Pizza "Margarita" op onconventioneel deeg (+ video)

Pizza "Margarita" op onconventioneel deeg (+ video)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Deeg
Meel	300 g
Zure melk (of andere zure melk)	250 ml
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Suiker	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Droge gist	1 theelepel
Vulling
Een tomaat	2 stuks
Mozzarella	120 g
Parmezaanse kaas	2 eetlepels. l.
Basilicum (vers)	1 bundel
Saus
Een tomaat	2 stuks
Suiker	1 theelepel
Zout	0,5 uur l.
Basilicum (gedroogd)	snuifje
Oregano	snuifje
Knoflook	1-2 tanden.

Kook methode

Voeg suiker, zout, gist, plantaardige olie toe aan gestremde melk of een ander gefermenteerd melkproduct. Voeg bloem toe en kneed het deeg. Dek af met folie en laat 1,5-2 uur rijzen.

Kook ondertussen de saus. Rasp tomaten op een gescheurde rasp, voeg suiker, zout, oregano, basilicum toe en pers een paar teentjes knoflook door een pers. Ik heb een knoflookpijlpasta toegevoegd. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het sap bijna volledig is weggekookt en ingedikt. Het kostte me 25-30 minuten.

Kneed het bijpassende deeg. Verdeel met vette handen in twee delen. Deze hoeveelheid deeg is voldoende voor twee pizza's met een diameter van 30 cm. Vet bakpapier in en druk het deeg met vette handen tot een dunne cake. Het deeg is zacht en volgzaam, je kunt er gemakkelijk met je handen mee werken.

Verdeel 2-3 eetlepels saus over het oppervlak van het deeg. Schik de in dunne plakjes gesneden tomaten. Bestrooi met gehakte basilicum. Top met de mozzarella in ringen gesneden. Poeder met geraspte Parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie.

Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden. Verspreid bij het serveren hele basilicumblaadjes (wat ik ben vergeten te doen).

Opmerking

Op de site staan ​​al verschillende recepten voor deze populaire pizza. In dit recept kneed ik het deeg op een veilige manier in zure melk en in de authentieke versie wordt het gemaakt in water, want pizza is het voedsel van de armen. Maar ondanks de afwijkingen van de regels, blijkt de pizza erg lekker te zijn.