Puur roggebrood

Puur roggebrood

Categorie: Speciaal brood

Ingrediënten
roggebloem	4 kopjes / 520 gram
bakpoeder	2 theelepels
Frisdrank	1 theelepel
zout	1 theelepel
Boter	60 g
eieren vers	4 stukken
kefir	2 glazen
Lieve schat	3 lepels
anijs zaden	1 lepel

Kook methode

• Bestrijk bloem, bakpoeder, bakpoeder, anijs en zout. Voeg zachte boter toe. Klop in een aparte kom de eieren los met een vork, voeg kefir en honing toe. Meng beide mengsels snel, doe ze in een broodpan, tik een paar keer op de tafel met de vorm (voor luchtverdeling, zoals het in het recept staat). Bak ongeveer een uur op 180 graden in een onverwarmde oven. Bron van het receptenboek door erez komarovsky afiy mehir. (Snel bakken) recept voor roggebrood met soda en anijszaadjes.

Opmerking

Anis miste - ze was niet thuis. Ik heb de olie vervangen door plantaardige olie. Ik maakte een halve portie, gebakken in kleine blikken - het bleken 2 broden - gebakken voor de interesse in een broodbakmachine - na 40 minuten was het brood klaar (ik controleerde het met een tandenstoker)
Ik had geen tijd om de incisie te fotograferen - mijn man is erg kieskeurig over zwart brood, alles is niet hetzelfde als in de kindertijd
zei dat dit het beste brood is. Ik zei niet dat ik er, in tegenstelling tot zuurdesembrood, 5 minuten aan besteedde

[Ella]

Ella, een zeer interessante versie van "nigella" Vooral relevant voor glutenvrij bakken
Je kunt ook nadenken en experimenteren over het vervangen van een groot aantal eieren in brood. Ik neem het als aandenken en indien mogelijk zal ik bakken

Je zult geen spijt krijgen. Heerlijk brood.

Is er geen snijder?)

[Alycha]

bedankt voor het recept. Ik zal proberen het ei te vervangen door vlas. Ik zal proberen te bakken in een multikoker.
Alycha, En waar kun je kefir mee vervangen? hij dooft de frisdrank in het recept.
Hoe groot is het glas van 200 ml of 250 ml? En mijn melk is nog steeds een taboe

Oh, ik heb niet eens op de eieren gelet) het is al een cupcake)

Ella, hoe groot is je glas? Ik ben geïnteresseerd in de hoeveelheid bloem in grammen

Vreemd genoeg blijkt het brood te zijn - zowel qua structuur als qua smaak. Er is geen cut, helaas had ik niet gedacht dat het de volgende keer dat ik een foto ga zo snel zou eindigen. Een glas - 240 milligram. Ik denk dat je het kunt vervangen door sojamelk en met citroen kunt spelen (zoals zuur of gewoon frisdrank blussen met citroensap). Ik zeg geen meel in grammen - ik zal het thuis proberen te wegen.

de volgende keer maak ik een foto.

Ik zou heel graag willen, we zullen wachten

Ik zeg geen meel in grammen - ik zal het thuis proberen te wegen

ik zou dat fijn vinden

[Alycha]

Alycha, bedankt.
Vertel me ook wat voor soort deeg eruit komt. kleeft niet aan uw handen? wat te kneden?

[130 gram roggemeel]

Glas - 240 milligram

Zo'n glas bevat ongeveer 150 gram tarwemeel of 130 gram roggemeel.

Spreek goed 240 milliliter, dit is hoe het volume van de container wordt gemeten

[beheerder]

beheerder, Bedankt voor de snelle reactie. Echt een broodgoeroe

Van het recept van de auteur:
roggemeel 4 kopjes
olie 60 gr
eieren 4 stuks
kefir 2 kopjes
honing 3 lepels

Lay-out voor droog en vloeibaar:

roggemeel - ongeveer 520 gram
vloeibaar CA.60 + 200-300 (60x4 of 50x4 het exacte volume van één ei is niet bekend) +480 (dik) +35 (dik) = 775-875 ml. - iets heel gaafs blijkt voor 520 gram bloem te vloeibaar

Je moet proberen de consistentie van het deeg te bekijken, tenminste een halve portie
Het is raadzaam om de hoeveelheid ingrediënten in het broodrecept te verduidelijken

Het deeg blijkt erg zacht te zijn, maar niet vloeibaar (alsof voor zachte koekjes - je kunt het niet uitrollen, maar ook geen cake). Kneden met handen, kleeft aan handen.

[erg zacht maar niet vloeibaar]

Het deeg blijkt erg zacht maar niet vloeibaar (alsof op zachte koekjes - je kunt het niet uitrollen, maar ook geen cupcake). Kneden met handen, kleeft aan handen.

Het is nu duidelijk.Dan zul je je op deze indicatoren moeten concentreren en de hoeveelheid vloeistof en bloem zelfstandig moeten regelen.
Ik zou het pad van bloem naar vloeistof gaan. Ik deed alle vloeibare ingrediënten in een kom en voegde geleidelijk bloem toe, terwijl ik het deeg roerde - tot het deeg was zoals beschreven "erg zacht maar niet vloeibaar" Dan is de hoeveelheid roggemeel niet gelijk aan het recept, maar hoeveel de vloeistof nodig heeft.
De hoeveelheid vloeistof hangt namelijk af van de dichtheid van kefir, het volume van eieren, honing ...

Rogge deeg blijft altijd plakkerig, dit is de eigenschap van roggemeel

[het is al een cupcake]

Oh, ik heb niet eens op de eieren gelet) het is al een cupcake)

Nou, bij glutenvrij gebak en brood lijkt alles op muffins Ongezoete muffins met soda / bakpoeder

Vertel me alsjeblieft voor beginners: kneed het deeg met je handen en bak het dan in een broodmachine in de "bak" -modus?
En toch kan ik nergens "wapenbroeders" vinden in het Silver Crest SBB850A1 broodmachinemodel. Daar werd ik geconfronteerd met het "glutenvrij brood" regime, is het mogelijk om er roggebrood in te bakken?

Ja, des te meer heb ik meel uit Israël gebruikt - er kan meer / minder vloeistof in. En de kefir was zelfgemaakt - dik genoeg, maar niet om met een lepel te eten, en ook eieren zijn meer / minder. Het kan met een lepel worden neergelegd, dat wil zeggen, het kan zonder moeite rustig in een lepel worden gedaan, maar het is al deeg, het giet niet van de lepel (het was tenslotte geen schrijver die de Chukchi schreef)

Ik kan geen "medewerkers" vinden op het model van de Silver Crest SBB850A1 broodbakmachine

Niet alle brood kan in een x / oven worden gebakken! Zelfs in de Rye-modus!

Dit brood bevat zuiveringszout en rijsmiddel en is niet gelijk aan gist en zuurdesem!
Deze toevoegingen maken het deeg alleen maar los en zorgen ervoor dat het kruimelig wordt. En dergelijk deeg is niet onderhevig aan langdurige rijzen!
Kneden en meteen bakken! Het is net als het bakken van een cupcake!

Daarom is het beter om dergelijk brood in een x / oven te bakken in de bakmodus, in de bakken multicooker, in de oven.

Er is een sectie op het forum Bediening van x / stoves https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=21;sa=expand;sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 we zoeken daar, of beginnen ons eigen onderwerp en wachten op feedback

(het was tenslotte geen schrijver die de Chukchi schreef)

Ik heb de lay-out van het "bloem tot vloeibaar" deeg hierboven al gemaakt, heb een uitleg gegeven

Ja, ik bakte gewoon op bakken en geen uur als programma, maar 45 minuten, maar mijn blikken zijn klein, ik heb ervoor gezorgd dat ze niet doorbranden. Alleen vanwege deze 2 broden wilde ik de oven niet opwarmen. Het weerhield me om zoiets nauwkeuriger te zeggen als een soort brood zonder te kneden, zoals een lus van chtoli - voor het geval dat, ik zal er een link naar geven - iets heel handig 🔗

Toegevoegd op dinsdag 15 maart 2016 12:54 uur

Oh beheerder - bedankt, ik heb het niet opgemerkt

het is beter om dergelijk brood in een x / oven te bakken in de bakmodus, in de bakken multicooker, in de oven.

Bedankt voor de opheldering, ik zal het proberen

Moet proberen ...

Ik heb altijd geloofd dat bakpoeder soda + citroen is. Daarom heb ik soda vrijelijk omgezet in bakpoeder en vice versa.
Beide zijn opgenomen in het recept. Verbaasd. Misschien langskomen met een frisdrank?

Ik heb ergens gelezen dat ze op verschillende manieren in verschillende stadia nauwkeuriger werken. Het recept had tenminste dit en dat

nergens kan ik "medewerkers" vinden op het model van de Silver Crest SBB850A1 broodbakmachine

Er zijn er zo! Ik heb glutenvrij niet geprobeerd, maar ik bak alle andere zonder problemen volgens recepten van andere broodbakmachines. Ik bak sodabrood (van gist, helaas, brandend maagzuur, maar ik heb nog geen zuurdesem kunnen gebruiken) op de 12e "bak" -modus. Ik heb het een paar keer geprobeerd op de 5e "turbo", het bleek ook interessant, maar een heel andere consistentie. Rogge werkt er waarschijnlijk niet op, maar tarwe is niet slecht.

Vooral voor Marina. Ik heb zelf een plaatvertaling van programma's gemaakt, het uitgeprint op het formaat van een pas, gelamineerd en naast de X / P bevestigd, nu denk ik niet meer na over welke knop ik moet indrukken en na hoe laat ik de " Product":

BAKKERIJ PROGRAMMA'S
1. Regelmatig Regelmatig 3-15
2. Frans Frans 3-25
3. Volkoren Volkoren 3-35
4. Zoete zoete gebakjes 3-10
5. Super snelle turbo 1-20
6. Deeg Gistdeeg 1-50
7. Pasta Dumpling deeg 0-15
8. Karnemelkbrood Brood met yoghurt 3-30
9. Glutenvrij Glutenvrij 3-55
10. Cake Cupcake 1-40
11. Jam Jam 1-20
12. Bak bakken 1-00

Tot nu toe is mijn enige klacht over X / P waarom ze mijn meest gebruikte programma naar de 12e knop hebben gereden!

Meisjes, wordt honing aangegeven in theelepels? Ik heb een dik wilgenroosje.

Ik kom naar je toe met een rapport.
Het brood is lekker maar doet qua smaak en structuur meer aan cake denken.
Kneden in een broodbakmachine.
Ze bakte voor het eerst op het programma Bakken in HB.

Het brood is heerlijk, maar doet qua smaak en textuur meer denken aan cake

Dat is juist! Glutenvrij brood is niet te vergelijken met tarwe, roggegistbrood. Hier, in plaats van gist, bakpoeder en soda werken en het deeg losmaken. Bovendien moet er iets worden aangebracht om de massa te verlijmen, in plaats van gluten.

Het gedeelte is gewijzigd onder HB.
3 eetlepels. roggemeel (445 g)
1,5 theelepel. bakpoeder (7 g)
3/4 theelepel frisdrank (3 g)
2 eetlepels. l. suiker (30 g)
2 eetlepels. l. boter (45 g)

1,5 eetl. kefir (ik heb het vervangen door zure room en sojamelk)
3 kippeneieren (85 g kwarteleitjes + 84 g lly ei)

[Olesya]

Het brood is lekker maar doet qua smaak en structuur meer denken aan cake.

Olesya, probeer dit recept, het ziet er helemaal niet uit als een cupcake.
(eerlijk gezegd begrijp ik niet waarom er eieren in brood zitten, maar dit zijn de zaken van de auteur)

Grijs Sodabrood (Pizza Maker Princess 115000) (Podmosvichka)

[RepeShock]

RepeShock, bedankt. Ik ben op zoek naar puur roggebrood

(eerlijk gezegd begrijp ik niet waarom er eieren in brood zitten, maar dit zijn de zaken van de auteur)

Eieren worden toegevoegd om het roggemeel te binden, aangezien het gluten in de juiste mate mist. Mogelijk is de auteur tevreden met deze optie voor glutenvervanging, of het gebrek aan kennis over vervanging. Dit is echt een deal
Het belangrijkste is dat het brood is gemaakt van roggemeel, wat erg belangrijk is voor glutenvrij bakken.

Nou, en er zijn verschillende soorten brood en er is op het forum - we kiezen en bakken

[beheerder]

beheerderOm de een of andere reden wordt uw link naar het gedeelte Operatie van de x / p niet geopend, meldt een fout

[Olesya]

Eieren worden toegevoegd om roggemeel te binden

Zoals je aan andere recepten kunt zien, bindt roggemeel sowieso goed.
Met eieren is het alles wat je wilt, maar geen brood, IMHO.

En dus, ja, ik schreef hierboven al dat dit de zaak van de auteur is. Maar er is geen bezuiniging, het is moeilijk te begrijpen wat er uiteindelijk gebeurt

Geplaatst op vrijdag 18 maart 2016 11:21 uur

RepeShock, bedankt.

Olesya, alstublieft

[beheerder]

beheerderOm de een of andere reden wordt uw link naar het gedeelte Operatie van x / p niet geopend, meldt een fout

Open het forum MENU https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf en zoek de sectie BAKKERIJ - SELECTEER en BEDIENING en klik erop, en zoek dan wat je nodig hebt.

Alycha bedankt voor het recept. Lekker.
Ik wacht op nieuwe recepten.
Ik denk dat het gemaakt kan worden in een cupcakevorm.
De kinderen gaan met cupcakes naar school.

Voor de gezondheid

[Ella Alycha]

Ik heb gisteren een halve portie gebakken. Om de een of andere reden bleek het niet zo'n donkere kleur te zijn. Lekker, maar voor mij is het nog steeds een rogge cake, maar wel erg lekker! De kleur is als brood, zwaar, licht vochtig (zoals rogge), en als je bijt, tederheid zelf! Vanmorgen met koffie, boter met kaas erop, nou ja, heel soulvol! Ik voegde venkel en karwijzaad toe aan het deeg, nog een prop, het was cool - ik maalde de gedroogde sinaasappelschillen (1,5 uur / l). Het deeg bleek stroperig te zijn zoals op een cake, je kunt het zeker niet met je handen kneden, ik heb geen bloem toegevoegd, misschien waren de eieren groot. Gebakken in een broodpan, het deeg steeg prachtig, meer dan 2 keer, het dak was van bovenaf gescheurd, zoals op een cupcake.


Ella Alycha, bedankt !

[win-tat]

win-tathoe schattig! Bedankt voor de snijder

[Irina]

Irina, bedankt! Echt heel ongebruikelijke smaak, en het aroma was tijdens het bakken! Maar voor mij is het nog steeds dessertbrood.

[Tanyusha]

Maar voor mij is het nog steeds dessertbrood

Tanyusha, heel mooi brood en kruimel!

Op de gezondheid van de meisjes

[Tanechka-beheerder,]

Tanechka-beheerder, bedankt voor de lof, dubbel zo aangenaam, als van een broodgoeroe!

Ik heb gisteren een halve portie gebakken.

Tatjana, heb je honing of suiker gegeven? hoeveel?

Honing (vloeibaar) 1,5 el / l lepel werd aan het deeg toegevoegd. Wanneer gebakken, geeft honing een uitstekende reactie met frisdrank, waardoor het deeg enorm losser wordt, en als je bedenkt dat er alleen roggemeel is, dan is dit precies wat je nodig hebt.

Honing (vloeibaar) 1,5 el / l lepel werd aan het deeg toegevoegd. Wanneer gebakken, geeft honing een uitstekende reactie met frisdrank, waardoor het deeg enorm loskomt, en als je bedenkt dat er alleen roggemeel is, dan is dit precies wat je nodig hebt.

Tatiana bedankt voor de snelle reactie.

Je cakebroodstructuur is goed.

Nogmaals bedankt voor het recept.
Gebakken in een slowcooker. De tijd is langer dan de oven 50 m aan de ene kant en 20 m aan de andere kant

Blij dat ik het lekker vond, bakt voor de gezondheid.