Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Toch is myasoyedovsky kulich buiten concurrentie

Mee eens!

Jeanne, goed moment van de dag, ik heb zo'n mengsel van aroma's in peperkoek gedaan, ik weet niet hoe kaneel geschikt is voor cakes.




Toch is de vleesetende cake niet te concurreren, ik zou graag een ander recept voor vla uit Sveta willen benadrukken, ik zal deze twee recepten bakken, custard van Sveta moet lang worden gekneed, anders zullen ze afbrokkelen.

Svetlana, ik heb geen paaskoekjes met die naam gevonden. Of bedoelde je het?
Geef me een link naar het recept! Deze? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Ja dit. Ik zou zeggen dat ze + - equivalent zijn in termen van het geheel van organoleptische indicatoren. Ik bak al enkele jaren beide - luxe !!!
Ten tweede kreeg ik de indruk dat het recept werd uitgewerkt door Svetlana voor het bakken van grote volumes, aangezien het geoptimaliseerd is in termen van tijdverbruik in vergelijking met "Myasoedovsky".

Bedankt!

Heel erg bedankt voor het recept, ik vind het erg lekker, ik ben een liefhebber van verschillende cheesecake broodjes. Naar mijn smaak is deze cake ideaal. Mijn man is niet zo gesteld op dergelijk gebak, maar hij eet het met twee wangen op. Tijdens het proces deed ik niet veel, ik kneedde het deeg zoals het hoort, maar ik had geen tijd om het deeg te snijden, de nacht kwam al dichterbij, ik legde het in de koelkast, haalde het er 's ochtends uit , het maakt niet uit wat de puree ruikt, de commentaren moeten voor het proces worden gelezen, maar zoals altijd niet eerder Bovendien was er niets te doen, we moesten tot het einde gaan, het laatste pakje gist werd in actie gebracht . Ik heb het gebakken, daar is het, niet zwaar, geurig, matig zoet. Het is goed dat ik de commentaren later lees, het blijkt dat het vochtig zou moeten zijn, maar het kwam helemaal niet voor mij opdagen. Ik bedekte het niet met glazuur, we eten geen snoep. Dank je.

Ja dit. Ik zou zeggen dat ze + - equivalent zijn in termen van het geheel van organoleptische indicatoren. Ik bak al enkele jaren beide - luxe !!!
Ten tweede kreeg ik de indruk dat het recept werd uitgewerkt door Svetlana voor het bakken van grote volumes, aangezien het geoptimaliseerd is in termen van tijdverbruik ten opzichte van "Myasoedovsky".

Ik heb ook beide in mijn favorieten) t. De Myasoedovsky telde niet langer bij de klok dan Svetlanin. Ik begin dit jaar met Myasoedovsky.

Goed! Leg het deeg tot morgen. Trouwens, de vraag rijst: moet het deeg bedekt zijn of niet? In het recept lijkt Raisin er niet over te schrijven en helaas zijn veel van haar foto's niet meer te zien.
Ik bedekte het om tocht te voorkomen

En ze deden het juiste. Ik leg het 's avonds, laat, in een geëmailleerde kom (8 l.) Met een deksel, op een verwarmingskussen, wikkel het tot de ochtend met een deken. Dan borrelt het 's morgens wat nodig is met een aangename geur van cognac.

Er zijn ook plussen in zelfisolatie.)) Voor een keer kon ik taarten bakken wanneer het zou moeten - op Witte Donderdag!
Een portie voor slechts 4 paarden vormt:

En mijn paaskoekjes rusten

Op de een of andere manier gemakkelijk gebakken dit jaar, tussendoor. Toegegeven, ik heb 40 gram gist gedaan. En het deeg steeg te lang. Maar paaaaahlo zoals altijd

[Zest]

Zest, nogmaals bedankt voor het geweldige recept. Sinds 2016 bak ik elk jaar.

Voor één keer was ze in staat om taarten te bakken wanneer het moest - op Witte Donderdag!

Ik slaag er nooit in om te bakken op Witte Donderdag) maar gisteren vroeg ik de ploegenarbeider ten huwelijk, bakte drie porties))

Vormen van paarden:

interessante vormen! Waar worden deze verkocht?

Toegegeven, ik heb 40 gram gist gedaan.

Ik denk dat ik ook een deeg voor de avond zal maken, ik wilde een beetje suiker toevoegen, ik wil het niet bederven?

[svetlana)))]

svetlana))), Ik legde 450 gram

interessante vormen! Waar worden deze verkocht?

Ik zag dat ze in reguliere winkels en in online winkels worden verkocht, maar ik bestelde op de website bij de fabrikant Horse (niet alleen deze formulieren, er waren andere afgeprijsde goederen, ik kocht toen veel dingen))), zij het goedkoop bij volledige kosten, in winkels willen ze veel meer (op ozon kost dit formulier ongeveer 350 roebel, en zelfs dan is het niet beschikbaar):
🔗

[svetlana)))]

svetlana))), Ik legde 450 gram

Bedankt)

Ik zag dat ze in reguliere winkels en in online winkels worden verkocht, maar ik bestelde op de website bij de fabrikant Horse (niet alleen deze formulieren, er waren andere afgeprijsde goederen, ik kocht toen veel dingen))), zij het goedkoop bij volledige kosten, in winkels willen ze veel meer (op ozon kost dit formulier ongeveer 350 roebel, en zelfs dan is het niet beschikbaar):
🔗

Bedankt)

Vrienden,
corrigeer me alsjeblieft. Gebakken voor een portie 2/3, luxe gist 40 g, makfa-bloem.
Deeg in de oven, maar zonder lamp (ongeveer 22-23 graden) bracht 5 uur door en viel er met drie vingers af.
Toen ik bloem (de resterende 333 g) erin deed, vormde het broodje zich heel snel.
Ik stopte het in drie vormen van 400 en een paar gram elk (dit is 1/3), in anderhalf uur steeg het naar de rand, en bij het bakken vormde zich geen mooie koepel.
Ik begrijp dat om de cake tot in de perfectie te brengen, ik de hoeveelheid gist moet verminderen, bloem 50 gram minder in het hoofddeeg moet gieten en verder op het broodje moet kijken. Goed en meer om in formulieren een bladwijzer te maken

Misschien is er al een soortgelijke vraag, ik zal nu niet alle pagina's beheersen ... om 21.40 leg ik een deeg. Nu is 23.20 al verdubbeld in volume. Ik bak deze taarten al 4 jaar, maar dit is de eerste keer! Er is nog een beetje ruimte in de pan. Wat moeten we doen? Niet aanraken en tot de ochtend vertrekken? Of het deeg roeren en een nacht laten staan? Ik kan niet wakker blijven

[Ekaterina]

Julia, ik zou het niet aanraken. Zet het op een koele plaats. Ik had 's nachts een pan op de loggia



Ekaterina, sterke gist, je hebt minder nodig. Ik ken meel niet, je moet het deeg voelen. als het broodje zacht is, hoeft u het niet te verkleinen.

[Soroka84]

Soroka84, YuliaVorig jaar kwam het deeg binnen 2 uur op, niet alleen in volume, maar zelfs opaal. Daarna heb ik er bloem aan toegevoegd, alles gekneed en het deeg niet 2, maar 3 keer laten rijzen - in een grote kom onmiddellijk na het kneden, daarna na het roeren van de rozijnen en de derde keer in de vormen.
Het bleek vrij normaal, vanaf het begin van het proces tot kant-en-klare paaskoekjes 11 uur. Maar het was overdag, 's nachts kon ik het niet zo volgen.
Dus een koelkast is een redelijke oplossing.))

Vera, Lyudmila, bedankt voor je antwoorden. Ik haalde het uit de oven en liet het gewoon op tafel liggen, in de keuken niet meer dan 19 graden. Om 06.30 uur stond de opera nog op. Nu is het om 7.30 uur al begonnen te vallen. Nogmaals bedankt!

Vertel me alsjeblieft hoe dik het deeg moet zijn voordat je het in de vormpjes doet. Ik heb een wat dikker pannenkoekdeeg, moet dat zo zijn?

[miroshka]

miroshka, Ik weet niet hoe nauwkeurig ik zal antwoorden. Na 30 minuten kneden met Kenwood was het deeg "vloeiend", in deze toestand heb ik het overgebracht naar een grote kom.

Het kwam naar boven, legde het op tafel en voegde, toen de rozijnen waren gemengd, bloem toe (ik merkte niet hoeveel, waarschijnlijk 100 gram). Het deeg bleek erg zacht te zijn, maar nog steeds niet zoals pannenkoeken, het kon in ballen worden gerold (ik deed het door te vouwen), natuurlijk geen elastische koloboks, maar toch. In het bericht hierboven plaatste ik een foto direct na de layout.

Gisteren bakte ik Paposhnik, ook daar is het deeg dun, maar na het uitspreiden vormden zich goede koloboks. En hier weet ik niet eens wat ik moet doen. Voeg bloem toe en doe in de blikken.

Ik leg het deeg in de nacht en zorg er niet meer voor. Dit jaar van 23:00 tot 8 uur: 's ochtends dwaalde ik in de oven. In de afgelopen jaren heb ik gemerkt dat het stijgt, weer daalt en weer groeit. Ik weet niet hoe vaak))
En uiteindelijk deed het deeg me aan een ciabatta denken. Zo'n ... Het kan worden gevouwen, plakkerig, verspreidt zich niet in een plas, maar geen broodje. Het hangt waarschijnlijk ook van bloem af.
Paastaarten zijn hoger, allemaal met mooie hoeden

Meisjes, is het mogelijk om op de een of andere manier suiker toe te voegen nadat degene die in het recept voor de gist is gedaan, is verslonden?

Het was nodig om de gist met melk te verdunnen en de suiker met de dooiers te kloppen. Hoeveel suiker heb je erin gedaan?

[vikikika75]

vikikika75, is het waarschijnlijk mogelijk wanneer we het tweede deel bloem introduceren. Vanillesuiker wordt daar ook samen met bloem gedaan, waarom zou je niet de gebruikelijke toevoegen.
Of een vraag over het moment waarop het deeg klaar is?

Helpen !!! Deeg is niet gerezen voor 9! Uren - gooi het weg en doe er nog een?

[Yaso4ka]

Yaso4kadat helemaal niet gestegen? Het is gewoon dat de meisjes schreven, het hangt af van de temperatuur, iemand heeft het 12 uur gehad.

[Yaso4ka]

Yaso4kadat helemaal niet gestegen? Het is gewoon dat de meisjes schreven, het hangt af van de temperatuur, iemand heeft het 12 uur gehad.

erg warm in de oven met een lamp, zelfs de pan is warm. Bubbel gewoon alles op, maar kwam niet omhoog. Ik heb nog 13 uur voor Pasen, wat moet ik een nieuwe aantrekken en wat moet ik ermee doen, gewoon weggooien? Ik denk dat gist, ik deed het op droge, misschien nam ik een oude zak ...

[LudMila]

LudMila, Ik denk dat terwijl het deeg staat, de suiker weggaat, alsjeblieft, leer me hoe je suiker kunt toevoegen, gewoon droog toevoegen of poeder is beter of wat?

[vikikika75]

vikikika75, Zou ik gewoon droge suiker toevoegen samen met bloem.
Ik heb zelfgemaakte vanillesuiker, ik heb het net (een beetje, echt) toegevoegd toen ik de resterende 500 g bloem erin deed.



Yaso4ka, Ik weet het niet eens, het is nooit gebeurd ... Misschien nieuwe gist om te verdunnen en toe te voegen aan het borrelende deeg? Een beetje meer suiker en bloem. Het is jammer om al het baksel weg te gooien!

[LudMila]

LudMila, ja, het is natuurlijk jammer, dat dacht ik ook, maar er kan een sterke gistgeur in het deeg zitten .. Iets wat ik zal denken, bedankt

Helpen !!! Deeg is niet gerezen voor 9! Uren - gooi het weg en doe er nog een?

Welke gist heb je gebruikt? Ik ben Lviv, en het deeg en het deeg waren erg slecht. Voor het eerst zo in hoeveel jaar?

[ledi]

ledi, Ik meestal ook Lviv,
en ze waren altijd goed. maar nu ben ik verhuisd en ik weet gewoon niet welke ik moet gebruiken, zeker niet degene die ik deze keer heb genomen

Ik nam ook altijd Lviv-gist, en vorig jaar lieten ze me in de steek, ze hadden nog genoeg kracht voor het deeg, maar ze deden het deeg zelf niet in vormen rijzen. Dit jaar nam ik Kryvyi Rih, en (zoals Lviv) gooide 60 g duidelijk volgens het recept, ze verslonden suiker (voegde extra suiker toe samen met bloem in de tweede fase), maar het deeg, het deeg zelf en de cakes in vormen roos met een ongelooflijke snelheid.

Kortom ... ik gooide het weg, probeerde het te redden, maar op geen enkele manier! Nu, hier is een nieuw recept, geen echte cake, maar interessant - ik ben al crafins aan het bakken.

Vorig jaar was Myasoedovsky de leider van recepten. Dit jaar was het deeg een sprookje, de keuken is warm, en ik wilde het deeg niet in een deeg doen, niet in de eerste rijzen of in blikken. Ik begrijp het niet!
Op de een of andere manier gespikkeld, er waren geen koepels te zien, de vormen kwamen niet tot de volle hoogte. Het is natuurlijk jammer ... maar wat kun je doen, het is duidelijk dat de sterren niet samenkwamen. Maar ze waren toch lekker, zij het laag!
Haastig begonnen met taarten volgens een ander recept, custard van Svetta. Hetzelfde meel, dezelfde gist, dezelfde temperatuur in de keuken, alles werkte prima. En lang en koepels!
Ik heb de taarten volgens beide recepten aan mijn zus en vriendin gegeven. Ze waarschuwde dat high het ene recept is, laag het andere. Heb een eed afgelegd om verslag uit te brengen!
Beiden belden. De een vond de Myasoedovskys lekker, de ander - vla!
Er was maar één ding afgesproken: de gedroogde kersen in het deeg zijn gewoon een BOM! Het deeg en de rozijnen zijn zoet, en de kers geeft de zuurheid, een funky combinatie! Ze hebben al een eed van mij afgelegd voor het komende jaar, zet zeker kersen (ik droog ze zelf in Isidri). Toen merkte de schoonmoeder ook op dat het "iets zuurs" in de paaskoekjes gewoon heerlijk was!
Kortom, ik raad het iedereen aan! Zorg ervoor dat je volgend jaar kersen toevoegt!
Ik doe ongeveer 100 g rozijnen en kersen per portie

[lana licht]

lana licht, kon het deeg fermenteren, dus de verdere stijging was slecht.

Wat betekent fermenteren? Ik heb 10 uur ronddwalen met een gloeilamp in de oven, en alles is in orde
Bijna niemand houdt het langer vol

[Sveta]

Sveta, Ik heb hetzelfde verhaal. Maar ik zondig op gist.Ik denk dat de fabrikant nahimichit iets aan de vooravond van de vakantie .. ook niet goed paste. En niet alleen myasoedovsky.
Gisteravond heb ik een gistdeeg uit de vriezer gehaald, maar veel eerder gekocht. Vandaag sta ik om vier uur 's ochtends op en het deeg is al aan het bezinken. besloot te kneden, ook al duurde het in totaal 6 uur

Kun je me alsjeblieft vertellen dat mijn kant-en-klare cake vreselijk naar gist rook, en de geur verdween na verloop van tijd niet. En het deeg rook bij het kneden ook sterk naar alcohol. Wat zou de reden kunnen zijn, hoe je van deze geur af kunt komen in de afgewerkte kulip? Misschien is het deeg gefermenteerd of integendeel niet gegist? En hoe te begrijpen dat het deeg is gerijpt, moet het eraf vallen? En ik heb het goed begrepen, terwijl het deeg de nacht waard is, is het niet nodig om het te overdekken? En hoe lang kan het deeg staan ​​nadat al het meel is toegevoegd? Misschien heb ik hem gewoon overbelicht?

[Masinen]

de afgewerkte cake rook vreselijk naar gist, en de geur vervaagde niet na verloop van tijd. En het deeg rook bij het kneden ook sterk naar alcohol.

Ik zal je niet vertellen over de geur van gist, maar de alcoholgeur komt ook elke keer voor en wanneer het snijden ook in de afgewerkte kulich wordt gevoeld. Dat is wat ik zo leuk vind aan dit recept!
In de afgewerkte kulich wordt het veel minder gevoeld dan in het deeg, en met de tijd wordt het een beetje zwakker, erodeert een beetje of wat?
Als de geur van alcohol cruciaal is in kant-en-klare taarten, dan zal waarschijnlijk alleen een ander recept helpen, zonder zo'n lange gisting van het deeg. We hebben bijvoorbeeld geweldige recepten op onze website. Probeerde Dream met gelatine glazuur van Masinen en paasvla van Svetty... Er is geen lange gisting, er wordt geen alcohol gevoeld. Adviseren!

Oh, het is goed dat Temka is opgestaan. Ik heb alles kapotgemaakt !!!! Ik heb gewoon alle ingrediënten in de KhP op het programma gekneed en daarna in een vorm gedaan en in de oven gebakken.
Het is alleen dat er geen ervaring is met paaskoekjes. Dus er was ook helemaal geen tijd. De kinderen vroegen direct met Pasen om paascake. En allemaal hetzelfde. Het was zoooo lekker! Bedankt!!!
De portie werd gehalveerd.

Ik ga fondant zoeken en bedanken

Ik probeerde het zelf met Pasen te bakken, maar om de een of andere reden werkte het niet. Ik moet dit recept proberen, als de repetitie goed gaat, zal ik het komend Pasen zeker thuis doen.