Koreaanse komkommers (geen wortels)

Categorie: Spaties

Ingrediënten
komkommers	4 kg
knoflook	4 hoofden
suiker	1 glas
azijn 6%	1 glas
plantaardige olie	1 glas
zout	3 eetlepels
grond zwarte peper	2 eetlepels

Kook methode

Meng alle ingrediënten: boter + suiker + peper + zout. giet dit mengsel over de komkommers, (in de lengte in 4 delen gesneden, als de komkommers groot zijn, dan in 8) delen, knoflook door een knoflookpers, mengen en 4-5 uur onder het deksel laten staan, elk uur roeren (schudden) .
Doe in potten, om te steriliseren, vanaf het moment van koken 0,7 l - 10 min, 1 l - 15 min.

De schaal is ontworpen voor

6 potten van een halve liter

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur

Opmerking

KOMKOMMERS zijn de vruchten van de gelijknamige eenjarige kruidachtige groenteplant met een liggende ruwe stengel van 1-2 m lang, petiolaire vijflobbige bladeren en gele bloemen. Vlezige sappige valse bessen van 5-100 cm lang in verschillende vormen van eivormig tot serpentijn. Homeland - India. Geteeld op alle continenten; in de voormalige USSR - in alle klimaatzones. De voedings- en energiewaarde van komkommers is laag. Ze worden gewaardeerd als een smaakproduct dat de stofwisseling en een betere opname van voedsel bevordert. Komkommers bevatten tot 98,2% water, suiker, vezels, minerale zouten, 10 mg% vitamine C. De karakteristieke komkommergeur hangt af van het gehalte aan etherische olie in de vrucht (ongeveer 1 mg%).

Komkommers worden het hele jaar door geconsumeerd: in de winter - in gezouten en gepekelde vorm, en van maart tot november - vers (in het vroege voorjaar en de late herfst - uit kassen en kassen, in de zomer - uit de volle grond en verschillende filmopvangcentra). Voor voeding en verwerking (zouten, inblikken, beitsen) worden komkommers alleen in onrijpe staat gebruikt. Verse komkommers worden gebruikt om salades, koude cakes, okroshka te bereiden; gepekelde komkommers - augurken, mengelmoes, koude snacks, vinaigrette, salades. Verse komkommers in kameromstandigheden kunnen niet langer dan 2 dagen worden bewaard, bij een temperatuur van 1 ° C en een relatieve vochtigheid van 85-90% - tot 20 dagen.

De beste soorten komkommers: vroege rijping (oogst 35-55 dagen na het zaaien) - VIR-507 hybride (variëteit aan salade- en beitsdoeleinden, niet-vergelende vruchten, mooie vorm en kleur, hoge smaak), elegant (mooi gevormd fruit, niet lang geel worden, hoge smaak), Vyaznikovsky 37 (verscheidenheid aan salade- en beitsdoeleinden, fruit wordt snel geel, hoge smaak), Succes 221 (fruit wordt snel geel, goede smaak); middenrijping (de oogst wordt 55-60 dagen na het zaaien geoogst) - Dolzhik (vers en voor zouten gebruikt), geïrrigeerd; laat (de oogst wordt na 65 dagen of meer geoogst) - Nezhinsky (vers gebruikt en voor beitsen, de smaak van vers fruit is goed, in gezouten - uitstekend), Donskoy 175.

Hybrid 517 (goede smaak) is geschikt voor het kweken in filmstructuren; voor kassen - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; in foliekassen - Hybride TSKHA-1, in kassen - klasse Nerosimy 40.