Gefermenteerde thee "Currant Benefis" van zwarte bessenbladeren en andere

[Gefermenteerde thee "Currant Benefit" van zwarte bessenbladeren en andere tuinplanten]

Gefermenteerde thee "Currant Benefis" van zwarte bessenbladeren en andere

Categorie: Spaties

Ingrediënten
zwarte bes bladeren	1 kg 500 g
appelboom bladeren	500 g
aardbeibladeren	500 g
frambozenblaadjes	500 g

Kook methode

• Gefermenteerde thee "Currant Benefit" van zwarte bessenbladeren en andere tuinplanten
• Ik wens jullie een goede gezondheid aan alle theemakers, theeliefhebbers, theeliefhebbers en degenen die net besloten hebben langs het licht te gaan!
• Opnieuw voldoe ik aan het verzoek van de eigenaar van onze Tea Club Ludmila Lappl1 en ik presenteer naar uw oordeel verschillende opties voor aalbessenthee, die ook op het recept is gebaseerd

  Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) (lappl1)

• Zwarte bes geniet al lang een welverdiend succes onder alle liefhebbers van volle bakken. Een prachtige plant waarvan we de bessen graag rauw eten, in de vorm van een verscheidenheid aan jam, compotes, rauwe gelei. En we gebruiken de bladeren als geurige toevoeging aan augurken en marinades.
• Oh, wat een verleiding om ECHTE thee te maken van zwarte bessenbladeren!
• Maar helaas en ah! In de mono-versie blijkt de bes verraderlijk te zijn. Het vereist speciale voorwaarden! Vormt ABSOLUUT geen korrels wanneer het in een vleesmolen wordt gedraaid. En de kleur van de gezette thee lijkt heel weinig op thee, zoals we gewend zijn te zien.
• Ik wilde een partner voor de bes vinden die deze tekortkomingen zou compenseren en de voordelen van deze prachtige plant niet zou overschaduwen!
• Er zijn drie versies van bessenthee gemaakt.
• Aalbessen (50%) - appel (50%), aalbessen (50%) - aardbeien (50%) en aalbessen (50%) - frambozen (50%).
• De eerste twee theesoorten worden gegranuleerd, de derde wordt in plakjes gesneden.
• De bladeren verwelken en bevriezen terwijl ze zich opstapelden. Ze zijn goed bevroren, omdat ik niet zoveel krenten heb en het moeilijk was om op te stapelen. Drie keer invriezen en ontdooien.
• De bladeren waren goed gedraaid. Twee keer verdraaid. De eerste op een groot rooster, de tweede op een kleinere.
• Vel - opgerolde "rollen" en onmiddellijk gesneden. Vrij breed, want het aalbessenblad was niet zo goed gesneden als het frambozenblad. Ik was verscheurd. Ze bedekte de gesneden thee met een natte handdoek, een bord en zette een pot met kwas neer als onderdrukking.
• Alle theeën werden 3 uur voor het drogen gefermenteerd. Ik heb alle drie de theeën gedroogd in een droger op 70 graden. MAAR ... 1/3 van de gehakte bessen-framboos werd 10 minuten in de oven gebakken op 125 ° C.
• Resultaat: korrels met aardbeien zijn sterker en groter dan die met appelbomen en veel groter.
• met appelboom
• met aardbei
• met frambozen
• De kleur is het sterkst bij aardbeien.
• met een appelboom licht opaalachtig, waarschijnlijk door zwakke korrels, maar de schaduw is mooi
• met frambozen minder intens dan met aardbeien, maar meer "thee" dan met appel
• De smaak ... met een appelboom is mild, met een sterke bessentoon. Bij aardbeien zijn het meer zure, hardere en minder zichtbare aalbessen. Maar het is heel herkenbaar. Het lekkerste was de mix met frambozen. Vrij heldere bessen smaak en aroma, en frambozen dempen het helemaal niet, maar benadrukken het alleen.
• Alle theesoorten mogen naar mijn mening wel bes worden genoemd.
• 
• Ik beschouw de ervaring als succesvol. De aromasmaak van de bes bleef behouden, de kleur verscheen.
• P.S. Het is natuurlijk jammer dat bessen met frambozen niet gegranuleerd worden ... Eh ...

De schaal is ontworpen voor

1 kg 300 g

Tijd voor voorbereiding:

drie dagen

Kookprogramma:

vriezer, vleesmolen, droger, oven

Vergelijkbare recepten

Gefermenteerde thee "Radushka" van frambozenblaadjes (Radoesjka)

Gefermenteerde Geranium Weidebladthee (Mullah Herb) (Zachary)

Gefermenteerde theemix "Munt-els oase" (Yuri K)

[Radushka]

Radushka, Ik ben de eerste die thee drinkt!

[Alla]

Alla, kom binnen! Altijd blij om gasten te hebben!

Radushka, bedankt !!! En waar kan ik zoveel krenten krijgen? Dus ik wil alles proberen!

En waar kan ik zoveel krenten krijgen?

Zelf nauwelijks gespaard! Ik wil nog steeds een mix maken van alle gepresenteerde, ja, alleen door de hitte begonnen de krenten te branden! Als de late soorten blad behouden blijven, neem ik misschien een andere partij op.

[Radushka]

Radushka, maar vorig jaar heb ik thee gemaakt van bosbessen, en op de een of andere manier niet veel. Nou, de bladeren zijn niet geurig in het bos. We moeten het proberen, thee is ergens ver weg verstopt. En ze plantte een tuin als ze nu groot is ...

En de kleur van de thee, zoals op de foto? Of is het roodachtig op mijn telefoon.
Vandaag heb ik thee gezet, na de eerste draai waren er bijna geen korrels, ik dacht dat er stof zou zijn, maar na gisting heb ik het door een fijn rooster gehaald, de thee gedroogd, de korrels bleven bewaard.

[Alla]

Alla, dit is. Meer roodachtig met appel, minder met aardbeien. De meest "thee" met frambozen. En de korrels met de appelboom zijn rood, met de aardbeien zijn donkergroen

Toegevoegd op dinsdag 19 jul. 2016 22:49 uur

Vasyutka, Nataliya, maar ik vond dat het bos meer geurig moest zijn! In het weekend ga ik misschien naar het bos voor wat bramen. Als de man niet op zakenreis gaat ... en als het niet regent

Zelf nauwelijks gespaard!

Ik verzamelde 3 liter krenten uit één struik en 200 gram bladeren (rauw), zelfs minder als ze gedroogd zijn. We moeten nog 7 struiken vinden, nr. 6 - ik heb er nog een. Ik ga naar de buren om te bedelen

en na de gisting door een fijn rooster gerold

En ik had niet geraden om na de fermentatie en onmiddellijk in het drogen te scrollen. Hier ben ik een kop of twee oren. Ik draaide het fijn voor de gisting, terwijl het aan het drogen was, ik werd al een halve kop grijs, ik dacht dat de korrels bewaard zouden blijven of niet. Nu zal ik dit ook doen.

De ontvangst is zeer actueel! Heel erg bedankt. Ik ben momenteel de theedaad aan het beheersen. Daarom zijn er veel vragen. Jullie meisjes zijn professionals en knippen de tekst. En wij, theepotten, willen details. Mijn bladeren liggen nog in de vriezer.

Drie keer invriezen en ontdooien.

eerste vraag. Heb ik het goed begrepen - snap het. volledig ontdooid en weer bevroren. zonder het uit de verpakking te halen?

De bladeren waren goed gedraaid.

is het na de derde keer ontdooid?

Ze bedekte de gesneden thee met een natte handdoek, een bord en zette een pot met kwas neer als onderdrukking.
Alle theeën werden 3 uur voor het drogen gefermenteerd.

en degene die als korrels werd gefermenteerd?
na droging direct gegranuleerd in een container voor opslag?
bedankt voor de antwoorden en mijn excuses dat ik saai ben, maar zoals de kinderen zeiden, er was niet genoeg thee voor moeder met haar zaken en zorgen

En ik neem een ​​kopje

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Ik vergeef de nauwgezetheid. Hoewel er helemaal aan het begin van mijn recept een link staat naar de hoofdmasterclass. Alles wordt daar tot in detail beschreven. Zo gedetailleerd dat er geen aanvullende vragen mogen rijzen.
En we sturen altijd alle nieuwe daarheen. naar de eerste pagina

Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) (lappl1)

Maar ik zal hier natuurlijk punt voor punt antwoorden.

Heb ik het goed begrepen - snap het. volledig ontdooid en weer bevroren. zonder het uit de verpakking te halen?

Ja, ik heb het uit de vriezer gehaald en warm gehouden, maar niet in de zon. Gewoon in de keuken. Tot het moment dat ik me realiseerde dat de bladeren in de zak waren ontdooid. Daarna legde ze ze weer in de vriezer. U kunt dit een oneindig aantal keren doen.

is het na de derde keer ontdooid?

Ja, na de derde ontdooiing. Voordat ik ze draaide, haalde ik ze uit de zak, ontdooide en wachtte tot ze een beetje uitdrogen en ventileren

en degene die als korrels werd gefermenteerd?

en die in korrels werd gefermenteerd zonder onderdrukking en zonder aanstampen. Net onder een vochtige handdoek.
De fermentatielaag mag niet kleiner zijn dan 5 cm en niet meer dan 10 cm.
Na het drogen wordt de thee ALTIJD in een kussensloop geschonken en een paar dagen buiten gehangen, zodat een deel van het vocht in de thee kan terugkeren. Daarna schonk ze het in een luchtdichte container voor opslag.
Als je bezig bent met het maken van thee, moet je het recept van onze theegoeroe goed uitwerken (met een pen en een notitieboekje)

Toegevoegd dinsdag 19 juli 2016 23:19 uur

Licht, drie?

Toegevoegd op dinsdag 19 jul. 2016 23:30 uur

Overwinning mij, zodat er één soort thee gemaakt kan worden. Hoe lang gaan de bessenblaadjes mee? Een batch heeft (ongeveer) 500 g en dezelfde hoeveelheid per paar nodig. Wat is het eerste in de plannen?

[Radushka]

Licht, drie?

RadushkaIk ben bang dat ik zal schrijven

[Licht]

Licht, ach ... heerlijk! vooral die met frambozen!

Als je bezig bent met het maken van thee, moet je het recept van onze theegoeroe goed uitwerken (met een pen en een notitieboekje)

eseisenno. gewoon een nieuw recept - nieuwe technologieën. beter om opnieuw te vragen. bedankt voor de antwoorden

[Radushka]

Radushka, bedankt! We hebben een groot deel van de krenten - kom, het weer is regenachtig deze zomer, het blad is nu groen en knapperig, maar nu wordt alle tijd besteed aan het plukken van de bes zelf, terwijl we de bessen plukken, plukken we de bladeren, en nu loopt Ivanushka ook en we ontdoen de appelbomen van de toppen .. ... van de appeltoppen tot de bes, het blad gaat weg! Nogmaals bedankt voor het recept, een apart recept is nog handiger en duidelijker, zoals alles duidelijk is, maar herhaling is de moeder van leren!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila, zo niet zo ver, zou ik zijn aangekomen. En dus ... actueel, zoals Svetyashka ...

[Radushka]

Radushkawat een fijne kerel !!! Ik heb een apart recept opgesteld! Hoera! Er komt nu een recept waar we alles over aalbessen gaan verzamelen!
Bedankt!
Nu zal ik alles in meer detail bestuderen

Toegevoegd woensdag 20 jul. 2016 00:37

Het lekkerste was de mix met frambozen.

Om de een of andere reden verbaast dit me niet

[Radushka]

Ja, Radushka, we zijn ver van elkaar verwijderd ... maar dankzij HP zijn we hier allemaal samengekomen en hebben we dit geleerd ... soms ben ik jaloers op mezelf hoeveel ik heb geleerd en geleerd op HP in minder dan een jaar ... Nogmaals bedankt voor de recept, al in de bladwijzers, wat een boe-geroep!

[Elena]

Elena, je bent te vroeg ... werd niet meer verrast

je bent te vroeg ...

Waarom is dit? Lopen er nog meer nieuwe experimenten met krenten op komst?
We lijken een einde te maken aan de regens. Ik ben van plan krenten te maken. Ik wil mengen met lijsterbes, anders heb ik geen appelboom ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, maar kun je een lijst maken van WAT je hebt?

[Radushka]

Radushka, ja dit jaar, behalve Ivan-thee, is er bijna niets
Een kleine rode lijsterbes vlakbij in het bos, een paar frambozenstruiken. Geen aardbeien. Nou, ik hoop ook krenten te verzamelen voor een paar raziks, ik hoop het (als ik een beetje bij de buren knijp)
Aaaa, nou ja, ook bosgeranium, maar ik zie er geen zin in om er krenten mee te mengen. Ik wil bessenthee!
En Ivanushka is ook geen optie, naar mijn mening ... Plots scoort hij een bes. Of voeg% 30 toe ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, nee, frambozen gewoon doen. En dat is alles. Ivancha scoort alles als een kers

Denk je dat rowan geen optie is? Ze smaakt naar neutraal ...

Ik zit koffie te drinken, en hier is Radushka met bessenthee, wat voor koffie kan dat zijn? Giet!
Goed gedaan!
Ik zal niet debatteren, anders zal je (ons eeuwige geschil!) Uitwerpen. Gisteren heb ik krentengranulaat gedroogd met ivanushka, ik denk erover na met aardbeien, de buren hebben extra toppen. Hoe tolereren ze mij?

Toegevoegd woensdag 20 jul. 2016 05:09

En ja, misschien zal ik naar de snee zwaaien?! (nou, ik hou niet van draaien en knippen!) Maar het is zo heerlijk geverfd ...

Oh, wat interessant! Ik heb de bes nog niet bereikt, vanuit de tuinbossen doe ik het langzaam, beetje bij beetje. Of misschien krenten + frambozen + appelboom maken, of in plaats van een appelboom iets min of meer neutraal maken, maar goed granuleren? Krenten 50% en de rest van het mengsel 50%

[Elena Kadiewa]

Gisteren heb ik krentenkorrels gedroogd met ivanushka

Elena KadiewaLen, in welke verhouding heb je het gedaan? Voel je de bes?

Nou, ik weeg niet! Alles met het oog, maar ongeveer 1/4 van de krenten, toch zijn de korrels droogachtig. Ik heb niet gebrouwen, ik vind het niet meteen lekker.

Toegevoegd woensdag 20 jul. 2016 07:05 uur

Yanka, houd er rekening mee dat zowel krenten als frambozen zijn verkruimeld. Of word je geknipt?

Nou, ik weeg niet!

: Vrienden: Ja, en ik weeg niet. Ik wilde weten, in ieder geval hoe het eruit zag. En wanneer ga je brouwen? Helemaal niet snel?
1/4 is niet genoeg voor mij ... ik wil krenten

[Elena]

Elena, Denk ik, als de krenten minder dan 50% zijn, zul je het niet horen. Ik hou van een peer, maar hij zal waarschijnlijk de bessen overstemmen.
Wat betreft "met het oog" ... Visueel nemen frambozen en aalbessen een groter volume in op het vel, wanneer ze ontdooid zijn, dan andere parfums.
De gesneden bes-framboos nam zoveel ruimte in beslag dat ... ik er opnieuw van overtuigd was dat ik geen gehakte thee ga maken! Tenzij iemand specifiek bestelt

[Radushka]

Radushka, en in de gesneden krenten goed voelen?
Ik heb hier ook vellen gesneden ... nee ... En er is zoveel werk en ruimte nodig!

en in de gesneden bes lekker voelen?

Erg goed! Echt, bes! Ik was bang dat frituren in de weg zou zitten. Nee, alles is in orde! Maar ik bakte maar 1/3, en ik droogde de massa gewoon op 70. En niets te maken met alleen een gedroogd blad

Hallo! Nou, plaagde ik ... ik zal frambozen vinden, er zijn er veel, maar waar je krenten kunt krijgen ... Laten we nadenken ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Toen ik een tiener was, werkte ik parttime op vakantie op een fruitboerderij in de buurt van Fatezh om zwarte bessen te plukken

[Radushka]

Radushka, Vertel eens, thee gedroogd in de droger en in de oven zijn significant verschillend? Toen Lyudochka het recept voor thee kreeg, droogde ik het in een droger. Het stond oorspronkelijk in het recept. Dus ik vraag me af of er een verschil in smaak is?

[Natalia-65]

Natalia-65, Natasha, ik heb de eerste theeën niet lang in de oven gedroogd, en daarna heb ik ze in de droger gedroogd, toen in grote hoeveelheden. Het lijkt mij dat hun aroma sterker is. Misschien is het hetzelfde als de thee van dit jaar wordt geïnfuseerd.

op deze manier kan één soort thee worden gemaakt.

Je kunt er natuurlijk een hebben, maar je wilt alles !!! in de vorige Vanechka en bes waren er ongeveer gelijke delen van de bladeren, bes overheerst in de geur, maar Vanechka wordt ook gevoeld. Ik heb nogal wat aardbeien (als optie kun je ze natuurlijk vervangen door wilde aardbeien), als je tegen de herfst iets verzamelt ... Het is ook verleidelijk met frambozen, maar draaiende broodjes, ik heb een trieste ervaring met blad thee. Kortom, ik pluk eerst de krenten en dan zien we wel. Maar de bes ruikt gewoon super, hij kan alleen onderbroken worden door de kers (dat zal ik zeggen). Bedankt voor het recept !!!

[Natasha]

thee gedroogd in de droger en in de oven aanzienlijk verschillen?

Natasha, het hangt ook af van de temperatuur en of er een ventilator is. Mijn droger geeft maximaal 70 (eigenlijk, denk ik, minder), en een oven - minimaal 100 en zonder ventilator. Met de deur op een kier, ook zonder ventilator, zit er duidelijk meer in dan in mijn droger.
Minstens 100 op de regelaar, de thee droogt sneller. Visueel blijft de kleur van de bladeren in de droger meer behouden. De smaak .. Ik heb het gefrituurde deel geprobeerd, apart brouwen. De smaak van de bes is nog duidelijk hoorbaar

Toegevoegd woensdag 20 jul. 2016 13:09 uur

Overwinning mij, voor uw gezondheid! En ik ben hier ... nadat ik krenten met aardbeien had geproefd, besloot ik frambozen met aardbeien te maken. De bladeren zijn al aan het ontdooien

Ik besloot om ook frambozen en aardbeien te maken

En ik heb de appelboom al ontdooid en gerold met frambozen, de laatste, het is tijd om naar het dorp te gaan voor het loof!

Houd er rekening mee dat Yanka zowel krenten als frambozen is verkruimeld. Of word je geknipt?

Dus ik schreef dat ik iets bindmiddel, goed gegranuleerd, aan dit mengsel moest toevoegen, zodat alles samen zou worden gegranuleerd. Zal niet werken? Nog niet klaar voor de snit ...

[Yanka]

Yanka, Tatyana, aardbeien toevoegen. Hiermee worden de korrels erg sterk.Alleen de pootjes van de aardbeibladeren kunnen een vleesmolen breken! Moet worden afgesneden. Ik zie nog niets dat appel en aardbeien in aalbessenthee kan vervangen. Om de heldere smaak van aalbessen niet te overstemmen en granulaat te vormen ... Iedereen is goed met frambozen, maar ... in mono vormen ze toch op de een of andere manier zwakke, maar niet met aalbessen! En ik wil helemaal geen bessen toevoegen. dan ziet het eruit als een compote. Hoewel, vindt iemand het leuk? Voeg eens bessen toe aan de bladeren! De bessensmaak wordt krachtig. Misschien verschijnen de korrels? Natasha Koval doet het in haar recept!

Gefermenteerde thee van tuinbladeren met fruit en bessen (Vruchtenthee) (Natalya Koval)

Girlsiiii !!!! Ik heb deze thee !!! Heel erg bedankt aan de auteur van het recept!
Mijn man en ik kwamen aan bij hun theepot bij het bos en kwamen een bosbessenstruik tegen. Bedwelmende geur! En net voor de reis naar het bos las ik het materiaal en kwam ik dit onderwerp tegen. Nou, ik kon niet voorbij deze struik komen. De bladeren erop zijn jong, gelijkmatig en geurig, tot aan de verdoving toe. Daar plukten ze ook een jonge hondenroos en wilde aardbeien. Nou, Ivanushki, natuurlijk. Dit alles is thuis opgedroogd, ik kan de verhoudingen niet zeggen, maar Ivanushki heeft expres minstens 40% toegevoegd, omdat de geur van aalbessen voor mij erg sterk is, bijna agressief. Daar heb ik kelkblaadjes van aardbeien aan de mix toegevoegd, mijn man kocht het met succes, op tijd. Ik was helemaal niet zo blij met de bessen als met deze kelkblaadjes. Het gedroogde mengsel werd 2 keer in de vriezer gegoten volgens de methode van Zacharias. Ik rook de hele tijd pakjes. Het boeket geuren was geweldig. Ik heb de vleesmolen twee keer gemist, de korrels zijn sterk. Ik legde het 10 minuten op een bak, verlaagde vervolgens de temperatuur en droogde het. Aan het begin van het drogen was de geur, daarna begon het te transformeren en verdween helemaal. Nee, kant-en-klare thee ruikt natuurlijk een beetje, maar zo'n uitgesproken bessengeur is er niet. Ze brouwde een vers gemaakte en trakteerde haar dochter en schoonzoon op de gasten. Ze zijn opgetogen, gevraagd om met hen mee te gieten. Ze wilden niet eens luisteren naar mijn uitleg dat, zeggen ze, droge gisting enzovoort. Ik hield ook van de meeuwen. De geur tijdens het brouwen is zacht, niet opdringerig, de smaak is aanwezig, zeer aangenaam, niet waterig, goed gevoeld, de kleur van de infusie is bruin, dichter bij donker.
Over het algemeen ben ik erg blij en geïnspireerd! Dank aan alle meisjes voor het delen van hun ervaringen, en dank aan de experimentele auteurs !!!))

[Irina]

Irina, Op uw gezondheid! MAAR ... probeer af en toe thee te zetten met krenten zonder de hele partij te braden. Hoewel ... ik begrijp dat ze sterk ruikt. Mijn kers overal "stinkt"

[Radushka]

Radushkazonder te bakken, hoe is het? Gewoon drogen op 100 graden? Of moet de temperatuur nog lager zijn?

[Irina]

Irina, Bij 70-80 2/3 van de hele batch, en 1/3 door frituren (10 minuten op 150, dan 10 minuten op 100, dan drogen als het nog niet droog is, op 70-80). Bessenaroma verdwijnt bij hoge temperaturen. De smaak is waar, ik kan het nog goed horen

Goedemiddag, Radushka en heel eerlijk gezelschap, een paar dagen geleden schonk ik haar lankmoedige Ivanoesjka-zwarte bes in een blikje, de geur vloog gewoon weg, hij rook zo goed naar krenten, en in 3 dagen kreeg hij nog meer geur , Vanechka wordt helemaal niet gevoeld, alleen krenten ... Bedankt!!! Ik wil meer noodmixen

[Overwinning mij]

Overwinning mij, Ik ben erg blij dat er bessenthee is gekomen! Ik wacht zelf als ik meer bladeren verzamel voor een nieuw feest!

Goede dag voor alle theeliefhebbers! Nog niet zo lang geleden begon ik de correspondentie op de website over kookkwesties te lezen en ik ben heel blij. Gefermenteerde vogelkers, lijsterbes. Alles is erg lekker geworden, iedereen bedankt voor het advies. Ik vraag je te reageren en iemand gefermenteerde meidoornbladeren te schrijven, anders heb ik maar heel weinig bessen ?! En prik de nieuwe 'werknemer' met een neus waar Zacharias 'methode wordt geschreven over het bevriezen van bladeren zonder te verwelken, bij voorbaat dank.

[Yulka Zavidulka]

Yulka Zavidulka, Ik heb meidoorn gefermenteerd. Vormt korrels.Hoewel niet zo sterk, maar draaglijk (beter dan frambozen). De kleur en smaak van de thee lijkt sterk op het sterk verdunde rozenbottel (fruit) afkooksel.
Zakhary schreef nergens over bevriezen zonder te verwelken. Hij vergat het gewoon, en voegde eraan toe. Hoe dan ook, je moet eerst verdorren. Droog de bladeren, stevig gewikkeld in stof

Methode voor het harden van theebladeren ter voorbereiding op fermentatie (Zachary)