Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Het is allemaal onzin. Over de aluminium pan. Er zit niets zuur in het deeg en het deeg, wat tot slechte reacties kan leiden. Ik doe al jaren deeg in aluminium pannen van 15 of 40 liter. De pannen zijn intact, net als mijn familie. Meisjes, maak je er vanaf het begin geen zorgen over. Bakken met plezier!

nou, dus ik meen het. lichtgevend voor mij, mijn moeder. ik maak er al zo'n 5 jaar deze cake in, het deeg ruikt zelf heerlijk.

[lieverd]

lieverd, Sveta, ja, alles is in orde met haar, ook al is ze oud en ruig van binnen :) Het is alleen dat ik in veel bronnen over paaskoekjes (hoeveel ik moest lezen) informatie tegenkwam dat deeg niet mag rijzen in aluminium . Ik riskeerde geen goede producten en mijn tijd :)

het is goed dat ik er vijf jaar geleden niets van afwist. alle regels zijn lichtgevend. zo haastig deeg dat zelfs met de honden haar bewaken, om niet weg te rennen.

: mail1: Klaar maken ...

En als u een paar weken taarten bakt en invriest, worden ze dan erger na ontdooien in de koelkast?
Wat is de beste manier om ze voorzichtig te ontdooien, zodat ze hun smaak niet verliezen?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto, Ik herinner me van kinds af aan hoe mijn grootmoeder honderd oooo veel cakes en verschillende broodjes bakte die we twee weken aten. Dus mijn grootmoeder haalde de gebakjes in potten, emmers, bekkens op een koude veranda, waar ze veilig bevroor, en bracht ze vervolgens naar binnen, legde ze op een bakplaat en legde ze een beetje in de oven.
Ik bak deze cake op woensdag-donderdag, bewaar hem in een doos op een koele plaats, eet hem een ​​week op, de smaak is de hele tijd heerlijk. Ik bak ook in grote vorm, we eten dit op Paasdag, maar ik bak veel in papieren capsules voor cupcakes - we eten deze op de dagen erna.

[Dame met @]

Dame met @, Bedankt

Wat mij betreft, dit is het beste recept voor paascake, gebakken volgens vele recepten, maar zulke exclusieve zijn niet in smaak !!! Zest, mijn dank aan jou en een diepe buiging voor het recept !!!

Iets wat ik kreeg, gewoon een broodje met rozijnen ... Het lijkt erop dat ik iets verkeerd heb gedaan

Meisjes uit Oekraïne, vertel me alsjeblieft wat voor soort bloem je in deze kulich gebruikt. Ik heb MacFa genomen, maar nu kan ik het niet vinden, hoe kan ik het vervangen en moet ik de hoeveelheid wijzigen als ik de gebruikelijke Novopokrovskaya neem?

[vikikika75]

vikikika75, Ik koop al lange tijd de meest voorkomende gewogen in "Silpo". Ik neem voor alles, ik vind het leuk. Ik nam het op de een of andere manier in bulk op de markt - en "Silpovskaya" stelde me slechts één keer teleur, toen de opwinding een jaar geleden begon met granen en andere dingen - en blijkbaar gooiden ze elke blokkering weg, maar het is normaal, met mijn volumes van het bakken op duur meel, zal het niet lang duren om failliet te gaan, en het is niet een feit dat schat goed betekent

[Scarlett]

Scarlettbedankt, maar moet je de hoeveelheid bloem tellen? omdat makfa sterker is dan normaal. Ik bak niet vaak en niet veel, ik wil het meest geschikte meel kiezen om de rest niet te bederven, duurdere ingrediënten, en zodat de paaskoekjes een succes worden

[Zest]

Ik kon geen vriendschap sluiten met "Macfoy" - het is moeilijker, je hebt er minder van nodig, in het algemeen vond ik het niet leuk ... hoewel dit geen indicator is. Je moet in ieder geval naar de consistentie kijken van het deeg kan elk meel een ander vochtgehalte hebben, en daarom is soms een andere hoeveelheid nodig. Ik kijk naar de consistentie van het deeg. Ik bakte taarten van deeg net als voor taarten - zo deed mijn grootmoeder. Nu maak ik het deeg vloeibaarder, ik vind het lekkerder. Je hebt nog tijd - probeer de helft of een kwart van de portie - en je begrijpt alles zelf. Als je iets onbegrijpelijks hebt geschreven, neem dan contact met ons op, we zijn altijd blij
Gevonden! Kijk daar op de eerste pagina Zest ons schrijft dat "Makfa" ongeveer 20% meer vloeistof nodig heeft - je kunt hier een begin mee maken, hoewel voor mij in dergelijke gevallen de aangegeven hoeveelheid meel slechts een richtlijn is, het is net als in brood, geef of neem een ​​paar lepels per brood, maar aangezien u - nog steeds een beginnende bakker bent, moet u in ieder geval een beetje letten op de voorwaarden van het recept. Neem een ​​kwart van het recept en doe het - er komt maar één pasta uit voor een monster

[vikikika75]

vikikika75Ik heb dat jaar dnipromlin gebakken, maar dit jaar weet ik ook niet wat ik moet doen. dat ik het al niet leuk vind. Ik heb Novopokrovskaya al heel lang niet leuk gevonden. Ik schonk meer bloem in dan in het recept. In het onderwerp staan ​​al mijn details opgeschreven, ik bakte twee jaar volgens dit recept

Toegevoegd maandag 28 maart 2016 17:12 uur

Tatyana, maar ik krijg alleen taarten met Pasen. midden in het jaar lukt het misschien niet, een soort regelmaat

Toegevoegd op maandag 28 maart 2016 17:13

Iets wat ik kreeg, gewoon een broodje met rozijnen ... Het lijkt erop dat ik iets verkeerd heb gedaan

waar ik het over had

Ik bakte twee jaar volgens dit recept, gebruikte Makfa-bloem, deed alles precies volgens de instructies, de taarten waren heerlijk (al is dit over het algemeen mijn eerste en enige ervaring met gistdeeg). En dit jaar hebben we Makfa niet, ik heb hem een ​​keer ontmoet in een witte tutu, maar ik weet niet eens wat voor dier het is. Ik zal niet kunnen voelen hoeveel meel goed (slecht) is, en ook niet kunnen begrijpen of het de moeite waard is om meer meel toe te voegen, om de oorzaak van het falen van de afgewerkte kulip te diagnosticeren, ik betwijfel ook ten zeerste of het zal werken uit. Misschien heeft iemand een bepaald Oekraïens meel gebruikt dat hij lekker vond en weet hoeveel hij moet gieten? Ik heb het voor mezelf geadopteerd (als het meel geen makfa is, dan zoals in het recept + 20 procent), maar ik weet niet of het goed is, vertel me alsjeblieft hoe

Meisjes vertellen me of je het doet in papieren formulieren voor 500 gr. deeg, wat is het gewicht van de afgewerkte gebakken cake

Meel Bogumila Odessa is niet erg slecht. Toegegeven, ik voeg het altijd iets meer dan 20-30 gram toe aan het recept. Maar ik heb nooit gefaald.

[Skarlett]

Skarlett, hartelijk dank!

Meisjes, help!

Ik besloot een generale repetitie te regelen. Om 11.30 uur doe ik het deeg in een halve portie en rijzen in een kom van Kenwood voor 6,5 liter. Er zijn maar 3 uur verstreken en het deeg loopt bijna uit de kom, in de keuken, maximaal 25 graden, denk ik dat er geen zijn. Waarom is het zo snel? Wat moet je dan doen? Versgeperste gist Lesaffre (Saf-Neva)

Opara ziet er nu zo uit



Voordat ik tijd had om het vorige bericht te schrijven, gebeurde dit.


Ik keek er elke 10 minuten naar. Het resultaat was dat het deeg de film bereikte en vrijwel onmiddellijk ging zitten. Het deeg kneden?

Kara, Irina, ik had laatst hetzelfde. Om 20.00 uur legde ze het deeg, om 22.00 uur was ze al dicht bij de rand van de kom van km 020, ze besloot wat er zou gebeuren en ging naar bed, maar ze zette de kom in de bak. 'S Morgens om 5.50 uur zag ik dat ze gedeeltelijk het bassin in rende, maar probeerde weer op te staan ​​en ik deed de rest van de bloem erbij, mengde zich erbij enz. En het was niet erg heet in de keuken. Ik weet niet meer wat voor soort gist, ze werden uit de vriezer in stukjes van 25 g gesneden. Alles werkte en de smaak en het dak waren egaal, ik heb het uit de "spray" gespoten, maar de tweede keer heb ik ze erg gebruind, zooo. Wat doe ik verkeerd, ik heb een thermometer voor de oven en een sonde, t was 180, zet het water neer. Nou ja, zwart als de nacht, maar de smaak is uitstekend. Ik schrijf vanaf een tablet, er kunnen fouten zijn gemaakt.

De eigenaardigheden zijn nog niet voorbij voor vandaag. Het rozijnendeeg steeg in 1 uur in de vormen. De oven bleek een perfecte koepel te zijn, dat is gewoon perfect !! Ze haalde het uit de oven, hield het nog 10 minuten in vorm, haalde het bord eraf en nu



De zijkanten waren meteen zo, dat wil zeggen, de cake ging niet geleidelijk zitten nadat ik de zijkanten had verwijderd, maar het was al "mislukt". Zie je, het dak is nog steeds plat. Wat is de reden? Wat is er mis?

Toegevoegd op zaterdag 16 apr. 2016 18:55

De tweede is iets beter, maar aan de ene kant is het ook zo'n mislukking

Toegevoegd op zaterdag 16 apr. 2016 18:58

Ik ben geschokt

Misschien is de gist te thermonucleair en hoeft u er minder in te doen? Gestopt? Niet genoeg? Nu ben ik bang om dit recept voor Pasen voor Pasen te bakken. Nou, hoe zal het hetzelfde aflopen

Toegevoegd zondag 17 april 2016 11:40 uur

Ik zal nog steeds over het resultaat rapporteren. De paaskoekjes bleken heel erg lekker te zijn, de mijne zei dat ze ze voor Pasen moesten maken. De structuur is helemaal niet wat het zou moeten zijn. Het resultaat is luchtig, licht, maar niet droog. Nu weet ik niet hoe ik de cakes hetzelfde kan laten smaken, maar tegelijkertijd lijdt het uiterlijk niet

[Irina]

Ze haalde het uit de oven, hield het nog 10 minuten in vorm, haalde het bord eraf en nu

Irina, was het noodzakelijk om ze onmiddellijk op het vat te leggen en ze regelmatig om te draaien totdat ze afkoelden. Als het in papieren vorm is - dan kan dat samen met het formulier, en als het in metaal is gebakken, pak het dan meteen. Paastaarten volgens dit recept zijn erg mals, recht ademend, en tot ze afkoelen, vervormen ze gemakkelijk.

[Kara]

Kara, Ira, ik bak deze in papier en in de vorm, het lijkt mij dat ze beter groeien en zich daarna niet meer zo vestigen. Ik koel het zonder het van het papier te halen. Eigenlijk bewaar ik het op papier, dat zijn stroming heeft gecultiveerd.

Oh, deFFchonki, dank je, dat wil zeggen, het is mijn eigen schuld. Ik zal ze dus bakken, ze zijn in alle stadia heel snel en goed bij mij opgegroeid. Ik bak al voor het derde jaar in gespleten vormen, nou, ik ben er erg blij mee. Ik stop elk deeg niet 1/3, maar het lijkt me 1/5, en ze strekten zich evenveel uit als 5-6 cm hoger dan de mal.
In het algemeen, haalde je het uit de oven, verwijder je onmiddellijk de zijkanten en op het vat? En draai je constant als een baby duidelijk

verwijder de zijkanten en aan de zijkant

Iers, en het is beter als het een zacht bed voor ze was, een kussen bijvoorbeeld

en aan de zijkant?

Ja, in hun donzige kussentjes heb ik al heel lang niet meer zo'n stroom gehad ...

Ik ben tevreden met de beschikbare ...

[Kara]

Kara, Iers, misschien waren ze ook in de lucht? 1/5 van het deeg in de vorm, dit is een zeer gewichtloze cake en de groei is groot

Ja, in hun donzige kussens,

Ik herinner me dat mijn grootmoeder taarten op het bed legde. En haar bed lag op een net met een donzen bed. Nu pas begrijp ik dat het niet alleen dat is.

Iers, ik ben klaar om het met je eens te zijn. Maar hoe kun je dit dan vermijden? Ik deed alles volgens het recept, tot 1 gram. Maar om de een of andere reden waren alle fasen super versneld. Als ik het deeg in 1/3 vormpjes doe, komt het zeker binnen een uur uit!

1/3, dan zou het binnen een uur zeker alles eruit kruipen!

en als je eruit kruipt? (als ze echt niet kunnen staan)

Over een paar weken zullen we ze zien, ik zal ze bakken.

[Zest]

Zest, Ik ben dankbaar voor dit cakerecept. Toen mijn dochter een paar jaar geleden een slowcooker kocht, besloot ik deze cake voor haar te bakken in mijn "Redmond" cartoon, zodat ze later alles in fasen kon schilderen, "kauwen", op dat moment had ze een volle oven . Moederhart is geen steen, buiten de helft van de norm viel het me meteen goed. Hier is het :



En mijn dochter kwam er nog mooier uit, toen ze de taart ging heiligen, zei ze - "Mam! Iedereen kwam met paaskoekjes, en ik met taart, ze keken me met respect aan." En de kleindochter was over het algemeen zo blij. En wat een heerlijk !!!!

Nou, in mijn oven bleken ze ook cool:


Onlangs (gisteren) heb ik me aangemeld en ik dank iedereen, ik martelde mijn geweten.

De eigenaardigheden zijn nog niet voorbij voor vandaag

Ik had dit vorig jaar. Het deeg is erg luchtig. Misschien hangt het weer allemaal af van de bloem. Soms heb je iets meer of iets minder nodig ...

Na het bakken koelde ik direct op het vat, waarbij ik het regelmatig omdraaide. En ook in de vormen aan de zijkant, en dan, nadat ze zijn afgekoeld, krimpt de vorm ook een beetje.



Vooral aan de linkerkant is te zien hoe ze zakte.

Ik bak dit recept nu twee jaar en ik ben van plan dat ook te doen. Heel erg bedankt Izumenka voor zo'n supercake-recept. Vorig jaar heb ik suiker en gist toegevoegd, maar hoeveel ....... Ik weet het niet meer, het is niet realistisch om records te vinden na reparatie. Vertel me alsjeblieft hoeveel suiker en gist respectievelijk aan het hoofdrecept kunnen worden toegevoegd, zodat ze wat zoeter zijn. Ik zal twee batches doen. Een met een recept en de ander met toegevoegde suiker voor ... ... de schoonmoeder.

[Irina]

Ik weet het niet meer, heb ik deze foto laten zien? De mijne verliest ook een beetje vorm als ze afkoelen.Ik denk dat je ze meer in de oven kunt houden, een beetje drogen, maar ik geef de voorkeur aan de zachte. En als een centimeter zijn vorm goed vasthoudt (gebakken), dan koel ik ze ondersteboven.

Toegevoegd op maandag 18 apr. 2016 15:47

Irina, die van jou bleek erg luchtig te zijn, zo was het vorig jaar bij mij! Maar heerlijk ?!

[Oksana]

Oksana, en een brood is ook volgens dit recept?

[Kara]

KaraIra, het is zo gaaf geworden. de doppen zijn prachtig, het is duidelijk dat ze goed gemengd zijn. Het was nodig om het op het vat te leggen, vanwege de zachtheid van de ezel een beetje. Ik had het ook toen ik voor het eerst bakte

Toegevoegd op zondag 24 april 2016 07:40 uur

Meisjes, al kwijlend kijkend naar je paaskoekjes. Ik bak niet van tevoren. En ik wil het al. Maar na Pasen is het mogelijk om lang te bakken. Dit jaar verander ik niet en zal ik weer met dit recept bakken. Dankzij de auteur Izuminka is het jammer dat ze niet binnenkomt

Ik had dit vorig jaar. Het deeg is erg luchtig. Misschien hangt het weer allemaal af van de bloem. Soms heb je iets meer of iets minder nodig ...

Ik heb echt een beetje bloem toegevoegd, voor een halve portie van 50 gram.

Meisjes, heel erg bedankt voor je advies. Ik zal proberen af ​​te koelen aan de kant. Hoe is het beter? Recht van vorm of meteen de zijkanten eraf halen?

Oksanochka, het is echt heel erg lekker geworden!

[Kara]

Kara, in papieren vorm kan dat, en van anderen moet je het krijgen! Maak een back-up van het formulier-bedpapier!
Albina, konijntje, miste zelfs je vraag, maar de steen is ook Myasoedovsky. Het was mijn dochter die aan de vooravond van Pasen zo'n grap maakte, grit: ik bakte ook taarten, ik moest dringend aan het deeg beginnen, er waren niet genoeg vormen, in wat ze kon, daarin en bakte. Hij was zo goed, heel zacht van onderen, hij koelde hem ondersteboven tussen de kussens.

Dus ik heb gisteren een generale repetitie op deze taart gedaan en hier is het resultaat

En in de context
Ik heb het gisteren niet gestolen omdat het heet was, maar vandaag heb ik alleen een foto kunnen maken van het laatste stuk in de snede. Bakken voor 1/4 van het deeg bleek 620 gram te zijn, de afgewerkte cake kwam uit 570 gram. Speciaal gewogen.

[Irina1607]

Irina1607, een schattige paascake is uitgekomen! Hoe smaakt het? Ik ben ook van plan om een ​​sonde te maken. En vertel me alsjeblieft de grootte van de vorm waarin ze bakten.

Hoe smaakt het? Ik ben ook van plan om een ​​sonde te maken. En vertel me alsjeblieft de grootte van de vorm waarin ze bakten.

Het smaakt gewoon onbeschrijfelijk lekker, ik bak het al 4 jaar op rij en bedrieg het niet, maar bak ook anderen. De afmeting van de vorm is diameter 13 cm, hoogte 11, ze gaan als voor 500 gr.

ongelooflijk lekker, ik bak het al 4 jaar op rij

Hier is een intrigerende beschrijving)) velen hebben deze cake een van hun favorieten, ze merken de speciale smaak op. Boom om te proberen!

[Irina1607]

Irina1607Hoe lang heb je het formulier met de test ingevuld? Ik heb het voor altijd, ofwel een tekort ofwel te veel

Meisjes, ik bak de derde versie van paaskoekjes. Om zo te zeggen een repetitie voor het bakken. Nachtgebakken blootstelling van koud deeg van Sonadora en "tederheid" van Ilona. Uitstekende paaskoekjes. Ik probeer dit recept.
Mijn vraag gaat over deeg. Ik heb het vandaag om 9.30 uur gezet voor 500 kg bloem. Geplaatst in een steelpan van 3 liter en afgedekt met een deksel. Dus om 14 uur rustte het deeg op het deksel en opaal. Het blijkt dat er 4,5 uur zijn verstreken. En het recept duurt ongeveer negen uur. Wat moeten we doen? Wacht of kneed het deeg?

Het blijkt dat er 4,5 uur zijn verstreken. En het recept duurt ongeveer negen uur. Wat moeten we doen? Wacht of kneed het deeg?

Dus ik legde het deeg, rekening houdend met de 9 uur gisting, en stond twee uur eerder op en keek, en het deeg was al bezonken, en wanneer het bezonken was, is het niet bekend, maar je kunt aan de emmer zien dat het opstond hoog, nou, ik kneedde het deeg op het gevallen deeg, bakte, gaf een buurvrouw om te proberen (ze wilde dit recept nemen) maar ze hield niet van de smaak, gist, oh, ik weet niet wat ik moet doen, en welk recept moet je nu bakken ?!

[svetlana)))]

Maar wat je ook wilt, je kunt wachten, het zal weer rijzen, of je kunt het nu bakken, ik doe meestal deeg voor de nacht, hoe vaak het op en neer gaat, ik weet het niet eens.

Toegevoegd op dinsdag 26 apr. 2016 15:04

svetlana)))Dus wie eet er taarten direct na het bakken ?! Ze moeten staan, rijpen, na een dag of twee verdwijnt de geur en smaak van gist, dus worden ze gebakken op Clean Thursday. Denk gewoon niet dat ik je probeer te overtuigen, maar bak het recept dat je het lekkerst vindt. Dit ben ik, voor informatie.

Iedereen prijst dit recept zo, probeer het opnieuw voor de nacht aan te trekken en kijk nu al hoe het deeg er meteen af ​​begint te vallen?

Ik bak dit recept al mijn hele leven, wat gewoon niet is gebeurd, wat voor soort jambs niet waren, maar het is altijd heerlijk geworden, er is nooit een kruimel uitgegeven aan het weggooien. En je hoeft hem niet in de gaten te houden, laat hem ronddwalen zoals hij wil, alleen hoef je niet meteen te eten, maar nogmaals, ik probeer hem niet te overtuigen.