Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

[Loksa]

Loksa, Oksana, ik heb twee uitneembare mallen van koolstofstaal en drie siliconen mallen. Vandaag leed ik weer aan deze rozijnen, sprong eruit en dat is het ... Mijn man zat naast hem, ving cognac rozijnen en stopte ze in zijn mond. Zegt, ziet u, ze springen niet uit uw mond
Ik wilde ook schrijven over knobbels tijdens het kneden, vorig jaar had ik ook zo'n probleem. Dit jaar heb ik het kneedalgoritme veranderd en alles is geweldig en soepel verlopen. Plots komt iemand van pas, ik zal schrijven (en ik zal zelf volgend jaar rennen)
Ik verdun gist in warme melk, er is ongeveer de helft van de suiker, roer
Klop de blanken los met een handmixer, zet apart
Met dezelfde opzetstukken wrijf ik de dooiers met de resterende helft van de suiker op lage snelheid in de gerechten waarin de gisting zal plaatsvinden (ik heb een Milian Tupperware kom van 7,5 liter - ik raad het aan, hij is ideaal voor formaat)
Ik voeg boter, zout toe aan de dooiers, meng opnieuw op gemiddelde snelheid
Dan introduceer ik wat bloem, meng
Melkgistmengsel, ik mix
Resterende bloem, meng tot een gladde massa
Dan voeg ik het opgeklopte eiwit toe, roer het nog steeds.
Ik heb het deeg op fermentatie gezet.
Dan is alles volgens het recept ...

Natalya, het lijkt erop dat alle bakkerij-goeroes met één stem zeggen dat het beter is om vetten na bloem toe te voegen, zodat vloeistof en bloem betere vrienden worden

[Iers]

Iers, Ik hoorde hierover natuurlijk))) Maar eerlijk gezegd beviel het resultaat me
Ik zal later meer foto's van mijn resultaten plaatsen.
Als het echt slecht advies is, kan ik mijn bericht verwijderen

nenena, elk advies is nodig!

Ik weet niet wat er is gebeurd, ik heb de gist met 10 gram verminderd en het deeg is slechts 7 uur gefermenteerd, ik heb een kleine cake gesneden om te zien, de snede is donker, het is niet dat meel, in het algemeen ben ik niet blij WAT BLOEM WIE GEBRUIKT, MEISJE - RUSSEN, DEEL AUB.

[kleskox35]

nenena, elk advies is nodig!

Ik steun! Geef advies! Toen ik mixte, dacht ik er ook aan om het algoritme te veranderen. Dit deeg kan zonder klonten worden gekneed door de volgorde van de bladwijzers te veranderen.

Bedankt voor de foto! Echt gevonden "voeg de foto van de auteur in". Het is zo ongewoon gelegen dat ik er eerlijk gezegd niet eens echt naar heb gekeken.

Hebben kleskox35 Het is niet gelukt, waarschijnlijk vanwege het feit dat er enkele beperkingen zijn (per bestandstype / -grootte).

Ik zal waarschijnlijk de "foto van de auteur" gebruiken, maar als ik hem niet mis, zal het mogelijk zijn om terug te keren naar de radicale. RU

WAT BLOEM WIE GEBRUIKT, MEISJE - RUSSEN, GELIEVE TE DELEN.

Svetlana, ik bakte 3 soorten cakes (de 4e onderweg) van Globus premium meel, uitstekend resultaat

[Zest]

Duur Zest, nou, het is maar een bom, geen paascake !!! Hartelijk dank !!! Ik deed het voor de eerste keer met dit recept, het bleken gewoon fantastisch lekkere taarten te zijn, wat ik zocht !!! Ik heb gedroogde kersen en rozijnen 2 dagen in cognac geweekt, ik weet niet of het zo'n bedwelmend aroma gaf, of dat ze zelf zo geurig zijn !!!

WAT BLOEM WIE GEBRUIKT, MEISJE - RUSSEN, GELIEVE TE DELEN.

"McFoy"), al vele jaren ...

"McFoy"), al vele jaren ...

+1

[Zest]

Duur Zest, nou, het is maar een bom, geen paascake !!! Hartelijk dank !!! Ik deed het voor de eerste keer met dit recept, het bleken gewoon fantastisch lekkere taarten te zijn, wat ik zocht !!! Ik heb gedroogde kersen en rozijnen 2 dagen in cognac geweekt, ik weet niet of het zo'n bedwelmend aroma gaf, of dat ze zelf zo geurig zijn !!!

Super. Ik vraag me af wat voor soort bladeren. Iets bekends.

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, ik had dezelfde gedachte, ten koste van boter. Laten we eens kijken wat er voor ons wakker wordt

Toegevoegd op zaterdag 30 april 2016 17:08

Rozemarijn

Bedankt, meiden, voor het snelle antwoord, ik gebruikte makfa, maar nu begon ik van meel naar meel te springen, dan valkenier, dan Stary Oskol, ik moet er iemand gebruiken

[svetlana)))]

svetlana))), Aan de onderkant van het roestvrij staal een stuk papier, ik bak hierin. Ik heb litergerechten opgehaald van allerlei verschillende dingen! Ik heb meel "Frans ding" Ik heb het nog niet geprobeerd!

Svetlana, ik bakte 3 soorten cakes (de 4e onderweg) van Globus premium meel, uitstekend resultaat

wat is dit meel? Globusovskaya ?!

De vijven bevatten vaak meel met een hoog eiwitgehalte, het meest voor cakes!

Ik heb meel "Frans ding" Ik heb het nog niet geprobeerd!

"Frans ding"
Ik heb het, voor de cakes, oh, en ik ben een klootzak, ik moest macfa nemen voor de cakes, een Frans ding,

Nou, hier ben ik met mijn pasochki en bedankt Izyumke. Ik bak voor het tweede jaar, en ik ben erg blij!
Hier zijn mijn schoonheden

En natuurlijk de eieren

[kotopanda]

kotopanda, Olgawat een knappe man !!!! Wauw !!!
Meisjes, mijn tweede jaar heeft geluk gehad met bloem. Een goede kennis van de korenmolen spoort mijn man aan om speciaal maalmeel te gebruiken, dit maken ze daar voor hun arbeiders met Pasen. Toegegeven, een maand voor Pasen begon ik al te bedelen, Schaub vergat niet te vragen ...

Toegevoegd op zaterdag 30 april 2016 17:50

Loksa, Oksana, we zullen hier niets voor kopen, maak je geen zorgen en er zullen alleen uitstekende paaskoekjes zijn !!!

Toegevoegd op zaterdag 30 april 2016 17:53

Nikusya, Ilonochka, wat een schoonheid !!!!! Hoe breng je het glazuur zo soepel aan ??? Ik snap het niet erg netjes En dan zijn de eieren eindelijk sterfelijkheid. Hoe heb je dat gedaan ???

Toegevoegd op zaterdag 30 april 2016 18:00 uur

Ik zal mijn paaskoekjes laten zien))) Eén werd echter 's ochtends gegeten (het was bedekt met geel glazuur Dr.Etker - ik hield helemaal niet van de kleur, dus ze aten het snel op) De smaak is zo geweldig, ik dacht er niet aan om een ​​foto van de snee te maken, idioot

[Natalia]

Nataliawat zijn de ideale tops

[Natalia]

Natalia, Natal, wat een schoonheid !!! Oké, één op één! En ik heb je advies opgevolgd en 150 gr toegevoegd. bloem in het deeg, de pasochki bleek sterker en helemaal niet verstopt, bedankt voor het advies. Mijn hoeden zijn zelfs omdat ik ze rechtstreeks in de scheerkwast doop, met dank aan Tanya-Admin, geleerd
Eieren zijn decoupage met servetten, zag ik op internet. Ook bezig met het tweede jaar.

[Svetlana)))]

Klaar voor de vakantie

Irin, mooie kers op een chocoladetaart. Ik ben het ermee eens, de olie is altijd aan het einde. Ik had dit jaar geen knobbeltjes. Ik mengde bloem letterlijk een minuut door het melkgistmengsel, daarna klopte ik de eieren in stukjes, de rest van de eieren en tenslotte boter.
Svetlana))) Dit jaar ook gebakken in een aluminium pan. Ook uit aluminium worden broodvormen verkocht. Hel op Makfa, maar dit is eerder een uitzondering. Ik neem ook Ryazan-meel in Lenta, behalve Nekrasovskaya. Ik gebruik het anders.
kotopanda Ol, een mooie strandloper.

Toegevoegd zaterdag 30 april 2016 19:58

notka_notka De toppen zijn een wonder, hoe goed zelfs.
Nikusya Mooie. En servetten op eieren dan lijm. Plant u op zetmeel? Heel ongebruikelijk en mooi, zoiets heb ik nog nooit gezien.
Hier zijn de mijne.

[Dwergooruil]

DwergooruilLarissa, lijm op rauw eiwit. Ik smeer de zaadbal in met een borstel, trek het gewenste stuk uit het servet en breng het aan op de natte plek, strijk het glad met een vochtige (in proteïne) borstel. Na het drogen is er geen overlap van servetten zichtbaar.

Ilona, ​​bedankt. We moeten servetten verzamelen. Directe decoupage. Mooie dame.

[Larissa]

Larissa, Wauw!!! De jouwe is gewoon geverfd! Knap! Ik weet niet hoe ik met kromme handen moet schilderen.

Meisjes, wat hebben jullie schattige taarten.

Hier is mijn deeg dit jaar



Het deeg na het kneden van de rozijnen, voegde dit keer 100 g bloem toe. Het totale deeg bleek 2700 g te zijn, met al rozijnen.



Om te verspreiden



In de oven



Kant-en-klare paaskoekjes, mijn bovenkant was besmeurd met dooier



De sieraden zijn gemaakt door een dochter die zich niet druk maakte om schoonheid

[Jeanne]

Bedankt, Ilona. Nakosyachila natuurlijk. Dan denk je dat het zo zou moeten zijn, zo zou het moeten zijn.
Jeanne Heerlijke paaskoekjes.

[Jeanne]

Jeanne, wat mooi en wat interessante vormen, keramiek? Zhanna, heb je het met iets ingevet voor het bakken?

Toegevoegd op zaterdag 30 april 2016 21:07 uur

Oh, Laris, ik probeer al niet te denken zoals ik zou moeten, zoals het is,

[aton4]

aton4, SergeyDe bladeren zijn takjes rozemarijn. Ik besloot deze keer het decor van de taarten een beetje te diversifiëren))
notka_notka, Hartelijk dank!

Heel erg bedankt voor het recept, ik heb het voor het eerst gedaan - mijn familie heeft er een paar geprobeerd - heerlijk!

Zhanna, wat schattig en wat interessante mallen, keramiek? Zhanna, heb je het met iets ingevet voor het bakken?

Dit zijn greeploze bekers. Porselein, voor fruitsalade of zoiets. Ik smeerde een beetje met margarine, maar alleen de kopjes, ik werd geen antikleefvormen. Alles sprong eruit met een knal. Ik smeerde het in met dooier, het wit ging naar het glazuur.

Meisjes, wat heb je mooie paaskoekjes.

Hier is mijn deeg dit jaar



Het deeg na het kneden van de rozijnen, voegde dit keer 100 g bloem toe. Het totale deeg bleek 2700 g te zijn, met al rozijnen.



Om te verspreiden



In de oven



Klaar voor paaskoekjes, mijn bovenkant was besmeurd met dooier



De sieraden zijn gemaakt door een dochter die zich niet druk maakte om schoonheid

Klasse. Mutsen zijn goed.

Christus is opgestaan!!!! Ik bak al heel lang alleen paascake volgens dit recept. Maar sinds vorig jaar ben ik overgestapt van gist naar zuurdesem. Dit jaar is het erg lekker geworden !!!! 👍🏼 Voor 1.150 gram bloem 350 gram zuurdesem. De rest is allemaal volgens het recept. Nou, de opstijgtijd is iets langer. .

Christus is opgestaan!!!! Ik bak al heel lang alleen paascake volgens dit recept. Maar sinds vorig jaar ben ik overgestapt van gist naar zuurdesem. Dit jaar is het erg lekker geworden !!!! 👍🏼 Voor 1.150 gram bloem 350 gram zuurdesem. De rest is allemaal volgens het recept. Nou, de opstijgtijd is iets langer. .

Claass! Ik wilde gewoon zuurdesem en kookte het, maar er was geen bewezen dosering. Welke zuurdesem heb je? Ik heb zure hop met honing, met toevoeging van roggemeel.

Toegevoegd zondag 01 mei 2016 09:18

Christus is opgestaan! Alle geneugten van geluk en gezondheid !!!!!

overgeschakeld van gist naar zuurdesem.

Heerlijke kruimel. Hoe verschilt de smaak?
Ik feliciteer iedereen met de vakantie!

Christus is opgestaan!

Echt verrezen!

Ik heb ook besloten om dit recept te bakken. Voorheen alleen gebakken muffins. Ik dacht dat er een erg boterachtige cake zou zijn, maar er zat helemaal geen olie in. En ik zou het niet compact noemen. Het is heerlijk geworden, alleen zonder rozijnen, want kinderen vinden het niet lekker.

[Poema]

Poema, kun je ons meer vertellen over zuurdesem kulich? Ik dacht ook, net als Sergei, er een cake op te bakken, maar ik betwijfelde of het zuurdesem zo'n baksel zou opleveren en of er een zure smaak zou zijn met een langere rijsduur. Is de cake zuur? En de kruimel op je foto is geweldig.

Claass! Ik wilde gewoon zuurdesem en kookte het, maar er was geen bewezen dosering. Welke zuurdesem heb je? Ik heb zure hop met honing, met toevoeging van roggemeel.

Toegevoegd zondag 01 mei 2016 09:18

Christus is opgestaan! Alle geneugten van geluk en gezondheid !!!!!

... Ik heb Franse zuurdesem. Mijn dosering is altijd anders. Deze keer zijn er zoveel en alles is geweldig👍🏼

Toegevoegd zondag 1 mei 2016, 13:20 uur

Heerlijke kruimel. Hoe verschilt de smaak?
Ik feliciteer iedereen met de vakantie! Echt verrezen!

dank je. De smaak is geweldig - er waren mensen die niet echt paaskoekjes aten, ze vroegen om drie stuks te verkopen 😀.

[aton4]

aton4Ons zuurdesem moet worden overgoten met tarwebloem (anders wordt het grijs), meel tsz past goed, je kunt de helft met manitoba.
En het is ook erg belangrijk om te weten welk percentage zuurdesem er in zit Poema, dan kun je het proberen! Hopzuurdesem verzuurt niet in het deeg.

[Poema]

Poema, kun je ons meer vertellen over zuurdesem kulich? Ook ik, net als Sergei, dacht erover om er een cake op te bakken, maar ik betwijfelde of het zuurdesem zo'n gebakje zou doen rijzen en of er een zure smaak zou zijn met een langere rijzen. Is de cake zuur? En de kruimel op je foto is geweldig.

... Vorig jaar bakte ik twee opties voor vangnet - gist en zuurdesem ... Ik had ook veel twijfels ... Dit jaar ben ik volledig overgestapt op zuurdesem, wat ongelooflijk blij is.). Het rijst misschien niet als gist, maar de smaak is absoluut beter dan gist - alleen zuur - het is een zeer aangename citroen, ik heb ook schil van drie citroenen toegevoegd - geurig en smakelijk. Het deeg bleek 6 kg te zijn, volgend jaar zal ik de productie verhogen - veel voor distributie). Ja!!! En toch - na handmatig kneden, vergat ik het deeg op de ontstemming te leggen en legde het onmiddellijk in vormen - dit is waarschijnlijk belangrijk - misschien zou het zuur worden - dus alles is voor het beste).

[notka_notka]

notka_notka, heel mooie paaskoekjes!
Nikusya, Ilona, ​​overwonnen met haar testikels, zou ze nooit hebben geraden zo te leven

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, zo mooi versierde de eieren! Masterclass is noodzakelijk!

[aton4]

aton4Ons zuurdesem moet worden overgoten met tarwebloem (anders wordt het grijs), meel tsz is goed, het kan half en half zijn met manitoba.
En het is ook erg belangrijk om te weten welk percentage zuurdesem er in zit Poema, dan kun je het proberen! Hopzuurdesem verzuurt niet in het deeg.

Over het algemeen wil ik tarwezuurdesem maken op geitenkaas.

[Zest]

Zest, bedankt voor het cakerecept, ik vond het erg lekker, hoewel ik het een beetje over het hoofd zag, na anderen heb ik de temperatuur in de oven niet verlaagd, ik bakte volgens vier recepten, dus de bovenkant was meteen gebakken, want dat deed niet doorbranden. Maar van binnen is het zo mooi en lekker. Vandaag was er een hele proeverij, mijn zus kwam nog met haar paaskoekjes. Ze vond alles leuk, ze drukte de recepten uit.



Heel erg bedankt voor het recept. Gelukkig Pasen !!!

Zest, bedankt hem voor het leren kennen van zo'n geweldige test. Ik hou van rauw deeg, en ik slikte het gewoon - ik kon niet stoppen. En het deeg is hetzelfde ... 100% gemaakt volgens het recept zonder verandering! Het was een beetje waterig, maar ik legde het op tafel en stof het een beetje. Ik was bang om met bloem te hameren. Ze vouwde het een paar keer op en het scheen recht. Het was met een knal gebakken !!! Toegegeven, ik heb het in een koude oven gedaan om het niet te riskeren. versierd met proteïne crème van Tanzi.
Dank je wel Zest! Fijne vakantie allemaal! Vrede en goedheid!


Hier is een klein deel van mijn schoonheden

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, en, inderdaad, wat een knappe mannen Zo'n veelkleurig is Heel mooi, maar ik weet niet hoe "humeur" nooit sieraden bereikt. Deze keer bakte Myasoyedovsky ook en liet hem in de steek. Ik verminderde de gist met 10 g, ik had Lux ​​van SAF-Neva en had er spijt van dat er vorig jaar geen sterke drank was. Ik gaf een paar dingen, de koepels waren gebarsten, later las ik gewoon de aanbevelingen van de beheerder voor het bakken van paaskoekjes. Maar de cake is heerlijk, en veel dank van mij aan Zest, heel groot, tot mijn volle lengte.

maar ik vond het helemaal niet lekker, misschien fermenteerde het deeg maar 7 uur niet. de kleur van de cake, en ik heb ook de gist met 10 g verminderd

Toegevoegd zondag 01 mei 2016 18:47 uur

Ze vouwde het een paar keer op en het scheen recht. Het was met een knal gebakken !!! Toegegeven, ik heb het in een koude oven gedaan om het niet te riskeren. versierd met proteïne crème van Tanzi.

Irina, deel alsjeblieft, wat bedoelt ze? zet het in een koude en hoe lang heb je de oven aangezet? en zet een mok water? Ik merkte dat door langdurig kneden het deeg vloeibaar wordt.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, ik denk dat veranderingen in technologie en recept ook de smaak en het aroma hebben beïnvloed. Vorig jaar had ik er ook nog eentje, met een kick-ass aroma, zelfs het deeg zelf was daar heerlijk, maar ik deed het precies volgens het recept, en deze keer was ik lastig.

Ik heb je recensies gelezen, nou ja, neem en leg in ieder geval het deeg opnieuw, je hoeft alleen al je cakes op crackers te snijden, hier was de Alexandrijn een succes, ze aten het op, en deze zijn nog steeds, ik heb nog twee vrienden behandeld met vlees -etende, en toen ik het sneed en probeerde, was ik geschokt, wat zullen mensen denken

Toegevoegd zondag 01 mei 2016 18:53 uur

Svetlana, ik denk dat veranderingen in technologie en recept ook de smaak en het aroma hebben beïnvloed.

Alles kan, ik heb de rozijnen nog in cognac geweekt, misschien heeft dit ook invloed gehad.

Ik heb ook de rozijnen in cognac geweekt

En deze keer was ik doorweekt. We werkten deze keer perfect samen, en de gist was evenredig verminderd, een soort mystiek