Kulich naar M.P. Danilenko (koude gisting)

[Heerlijk Pasen allemaal!]

Kulich naar M.P. Danilenko (koude gisting)

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Opara
premium tarwemeel (u kunt meel met eiwit 12-13% nemen)	250 g
room 12% (ik heb 10%)	250 g
geperste gist	30 g
Deeg
deeg	alle
dooiers	100 g
boter zacht	132 g
suiker (van mij)	119 (150) g
zout	5 g
rozijnen, gekonfijt fruit (van mij)	100 (150) g
vanillesuiker	20 g
sinaasappelsmaak	smaak
premium tarwemeel	250 g
Siroop
suiker	100 g
water	100 g
alcohol (cognac, rum)	30 g
---------	-------
vorm 1,2 l	4 dingen.

Kook methode

Kook de siroop uit water en suiker. laten afkoelen. Voeg alcohol toe.

Giet over rozijnen of gekonfijt fruit. Draai vast met plasticfolie. Zet een nacht in de koelkast.

Haal het 's ochtends. Leg ze op een zeef. Laat alle vloeistof weglopen.

Deeg.

We koken het deeg 's avonds. Verwarm de room een ​​beetje. Los er gist in op. Meng met bloem. Draai de borden vast met plasticfolie.

Zet op een warme plaats. Het deeg is klaar in 40-60 minuten.

Deeg.

Meng zachte boter met suiker en vanillesuiker. Klop lichtjes.

Voeg de dooiers een voor een toe.

Klop na elke toevoeging totdat de dooier volledig is opgenomen. Je zou een weelderige massa moeten krijgen.

Doe het boter-eimengsel in de kom (je kunt meteen in de kom kloppen). Voeg deeg, bloem, zout toe. Voeg smaak toe bij gebruik. Kneed het deeg 10 minuten op de eerste snelheid. Het blijkt behoorlijk vloeibaar te zijn.

Bestuif de tafel met bloem. Spreid het deeg uit en schrob de kom goed met een schraper. Verzamel het tot een bal.

Overbrengen in een kom. Ik denk dat het mogelijk was om dit direct in de kom te doen, om het proces voor jezelf niet ingewikkeld te maken.

Hoes. Zet 2-3 uur in de koelkast. Het deeg groeit en wordt zachter. Gluten zal verschijnen.

Bestuif de tafel met bloem. Leg het deeg neer. Rimpel lichtjes. Rol op tot een bal, doe in een kom. Dek af en zet 8-14 uur in de koelkast.

Haal het deeg 's ochtends. Het zal opgroeien en stevig zijn.

Kneed het deeg rond.

Dek af en stuur een paar uur naar een warme plaats. Het deeg moet opwarmen en beginnen te rijzen.

Als het deeg warm is, begint u met hoge snelheid te kneden met een haak. Ik kneedde voor 1,5 in Kenwood. Het deeg zal zich verspreiden, maar dan begint het van de muren af ​​te bewegen. Het zal langs de bodem smeren. Wordt glanzend en zijdeachtig. Loopt gemakkelijk achter op de bodem. 10 minuten kneden.

Bestrooi het gekonfijte fruit of de rozijnen (ik heb een mengsel) met bloem en roer.

Leg bij het deeg. Kneed in op de laagste snelheid.

Bestuif de tafel licht met bloem. Leg het deeg neer. Maak de muren goed schoon met een schraper. Het deeg is een beetje plakkerig. Smeer je handen in met olie.

Rol het deeg uit tot een bal. Hoes.

Laat 30 minuten intrekken.

Verdeel het deeg in het benodigde aantal delen. Ik heb gedeeld door 4. Rol elk stuk tot een bal.

Vet de vormpjes in en bestrooi met bloem. Doe de lege plekken. Mijn deeg was bijna op de bodem. Het duurde ongeveer 1/4 van het volume. Als je hoeden over de vorm nodig hebt, leg het deeg dan iets minder dan de helft.

Bedek de formulieren. Zet op een warme plaats. 2,5-3,5 uur rijzen. Voor het eerst stonden paaskoekjes 2,5 uur op, maar er was iets minder suiker en gekonfijt fruit. De tweede keer dat de paaskoekjes 3 uur en 15 minuten rijzen. Volgen. Proeven is afhankelijk van verschillende factoren.

Sproei de werkstukken met water uit een spuitfles. Verwarm de oven voor op 160 graden alleen de bodem. Bak de cakes 20 minuten op deze temperatuur, verhoog de temperatuur tot 170 graden en bak nog eens 20-25 minuten. Bereidheid om te controleren met een houten spies.

Snap je. Laat een paar minuten staan. Vrij van het formulier. Koel zijwaarts op kussens. Draai regelmatig om.

Heerlijk Pasen allemaal!

Opmerking

Ik heb het recept hier genomen

🔗

Mijn FB-vriend Katya duwde me naar hem toe. Met dank aan haar en de auteur.Ik kookte met mijn veranderingen in technologie en hoeveelheid van sommige producten.
Dit is de laatste paascake dit jaar. Ik heb het deze week twee keer gebakken. Ik begrijp dat het laat is, maar je kunt tot Hemelvaart nog taarten bakken. Probeer het. Erg smakelijk. Het duurt langer om te schrijven dan om te koken. Geurig, delicaat, zoet. Iedereen die van deze cake houdt, zal hem lekker vinden

Deeg op deeg Theeblaadjes Breng de room aan de kook, voeg bloem toe en roer snel, dek af en laat afkoelen tot lauwwarm. Deeg Voeg alle ingrediënten toe aan het brouwsel en maal tot een gladde massa. Ik breek de duikboot ...ang-kay

Je zult geen spijt krijgen. Adviseren!

[Angela]

AngelaBedankt voor het indienen van het recept en het laten zien van zo'n knappe man! Ik zou het willen proberen te bakken. Er is nog tijd, uiteindelijk kunt u het risico nemen

Angela, wat een schoonheid! Ik nam het mee naar bladwijzers, ik wil echt bakken!

[Leah]

Leah, Irina, bak. Je zult geen spijt krijgen. De vakantie gaat door!

[Engel]

Engel, en je schreef ergens iets over het decoreren van taarten? Het glazuur "prikkelt" mij. Zo ja, laat me dan de plaats zien)).

schreef niet. Dit is kers op albumine met de toevoeging van glucosestroop.

Angela, wordt het deeg zuur van lange rijzen?

[Irina]

Irina, niet.

schreef niet. Dit is kers op albumine met de toevoeging van glucosestroop.

Er bleek bijna een druppelaar

[Leah]

Leah, alles onbekend? Of klinkt het zo?

[Angela]

Angela, zonder het recept te lezen, alleen van het ontwerp zijn er al tranen van emotie en genot!
Schoonheid is verschrikkelijk !!!

Angela, en het is absoluut noodzakelijk om rozijnen met siroop te gieten, de mijne is al lang in een schaats gedrenkt, ik ben bang dat hij zal barsten.

[oog]

zonder het recept te lezen

oog, Tanya, bedankt) Ik heb het geprobeerd)

heeft lang in een schaats gezeten, ik ben bang dat hij zal afbrokkelen.

Natuurlijk niet.

[Leah]

Leah, alles onbekend? Of klinkt het zo?

Angela, geluiden). Je paaskoekjes zijn prachtig versierd, dus ik weet niet eens wat er met me zou gebeuren als ik ze 'live' zou zien. Flauwvallen.
Hier. Maar ik ben bang om albumine te gebruiken, ik zou alleen de exacte oorsprong weten. Ineens uit het eiwit. Daarom gebruik ik bij het bakken een glazuur op gelatine (vandaag heb ik het gewoon gekookt voor een test: normaal), of gewoon sakh. poeder.

Ineens uit het eiwit.

Vast en zeker! Bent u allergisch, dan alleen gelatineus of water (melk) met poeder.

Ik haakte mijn ooghoek in het lint met iets charmants roze en wit. Ik dacht eerst dat het een cake of pastei was. En dit is paascake! Wauw!
Morgen zal ik de ingrediënten doornemen, de ingrediënten doornemen, alsof alles aanwezig is. Alleen is er geen room, ik zal het maken met 4,5% melk

[Sveta]

Sveta, doe het. Heerlijk.