hoeveelheid bloem wordt op de tafel gegoten en er wordt een klomp deeg in gewreven tot het wordt plastic en buigzaam zoals plasticine. Het geheim is dat dergelijk deeg perfect zijn vorm behoudt. Het is noodzakelijk om het voor het bakken met dooier te glaceren, als u alleen de dooier gebruikt, verkrijgt u tinten amber, als u een beetje suiker aan de dooier toevoegt, wordt de kleur bruin.
Voor afbeeldingen ga hier 🔗

kleskox35, heel erg bedankt voor je antwoord. Ik heb al op internet gekeken, er staat eigenlijk niet helemaal wat ze in de Kuban bakken. Daar bakken ze alleen boterrolletjes van deze vorm:
🔗
Ik vond de foto op sites die te koop aanbieden. Op de ene vond ik de compositie:
Ingrediënten: Tarwemeel van de hoogste kwaliteit, drinkwater, witte kristallijne suiker, margarine, kippeneieren, geperste bakkersgist, magere melkpoeder, keukenzout, vanilline.
Maar de kooktechnologie is nog niet gevonden

[bluekitten]

bluekitten, onze bigwigs zijn zoals op uw link.
Ik heb ze niet gebakken, maar alleen kant-en-klaar gegeten.
De smaak is rijk gistdeeg, tamelijk dicht, fijn poreus, niet erg zacht (dit behoudt zijn vorm goed).
Het lijkt op het gevoel dat een ietwat afgeplatte "worst" gemaakt van deeg aan één kant (in de lengte) met een schaar werd gesneden, en deze hele worst werd opgerold met zo'n slak, naar buiten gesneden, beginnend vanuit het midden van de kegel.

Nou, wat ik weet.

Tussendoor, bedankt! ik zal het proberen

Meisjes, vertel me alsjeblieft het recept voor een heerlijk boterkoekje.

Meisjes, vertel me alsjeblieft het recept voor een heerlijk boterkoekje.

zie hier er is een recept voor boterkoekje.

Ik weet dit ook voor een kersentaart:
3 eieren + 150 g. suiker - klop
+ 200gr. zachte boter - klop tot een gladde massa
+ 200-250gr. bloem + 1/2 pak bakpoeder.
Het deeg moet als slagroom zijn, gekneed met een lepel.
Doe het deeg in een vorm, maak het plat met een lepel, verdeel de kersen (appels, pruimen, abrikozen)
Bak 30 minuten op 180C.
Voor een cake zal het waarschijnlijk vet zijn, maar voor een taart met zure bessen - dat is alles.

N @ t @ li, bedankt. Het is nodig voor de cake. Ik las dat het voor 3D taarten beter is om boterkoekje te maken ... Heb je gebakken volgens het eerste recept? Ik zou graag een beproefd recept willen, zodat het zonder verrassingen komt ...

[allangol]

allangol , honingkoekjes zijn het meest geschikt voor 3D-cakes, vooral als de vorm complex of hoog is en er weinig ervaring is met dergelijke cakes.

[allangol]

allangol, als je een koekje nodig hebt zonder verrassingen, neem dan deze Klassiek koekje of deze tenzij het natuurlijk een heel belangrijk boterachtig koekje is

Meisjes, vertel me alsjeblieft het recept voor een heerlijk boterkoekje.

Hier is een recept voor een boterkoekje waarmee ik lange tijd bevriend ben geraakt. Hiermee maak ik al mijn 3D-taarten, dat wil zeggen, waarbij de "body" van de cake gemaakt moet worden van in plakjes gesneden koek.
Deeg:
3 eieren, 150 gram. boter of margarine voor luchtig gebak, 1 glas suiker, 1 theelepel.l zonder bovenzijde gebluste frisdrank, vanilline, cacao, bloem 1 glas.
Bereiding: Klop boter met suiker met een mixer. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed. Voeg vanilline, frisdrank, cacao en bloem toe. Daarna bakken we (ik heb t = 180-190).
Vooral de optie met cacao is lekker.

N @ t @ li, bedankt. Het is nodig voor de cake. Ik las dat het voor 3D taarten beter is om boterkoekje te maken ... Heb je gebakken volgens het eerste recept? Ik zou graag een beproefd recept willen, zodat het zonder verrassingen komt ...

Het is waarschijnlijk te laat om te antwoorden, maar ik zal antwoorden - nee, ik heb het niet volgens het eerste recept gedaan, ik zal niets voorstellen.

Mensen helpen. Op de een of andere manier zag ik een recept voor botervlechten, bakken in de oven. Het lijkt erop dat de foto's ook stap voor stap waren hoe je het moest weven (vlechtwerk). Ik kan niet vinden. Kan iemand mij een link naar het recept geven? Bedankt!

1. Gistdeeg voor brood, taarten, taarten. (zie een apart onderwerp in de sectie "Brood is het hoofd van alles".

en waar heb ik het niet gevonden?

Overigens heb ik dit topic ook niet gevonden, het lijkt al door het hele forum te hebben doorzocht. Misschien is Temko toen verwijderd?

[Mamakoshka]

1. Gistdeeg voor brood, taarten, taarten. (zie een apart onderwerp in de sectie "Brood is het hoofd van alles".

en waar heb ik het niet gevonden?

Overigens heb ik dit topic ook niet gevonden, het lijkt al door het hele forum te hebben doorzocht. Misschien is Temko toen verwijderd?

Mamakoshka
Nee, niet verwijderd, hier is het:Gistdeeg voor brood, taarten, taarten

Meisjes, help mee! Ik kom uit Oekraïne. Voor grote feestdagen (Pasen, Kerstmis en grote familiefeesten) werden naar believen rijke strudels gebakken met maanzaad, kersen of een andere vulling. Ik blader door de secties van het forum en heb zoiets niet gevonden. Eigenlijk heb ik twee verzoeken: het ene is een recept voor boterdeeg voor dergelijk bakken, en het tweede is: hoe maal je maanzaad? Wij in Oekraïne hadden een speciale papavermolen, die lijkt heel erg op een vleesmolen, alleen veel kleiner en in plaats van een rooster, een stevige schijf. Ik heb hier ooit geprobeerd papaver met suiker te stomen, want het barstte als zand op mijn tanden. Ik heb een idee om het te malen op een koffiemolen ... Ik heb het geprobeerd op een elektrische vleesmolen, dus het werd gehamerd en "uitgesneden" door oververhitting van de motor, ik dacht dat mijn molen al "chagrijnig" was. Het is afgekoeld en werkt zoals gewoonlijk.

[Rozijn]

Rozijn, blij om te verwelkomen!
In Oekraïne, in provincies zoals de mijne, is papaver altijd! ingewreven in kleimortels, met een deeg. Ik weet nog geen betere manier.

Wauw, daar heb ik nog nooit van gehoord. Een macogon is een keramische "stamper", ik weet niet eens hoe ik het moet noemen. Ik heb een dikke keramische vijzel met zo'n stamper. Alleen wij verpletteren er knoflook en noten. En hoe verloopt dit proces met maanzaad? Kokend water, suiker, maanzaad en dit alles fijnmaken?

Wauw, daar heb ik nog nooit van gehoord. Een macogon is een keramische "stamper"

Geen keramiek, maar hout!

Laten we gaan!
En wat voor soort mortel? ook keramiek?
Makitra is niet klein, en de klaproos beukt er niet in, maar wordt tegen de ruwe muren gewreven ...
Dit is een must see!

ja, de mortel is ook van keramiek en niet erg groot

Het belangrijkste is dat het van binnen niet glad is !!!
En niet groot ... nou ja, een theelepel papaver ...

Ruw van binnen, ik zal het proberen. Nogmaals bedankt.

Meisjes, ik wil naar mijn vragen favoriete taarten!

Ze werden hier in Kharkov verkocht tijdens mijn kindertijd en jeugd (d.w.z. vrij lang geleden).

De taarten waren cilindrisch van vorm, dus lang (ongeveer 15-17 cm lang).
Het belangrijkste kenmerk van deze taarten was dat ze werden gebakken en verkocht in geolied papier (doorschijnend, zoals de huidige bakker).

De vulling was rijst en ei en kwam minder vaak voor bij kool.

Het deeg was waarschijnlijk gist, maar het was op de een of andere manier bijzonder, erg lekker. Misschien gebeurde dit juist vanwege het bakken in papier.

Ik wou dat ik een recept voor die taarten kon vinden.

Misschien heeft iemand een verzameling oude recepten, die zijn zeker niet alleen in Kharkov gebakken ?!

Ik was mijn papaver, droog hem en maal hem in een koffiemolen.Ik bewaar het in een gesloten pot. Indien nodig breng ik het op de gewenste consistentie met kokende melk en suiker.