Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

hetzij in de koelkast of op de loggia die ik neem

Wauw! Myasoyed-deeg in de koelkast?
Volgens het recept moet je het op een warme plaats bepalen. De gastvrouw heeft een recept om 30 * 9 uur.
Ik heb 23 * in de keuken met een open raam.
Heer! Waar definieer je het? in de koelkast, in de keuken, in de oven? Een soort bewaker.

[Oksana,]

In de micra is er geen tocht!
Oksana, misschien is uw gist actiever of is de hoeveelheid klein. En het ruikt naar puree, je maakt het open, je steekt je neus erin en het is tijd om een ​​komkommer te pakken! Interessant is dat na het bakken een deel van de smaak achterblijft. Het lijkt erop dat ik schreef, ik zal het herhalen: op droge instantgist en bij langer kneden (2 keer 20 minuten op de dumplings prog) bleek de cake luchtiger te zijn en rook het deeg minder alcohol, dus kocht ik een pakje rauwe gist, voor het geval dat!

[Oksan]

Oksan, de gist leeft en de hoeveelheid volgens het recept, ik gebruikte ze hier als specialist, ik wilde een dronken paascake. Het kwam heel, heel geurig uit, als er een alcoholische geur was, dan een soort delicaat, helemaal niet brouwsel. En toen het deeg dwaalde, was het hetzelfde. Dus ik weet niet of het goed is of hoe)) Ik zou het waarschijnlijk moeten proeven)

[Olga]

Olga, niet maar laten zien ................

Ja Makkelijk
Uiteraard nog geen versiering.

dat het deeg dat ik heb homogeen niet werkt. veel kleine klontjes. wat moeten we doen?

[skorpiosha]

skorpioshamaak je geen zorgen, de klonten zullen dan uiteenvallen. Dit is een veelvoorkomend probleem bij dit deeg. Eergisteren legde ik een deeg in de nacht, er waren behoorlijke klonten, in de ochtend, blijkbaar maakte de gist ze los, met als resultaat dat de massa homogeen werd.

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 09:09 uur

Ik zal je mijn cutter laten zien:

De geur bedriegt niet - de cake was erg blij met de smaak, zoet, geurig, licht vochtig kruimel, dicht, niet klein. Maar er is helemaal geen puree geur, alleen de rozijnen geven een beetje rum af.

Ik leg het integendeel of in de koelkast of op de loggia die ik neem

Ik leg ook deeg op de loggia, daar groeit het prachtig. Dat jaar haalde ik het eruit in 9 uur en 30 minuten. Stond op en zou vallen.

Meisjes, wie zal het je vertellen? Mijn deeg is meer dan 10 uur waard, en het lijkt nog steeds geschikt. Hoe te begrijpen wanneer ze gaat vallen? Of is het al mogelijk om het deeg erop te kneden?

Ik legde het deeg om 23.30 uur, kwam om 5.30 uur - en het lijkt erop dat ze net begon te naderen. Het deeg is homogeen, luchtig, de geur is zeer aangenaam, rijk met een lichte zuurgraad en lichte alcohol. De inkeping in het midden was er vanaf het allereerste begin, en het stipje aan de linkerkant, ik probeerde het met mijn vinger.
De temperatuur in de keuken kwam 's nachts niet boven de + 19`, en zelfs nu is het niet heet. Gist zet 50 gram.

Nel, jij probeert het deeg met je vinger. Als de fossa snel recht wordt, groeit hij nog steeds, en als hij langzaam of ingedrukt is, ga er dan mee aan de slag, anders kan hij er meteen snel af vallen. Het is beter om de opkomst te vangen dan wanneer hij begint te vallen.

[Vera]

Vera, ging naar Varus, kocht andere gist. En er waren Kryvyi Rih 100 g Lux en Odessa 500 g AKMAYA. En nu weer, in gedachten, waarop het beter is om het deeg te leggen.
Maar nu heb ik waarschijnlijk genoeg gist voor een half jaar. Nu pak ik elk 25 gram in en stuur het naar de vriezer. Alcoholische dranken zullen in de zomer voor kwas moeten worden gebruikt.
Ik wacht op het X-uur, ik heb het eten al klaargemaakt om het deeg te kneden en het een nacht te laten staan. Het meest vervelende is dat het huis niet verwarmd wordt, maar dat het buiten kouder wordt, je zult waarschijnlijk de pan moeten inpakken. Er zal geen controle zijn op de gelegenheid voor het deeg, om 23 uur trek ik het aan en ga aan het werk. Ik kan pas om 6 uur 's ochtends in de pan kijken, maar ik kan het deeg niet eerder dan 7 uur kneden. Ik maak me zorgen om het deeg niet te verslaan.
Ik zal Myasoedovsky voor de eerste keer bakken.Mijn hele leven bakte ik paschi volgens mijn recepten, maar dit jaar besloot ik mezelf te veranderen en recepten uit de Broodbakmachine te proberen. Myasoedovsky zal de eerste zijn!

... Nelya, waarom afronden? De post is hoger, ik zet het integendeel om niet uit te spelen op de loggia. Vandaag heb ik om zeven uur 's ochtends gekneed, het in de keuken gezet, afgedekt met folie. Maar ik heb vandaag iets zwak. Deeg is in 3,5 uur verdubbeld

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 12:16 uur

In de micra is er geen tocht!

: hihi: neeeeee, het past niet bij mij, ik heb nu twee 10 liter en een 7 liter steelpan

Ik zet het in de oven op 30 graden, het is al 4 uur en past niet eens, het bubbelt alleen maar. ze smaakte heet. zo zou het moeten zijn? of is het beter om de oven uit te zetten?

[Jachthaven]

Marin, ik weet niet eens wat ik moet adviseren. Ik zal deze cake voor het derde jaar op rij bakken. Ik ga altijd het huis uit, ik kijk haar niet aan. Het staat nu in een kamer op 18 graden (het was 's ochtends, het is waarschijnlijk al warmer). Ik schreef hierboven dat het na drie en een half uur verdubbeld was, vertelde mijn man me aan de telefoon. Ik heb een onderdeel in een glazen pan, je kunt duidelijk zien hoeveel het past

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 12:29 uur

JachthavenMarina, weet je zeker dat de oven 30 graden is? Is het al meer opgewarmd?

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 12:31 uur

Nelya is waarschijnlijk al aan het bakken. We wachten op foto's !!!!!

Ik weet het niet zeker, maar ik heb de temperatuur op 30 g ingesteld.
Nou ja, over het algemeen zette ze de oven uit en liet er een kopje deeg in zitten. Ik zal zien wat er vanavond gebeurt
ehhh ik zal de hele nacht bakken

Ik heb het deeg vandaag om negen uur op een pond bloem gelegd. Ik stopte het in een steelpan van zes liter (niet inbegrepen in de micra) in de oven met een gloeilamp. Dus toen de temperatuur steeg tot 32 *, deed ik de lamp uit. Ik weet niet hoeveel meer de temperatuur zou stijgen, maar ik besloot het te verlagen. Zonder lamp - 27 *. Het deeg steeg bijna naar de bovenkant, opende de oven. Ik ben bang dat het de film in zal rennen en zal gaan zitten. Kun je de film verwijderen en de oven sluiten (tegen tocht)?

Waarom zo'n pech! Deeg bereikte de top niet, bood nergens weerstand, maar OPALA Het duurde slechts 4,5 uur. Nou, wat moet je kneden?
Ik heb een batch gemaakt, het deeg gedroeg zich perfect. Na het rijzen, toen de rozijnen tussenbeide kwamen, piepten zelfs. En in de vormen kwam leuk.

blijkbaar heb ik haar oververhit
hoewel de oven was 30 graden, maar gemeten de temperatuur in het deeg-52 graden

Heel erg bedankt voor het recept voor het recept, ik vond het erg lekker !!! Nu ga ik het alleen gebruiken !!!

Ik bakte gisteren paaskoekjes van 2/3 van het recept (ik moest meer nemen))) Ik had ze met gekonfijt fruit en walnoten, hoewel ze een beetje donker werden, voordat ze uit de oven moesten worden getrokken. Hier is wat er is gebeurd:


Het was vandaag al versierd:

Meisjes, in een gasoven, hoe lang moet de vleesetende oven op 160 C worden gebakken en na hoeveel en voor welke tijd moet je overschakelen naar 180 C?

En een vraag over gist. Ik weet niet welke het beste is om te gebruiken. In zakjes droog Saf-moment of Lviv actief (briketten, vers). Zullen de rauwe exemplaren een gefermenteerde geur of smaak afgeven? omdat dry saf geen moment geeft.
Bedankt!

Zullen de rauwe exemplaren een gefermenteerde geur of smaak afgeven?

Er is geen fermentatiegeur na het bakken. Allen adviseren over nieuwe dingen om te doen.

Begrepen, bedankt, maar hoe zit het met de baktijd in een gasoven en temperatuuromstandigheden. Hoe lang bij 160 C bewaren en hoeveel bij 180 C?

[Larissa]

Nelya is waarschijnlijk al aan het bakken. We wachten op foto's !!!!!

Nee, Vera, ik ben nog niet aan het bakken. Alleen nu zal ik rozijnen mengen met gekonfijt fruit en noten (ze zijn doordrenkt met mijn brandewijn)
Ik wachtte nog een uur, terwijl het deeg opkwam en om 11.20 uur begon met het toevoegen van bloem. Mijn deeg viel op dit moment duidelijk niet, maar het rijzen ook niet veel. Ze leunde niet tegen het deksel van de pan, vertoonde geen tekenen van vlucht en er was geen sterke alcoholische geur. Maar het was erg luchtig.

Nel, jij probeert het deeg met je vinger

Larissa, Ik heb het gedaan. De foto toont een inkeping van de vinger. Alleen dat is precies het punt dat niet duidelijk is. Het deeg was zo luchtig dat mijn vinger niet in het deeg kwam, maar in het schuim.

Nelya, waarom afronden?

Dus ik las je bericht en besloot het niet af te ronden. Ik bedekte de pan met een deksel, liet hem op tafel liggen en ging aan het werk. Ik keek naar de thermometer, de temperatuur in de keuken was 18-19 graden, hoeveel het 's nachts daalde - ik weet het niet. Maar het blijkt dat mijn geld de nacht in de Spartaanse geesten heeft doorgebracht.
Ik maakte me zorgen over hoe ik het deeg zou kneden, want ik heb een volledige portie. Ik wilde het niet echt handmatig doen, ik was bang dat ik het niet aankon in een blenderkom van 2 liter. Ik schonk de resterende bloem in een pan, mengde het goed met een siliconen spatel en bracht het over naar de mengkom.
Verrassend genoeg kneedde mijn stationaire mixer in 30 minuten (met één stop) het deeg voor mij tot bubbels. Bij het overbrengen van de kom terug naar de pan, sprong het er vanzelf uit, zonder deegresten in de kom.
Ik ging de rozijnen door het deeg roeren. Ik wil vandaag nog wat Paski-recept toevoegen. Ik besluit - of Sveta's vla of mijn oude, maar nog niet beproefde recept, ook vla, maar ik heb het met honing.

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 14:29

Dringend kan iemand antwoorden !!!
Ik heb 200 gram ieyum afgemeten (volgens het recept), zelfs dat lijkt me heel weinig.
Over het algemeen weet ik dat er 200 g wordt toegevoegd per 1 kg deeg. Wie heeft hoeveel rozijnen en toevoegingen toegevoegd?

wat te doen met baktijd in een gasoven en temperatuuromstandigheden. Hoe lang bij 160 C bewaren en hoeveel bij 180 C?

Ik heb een elektrische, dus ik heb geen antwoord gegeven.

meisjes, dus wat moet ik dit deeg weggooien en een nieuwe maken? het ziet er een beetje bubbelend uit, is behoorlijk gestegen, ongeveer 3 centimeter

[Jachthaven]

Jachthaven, dit is mijn ervaring gisteren))))) Ik heb deeg gemaakt en gebakken. De paaskoekjes bleken eetbaar en erg lekker te zijn. In de mallen kwamen ze lang naar boven, ongeveer drie uur.
U kunt ter verzekering een beetje gist aan het deeg toevoegen. Tatiana (Admin) heeft me dat geadviseerd.

Begrepen, bedankt, maar hoe zit het met de baktijd in een gasoven en temperatuuromstandigheden. Hoe lang bij 160 C bewaren en hoeveel bij 180 C?

Ik bakte gedurende 160 minuten gedurende 45 minuten, ik had het er nog eerder uit moeten trekken - het werd donker.

Ik ben Raisin dankbaar voor het recept en de meisjes die hun best practices deelden. Ik las 2 weken, schreef voor mezelf. Ik bakte zelfs meerdere keren geweldige paaskoekjes in mijn hoofd. Ik deed het met behulp van deze technologie: pagina 65, antwoord 1289. Door Gasha (speciale dank)
Het deeg werd bij 22-00 gekneed in een bak van 11 liter. We namen bakkersmelk, Lux extra gist (Saf-Neva). Was net in de oven (geen gloeilamp, van tocht). De keuken is ongeveer 19 graden. Op 7-30 was er een vol bassin, ze probeerde zelfs te ontsnappen, en al om 7-50 zakte ze bijna tot op de bodem in. Ik schonk al het meel, kneedde het zo goed als ik kon, verdeelde het in 2 delen en in de HP. Elk deel werd 2 keer gekneed in de "Pelmeni" -modus (elk 25 minuten). Op dat moment kneedde ze haar handen vrij. Alles gemengd en 1,5 uur gerijpt. Daarna voegde ze rozijnen toe en nog eens 1,5 uur in de vormen. Van een hele portie zijn er 5 stuks uitgekomen. in papieren formulieren 110/85 (gevuld met elk 350 g) en 1 in teflon (de overige 500 g). Mijn petten zijn gelijk met de randen van het formulier. Sorry, er zullen geen foto's zijn.
De mislukte cake uit de teflonvorm (het deeg kroop iets over de randen en kwam niet goed uit de vorm) is al gegeten. Genot!
De rest rust nu in het verenbed en draait ze heen en weer.

[aton4]

aton4, de tijd en wijze van bakken hangt sterk af van de grootte van de cake, ik bak een kilo cake op 150 graden gedurende 1,5 uur, vijfhonderd gram op 160 45 minuten, en baby's van 100-150 gram - 15 minuten op 180, maar dit is allemaal erg ruw, je moet je concentreren op je oven.

[nila]

nila, je kunt meer rozijnen toevoegen!

Meisjes, in een gasoven, hoe lang moet de vleesetende oven op 160 C worden gebakken en na hoeveel en voor welke tijd moet je overschakelen naar 180 C?

En een vraag over gist. Ik weet niet welke het beste is om te gebruiken. In zakjes droog Saf-moment of Lviv actief (briketten, vers). Zullen de rauwe exemplaren een gefermenteerde geur of smaak afgeven? omdat dry saf geen moment geeft.
Bedankt!

Hoe groot zijn de taarten?

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 16:55

Vandaag begon mijn deeg binnen 7 uur te bezinken. Eerst verscheen het gat (zoals Neli op de foto) en tien minuten later viel het vast.Nu ga ik de rozijnen mengen. Nelya, wat voor meel koop je? Kreeg je een rechte knot toen je kneedde? Heeft u bloem gegoten volgens het recept?

[Kseny @]

Kseny @, maar als het staat, is het doordrenkt, dan is het erg lekker en ruikt het!

[aton4]

Ik bakte gedurende 160 minuten gedurende 45 minuten, ik had het er nog eerder uit moeten trekken - het werd donker.

Bedankt!

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 18:11 uur

aton4, de tijd en wijze van bakken hangt sterk af van de grootte van de cake, ik bak een kilo cake op 150 graden gedurende 1,5 uur, vijfhonderd gram op 160 45 minuten, en baby's van 100-150 gram - 15 minuten op 180, maar dit is allemaal erg ruw, je moet je concentreren op je oven.

Ik weet niet eens hoeveel gewicht ik zal hebben.

1 mal ongeveer 20 cm hoog, 12 cm in doorsnee;
2 vormpjes 16 hoog, diameter 10 cm;
3 vormpjes 11 hoog, diameter 8 cm.

Maar welk gewicht ze in deze vormen zullen blijken te zijn en hoe ze tegelijkertijd in verschillende maten tegelijkertijd kunnen worden gebakken, is niet eens voorstelbaar.

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 18:12 uur

Hoe groot zijn de taarten?

De grootte van de formulieren zelf:
1 vorm 20 cm hoog, 12 cm doorsnee;
2 vormpjes 16 hoog, diameter 10 cm;
3 vormpjes 11 hoog, diameter 8 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksan, nou, ik weet niet waar het nog lekkerder is)) De samplers zijn nu ondeugend (ik heb het), en ik zal aandringen op feestelijke taarten

[Kseny @]

Kseny @, fl, ik ben bang dat je niet alles tegelijk eet! laat de cake brouwen! Ik gooide daar een pasiBka voor een mooie taart, maar vanaf de telefoon vloog ze eerder weg dan ik klaar was met schrijven

Meisjes, wat betreft vocht. Stoom de oven de eerste 10 minuten bakken, of wil je dat het water de hele tijd kookt onder de vormpjes terwijl de pasta bakt?

Bedankt!

[aton4]

aton4, eerste keer: meisje-ja: 10-15 minuten

[Oksan]

Oksan, Ik heb zelfs een aantekening gemaakt in mijn receptenboek: niet alles tegelijk eten eet, laat het brouwen, dus maak je geen zorgen
Ja, een pasiba vloog naar binnen, ik ben blij dat ze het op prijs stelden, ik kijk maar naar de andere delen van de meisjes, het lijkt me dat de mijne nogal droog is, wat zeg je ervan?

maar ik lijd nu, wat je daar niet hebt toegevoegd

[aton4]

aton4, eerste keer: meisje-ja: 10-15 minuten

Bedankt!!!

Meisjes, vertel me eens, heeft iemand chocoladeculet als vulling geprobeerd? In plaats van rozijnen, gekonfijt fruit, etc.? Ik vroeg het al in een andere thread, maar niemand antwoordde

[Kara]

Kara, Irina, Ik heb het persoonlijk niet geprobeerd, en volgens dit recept lijkt het erop dat ik het niet heb ontmoet in de recensies, maar ik zag in een van de lokale recepten dat ze choco-culet gebruiken

[Irina]

Irina, Waarom niet? Voeg toe aan de cupcakes! U kunt ook proberen! Ira, ik heb niet eerder geschreven, ik heb een stroom rozijnen gekocht, het kan smelten, er zullen plassen zijn, dan zal het vriezen en zal er schoonheid zijn!

Oksanochka, dus ik ben hier

Meisjes, ik wil chocoladeculet als vulling proberen. Denk je dat het niet naar binnen zal kruipen? Zal het deeg pijn doen? Misschien heeft iemand het al geprobeerd?

Mijn deeg groeit erg sterk, er zijn 1,5 uur verstreken en het is al verdubbeld!

Meisjes, en als je met stoom bakt, welke snelheid moet je dan 160-180 instellen, of 10 minuten om een ​​hoge temperatuur in te stellen met stoom (nou ja, zoals bij brood), en het dan lager zetten?

Ik denk dat het met stoom nodig is om hoog te zijn, met stoom op laag kan het lang bakken!

Bedankt, ik zal hetzelfde LCD-algoritme proberen als bij het bakken van brood

[Kara]

Kara, Irina, ze liep, moerbei kijk eens

De meisjes bakten deze cake vaak en bleven het wit van de dooiers scheiden, maar als je niet alles scheidt en klopt, zal dit de smaak niet veranderen?

Vandaag heb ik gebakken zonder het eiwit van de dooiers te scheiden, ik weet niet hoe het de smaak zal beïnvloeden, maar ik was erg blij met het uiterlijk, ik zal de foto later laten zien, mijn paaskoekjes liggen in kussens, ze koelen

[Irina1607]

Irina1607, Irina, voor zover ik me herinner van alles wat hier is geschreven, leken degenen die dit en dat deden, en zich ervoor afmelden in het onderwerp, het verschil niet op te merken

Ik schonk al het meel, kneedde het zo goed als ik kon, verdeelde het in 2 delen en in de HP.

Vika, toen al het meel erin werd gegooid, had ik een verschrikkelijk gevecht met klonten. Ik kon het niet met mijn handen kneden. Een deel ervan werd in een broodbakmachine gestopt. Maar aan de andere kant leed ik, de bloem verfrommelde daar terwijl ik half aan het kneden was. Nu besloot ik het deeg in tweeën te delen en er bloem doorheen te mengen.

[Larissa]

Larissa, we zouden je makfa voor Oekraïne een beetje hebben. Ik had vandaag zo'n nachtmerrie, het deeg kon gewoon in vormen worden gegoten. Het bleef normaal achter bij de afwas, het leek gemengd, maar het bleef vreselijk aan mijn handen plakken. Over het algemeen ben ik boos, opnieuw moest ik meer meel doen