Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Goedenavond iedereen. Ik wil ook taarten bakken volgens dit recept, maar ik heb zelf nog nooit gebakken (mijn moeder gaf me altijd haar taarten). Ik vertelde haar dit recept, maar ze suggereerde dat de cake misschien een zure smaak heeft, aangezien de gisting lang is. In de keuken, plus 27 graden. Is het waar of niet? En verder. Is het in dit recept mogelijk om boter te vervangen door Pyshka-margarine? Of is het olie? Ik herinnerde me ook de vraag. Kan ik saffraantinctuur toevoegen (dus ik wil het om de een of andere reden maken) en hoeveel is er nodig, zal het de smaak niet bederven? Weer een vraag. Zweer niet sterk voor mijn domheid. Dit worden mijn EERSTE paaskoekjes. Is het mogelijk om verschillende vormen in de oven samen te voegen qua volume en materiaal (siliconen en koolstofstaal - split)?

[notka_notka]

notka_notka, er zal geen zure smaak zijn, maak je geen zorgen. Margarine kan worden gebruikt in plaats van boter, het is niet kritisch of het goed is. De saffraantinctuur moet, denk ik, worden meegeteld in de hoeveelheid vloeistof. U kunt alle vormen plaatsen, alleen de paaskoekjes worden op verschillende tijdstippen gebakken. maar je zult het met een stip bekijken

Ik zou niet aanraden om vormen van verschillende groottes tegelijkertijd te plaatsen. Omdat kleine cakes sneller worden gebakken, moeten ze eerder worden verwijderd en niet te lang worden gedroogd. Als verschillende vormen samen worden gebakken, moet u de oven opnieuw openen en de cakes verstoren, en dit kan een slecht effect op ze hebben. Paastaarten kunnen vallen of het midden mislukt.

Meisjes, wanneer je deze paaskoekjes op bestelling bakt, wanneer begin je dan met bakken?

Ik heb ze ooit op bestelling gebakken. De oven is woensdag gestart. Ze waren goed. Maar ik zal ze nooit meer op bestelling bakken. Daardoor teveel werk en weinig inkomen. Om dit te doen, moet u een mini-bakkerij hebben om inkomsten te genereren in volume

Er was eens, toen ik niet bekend was met internet (het kostte zelfs daarvoor iets duurder), begon ik het deeg in een opwelling (er was geen recept als zodanig), tegelijkertijd gebakken cakes in gerechten van verschillende groottes . Alles is om de een of andere reden goed verlopen

[taart machine]

taart machine, Lena, bedankt! En bak je deze niet op bestelling of helemaal niet?

[Katerina]

KaterinaZoals ik dit recept heb geleerd, bak ik het alleen elk jaar. Hij is erg geweldig)))). Hij was het die op bestelling werd gebakken. Nu verwen ik mijn familieleden alleen maar met lekker. Alleen taarten op bestelling.

Bedankt!

Meisjes, als je blanken niet scheidt met dooiers, voeg dan op volgorde gesmolten boter toe? Dit jaar gebakken om te testen - het bleek te wijnachtig van smaak. Is het omdat het deeg al lang aan het fermenteren is? En het is te droog van binnen, waarom kan dit zijn?

May had vandaag een exprespost. Het deeg fermenteerde 3 uur op 35 ° ... daarna kneden + vanille / bloem en een uur later werden de rozijnen toegevoegd. Anderhalf uur rijzen op 25 ° ... Bakken 30'-10-200 ° en 20-170 ° ... 4 uitstekende hoge cakes van elk 290 g kwamen uit de 1/2 norm. De test was 1280. Er is geen wijngeur. De zachtste kruimel. Vezelig. Geurig.
Klop de eieren met de suiker heel.

Het recept is perfect voor creativiteit.

[ychilka]

ychilkaJulia, en na 3 uur is het deeg al helemaal gerezen?

Er was eens, toen ik niet bekend was met internet (het kostte zelfs daarvoor iets duurder), begon ik het deeg in een opwelling (er was geen recept als zodanig), tegelijkertijd gebakken cakes in gerechten van verschillende groottes . Alles is om de een of andere reden goed verlopen

Een op een. Zuster-ah-ah

[Giraffe]

Giraffe, Albina, _Milana_bedankt meiden. Ik maak me vreselijk zorgen. En toch kan ik de kooktijd niet bepalen. Ofwel op donderdag de hele dag, maar niet het feit dat ik van het werk ga;) ofwel deeg op vrijdagavond leggen en op zaterdag bakken. Het is nog steeds warm in mijn huis, de temperatuur zakt niet onder de 26 graden.Ik heb broodjes gekookt, challah - alles rijst heel snel op.

Je kunt het deeg in de koelkast zetten.

[ychilka]

ychilka, 👍 dat wil zeggen, als ik het goed begrijp, kun je het deeg niet op woensdagavond leggen, maar juist op donderdagochtend? En tegen de avond zijn de paaskoekjes klaar :) Wat bedoel je met 30-10-200? 200 graden, iets uit twee minuten, en de derde?

[ychilka]

ychilka, Oh, iets zegt me dat ik ook kan slagen als ik het donderdag doe :) maar als donderdag niet vrij is voor mij ??? Meisjes, kunt u adviseren om deeg in de nacht te doen of niet? Ik ben bang dat het warm voor haar zal zijn, maar ik versla me en alles wordt zuur

grote hoeveelheid werk

integendeel, ik vond dit recept lekker, zodat je een deeg kunt maken en zelfs het huis kunt verlaten. 's Morgens vroeg vertrek ik naar mijn werk, na 6 uur kom ik en kneed ik al. Het blijkt dat het deeg ongeveer 8 uur ronddwaalt. Voor één portie neem ik een pan van 10 liter zodat het deeg niet wegloopt.

Ik slaap en alles wordt zuur

Ik schreef hierboven. zet in de koelkast

een van de meisjes schreef dat het deeg viel en weer opstond

Ik legde 's ochtends op zaterdag deeg,' s avonds gebakken en naar de dienst, naar de kerk, om de taarten te heiligen!

[ledi]

ledi, mag ik je iets vragen over een steelpan? Ik heb gewoon een grote aluminium pan. En dan kom ik er plotseling op de huidige YESTERDAY-avond achter dat ik het deeg in geen geval in een metalen schaal moet doen, vooral niet in een aluminium schaal - het zal niet rijzen, het sport, enzovoort. Ik weet niet wat ik moet doen. Moet ik een plastic kraam in een emmer doen? Dan past het zeker niet in de oven of de koelkast. Ik ben alleen zo saai en nauwgezet

Natasha, ik deed een portie in een glazen pan uit de airfryer, en de tweede portie in een geëmailleerde, in een aluminium is niet wenselijk, ik heb dit ook gehoord

Ik legde 's ochtends op zaterdag deeg,' s avonds gebakken en naar de dienst, naar de kerk, om de taarten te heiligen!

Als ik op zaterdag bak, zet ik het op vrijdagavond. Ik hou niet van rommelen met paaskoekjes op heilige avond. Ik zou graag overal bestellen. Maar dit is hoe het blijkt. Als mensen werken en er is geen andere manier.

Ik wil Zisyuminka hartelijk bedanken voor het recept voor de meest heerlijke paascake! Ik bak het nu al een aantal jaren, ik kan niet wachten om het weer te bakken. En ik zou nooit iets in het recept veranderen, waarom zou ik het riskeren? Hij is perfect.

Dat denk ik ook. Het enige dat ik kan toevoegen, kan bloem toevoegen en geen aparte eieren

Kan ik saffraantinctuur toevoegen?

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0het antwoord is 224

[ledi]

ledidank je

[ledi]

ledi, dat wil zeggen, je het deeg in 2 delen moet verdelen en het moet strooien om het in verschillende pannen te laten rijzen, en dan het deeg in twee delen moet kneden? Ik heb geen kneder, er is alleen HP Panasonic 2511, er is een kleine emmer

Ik strooi het op verschillende manieren want ik bak voor 2 porties, voor 2 kg bloem. Het is niet bekend hoe het deeg zich zal gedragen als het niet genoeg is. We moeten wachten op degenen die 0,5 porties hebben gemaakt. er wordt aangenomen dat hoe meer deeg, hoe beter het is, het beter rijst.

[ledi]

ledi, per keer past deze hoeveelheid in de oven? Of een deel hindert en een deel wacht? Als het geen geheim is, kunt u het hele proces dan in meer detail geven?

[notka_notka]

notka_notka, Ik doe het deeg altijd in een grote aluminium (emmer) pan en geweldige taarten. Vorig jaar was het Myasoedovskie gebakken. Deeg stond in de nacht van vrijdag op zaterdag op de ketel.

[Natalia]

Natalia, Nee, er is geen geheim https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 Eerst doe ik het deeg in kleine maïspotjes 9 stuks en 1 stuk gecondenseerde melk. Mijn fornuis is Brest 60cm breed en de oven is natuurlijk groot. al deze hoeveelheid past op één bakplaat. Terwijl ze passen, legde ik 7 stuks grote ananasblikken, koffieliterblikken sinds de jaren 90. Grote zijn geschikt, terwijl kleine gebakken worden. Ik heb geen haast, ik wacht op een goede match. Terwijl de grote gebakken worden, smeer ik de hete (als er zo'n gelegenheid was, moest ik dat jaar een beetje wachten) de kleintjes en besprenkel ze. zoiets.

Meisjes! die voor de eerste keer zal bakken, luister naar Lyudmila's advies, antwoord 1871. Het helpt echt. Ik heb het geprobeerd. helpt echt en je hoeft niet zoveel bloem toe te voegen als ik voor de kolobok heb toegevoegd. wie Macfoy gebruikt, denkt erover na om zich geen zorgen te maken.https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[Elya_lug]

Elya_lugBedankt, Elechka.Het voelde gewoon beter in mijn ziel :) dat betekent dat je veilig kunt kneden in het Sovjet-aluminium?!
ledi, Vera, bedankt voor de gedetailleerde antwoorden. Zeer waardevolle informatie

[notka_notka]

notka_notka, ja, Sovjet-aluminium, we houden geen anderen))) Veel succes!

Meisjes, kunnen jullie op vrijdag zelfs taarten bakken?

Meisjes die twijfelen aan de zure smaak: het bestaat niet, er is een duidelijke wijnsmaak, waardoor deze cake geweldig is, niet zuur, maar wijn, omdat de spons fermenteert. Ik leg het deeg altijd 's nachts, ik heb een plastic "kom" van 7,5 liter van Taperver, niets ontsnapt. In hetzelfde onderwerp wordt geadviseerd om het in de oven te zetten met alleen het licht aan, dat wil zeggen, zonder verwarming, het blijkt gewoon een gesloten ruimte zonder tocht en met een constante temperatuur, ik doe dit, ik controleer het een keer op 's Nachts blijkt alles, de geur van het deeg is gewoon ongelooflijk. Ik wed op vrijdag, morgen klaar, op zaterdag bakken.
Mijn persoonlijke mening: gebruik alleen boter, geen margarine.

Zal het waarschijnlijk niet erger worden van ghee?

"Basin" van Taper op 7,5 liter, niets loopt weg.

Sluit je het deksel goed af?

integendeel, ik vond dit recept lekker

Dit is ja. Maar ik kneedde met sporen. Ze trok haar vingers van de bodem van de pan. Het is op sommige plaatsen verfrommeld door de wijnbereiding. En dus ja. Verward, ging 's ochtends weer naar bed romegal. daarna gebakken na een tijdje. Smaak en schoonheid

Vertel me alsjeblieft, hoeveel moet de fermentatietijd van het deeg worden verkort om de wijnsmaak te verminderen?

in geen geval mag de bodem in een metalen schaal worden geplaatst, vooral niet in een aluminium

Ik heb dit net van je geleerd. Ik legde het deeg drie jaar op een rij. Het eerste jaar in een veertig liter, daarna in een vijftien liter aluminium pan. Alles werkte prima. Ik heb geen speciale plastic container. En er zijn nog geen plannen om het te kopen. Zet in wat is, het belangrijkste is afstemmen. Alles komt goed!

[Jiri]

Jiri, taper is mijn droom! Zijn de producten echt zo goed als geadverteerd? Ik vond een plastic emmer met kippenpoten van 5 liter met deksel. Zal het te klein zijn? Bedekken met een deksel of een film?
Tortoezhka, de stemming is het meest afgestemd! Daarom ben ik er zeker van dat alles voor mij goed zal komen. Rechtstreeks wachten al wanneer ooit

[ychilka]

ychilka, 👍 dat wil zeggen, als ik het goed begrijp, kun je het deeg niet op woensdagavond leggen, maar juist op donderdagochtend? En tegen de avond zijn de paaskoekjes klaar :) Wat bedoel je met 30-10-200? 200 graden, iets uit twee minuten, en de derde?

30 minuten in totaal. 10 minuten op 200, 20 minuten op 170.

Ik kan gewoon niet begrijpen waarom de meeste mensen schrijven over gescheurde vingers en een natte rug. Ik heb dit deeg twee keer gemaakt voor een halve portie. Vloeistof. Ze begon te kneden met een houten lepel in een cirkel, letterlijk na vijf minuten werd het deeg op een lepel gewikkeld, ging ze met haar handen kneden. Nog 5-7 minuten en je bent klaar. Er is niets ingewikkelds. Houd niet op bang te zijn.
Vera, raad jij aan om twee porties in verschillende gerechten te doen? Is het om het gemakkelijker te maken om in te grijpen?
En het is duidelijk dat je niet 8 stuks op bestelling bakt, als je begint met bakken? Als mensen al om een ​​weggeefactie op vrijdagavond vragen.

[Yulia]

Yulia, het was bij het tegelijk kneden van een dubbele portie. Of twee en een half tegelijk in een pan. Handen. Ik vond de lepel niet lekker. Het werd niet geroerd. Ik bemoeide me met mijn hand naar de kolobok. Zoals het hoort te zijn. Grote porties en gebrek aan technologie is een moeilijke zaak. Nu is er een mixer. hoewel het handmatig is, is het veel gemakkelijker om de deeghulpstukken te gebruiken.

Mijn overgrootmoeder kneedde het deeg altijd in een grote "giet" (emaille) pan. En ik heb haar nooit gewassen. Ze had deze pan exclusief voor de test.

Meisjes. Ik begreep nog steeds niets van melk. Welke is beter te gebruiken voor paascake?

En nog een vraag. Als ik het deeg in een oven van 35 graden zet, hoe lang duurt het dan om te fermenteren?

[A.lenka]

A.lenka, zoals ik begreep dat de beste melk voor de cake wordt verkregen na extra bereiding. Dat deed ik.Ik kocht koemelk uit een vat op de markt, kookte het en bewaarde het vervolgens 30 minuten in dezelfde pan in de oven op 90 graden. Gemorst in gesteriliseerde flessen en gekoeld.

[Natalia]

Natalia, bedankt! Dus ik wil! Deze procedure kan waarschijnlijk ook in een multikoker worden uitgevoerd?

[A.lenka]

A.lenka, Lena, er staat 4,5 uur geschreven, kan het rijpen, of misschien vind je 30 graden (in de oven met een gloeilamp)?

[notka_notka]

notka_notka, Natalya, elk jaar doe ik dit deeg in een Tupper-bak van 7,5 liter. Ik sluit het deksel niet goed zodat het deeg ademt. Ik zette het in de oven met incl. gloeilamp. De gerechten zijn natuurlijk erg goed, maar ook duur

[Loksa]

Loksa, nee, Oksan, ik zal het niet vinden ... Mijn lamp gaat niet aan in een niet werkende oven. Ik vind een maximum van 25-28 graden als ik hem naast een verwarmingsbatterij en onder een tafellamp zet. Waarschijnlijk zal het moeten gebeuren.