Paastaart van E.Molokhovets (1861)

[Origineel recept:]

Paastaart van E.Molokhovets (1861)

Categorie: Feestelijke keuken

Ingrediënten
Meel	500 g
Gist	2 theelepels l
Eieren	3 stuks
Olie	50 g
Suiker	100 g
Zout	1/2 theelepel
Rozijnen
Cognac	1-2 eetl. l.
Melk	1 glas

Kook methode

• Neem melk, gist, half bloem, los het deeg op. Als het rijst, kneed, doe al het andere erin, kneed goed. Als het deeg achterblijft bij de gerechten, doe dan de opgeklopte eiwitten en rozijnen, bestrooi met gehakte amandelen en gemalen paneermeel, en plaats ze in de oven. Na het uit de oven halen, bestrooi met zoetgeurende suiker. Boter en dooiers met suiker moeten wit worden ingewreven. - originele tekst.
• Van mezelf: ik telde alles voor 500 gram bloem (het originele recept staat hieronder), gekneed in HP, brandewijn toegevoegd, 2 rijzen gemaakt, één na het kneden, de tweede in vormen, gebakken op 180C tot ze goudbruin en geurend waren. De blanken worden opgeklopt tot stevige pieken.

Opmerking

Origineel recept:

Serveer: 5 pond bloem, 10 eieren, 1/2 pond boter, met 1/2 eetl. gist. Een theelepel kaneel of 30 korrels cordamom. 1/2 lb - 1 lb suiker, d.w.z. 1-2 kopjes, 1 1/2 kopjes diverse rozijnen. Gekonfijte sinaasappelschil, in dunne plakjes gesneden, 4 kopjes melk. Zout. Uit deze verhouding komt een cake met een diameter van 9-10 vershoks.

Bovenkant 45 mm, lb - 410 g Glas - 200 ml.

Manyunya ... Masha ... MARIA! Ahhhh

[SchuMakher]

SchuMakher, WAT EEN SCHOONHEID !!! : swoon: Komt er na de vakantie een snee en smaak?

Iets saai in de ochtend, maar hoeveel melk? of helemaal geen vloeistof op cognac

[vera100865]

vera100865,
Misschien zijn er genoeg eieren in plaats van vloeistof?

SchuMakher,
Mash, beken !!!!!

[cognac toegevoegd]

Neem melk, gist, half bloem, los het deeg op.
Van mezelf: ik telde alles in 500 gram bloem (het originele recept staat hieronder), gekneed in HP, cognac toegevoegd, deed 2 rijsbeurten, een na het kneden, de tweede in vormen, gebakken op 180 ° C tot ze goudbruin waren en ruiken.

Pardon, maar hoeveel melk heeft u nodig volgens uw herberekende recept?

Glas?

Welnu, als het meel vier keer wordt verminderd, verminder dan de melk met vier keer, dat wil zeggen, neem 1 glas melk -200 ml.
Man, toch?

[celfh]

celfh correct!!!

Al gecorrigeerd ... Ik schreef 's nachts, na 5 paaskoekjes, 20 eieren, Pasen, 3 kinderen
(een zieke), echtgenoot en voor het werk, sloop er een fout binnen. Genereus vergeven!

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova aha, morgenavond zal ik de cut vastleggen

schoonheid en vakantie !!!

Binnenkort wordt er geknipt!

🔗

DE BELOOFDE BESNOEIING

[SchuMakher]

Gelukkig Pasen! SchuMakherwat een fluffy cutter !! Zelfs op de foto is het duidelijk dat de cake gewichtloos en erg mals is. Bedankt .

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova Lush is niet het juiste woord, geurig en vezelig, en vooral heerlijk !!!

[Schumacher]

Gelukkig Pasen!

Schumacher, je cake is gewoon nostalgisch - alsof hij uit hetzelfde 1861 komt

En van de print op de zijkant van de taart verveel ik me meestal

Dank je!

Maaash! En hoe wordt er afgedrukt?

[SchuMakher]

SchuMakher, bedankt voor het recept !!!
Dit is mijn eerste zelfgebakken cake.
Zeer aromatisch. Precies zoals de cake hoort te zijn.

[Freken Bock]

Freken Bock afdrukken op een siliconen mal

serebro Wauw!!! Super goed !!!! Vijf plus !!!

En integendeel, ik dacht dat je nog een oud uniform van je grootmoeder hebt.
Voor Pasen was ik op zoek naar papieren wegwerpformulieren, maar ik heb nooit het geluk gehad ze tegen te komen. En toen vond je een moderne siliconen, en zelfs met zo'n afdichting, geweldig.

De vorm van de overgrootmoeder is er, maar voor paaskwark zit hetzelfde allemaal in medaillons. houten ...

En hier is mijn taart vorig jaar. Ik denk dat ik hierin volgens hetzelfde recept ga bakken.
bedankt

Masha, vertel me alsjeblieft, van 500 gram bloem wordt één cake verkregen voor ongeveer welk volume - als je de vorm kunt zien

Ik had genoeg van deze test voor 3 paaskoekjes in deze vormen... Onderste rij 3 oranje vormen

Ik zal het proberen! wil luchtig en ongecompliceerd! bedankt.

Masha, vertel me alsjeblieft - wat is de structuur van deze cake? Ik ben al heel lang op zoek naar een cakerecept met zo'n "vezelige" structuur.
En toch, wat is het volume van een glas melk? Heeft u wit geklopt om in HP te kneden?

[Gouache]

Gouache het is matig vezelig, kijk naar de gesneden Eekhoorns slagroom, glas 200 ml

[Masha]

Masha, Bedankt voor de snelle reactie!

[Als het deeg achterblijft bij de gerechten (is het nodig om het in een pan te kneden?), Doe dan de opgeklopte eiwitten en rozijnen]

Masha, vertel me alsjeblieft dat ik het niet echt begreep Als het deeg achterblijft bij de gerechten (is het nodig om het in een pan te kneden?), Doe dan de opgeklopte eiwitten en rozijnen, hoe je dat doet. Dit wordt al aan het deeg toegevoegd na het kneden van het deeg of voor een draai. En als ik zo lang met mijn handen kneed als nodig is. In de wijs met een vraag. : pard: rose: op:

Dit is de originele tekst uit het boek van E. Molokhovets. Ik kneedde in HP. Kneed het deeg tot een gladde massa en voeg dan de eiwitten toe.

En na het toevoegen van eiwitten, het deeg lang kneden?

Nee, je bemoeit je ermee zodat het deeg weer glad wordt (maar zonder fanatisme, om hun structuur in het deeg zoveel mogelijk te behouden) en laat ze rijzen

Bedankt, ik zal veel proberen!

Ik heb nooit taarten gebakken. Dus de vragen zijn: 1- roer de eiwitten zoals, met je handen, met een lepel of met een x-oven?
Zijn 2-formulieren vereist (ik heb ze niet)?
3- Pasen op zondag, en wanneer is het nodig om te bakken (om niet uit te drogen)?

Mash, ik heb ook vragen. Als ik het goed heb begrepen, kneden we het deeg dan goed, voegen we eiwitten toe, laten we het rijzen en roeren we opnieuw? of direct in de vormen en weer afstand. Kun je het kneden met een maaidorser?

Het zal bezinken, dan kneed je het, legt het in vorm en legt het op de laatste rijzen, als het met een maaidorser is, en als het een lang programma "Deeg" is, dan die bewijzen die voldoende zijn in de cyclus, dus zet de eiwitten bij de laatste crunch, wacht op het einde van het programma en op vorm

[Iers]

Ik heb nooit taarten gebakken. Dus de vragen zijn - 1- roer eiwitten zoals, met je handen, met een lepel of met een x-oven?
Zijn 2-formulieren vereist (ik heb ze niet)?
3- Pasen op zondag, en wanneer is het nodig om te bakken (om niet uit te drogen)?

1. Iers, Ik bemoei HP, maar je kunt ook je handen gebruiken, je bemoeit me niet met een lepel
2. Je kunt bakken in potten, pollepels, mokken, blikjes, etc., er worden ook papieren formulieren verkocht ... Het belangrijkste is om elk formulier in te vullen met 2/3.
3. Ze bakken, maken Pasen, schilderen eieren op Witte Donderdag, na de dienst waarop het Laatste Avondmaal wordt herdacht ...

Mash, ik zie jou ook, Panasonic HP, en de laatste batch is na hoeveel ongeveer?

Ik zal het niet met zekerheid zeggen, maar het laatste gesprek had ze ongeveer 20-30 minuten voor het einde

Dank je!

Kijk hoe het is, dus je kunt meteen alles erin gooien, behalve eiwitten, en naar het "Deeg" programma - 2 uur en 20 minuten en aan het einde opgeklopte eiwitten toevoegen - oké? Alleen het laatste uitbenen van het deeg vindt plaats in slechts een paar seconden - hebben de eiwitten tijd om in te grijpen? Mash, hoe doe je het zelf - met pennen?

Ir, je maakt eerst een deeg, het past, dan voeg je al het andere toe, behalve eiwitten, helemaal aan het einde, bij het laatste deeg voeg je eiwitten toe, je kunt een programma zetten dat meteen begint met kneden (dumplings, pizza), dan de deeg rijst, je legt het in vormen, en op een warme plaats om te laten rijzen, en dan bakken

Bedankt Masha Nu werd het duidelijk, ik ga de pasochnits bekijken - misschien heb ik geluk

[Irisha-Oreshek]

Irisha-Oreshek speciaal voor jou, het proces van het mengen van eiwitten in het deeg

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher, vertel me, maar er zijn geen reeds tussengekomen eiwitten op de foto van de test om een ​​idee te hebben. BEDANKT!!!!

Dank je, lieverd. Vandaag heb ik Pasen gebakken in de tekenfilm - een complete spelbreker, horror Morgen, als ik volwassen ben. dan zal ik je kralen proberen

Het staat nu in de oven. De eerste keer dat ik besloot om het te proberen.
Hoe lang moet hij daar blijven staan, tenminste ongeveer?

[SchuMakher]

SchuMakher, vertel me, maar er zijn geen reeds tussengekomen eiwitten op de foto van de test om een ​​idee te hebben. BEDANKT!!!!

wat niet is, dat is het niet. Het blijkt een knotje, een beetje zachter dan het gebruikelijke wit.Als het bij het verschuiven erg blijft plakken, bestrooi dan de tafel met bloem en kneed een beetje.

Altusya Ik heb 20-25 minuten gestaan ​​... ik kan het niet precies zeggen, maar op dat moment rende ik rond met medicijnen voor kleine kinderen, een thermometer, een inhalator en zelfs nog lezen. Je kijkt op een stok, droog - en geweldig, haal het eruit, de taarten zijn klaar!

Al banaal. Uitgetrokken, afkoelen?

Ik had ergens een uur. Maar het is in mijn oven. Minder dan een uur wordt er niets in gebakken.