De keuken van de volkeren van Rusland

Afzonderlijke onderwerpen:

Kabardino-Balkarische keuken

Karelische keuken

Krim-Tataarse keuken

Tataarse keuken

Udmurt keuken

[Basjkiers keuken]

Basjkiers keuken

Koimak - dunne pannenkoeken (Omela)

Basjkiers keuken... Voor de bereiding van nationale Bashkir-gerechten worden veel vlees, bloem, granen, melk, eieren en aardappelen gebruikt. Van de vleesproducten zijn de meest populaire lamsvlees, jong paardenvlees, rundvlees en vervolgens gevogelte. Vleesproducten worden gekookt, gestoofd en andere methoden voor warmtebehandeling. Vooral populair in Basjkiers zijn universele gerechten, dat wil zeggen gerechten die zowel de eerste als de tweede gangen kunnen zijn, bijvoorbeeld olush - gekookt rundvlees, in stukjes gesneden, met groenten, gevuld met bouillon.

De eigenaardigheid van de bereiding van de voorgerechten is het gebruik van rauwe fijngehakte uien, die aan het einde van het koken worden toegevoegd. Aardappelen worden gebruikt als bijgerecht voor de tweede gangen, minder vaak wortelen, kool, pasta, rijst.

In het dieet van de Basjkirs worden zuurkool, ingelegde komkommers, tomaten, maar ook courgette, aubergines en paprika's praktisch niet gebruikt.

Meelgerechten zijn populair, waaronder kystybai - bloemkoekjes met gierstpap of aardappelpuree. Als toetje wordt thee met melk of room geserveerd en honing, enz.

Dagestaanse keuken

Miracle (Dagestan gevulde platte cakes) (Andrey5757)

Dagestaanse keuken... De eigenaardigheden van de Dagestaanse keuken zijn het overheersende gebruik van lamsvlees, de overheersing van pittige gerechten, die worden bereid met tomaat, azijn, knoflook, in een overvloed aan smaakmakers, waaronder verschillende kruiden.

Ongezuurde deegproducten zijn erg populair als tweede gangen: een wonder met verschillende vullingen (met vlees, cottage cheese, pompoen, brandnetel, uien), kurze (met vlees, cottage cheese, kruiden, eieren, etc.). Ongezuurd deeg maakt ook deel uit van de voorgerechten (burchak-shurpa, etc.).

Dagestan brood - churek - is erg gewild. Nationale snoepjes zijn erg populair: halva gemaakt van bloem, hennep, popcorn, walnoten met honing.

[Kalmyk-keuken]

Kalmyk-keuken

Jomba - Kalmyk-thee, of waarom een ​​jonge Kalmyk-vrouw Pushkin op het hoofd sloeg met een Musiki-pistool (Nagira)

Kalmyk-keuken... De basis van de nationale Kalmyk-keuken bestaat uit gerechten gemaakt van vlees, zuivelproducten en meel. Kalmyks geven de voorkeur aan lamsvlees en rundvlees, minder vaak aan varkensvlees.

Kenmerkend voor het lokale dieet zijn calorierijke vette voedingsmiddelen. Gehakte vleesgerechten - gekookt of gebakken - worden zelden bereid. Bouillon is populair bij de voorgerechten. Tweede gangen worden zonder bijgerecht geserveerd, alleen worden in sommige gevallen rauwe of gebakken uien aangeboden.

Kalmyk-voedsel is delicaat van smaak, kruiden en sauzen worden bijna nooit gebruikt. Er wordt alleen witbrood gebruikt. Als dessert worden diverse zoete gerechten geserveerd, hete thee met boter.

[Komi-Perm keuken]

Komi-Perm keuken

	Kushman (SBV)
	Tuposki (oud recept voor eenvoudige pannenkoeken) (Vogelverschrikker)
	Shangi met aardappelen (MariV)

[Mari keuken]

Mari keuken

Mari-stijl gebraden in Brand 6051 multicooker-snelkookpan (MariV)

Mari keuken... Champignons, wild, vis, allerlei soorten kruiden en bessen (koe pastinaak, rode bosbes, cranberry, lijsterbes) worden veel gebruikt in de nationale keuken. Aardappelgerechten zijn erg populair, waarvan de consumptie de tweede is na de Mari door de Wit-Russen. Zuivelproducten en producten die daarvan zijn gemaakt, worden veel gebruikt, zoals bijvoorbeeld tuara - cheesecakes gemaakt van droge vette kwark vermengd met zure room en eieren.

Havermeel, verschillende granen zijn ook constante producten van de Mari-keuken. Nationale gerechten gemaakt van hennep en lijnzaad zijn populair.Voor de bereiding van traditionele gerechten worden spaarzaam met kruiden en smaakmakers gebruikt. Honing wordt veel gebruikt.

[Seto keuken]

Seto keuken

Setos pannenkoeken (MariV)

[Udmurt keuken]

Udmurt keuken

	Besermyanskaya pizza - bakken (multikoker merk 701) (MariV)
	Jellied Pies van Lazerson (Perepechi) (Rarerka)
	Udmurt-ovens (Kubiek)
	Tabani (MariV)

[Oeigoerse keuken]

Oeigoerse keuken

	Boso Lagman (Chuchundrus)
	Manty Uyghur (masterclass over modelleren met een varkensstaart) (MalikaS)
	Uyghur pilaf (Twist)

[Tsjetsjeense keuken]

Tsjetsjeense keuken

Hingalsh (celfh)

[Tsjoevasjische keuken]

Tsjoevasjische keuken

Shchurbe soep (ARC snelkookpan) (Beretta)

[Kabardino-Balkarische keuken]

Kabardino-Balkarische keuken

	Zhau baur in Chapaevsky (MariV)
	Gefermenteerde melk drink TAN uit koemelk, met mineraalwater (Beheerder)
	Kip met een twinkeling (ze is "de will"; ze is FIRE "SOSRUKO" ("Sosrykue and mafIe") (MariV)
	Gevulde Kaastortilla (* Karina *)
	Khychiny (Kara)

[Tver Karelische keuken]

Tver Karelische keuken

Nakrepok - Tver vistaart (MariV)

[Mordovische keuken (Moksha, Erzya)]

Mordovische keuken (Moksha, Erzya)

Koteletten "Berenpoot" (fomca)

Berenpoot - Ovton Lapat (Ofton Madyat)

Het bekendste tweede gerecht van de Mordovische keuken is ovton lapat (Erz.) Of ofton madyat (moksh.), Of "berenpoot". Dit is een onmisbaar kenmerk van elk café en restaurant in Mordovia, dat zijn bezoekers een nationale keuken biedt. Het gerecht heeft zijn eigen geschiedenis. Lang geleden mocht een eenvoudige Mordoviaanse man niet trouwen totdat hij tijdens de jacht een beer had gedood en, volgens lokaal gebruik, een echte man werd. Als gevolg hiervan doodde hij de beer en bakte hij zijn poot als een geschenk aan de bruid. Tegenwoordig wordt berenpoot niet gemaakt van berenvlees. Voor de bereiding worden rundvlees, lever en varkensvlees gebruikt. Voeg eieren, kruiden, uien toe en kneed het gehakt zoals bij koteletten. En bovenop smeren ze rogge croutons, die de klauwen van een beer symboliseren.

Koolsoep met pompoen, gierst en gehaktballetjes (Elven)

[De keuken van de volkeren van het noorden]

De keuken van de volkeren van het noorden

	Stroganina van muksun met rode bosbessen "makala" (Beheerder)
	Sugudai van muksun met geweekte rode bosbessen (Beheerder)