Kulich "Babushkin"

Kulich "Babushkin"

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Deeg:
Meel van de hoogste kwaliteit	2 kg
Melk 3,2%	4 kopjes
Gecomprimeerde gist	42 g
Kristalsuiker	3 kopjes
Zout	1/4 uur l
Eieren	7 stuks
Dooiers	3 stuks
Vanillesuiker	2 zakjes
Boter	300 g
Rozijnen	200 g
Zest van een sinaasappel
Glazuur:
Eiwit	3 stuks
Zout	Een klein beetje
Poedersuiker	300 g
Pasen cake decoraties

Kook methode

• Helaas had ik gisteren geen tijd om het recept te publiceren ... Toch, beter laat dan nooit. Ik gebruik dit recept al vele jaren en heb nooit gefaald. De cake is erg geurig, niet miezerig.
• Los gist op in warme melk, voeg 1/2 kopje bloem en 2 theelepels toe. Sahara. Het deeg blijkt vloeibaar te zijn.
• Voeg als het deeg schuimt en uitzet de rest van de bloem, vanillesuiker, zout en suiker toe. Meng goed, voeg een voor een dooiers en eieren toe. Nogmaals goed kneden. Voeg ten slotte boter toe (de boter moet heel zacht zijn, maar niet vloeibaar) en sinaasappelschil. Het is erg belangrijk om het deeg goed te kneden. Dek af met een vochtige handdoek en plaats in de voorverwarmde tot 30-40 graden en zet de oven UIT. Het deeg moet 2 keer rijzen.
• Week en spoel de rozijnen, droog ze af met keukenpapier en bestrooi ze met bloem.
• We vormen ballen per volume 1/4 van de gebruikte vorm, voegen rozijnen toe, doen de vormen, bedekken met een handdoek en laten rijzen.
• Verwarm de oven voor op 200 graden, "convectie" -modus. Wanneer de oven opwarmt, verlaagt u de temperatuur tot 180 graden, spuit u de oven in met water uit een spuitfles en legt u voorzichtig een vel cakes. Bestrooi opnieuw met water en sluit de oven. Herhaal het spuiten een paar keer met een interval van 5-6 minuten. Bak tot ze gaar zijn en controleer met een verwijderde stok.
• Bereid het glazuur voor: klop de blanken met een snufje zout op de toppen, voeg dan langzaam de poedersuiker toe en blijf kloppen. Als de cakes zijn afgekoeld, invetten met proteïneglazuur, decoreren.
• Mijn kleinkinderen hebben ze zelf versierd.
• 
• 

Opmerking

Het deeg werd eerst met de hand gekneed, maar nadat al het meel was toegevoegd, werd het in 2 delen verdeeld en op zijn beurt gekneed in een Bosch MUM86-maaidorser.
Rozijnen gemengd in elke cake afzonderlijk. Ik vind het zo leuk.
Gebruikt een Amerikaanse maatbeker van 210 ml. Gebakken in papieren blikken van verschillende formaten. Het werd op het blad geïnstalleerd zodat er een mogelijkheid was voor hete luchtcirculatie tussen hen. Ze bakte alle taarten in twee keer.
Afgewogen suiker: 200 gr in een kopje. Ondanks deze hoeveelheid zijn de cakes niet suikerachtig. Misschien hebben we zulke suiker?

Mooie snit

[Albina]

Albina, bedankt!

[Tanya,]

Tanya, Ik verzamel, verzamel recepten voor taarten, voor Pasen bak ik nog steeds alleen, verzameld uit verschillende bronnen.

Ik heb de jouwe ook naar de spaarpot gebracht! En bekers zijn "hoeveel te hangen in gram"?

[Olga]

Olga, bedankt! Ik gebruik dit recept al jaren en het resultaat is altijd stabiel. Gisteren namen ik en mijn echtgenoot mee: ongeacht de aanwezigheid en het aantal andere taarten, zal het altijd als eerste worden gegeten! Gisteren brachten ze op mijn werk 5-6 stukjes ...
Beker 210 ml - uit een set maatbekers ...

[Tatyana]

Tatyana, Bedankt, het zal van pas komen. Zeer mooie paaskoekjes.

Zeer mooie paaskoekjes.

En de kruimel, wat een luchtige, donzige kruimel!

[Tamara]

Tamara, ManechkaHeel erg bedankt voor je aandacht voor dit recept!
Paastaarten zijn erg zacht en luchtig. helaas worden ze heel snel gegeten ...

[Baboesjka]

Baboesjka, Tanya, zo niet moeilijk - weeg alsjeblieft hoeveel gram er in een maatbeker zit.

[Olga]

Olga, hier is vol met water (na het vullen van de container) 209,9 g


Of meel wegen?

Ik heb alles begrepen, CHEF, bedankt!

[Olga]

Olga,

Nu met melk is het min of meer helder, hoewel het niet gelijk is aan water. Maar hoeveel suiker zit er in zo'n kopje?

[Olga]

Olga, Ik doe het wat later met suiker. Volgende keer zal ik de grammen aangeven.
In een kopje 200 gr:

Toegevoegd aan de notitie in het recept. Enerzijds (voor 2 kg bloem, 810 ml melk en 300 g boter) 3 kopjes suiker is veel, maar de cakes zijn niet suikerachtig. Misschien is onze suiker niet zoet? Dit is een recept voor jaren ..

Pasen komt eraan. Ik begin langzaamaan recepten te verzamelen, ik vond de jouwe erg lekker, de kachel bakt niet goed. Bedankt voor het recept.

[Lisa Alisa86]

Lisa Alisa86, bedankt voor je aandacht voor het recept! Hoop dat je het leuk vindt.

Meisjes, vertel me alsjeblieft wat een stroperige cake kan maken, ik heb deze luchtgaten niet. En het deeg leek te passen en werkt nog steeds niet 😭😭😭

[Sveta]

Svetamisschien veel olie? En gezeefd meel? Of misschien zo'n bloem? Wat als het deeg koeler is?

ja, gezeefd meel, we hebben alleen durumtarwemeel en we hebben meer nodig dan het recept. En nu kan ik het enige probleem in meel of in technologie niet begrijpen

[Sveta]

Sveta, als er harde variëteiten zijn, dan lijkt het mij dat je de kneedtijd moet verlengen. En ook de rijsduur. Ik kan het mis hebben.

Ik heb altijd over dit recept gebakken, maar nu bracht mijn man me geen geperste gist, adviseer pzhl, hoeveel droog moet ik doen?

Mijn moeder en grootmoeder bakten taarten volgens hetzelfde recept. Het bleek erg lekker, hoewel de schil niet werd toegevoegd

[Sashunesha]

Sashuneshawordt beschouwd als droog geëxtrudeerd 1: 4. Hoewel ik vandaag informatie over 1: 9 heb ontmoet.

[Baboesjka]

Kwam op bezoek, schat Baboesjka, Tanechke, met dankbaarheid voor het recept voor paascake - de winnaar van dit jaar, naar de mening van mijn familieleden en vrienden, die het probeerden
Ik maakte een variant op fructose en stevia-extract met gekonfijt fruit:

Met zuurdesem:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Met rozijnen en gekonfijt fruit op gist (precies volgens het recept):

Deeg:

Kneden:

Het deeg is als een dekbed:


Paastaarten zijn onder deze:

Er was iets om mee te vergelijken en van wat
Hartelijk dank