De eenvoudigste hopstarter

[Tips voor het oogsten van hopbellen]

De eenvoudigste hopstarter

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Russisch

Ingredienten
hopbellen	1 eetl.
water	2 eetlepels.
Lieve schat	1-2 eetl. l.
roggebloem	1,5 - 2 eetl.

Kook methode

• Van de oudheid tot het midden van de 19e eeuw werd alleen hopzuurdesem gebruikt voor het bakken van brood.
• Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.
• Om dit te doen, moet je een glas hopbellen nemen.
• 
• Giet 2 kopjes kokend water over en laat 15-20 minuten sudderen.
• Koel de resulterende bouillon af tot kamertemperatuur, zeef, laat bezinken (er kan een kleine neerslag zijn in de vorm van zand),
• 
• Voeg honing, bloem toe. Ik neem roggemeel als zuurdesem. Kneed het deeg tot de consistentie van zure room, niet dik en niet vloeibaar. Langzaam vuur is voor iedereen anders, maar de bouillon moet iets meer dan een glas blijven. Dek het deeg af en plaats het op een warme plaats, maar niet hoger dan 28 graden (niet op de batterij). Roer regelmatig, als er water verschijnt, kunt u een beetje bloem toevoegen. In het begin zal er een nogal onaangename geur zijn, maar daarna verschijnt er een boeket van zure en broodachtige geur.
• 
• Er verschijnen bellen op het oppervlak van het deeg, dan begint het in volume toe te nemen, je moet het mengen of in een bak doen zodat het niet "wegloopt". het hele proces duurt 1,5 - 2 dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Wanneer de zeer krachtige gisting afneemt, giet in een pot, dek af en zet in de koelkast. Beter in een container, want ze zal nog steeds proberen eruit te komen.
• Bij het aanzuren met een kleine hoeveelheid water, bloem en een lepel honing tot hetzelfde volume laten herleven. Het zuurdeeg moet direct voor het bakken worden opgewarmd.
• Als het zuurdesem een ​​beetje achterblijft, voeg je er een verse bouillon van kegels aan toe, maar met een kleinere hoeveelheid bloem, honing, laat je het op de fermentatietafel staan. Als het afsterft, kunt u het in de koelkast bewaren.
• Het zuurdeeg leeft eeuwig; u hoeft het alleen te vernieuwen met een klein residu.
• Om drie broden tarwe- en roggebrood te bakken, moet u nemen:
• voor deeg
• water (wei, bouillon van wilde roos, meidoorn) 1 liter
• honing 1 eetl
• roggemeel 2,5 - 3 kopjes
• zuurdesem 5 el. lepels
• kneed het deeg en leg het op een warme plaats (bij voorkeur 's nachts),
• Voeg 's ochtends toe:
• zout 0,5 el. lepels
• honing 2 el. lepels
• plantaardige olien 2-3 st. lepels
• ZH-bloem - 3,5 kopjes
• bloem zon 1,5 kopjes.
• Kneed het deeg goed door.
• Verdeel in vormen, laat 2-3 uur staan ​​om het volume te verdubbelen en bak gedurende 10 minuten op 180 graden, daarna inkoken tot 130 graden en nog eens 50 minuten.
• 
• weggesneden, nog een portie brood
• 
• Brood op basis van hopzuurdesem blijkt erg lekker, zonder gistgeur, wordt niet lang oud, wordt niet beschimmeld. Weelderig, met grote gaten. Het krimpt korst tot korst en herstelt. Zo weelderig. Een brood weegt slechts 600-700 gram.
• Ik merkte dat er geen onaangename geur van zelfgebakken brood in de broodtrommel hangt. Er zit geen geur in. En als er brood wordt gebakken, is er zo'n broodgeest in huis dat je niet kunt ademen.

De schaal is ontworpen voor

700 ml

Tijd voor voorbereiding:

1,5 - 2 dagen

Kookprogramma:

handleiding

Opmerking

U kunt het beste bronwater nemen.
Glaswerk of geëmailleerde schalen.
De stemming bij het kneden van brooddeeg moet positief zijn.

Tips voor het oogsten van hopbellen:
Hopbellen worden eind augustus-september geoogst, wanneer ze groenachtig geel van kleur zijn. Groene kleur geeft de onvolgroeide bloeiwijze aan. Maar de geelbruine kleur en vallende klieren (plantendeeltjes die het zeer nuttige lupuline bevatten) geven aan dat de plant al vervaagd is en niet geschikt is voor gebruik.Het is niet aan te raden kegels te verzamelen met sterk vergrote en uitstekende schubben: ze bevatten veel zaden en weinig lupulinestof.
Rijpe toppen worden glad, gesloten. De bloembladschubben passen strak op elkaar. De bultjes zijn licht plakkerig bij aanraking. Als ze, wanneer ze worden ingedrukt, veer - ritselen, hun vorm herstellen, dan is dit een zeker teken dat de kegels rijp zijn en dat het tijd is om ze te verwijderen. Deze keer mag je niet missen, omdat ze heel snel bruin worden en tegelijkertijd veel van hun eigenschappen verliezen.
De kegels breken samen met de steeltjes af tot 2,5 cm lang. (Kegels zonder pootjes brokkelen af ​​tijdens het drogen) Het verzamelde materiaal wordt gedroogd in de open lucht, maar in de schaduw, zodat direct zonlicht en uitdroging van de plant niet mogelijk is.
Bloeiwijzen van kegels zijn verdeeld in mannelijk en vrouwelijk, voor medicinale doeleinden hoeven alleen vrouwelijke te worden verzameld. Maar hoe ze te onderscheiden, waar zijn welke? De bloemen van de kegel, die zich afzonderlijk of in clusters bevinden, worden vrouwelijk genoemd. Bloemen op dunne steeltjes, bleekgroen, verzameld in pluimen - mannelijke bloemen.
Het verzamelen van kegels mag alleen bij droog weer gebeuren.



HOP is een meerjarige halfhoutachtige plant voor voedsel met een vlezige wortelstok, een klimstam tot 7 m lang, bedekt met rijen sterke haakvormige doornen, 3-5-lobbige groot gezaagde bladeren en kleine groene bloemen (pistillate - in capitate oren, zogenaamde "kegels"; meeldraad - in paniculaire bloeiwijzen). Verspreid in de gematigde zone van het noordelijk halfrond, groeit wild in vochtige plaatsen, bossen, in de buurt van moerassen; gecultiveerd in veel landen; in de voormalige USSR - overal, vooral in de middelste zone van het Europese deel, in de Kaukasus, in Siberië. Lente zachte wortels van witte kleur worden gebruikt voor voedsel, rauw - zoals een salade, in gekookte - zoals asperges. Qua smaak en voedingswaarde doen ze niet onder voor asperges en bloemkool.

Hopbladeren bevatten tot 200 mg% vitamine C; geplet en gefermenteerd, worden ze gebruikt om koolsoep te maken. "Cones" bevatten bitter, tannines, aromatische stoffen en worden gebruikt in de bakkerij (om vloeibare gist en zuurdesem te verkrijgen) en bij het brouwen (geven bieraroma en bittere smaak). Wortelscheuten worden begin mei geoogst, bladeren voor fermentatie - voordat ze ontluiken (mei-juli), "kegels" - in augustus, wanneer ze een groengele kleur krijgen (ze worden gedroogd).

Vergelijkbare recepten

Eeuwig hopzaad en brood (marina240)

J. Hamelman's vloeibare tarwezuurdesem (Vogelverschrikker)

Desem (zuurdeeg) (NataliARH)

: drinks_milk: Ik ben de eerste, goed gedaan, bedankt, Marinochka! kan ik mijn eigen foto's toevoegen?
Ik heb de hoppige zuurdesem gemaakt onder de strikte begeleiding van Marina:
Ik zette het om 10.00 uur 's ochtends, dit was de uitstraling van het zuurdeeg om 19.00 uur

'S Morgens was het zuurdeeg als volgt: bovenaanzicht

Zijaanzicht

De zuurdesem werd om 16.00 uur naar de koelkast gebracht, het blijkt dat de mijne in 30 uur is gegroeid!

Bravo, Marinochka! Jij slim ! Heel erg bedankt voor je werk! Nu zal ik eindelijk het zuurdeeg maken. Hops stond op dit uur te wachten.

[Loksa]

LoksaBedankt Oksana voor je beoordeling! Mijn eerste recept tentoongesteld Ik ben blij je te zien!

Oksana, een foto is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Je hebt een heerlijke zuurdesem gemaakt, ik feliciteer je! We wachten op je een foto van brood met je zuurdesem! Succes!

[Jachthaven]

Jachthaven, zeer informatief recept, bedankt, ik wist zeker dat hop wordt verbouwd voor het bakken van brood. Ik wist niet hoe ik moest koken, nu zal ik het weten. Misschien als ik de hopbellen oppak en tot ziens tegen bladwijzers doe

[lappl1]

lappl1Bedankt, Lyudochka! Zorg ervoor dat u het zuurdeeg maakt en het brood bakt. Het is heel gezond, lekker en aromatisch. Helemaal niet zuur, als je meer honing doet, is er helemaal geen zuur.

Marina, natuurlijk zal ik koken, aarzel niet! Ik begin morgen.
Marina, kun je tarwebrood bakken met dit zuurdeeg? Of gewoon rogge?

[Albina]

Albina, brood bakken voor de gezondheid!
We hebben ook geen hopbellen, die kopen we bij de apotheek. Hoewel hij daar niet altijd actief is in kwaliteit. Om deze reden werden hopzaden gekocht, het blijft om te zaaien en te groeien.

Mijn eerste recept te zien

Marinochka, met je debuut!

En als het niet actief is in een apotheek, wat heeft het dan voor zin? Zal er iets lukken

Marina, kun je tarwebrood bakken met dit zuurdeeg? Of gewoon rogge?

Luda, ik bakte vroeger broodjes, pannenkoeken en taarten met deze zuurdesem, ik voegde geen roggemeel toe. Ik geloof dat het brood goed zal komen, mijn man houdt van brood met toevoeging van roggemeel, dus bak ik tarwe-rogge.

[marika33]

marika33, Marinochka, een slimme meid, vertelde over heerlijk brood. Het brood is mooi en weelderig. We zullen solliciteren.

Tonya, voor je gezondheid! Het recept is al erg handig, vereist niet veel aandacht en tijd!

[Albina]

Albina, Ik kocht bij de apotheek, (56 p) "stinkend" is dit, je moet kijken naar de ophaaltijd en het aroma is vrij sterk, hoewel de mijne in een doos en een papieren zak zat, door polyethyleen zal het aroma niet zijn zo sterk.
Luda, Ik zal de tarwe vandaag zetten.

Luda, ik bakte vroeger broodjes, pannenkoeken en taarten met deze zuurdesem, ik voegde geen roggemeel toe. Ik geloof dat het brood goed zal komen, mijn man houdt van brood met toevoeging van roggemeel, dus bak ik tarwe-rogge.

Dit betekent dat het brood zal blijken, aangezien de broodjes gebakken zijn. Maar eerst ga ik rogge bakken zodat alles volgens het recept is. En dan komt het tot tarwe.

Ik heb de hoppige zuurdesem gemaakt onder de strikte begeleiding van Marina:

Oksana, bedankt voor de foto van het proces. Ga je door, oké? Ik zal in uw voetsporen treden. En volgens de Marinins natuurlijk.

Lyuda, wees niet bang voor roggemeel, want het is erg handig.

[marika33]

marika33Marina, maak een recept voor broodjes. Kom op met gezonde en smakelijke peki en vertel het ons.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, Luda, samen, natuurlijk komt alles goed. Oksana, we wachten op een bericht van jou over het proces.

Lyuda, wees niet bang voor roggemeel, want het is erg handig.

Marina, ik ben niet bang voor haar. Het smaakt gewoon zuur! Maar haar man houdt van rogge. Misschien vind ik het ook geweldig, aangezien je zegt dat honing goed werkt.

Marinochka, maak een recept voor broodjes. Kom op met gezonde en smakelijke peki en vertel het ons.

Ik doe mee!

[Jachthaven]

Jachthaven! Heel erg bedankt voor dit recept.
Ik loop al een hele tijd rond zuurdesembrood, maar ik doe alles aan raids. En ik zal zeker jouw recept proberen. Bovendien hou ik van roggebrood, zoals Borodinsky. Als er iets is, is het mogelijk om meerdere gr. bloem voor dezelfde gr. gefermenteerde mout om het brood donkerder te maken?

Nastya, bedankt voor je aandacht voor het onderwerp!
Ik geloof dat je met het broodrecept in verschillende richtingen kunt improviseren. Ik heb alles gemeten voor de publicatie van het onderwerp, en dus doe ik alles willekeurig. En het brood is anders, maar altijd heerlijk.


Hier in dit brood heb ik meer witte bloem, het is lichter, maar minder bruikbaar.

Alles is duidelijk en het lijkt gemakkelijk. Het is jammer om lang op je wangen te wachten. ik heb dit schoensmeer hop vol. Terwijl ik het bij de apotheek probeer, kun je kruiden op de markten of in gezondheidskiosken zoeken.

Ik heb het gemaakt van gemalen apothekerskegels. En hele zijn te zien in homeopathische apotheken, ze zijn daar ook te koop.

[Florichka]

Florichka, Irina, de bereiding van de zuurdesem is eigenlijk heel simpel. Maar er zal huisgemaakt en niet alleen lekker, maar ook heel gezond brood zijn.

Marinochka, vang wat brood met je favoriete HOPE-zuurdesem:




Tarwebrood zonder toevoeging van andere soorten bloem. Ik wilde niets anders, de volgende keer zal ik proberen om het te bakken met CZ, of een beetje rogge. Het deeg is zo levendig, het brood bleek erg lekker en geurig, je drukt op de korst, het kraakt; Ik wil mijn neus erin begraven en ademen!
De zuurdesem wilde heel graag rijzen, op het hoogtepunt van de herfst heb ik hem nooit gevangen. Meisjes komen eraan! Het is het waard. Dit is het beste zuurdesembrood dat ik heb gebakken!

Oksana, ik feliciteer je! Wat een heerlijk brood ben je geworden, geweldig! Slim, goed gedaan! Ik ben zo blij dat alles goed is gekomen voor jou! Heel lekker brood.

Toch maak ik me een beetje zorgen, ineens zullen de meisjes niet slagen, ineens zullen ze het niet leuk vinden ...Al is iedereen die dit recept kreeg allemaal erg blij en schakelde iedereen over op het bakken van zelfgemaakt zuurdesembrood

Oksana, ik wacht ook niet tot het zuurdeeg eraf valt, het stijgt de hele tijd. Daarom zet ik de pot in een container en in de koelkast, waar hij zich rustiger gedraagt.

Marinochka, vang wat brood met je favoriete HOPE-zuurdesem:

Oksanchik, ik kan mijn ogen niet geloven! Wat een brood! Ik ruik de geur van hier en Frans brood crunch korsten. En de kruimel, de kruimel ...
Marinochka, een waardige student voor jou, is ze niet?
Oksana, nu zal ik aan je gehecht raken. Vertel me, wat is deze glasvorm die je hebt? Hoeveel liter? Ik heb een soortgelijke. Maak je haar van streek?

Tarwebrood zonder toevoeging van andere soorten bloem.

En dit moment maakte me vooral blij. Dat is alles, we zullen Tonins brood eten, de zuurdesem op die van jou, Marinochka, brood

Wacht, ik meet de liters

Marinochka, een waardige student voor jou, is ze niet?

Ja, Lyudochka, Oksanchik overtrof de leraar, maakte me erg blij in de ochtend! Heel erg bedankt voor de vreugde! Zo'n brood bakken is tenslotte super! Ik liet het mijn man trouwens zien, hij vroeg ook meteen wat voor uniform het was?
Ik bak in de zomer in een cartoon, maar de bovenkant wordt daar niet rood, ik vind het niet leuk, ik moet iets kopen of de oven in de zomerkeuken plaatsen. We hebben gas.

Ik heb zo'n kom voor mezelf gekocht om het deeg te zien rijzen (2 keer, 3), nou, ik ben een bakker! Iedereen heeft er een, maar ik niet. Ik koos voor een lange tijd, ik vind het leuk om me overal aan te kunnen aanpassen, zo'n harer. Ik kocht het voor kazhis350r in "Oké", alleen voor batches. Het is 2,5 liter en het is hittebestendig, het is zowel mogelijk in de micron (voor appelmoes) als in de oven gisteren is de test geslaagd - het is zo gaaf om te zien hoe het deeg daar groeit! Vesch! En ik moest het testen vanwege jouw zuurdesem, Marinochka.
Je zult lachen, maar gisteren raakte het deeg uit al mijn bakblikken! Het, zo'n haroshka, parel en parel! Het meest interessante: ik stopte het in een lage vorm en bedekte het met deze transparante, ging de bagels, satre draaien en het deeg tilde deze vorm op (hij is zwaar) en rende al rond, dus ik draaide de vormen netjes om en bleek transparant te zijn, bedekt met tajine. Zegen dat je bent opgegroeid en daarna een beetje tot rust gekomen, broodlied.
Ik besloot dat ik een 3,5-vormig zuurdesem moest kopen. Brood voor 0,5 liter vloeistof, zuurdesem drie onvolledige eetlepels. Lyudochka, bakt! En dan rij ik je met straffen! Ik wil dat iedereen bakt met dit prachtige zuurdeeg !!! : mail1: fuf.

Ik wil de tweede bovenaan bedekken, of ik koop er meer, en ik zal deze behandelen. Het kraken van stokbrood is gewoon mijn brood. Het knarst, hoewel het pas de eerste dag zacht wordt in de verpakking.

Oksana, bedankt! Hoe je alles in detail hebt geschreven. als je het niet wilt, zul je het begrijpen .. En ik heb zo'n vorm voor 5 liter. Maar voor mijn mini-oven is dit een beetje te veel. minder moeten kopen.

Lyudochka, bakt! En dan rij ik je met straffen! Ik wil dat iedereen bakt met dit prachtige zuurdeeg !!! fuf

Nu krijg ik ook pendels ... Kom op ... ik weiger niet. Ik heb gewoon geen tijd om al het brood op te eten. Ik doe het zuurdeeg niet vandaag of morgen. Tonina moet vandaag gebakken worden.

Het knarst, hoewel het pas de eerste dag zacht wordt in de verpakking.

En ik bewaar mijn brood in een enorme rieten kist van riet. Alles van binnen is bekleed met linnen. De korst blijft knapperig en de kruim is zacht.

Brood voor 0,5 liter vloeistof, zuurdesem drie onvolledige eetlepels.

Zo klein? Nou, echt, gouden zuurdeeg ...
Marinochka, jij hebt het recept bedacht! En wij, theemeisjes, zijn slim, dat ze je een pendel gaven ...

Het kraken van stokbrood is gewoon mijn brood. Het is knapperig, hoewel alleen de eerste dag

Ik hou ook van knapperig brood. Wie houdt er niet van hem? Op de eerste dag eten we een driedaagse norm terwijl deze vers is. En dan eet ik het nauwelijks. Ik ben bang om vaak te bakken je kunt barsten de weegschaal staat niet.

En ik bewaar mijn brood in een enorme rieten kist van riet.

Luda, wat een interessante manier om het op te slaan.Ik heb een lindebrooddoos, maar daar wordt de doos nog steeds niet krokant en wordt er maar één brood meegeleverd. De rest doe ik soms in zakjes van bloem, maar vaker in plastic, wat niet goed is.
Bedankt, Luda! Ja, zonder uw steun had ik het recept niet ingediend, met dank aan ons allemaal!

Luda, wat een interessante manier om het op te slaan. Ik heb een lindebrooddoos, maar daar wordt de doos nog steeds niet krokant en wordt er maar één brood meegeleverd.

Ik droeg mijn doos van een reis naar Alma-Ata. Ik heb het in een apart Chinees zakje gedaan, omdat het nergens anders in kon. Dacht dat de koffers van de andere passagiers haar zouden verpletteren. Maar niets, vloog veilig en wel. De mijne bevat verschillende broden. Ik kon niet voorbij deze doos komen op de vlooienmarkt. Mam, toen ze deze doos zag, wilde ze me zelfs dwingen hem niet mee te nemen. Maar ik gaf niet op. En mijn man martelde me lange tijd, dacht ik toen ik de doos kocht en met het vliegtuig nam. Maar nu zijn er geen problemen met het bewaren van brood.

Ja, Lyuda, je bent een fijne kerel die niet opgaf, dit is de beste manier van bewaren, een natuurlijk product.
En mijn man wil nog steeds een deeg voor me kopen om het deeg te kneden, zoals zijn grootmoeder had, maar ze worden alleen voor het bad verkocht. En we eten niet veel brood.
Ik las dat voordat het deeg met de hand in een cirkel werd gekneed, waarbij de buitenrand naar het midden werd gewikkeld. En bij het bakken, zoals brood, rijst, geopend als een bloem.

En ik kneedde met mijn handen, niet helemaal met mijn spatelhanden. Marina, we eten ook de eerste dag brood met korstjes, we gaan voor ze bakken. Ik heb niet aan de mand gedacht, maar wordt het brood er niet oudbakken in?

Oksana, ik kneed het deeg ook altijd met mijn handen. Ik werk graag met hem, ik voel hem met mijn handen.

het is de beste manier om het op te slaan, een natuurlijk product.

Ik heb niet aan de mand gedacht, maar wordt het brood er niet oudbakken in?

Het wordt natuurlijk muf, maar niet zo snel als bijvoorbeeld in een linnen tas. En wordt niet zachter zoals in een tas.

En ik kneedde met mijn handen, niet helemaal met mijn spatelhanden.

Oksana, ik kneed het deeg ook altijd met mijn handen.

En ik gebruik HP. En ik leerde het deeg erin te voelen. Toegegeven, in HP kun je niet veel tegelijk mixen. Maar er is genoeg brood voor één.

Ik heb HP onder de tafel in een doos, bakplaten en veelgebruikte formulieren op de doos. Als ik alleen thuis ben, haal ik alles eruit en begin te goochelen, en als iedereen thuis en in de keuken is, probeer ik me niet te bemoeien. Maar ik zal in HP kneden, het deeg is zo grappig, het strekt zich uit, veren. Ik pak het en trek het, maar het wordt terug in een stapel en piept: "TRIP ME NIET"
Moet ik niet naar oké gaan en naar de mand en de 3,5-liter vorm kijken tot het salaris voorbij is?
Lyudochka, hintte ik naar een pendal in DR? sorry alsjeblieft! Ik haastte ons andere denken, aarzelend, ik twijfelde helemaal niet aan je, ik wel!

Ik pak het en trek het, maar het wordt terug in een stapel en piept: "TRIP ME NIET"

Oksana, wat heb je goed over het deeg geschreven! Ik stelde me dit alles zo levendig voor - hoe het piept ... en hoe het wegrent!

Moet ik niet naar oké gaan en naar de mand en de 3,5-liter vorm kijken tot het salaris voorbij is?

Koop voor 8 maart. En dan pakken ze alles. En in het algemeen in het licht van onze nieuwe starter religie activiteiten zonder extra toeters en bellen zijn onmisbaar.

Lyudochka, hintte ik naar een pendal in DR? sorry alsjeblieft! Ik haastte ons andere denken, aarzelend, ik twijfelde helemaal niet aan je, ik wel!

Oksanchik! Hoe kan ik beledigd zijn! En zelfs op jou! Ik hou van je ... DR - geen reden om geen brood te bakken. integendeel, het stimuleert. Als mijn familieleden komen, is het eerste wat ze doen voor mijn brood. Er gaan geen kruimels weg, hoeveel ik het ook bak. En vandaag zullen er veel familieleden zijn.

Marina, bedankt voor de uitgebreide beschrijving!

Oksana, brood - sterf om niet op te staan ​​!!!! Misschien heb ik gemist hoe lang je deeg klopte en daarna onschadelijk werd gemaakt ??? Idika, moeder, met een apart ofrmi recept !!!

Idika, moeder, met een apart ofrmi recept !!!

Ja, Oksana, zo'n mooi brood kan niet verborgen worden in het onderwerp van starterculturen. Gelieve een apart recept mee te sturen!

Idika, moeder, met een apart ofrmi recept !!!

Ja, Oksana, zo'n mooi brood kan niet verborgen worden in het onderwerp van starterculturen. Gelieve een apart recept mee te sturen!

Ik sluit me aan bij de vorige sprekers! Oksana, hoor je?

Als er iets is, zal ik je helpen met het regelen.

Oksanochka, brood voor zere ogen Natuurlijk hebben we een apart recept nodig, dus we kunnen er tenminste niet meer naar kijken of het zelfs herhalen. En hier raakt hij gewoon verdwaald. Het is een zonde om zo'n schoonheid te verbergen. We wachten op het recept.

Ik las dat voordat het deeg met de hand in een cirkel werd gekneed, waarbij de buitenrand naar het midden werd gewikkeld. En bij het bakken, zoals brood, rijst, geopend als een bloem.

En altijd met een houten spatel of lepel, en altijd met de klok mee.

Ja, Lena, haar man zegt dat zijn grootmoeder het deeg kneedde met zo'n spatel en dat ze veselka heette. Ja, en met de klok mee.

Hallo! Heel erg bedankt voor zo'n grondige recensie. Ik vraag je om het gebruik van de startercultuur te verduidelijken. Het blijkt dat van de eerste zuurdesem uit de koelkast de vereiste snelheid voor het brood wordt genomen, maar de zuurdesem zelf in de koelkast blijft en niet wordt gevoerd? Als dat zo is, moet u het zuurdeeg dan bij elke keer dat het meeste zuurdeeg in de koelkast staat, bijvullen met hop, of gewoon met water en af ​​en toe met hop?