Khychiny

[Deeg]

Khychiny

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Ayran	0,4 l
ei	1 stuk
zout	1 eetl. l.
boter	20 g
Frisdrank	1/2 theelepel
meel	750 g
kaas	0,5 kg
aardappelen	1 kg
boter voor het invetten van kant-en-klare khychins

Kook methode

• Deeg
• Kneed het deeg van bloem, ayran, eieren, zout, frisdrank en boter. Ayran kan worden vervangen door kefir (of melk) verdund met mineraalwater. Leg het deeg op een warme plaats zodat het past. Laten we in de tussentijd naar de vulling gaan.
• Vulling
• Deze keer heb ik de vulling gemaakt van aardappelen en kaas, dit is overigens de gemakkelijkste manier om khychins te bereiden en is perfect voor degenen die dit gerecht voor het eerst bereiden. En als de hand al vol is, kun je vlees, bonen, pompoen, etc. als vulling gebruiken (waarvoor er genoeg fantasie is
• Kook de aardappelen dus en hak ze samen met de kaas fijn. Kaas is beter dan brynza, Adyghe (in mijn geval ideaal voor taarten, Ossetisch), maar je kunt ook elke andere die bij de hand is. Het is beter om kaas toe te voegen aan hete aardappelen, dan krijg je een stroperige, zachte vulling.
• Zout de afgewerkte vulling indien nodig.
• Voorbereiding
• Snijd het deeg in gelijke plakken en rol tot balletjes met een diameter van 4-5 cm. Vorm van de vulling ook balletjes die twee keer zo groot zijn als het deeg. Ik heb dit formaat gemaakt voor mijn pannenkoekenpan (ja, in de pannenkoekenpan gaan we het wonder van de cake bakken) met een diameter van 22 cm. Dus hoe groter je bord, hoe groter de balletjes. De hoofdregel: een bal deeg is de helft van de vulling
• Dus onze koekenpan is al aan het opwarmen op het fornuis, en we kneden het eerst met onze handen, en dan rollen we de eerste "test" bal uit tot een heel dun laagje van 3-4 mm dik. Het midden moet iets dikker zijn dan de randen. Vervolgens wikkelen we de vulling in de resulterende cake en "pletten" deze voorzichtig met onze handen van het midden naar de randen. Ik rol de afgewerkte khychin graag met mijn handen uit tot de gewenste maat, zodat je duidelijk voelt waar hij dun is en je het deeg niet breekt. Maar sommige huisvrouwen gebruiken een deegroller. Als gevolg hiervan zouden we een ronde cake moeten krijgen die niet meer dan 0,5 cm dik is.
• We verspreiden de resulterende tortilla in een pan en bakken aan beide kanten, zoals pannenkoeken. Tijdens het bakken blaast de taart op als een bal, dan moet je voorzichtig een gaatje in het midden maken en de lucht laten ontsnappen. De afgewerkte khychins worden onmiddellijk ingevet met boter en gestapeld als pannenkoeken.
• Eet smakelijk!!!

De schaal is ontworpen voor

10-12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

nationale keuken

Balkar

Opmerking

Khichin - een taart met aardappelkaas of vleesvulling met kruiden, een nationaal gerecht van de Karachais, Balkars en Nogays. Geen van de feesten is compleet zonder dit gerecht in Kabardië-Balkarië. Khychins worden traditioneel geserveerd met ayran. Maar, zoals mijn trouw zei: "En met wodka is het zelfs niets"

Ik probeerde iets te doen in de zomer, ik nam het deeg op internet, het werkte niet, het was lekkerder op de markt, nu probeer ik het volgens jouw recept

Vertel me alsjeblieft wat ayran is?

[Marax]

MaraxAyran is een zuur product dat in bijna elke winkel wordt verkocht en op dezelfde manier wordt verpakt als kefir. Het smaakt naar kefir, alleen iets dunner en zoutig. Als er plotseling geen ayran wordt gevonden, kunt u deze vervangen door kefir verdund met mineraalwater in een verhouding van 1: 1, of melk met mineraalwater 1: 2

Ik probeerde iets te doen in de zomer, ik nam het deeg op internet, het werkte niet, het was lekkerder op de markt, nu probeer ik het volgens jouw recept

de smaak zal zeker niet slechter zijn, maar qua uiterlijk kan het een beetje scheef blijken te zijn, de mijne streefde er in eerste instantie allemaal naar om er vierkant uit te komen, maar dit wordt snel behandeld, kook een paar keer en zal rond en dun zijn

Goede dag. Khichiny is echt een heerlijk en bevredigend gerecht. Ik doe het vaak.
Laat me je vertellen hoe ik het deeg voor khychins maak, ik bespioneerde een vriend-balkar.
Gewoon oude of niet oude kefir (echte ayran is moeilijk te vinden), je kunt water, zout en bloem toevoegen. Er wordt geen boter of eieren aan het deeg toegevoegd.
Het deeg wordt zacht gekneed, een beetje laten staan ​​en je kunt khychiny maken. De vulling is klassiek: aardappelen met ingelegde kaas.

In het begin veroorzaakte het correct rollen van de khychins problemen voor mij. Ik weet niet of het mogelijk is om links naar het lokale forum te geven, hier laten ze zien hoe ze kunnen worden gevormd:

en aardappelen alleen voor de smaak?

Ze koken bij ons, zelfs zonder aardappelen, het is ook heerlijk - de kaas strekt zich uit, voor mij is het zachter met aardappelen en smelt het sneller in de mond.
Ja, hoe dunner de khychins worden gerold, hoe smakelijker.

[Kara]

, voor mij is het malser met aardappelen en smelt het sneller in de mond.

+1

naast mals is er ook VEEL (vulling). Ze raden meestal de verhouding kaas tot aardappelen aan - 1 op 2, maar dit is puur subjectief, wie het lekker vindt is hier niet strikt.

Kara, bedankt voor het recept!
puel, BEDANKT. voor kometen is dat belangrijk. Ik ben al heel lang een fan van khychins. Deze verkopen wij in de zomer op het strand. Ik wilde er ook aan toevoegen dat frituren goed is als het hele gezin bij elkaar is, frituren gaat erg snel. Het is gelijk aan de eetsnelheid. Ze zijn heerlijk in de hitte, en de volgende dag kun je ze ook opwarmen in een micron, als ze blijven, maar het is toch beter als ze meteen

voor de duidelijkheid (hier worden ze optioneel in olie gebakken)
(Kara, nicho, dat ik hier een beetje binnen ben gekomen? )
- hier in een droge koekenpan.

[IRR]

IRR, prachtige videolessen Het smaakt echt beter met aardappelen Maar ik bak niet in olie, ze houden niet van de mijne, zeggen ze, de smaak van te gaar gemaakte zonnebloemolie bederft alles, dus ik bak En het is nog interessanter, dimmer)) bakken in een koekenpan met een kleine diameter dan een grote, dan snijden we ze niet in 4 delen, zoals gebruikelijk is, maar rollen we ze in een buis

[puel]

In het begin veroorzaakte het correct rollen van de khychins problemen voor mij. Ik weet niet of het mogelijk is om links naar het lokale forum te geven, hier laten ze zien hoe ze kunnen worden gevormd: 🔗

puel, nou, ik ben nog ver verwijderd van zo'n vaardigheid, tot nu toe heb ik het deeg uitgerold met een deegroller, de vulling ermee gewikkeld, erin geknepen, indien nodig, het overtollige deeg afgesneden en het met mijn handen gekneed. En aangezien op de pagina onder uw link - de huidige profs kunnen dat.
Ik ben geboren en getogen in de Kaukasus, hoewel een beetje ten noorden van Naltsjik, dus word 's nachts wakker met Ossetische taarten, bak er nog een mee Maar onze khychins zijn als een delicatesse, ik maak ze minder vaak

[Kara.]

Maar ik bak niet in olie, ze houden niet van de mijne

nee, nee, wij bakken ook niet, anders lijken de pasteitjes op * GRAPPIG * alleen de tante van de familie toonde de vorm goed.

maar vandaag bakte ik het, de tijd duurde hooguit een half uur terwijl de aardappelen een half uur gekookt en gebakken waren, mijn koekenpan was 40 cm electro, dus de scope was



Bedankt allemaal voor het recept om ons eraan te herinneren hoe de keukens van de volkeren van de wereld ons verenigen

shl. Ik heb een favoriete vulling - dille, fetakaas, groene uien, als je ze dun rolt, worden ze groen, en in de huidige, zoals Kara. ook

Bedankt allemaal voor het recept om ons eraan te herinneren hoe de keukens van de volkeren van de wereld ons verenigen

Het is net als in de Sovjet-Unie, recepten werden van elkaar overgenomen en leefden samen!

[IRR]

Niemand frituurt khychins zeker in olie. Het feit dat de vrouw in de eerste video de olie eruit haalde, deed me denken aan een enorme lakum of cheburek, maar niet aan een khychin.

IRR, Ik zag genoeg op de video en je hichiny -azh zo gewild! Met sterke en hete thee ...

[Kara, puel]

de ziel van de dichter kon het niet uitstaan ​​.. neem de mijne mee naar de hoop!



Kara, puel, heel erg bedankt voor het recept en de opmerkingen - ik heb het ei verwijderd, in plaats van ayran - activatieyoghurt zonder toevoegingen doormidden met mineraalwater. het is zooo lekker! en bevredigend, ja! mijn mannen aten er drie tegelijk, met een rennende start, en zaten toen tevreden met een volle buik

IRRWat een fijne kerel ben je omdat je me vandaag in het recept hebt gedreven!

Ludik! de titel van een nobele bakker van het forum, het is niet voor niets, blinnnn ... dat wil zeggen, khychin in dit specifieke geval ... mals, heerlijk ...

[IRR, Lisss's]

IRR, Lisss's, wat mooi !!! Goed gedaan, meiden!

[Kara]

Goed! Ik ging op het onderwerp in - ik wil ze weer!

Kara, zo lekker, mmmmm ... bedankt!

Eet voor uw gezondheid

wat hou ik van ze! met kaas en kruiden !!! dat ze eraan werden herinnerd ...

Zeer interessante taarten, ik was bang dat koken veel tijd zou kosten, maar het bleek dat alles heel eenvoudig is - terwijl de een aan het bakken is, wordt de andere gaar, alleen was het niet helemaal mogelijk om dun uit te rollen (tot de handen groeien vanaf daar) en om de een of andere reden bubbelde het deeg niet (maar ik heb het niemand verteld), en het bleek met een knal !!! Bedankt, we zullen het doen

[Kara en Puel]

op verzoek van het huishouden heb ik gisteren weer gebakken yummyaaaa! bedankt voor het recept, Kara en Puel

Luda, gewoon een lust voor het oog!
Ik heb gisteren ook gebakken, maar had geen tijd om een ​​foto te maken

Ik heb gisteren ook de helft van de portie gedaan. Erg smakelijk.
Ik gooide het deeg 45 minuten in de broodbakmachine in de pizzamodus. Gedurende deze tijd kookte ik aardappelen, daarna scrolde ik in de Bose Cube op een middelgrote rasp de suluguni-kaas en veranderde ik het opzetstuk - plaats het aardappelpuree-rasp-opzetstuk, scrolde de aardappelen ... De aardappelpuree bleek gewoon ongewoon te zijn mooi - glad, plastic en glanzend.
Op dat moment kwam het deeg op tijd aan .. Ik heb de eerste cake gemaakt, die bleek scheef, en de tweede en de volgende zijn al knap

hoe zit het met de foto? fotoreportage hde ???

Eergisteren deed ik het - op Mechnikov's yoghurt - met aardappelen en kaas! Ik herhaalde vandaag ...
Bedankt voor het herinneren van het recept!
Toen ik in Naltsjik was, was ik geïnteresseerd in het lokale recept - een verpleegster in een sanatorium leerde dat het belangrijkste in dit recept een heel dunne rol is met al een vulling! Maar ik bak nog steeds een beetje met boter.

hoe zit het met de foto? fotoreportage hde ???

Ik kan niet!!! de camera is voor altijd door de kinderen meegenomen en verloren !! ze filmen nu zelf op de registrar van de auto en ik heb helemaal niets
Maar geloof mijn woord - ze waren magisch mooi geweldig !!

[magische schoonheid geweldig !!]

Maar geloof mijn woord - dat waren ze magische schoonheid geweldig !!

meteen gegeten

Ik ben hier nu een aantal maanden wilskracht aan het cultiveren en koop geen pannenkoekenmaker (het is jammer, er is geen smiley met vastgebonden handen, zoals die mentaal gezonde in een keurslijf)
Maar ik voel dat er een einde kwam aan mijn kracht en wil samen. Omwille van deze taarten zal het gezinsbudget moeten lijden

Meisjes, stuur me alsjeblieft naar de juiste Temko over pannenkoeken

[Kara]

Kara, maar hoe zit het met wilskracht ??

[Kara,]

Meisjes, stuur me alsjeblieft naar de juiste Temko over pannenkoeken

Kara, er is een thema van de pannenkoekenmaker HIER, maar er is een thema op mijn IMHO dat abrupter is dan pannenkoeken en heet elektrische braadpannen, nu ga ik naar ze gooien.
Elektrische pannen

Oh, het beste van alles - op gietijzer!
U draagt, IRRunchik, virussen!

Oh, wat doe je met me !!!!!
Nu wil ik zowel een pannenkoekenmaker als een elektrische koekenpan aaaaaaaaaaa

U draagt, IRRunchik, virussen!

Olya, je moet toegeven dat een koekenpanvirus beter is dan sommige Wasserman reacties

Oh, wat doe je met me !!!!!
Nu wil ik zowel een pannenkoekenmaker als een elektrische koekenpan aaaaaaaaaaa

gezond dan! (verlangen is een teken van psychische gezondheid en gebrek aan depressie) volgende!

Olya, je moet toegeven dat een koekenpanvirus beter is dan sommige Wasserman reacties

Zeker!!!!!!!

Mijn man schreef het lang geleden op als 'zieke' Diagnose: ongeneeslijke gecompliceerde vorm van apparaatverslaving, de laatste fase
Hij zei dat hij het eindelijk kan afsnijden, zodat ik minder aanvallen heb

[Kara]

prynet nizza, we kwijnen weg zonder hem!

Kara, Ik sluit me aan bij MariV, op gietijzer (of beter op twee) - dat is het !! er lag geen elektrische koekenpan! goed behandelen met tungolie, er wordt een antiaanbaklaag verkregen - cheesecakes rollen zoals op een ijsbaan, je kunt niet vangen

[Kara]

prynet nizza, we kwijnen weg zonder hem!

Kara, Ik sluit me aan bij MariV, op gietijzer (of beter op twee) - dat is het !! er lag geen elektrische koekenpan! goed behandelen met olie, er wordt een antiaanbaklaag verkregen - cheesecakes rollen zoals op een ijsbaan, je kunt niet vangen

Lyudochka, "tung" - van deze plek in meer detail, pli-i-z! - Ik ben gewoon van mijzelf. olie en niet de mijne in de PMM - eenmaal gewassen, en ze begon voor mijn ogen te roesten.

Oh, en ik at deze khychins in Dombai!
wacht een maand of twee en neem waarschijnlijk ook afscheid van de taille!

[MariV]

MariV, Olya, tungolie is een soort notenolie. ze behandelen houten oppervlakken, ze nemen dan geen water op. het is geschikt voor contact met voedsel, er is een snijplank direct aan de zijkant van de verpakking, enz., maar het oxideert niet zoals groente, wordt niet bitter na verloop van tijd en de film is honderden keren sterker dan plantaardige film . dat wil zeggen, als een gietijzeren koekenpan wordt gecalcineerd met een dunne laag van dergelijke olie, kan deze worden gewassen in PMM en zal er geen gietijzer zijn. maar dergelijke lagen moeten minstens 6 worden aangebracht, en dan is het na elk gebruik zinvol om op te bouwen, dat wil zeggen, veeg het opnieuw af met een doek met dergelijke olie. optimaal - 20 lagen.

Olya, het blijkt dat mijn berichten, die ik ooit heb geschreven, hier in een apart onderwerp zijn gemarkeerd https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, er is een foto daar, om khychiny hier niet te vervuilen

Bedankt voor de link!

Uh-huh, enorm bedankt !!! Leef en leer!

[Kara]

Kara, bedankt voor het recept, erg lekker
De laag deeg blijkt zo dun te zijn - als papier dat ik niet dacht dat het zo uit te rollen was.
Toegegeven, er is geen foto. Tot ik me realiseerde dat er niets te fotograferen was.

Deze keer heb ik de vulling gemaakt van aardappelen en kaas, dit is overigens de gemakkelijkste manier om khychins te bereiden en is perfect voor degenen die dit gerecht voor het eerst bereiden. En als de hand al vol is, kun je vlees, bonen, pompoen, etc. als vulling gebruiken (waarvoor er genoeg fantasie is

Kara, Ik heb niet genoeg fantasie, vertel eens wat meer over de vulling met pompoen, anders rijpt mijn pompoen snel helemaal af en bevestig ik hem nergens behalve jam.

[Nata333]

Nata333, Ik ben erg blij dat je het leuk vond.
En met pompoen is het heel eenvoudig: kook het (bij voorkeur gestoomd, in stukjes gesneden en met een schil), vermaal het in een vleesmolen of blender samen met kaas (ingelegde kaas is beter, maar gewoon Russisch kan ook), als de kaas was erg flauw, je kunt een beetje zachte boter toevoegen. En dan is alles zoals in de standaardversie.

de pompoen zal snel volledig rijpen, en ik bevestig hem nergens behalve jam

En hier kun je meer leren

Jam, beter om jam te zeggen - het is gewoon ik maak de pompoen schoon, snijd hem in stukjes, kook hem (ik zit in een multikoker zonder water, maar je kunt het op elke gemakkelijke manier doen) Ik heb hem fijngemaakt met een aardappelmolen, toegevoegd suiker naar mijn smaak (al was het maar voor thee, dan minder suiker, en als het jam voor taarten is - iets meer). Gooi er dun / fijngehakte citroen in (dan eten zelfs degenen die niet van pompoen houden) en kook het tot de gewenste consistentie. Omdat er relatief weinig suiker wordt verkregen, moet deze in de koelkast worden bewaard.
Interessant is dat khychins zoet zijn?

kook het (bij voorkeur stomen, in stukjes gesneden en met een schil)

En waarom met de schil, en zonder kan dat?

Super goed! Ik zal zeker de pompoenjam proberen.
En het is beter om met de schil te koken, zeggen ze, dan behoudt de pompoen meer van zijn vitamines. En met gekookte schil vóór verwerking, moet je natuurlijk verwijderen