Shangi met aardappelen

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Lassen
lijnzaadmeel	1,5 theelepel.
tarwekiemen	2 theelepels
tarwebloem	50 gr.
zout	1 theelepel
water	100 ml
kokend water	100 ml
Deeg
Russische zuurdesem	200 gr.
tarwebloem 1 rang	360 gr.
kristalsuiker	1,5 eetl. l.
melk	60 ml
plantaardige olie	1,5 eetl. l.
Vulling
Gekookte aardappels	300 gr.
rauw kippenei	1
zure room voor smering	50 gr.
zout	smaak

Kook methode

Maak theeblaadjes, laat afkoelen, kneed het deeg. Snijd in balletjes en vervolgens in de vorm van cheesecakes.
Ik krijg geen identieke ballen - ik kom uit een groep kromme handen.
Vulling - aardappelen, voor 4 middelgrote aardappelen, gekookt en gepureerd, 1 rauw ei erdoor kloppen, zout toevoegen en met een mixer kloppen. Leg platte cakes in, leg ze 1 uur op de rijs, dan bovenop - een lepel dikke zure room en bak ze gaar.
De volledig juiste vorm en methode van gieten is dat er geen verdieping in de cake wordt gemaakt en de dikke vulling er gewoon bovenop wordt gelegd.

Zhivchik

MariVwat een mooie cheesecakes!
Ik weet niet wat shangi is, (nu zal ik het weten dankzij jou).
Maar ze lijken erg op cheesecakes.

MariV

Zhivchik,
natuurlijk zijn ze dat! De manier om de basis te vormen is hetzelfde! In het origineel werd het deeg voor shanezhek gemaakt van roggemeel.
"Shanga, een meervoud van shangi (d.w.z. Wezel. Shanezhki) - ronde open taarten, de naam van een speciaal soort cakes gemaakt van gistrogge, rogge-tarwe en tarwedeeg gemengd met lams- of rundervet.
Het gerecht, evenals de naam, werd door de Russen ontleend aan de Permian Komi-cultuur. Het werd verspreid in de regio's die bewoond werden door de volkeren van de Fins-Oegrische groep, van Karelië tot de Ob, sinds de 17e eeuw dringt het samen met de kolonisten van Arkhangelsk en Solvychegod door in West-Siberië, tegenwoordig is het wijdverspreid in de thuisgerechten in de Cis -Urals, de Midden-Oeral en de Trans-Oeral, en relatief weinig bekend in de westelijke regio's van Rusland. Tegenwoordig worden shangs voornamelijk gemaakt van zuur gistdeeg. Vroeger waren er in de Permische Komi-keuken ook shangs gemaakt van ongezuurd deeg, de zogenaamde gewoonlijk "kulikkez" ("steltlopers" uit de Permische Komi). In Veliky Ustyug en in de omgeving van Shangi worden ze nog steeds gemaakt van ongezuurd deeg en worden ze veel gebruikt in de lokale keuken.
Ziet eruit als een cheesecake, maar is in tegenstelling tot cheesecakes nooit zoet. "
Informatie van Wikipedia.

tatena

MariV, bedankt voor het recept uit de kindertijd. Ik had mijn vriend de dag ervoor net over de shang verteld. Ik ben geboren in de Oeral in een kleine stad en heb daar gewoond tot ik 5 jaar oud was. Shangi en taarten (gemaakt van gistdeeg) werden vaak in de familie gebakken. Maar tot nu toe zal ik niet vergeten dat een buurman ons kinderen behandelde met warme, blozende shangs met aardappelen en er honing over goot !!! Het was iets lekkers !!! Ik herinner het me nog, ondanks het feit dat ik erg verwend was met citro en chocolade en snoep, maar ik herinner me dat het de shangi was die met honing was ingeschonken. Zelf, toen ik het stokje overnam van mijn moeder en grootmoeder, bakte het op de een of andere manier en met honing - erg lekker! Alleen honing mag uit een bloem worden gehaald, geen boekweit of limoen (ze overstemmen de smaak met hun sterke aroma). En giet honing over de shangi vlak voor het eten. Ik zal zeker proberen te bakken volgens jouw recept!

MariV

tatena ,
voor gezondheid en plezier in het gezin! Ik heb het nooit met honing geprobeerd: maar bij mijn grootmoeders at ik het met beredruipasta er bovenop - dit is het noorden van de Vologda-regio en het zuiden van de Arkhangelsk-regio.