Gistdeeg voor gebakken taarten

[🔗]

Gistdeeg voor gebakken taarten

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Meel	500 g
Melk	320 ml
Zout	1,5 afgemeten theelepel.
Suiker	0,5 afgemeten theelepel.
Plantaardige olie	1 dimensionale st. l.
Droge gist	1,5 afgemeten theelepel.
Ei	1 stuk
Zure room 25% *	2 eetlepels. l. / niet gemeten /
Frisdrank	op het puntje van een mes

Kook methode

• * Ik doe de zure room met "geen erwten" -lepels, want als je het overdrijft, wordt het deeg erg plakkerig. Afhankelijk van de dikte van de zure room (ik neem erg dik), kan de hoeveelheid melk worden teruggebracht tot 310 ml.
• We laden de ingrediënten in de HP-emmer in de door de fabrikant voorgeschreven volgorde - eerst vloeibaar, dan los of omgekeerd. Belangrijk: droge instantgist mag tijdens het leggen niet in contact komen met water, zout of suiker - alleen met bloem. We kiezen de modus - Deeg, Pizza, Pelmeni - laten we leiden door uw assistent.
• Kies je voor een stand waarbij alleen gekneed wordt, zonder tillen, laat het (deeg) dan nog eens 30 minuten in de HP staan. En het is niet nodig om het extra te scheiden - het past met vreselijke kracht in een koekenpan.
• Het deeg moet een beetje plakkerig zijn.
• Het is beter om de taarten te bakken in een ZEER goed verwarmde koekenpan (na het verwarmen, het vuur matig verlagen) in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, onder de deksel.
• Wees voorzichtig met de grootte van de taarten - ze nemen in volume toe in een koekenpan.
• Ik maak de vulling ongezoet - vlees of aardappel.

De schaal is ontworpen voor

18-30 taarten (afhankelijk van de maat)

Kookprogramma:

Broodbakmachine programma

Opmerking

Oldtimers van het forum herinneren zich waarschijnlijk nog hoe "teder en teder" mijn man verwijst naar de taarten gebakken in een pan.
Ik plaats mijn favoriete recept.

Eet smakelijk.

Over frisdrank in gistdeeg:
Om te beginnen zijn er veel van dergelijke recepten, waarbij gist en frisdrank tegelijkertijd worden opgenomen, zelfs in mijn culinaire notitieboek telde ik 11 recepten. Ik ben niet bekend met de chemische kant van het probleem, maar ik ken de praktische kant smile.gif Het draait allemaal om de geavanceerde werking van soda als bakpoeder vóór gist (gist heeft meer tijd nodig om te activeren en te vermenigvuldigen).
Frisdrank in gistdeeg wordt gebruikt in gevallen waarin het nodig is om de gist te vertragen (in een deeg dat bedoeld is om in te vriezen of om een ​​nacht in de koelkast te laten rijzen).
Frisdrank in het proces vormt koolstofdioxide, wat de ontwikkeling van gistschimmels voorkomt (u herinnert zich dat om de gist te activeren, tijdens het rijzen van het deeg, het 1-2 keer wordt gekneed), maar als u het deeg niet verplettert , zal de gist zijn werking vertragen en zal zijn aanpak uniformer zijn zonder de vorming van grote luchtbellen. Daarom worden bij het bakken van gistdeeg met toevoeging van soda geen grote gaten gevormd in het kruim van brood en bakkerijproducten; het wordt toegevoegd bij het industrieel bakken van brood (standaardbroden en broodjes met een plat oppervlak).
Frisdrank in met gist gebakken producten beschermt de producten tegen snelle verharding (bakken gaat langer mee). Afgewerkte producten gemaakt van dergelijk deeg verdragen zeer goed bevriezing en worden, wanneer ze in een microgolfoven verwarmd, weer als vers uit de oven poketoungeb.gif (ik heb dit gecontroleerd op taarten en pizza's)
Bevroren gistdeeg met toevoeging van soda, bereikt bij het ontdooien snel een consistentie voor snijden en bakken, omdat frisdrank het deeg opnieuw sneller begint los te maken dan de gist en de tijd voor secundair rijzen verkort.
Ik bak heel vaak "Belgische wafels" met soda toegevoegd aan het gistdeeg. Het deeg is geschikt voor hen in de koelkast. Een keer vergat ik per ongeluk frisdrank aan het deeg toe te voegen en de volgende ochtend waste ik de koelkast lang (het deeg liep uit de kom en vulde alle producten) ...sindsdien beschouw ik SODA als het belangrijkste onderdeel van deze test !!! En de wafels ruiken niet echt naar gist

Bron: 🔗

Opmerking van de moderator:
Recept aangevuld met informatie uit receptcommentaar

Vergelijkbare recepten

Gistdeeg voor taarten (pushanya)

Gistdeeg voor taarten (Tussen)

Gistdeeg (verzameling recepten) (Rustieke kachel)

Een kat moet proberen taarten te bakken in de Master-pilaf, ik zal het in het weekend proberen.

tanya1962, nu ga ik taarten maken, maar ik zal het deeg in de "Pizza" -modus zetten en de melk verwarmen.
Ik vergat te schrijven: ik heb zure room in lepels gedaan "zonder erwt", want als je het overdrijft, wordt het deeg erg plakkerig.

In de "pizza" -modus is het deegkneedproces bijna constant aan de gang. Het blijkt dat voor je deeg het deeg niet hoeft te rijzen? Zal tijdens het frituren op een koekenpan rijzen?

Larissa 888, daarna liet ik het (het deeg) nog 30 minuten in de oven staan. En het is niet nodig om het extra te scheiden - het past met vreselijke kracht in een koekenpan.

Gisteren heb ik taarten gemaakt volgens dit recept! Het is erg lekker geworden! Zelfs mijn man waardeerde het! Over het algemeen zijn dit de eerste taarten die ik heb, ik en het deeg zijn onverenigbare dingen! En je kunt echt een fout maken met de maat, zoals bij het maken van kleine, maar dan in een braadpan met bastschoenen. Bedankt voor het recept.

De taarten zijn gewoon geweldig (y), maar ofwel is zure room vloeibaar, ofwel iets anders dat moest worden toegevoegd tijdens het proces van 100 g bloem. Erg lekker

[Kat]

Kat, bedankt voor het recept, vandaag heb ik deze taarten gebakken, hoewel het deeg plakkerig is, kun je er gemakkelijk mee werken. Ze bracht het naar een buurman om te testen, zei: Edele taarten en ... vroeg om meer
En 's avonds kwam de schoonvader en ... over het algemeen zijn ze al weg, ze hebben het besteld voor morgen, de man vroeg hem om zo'n verlangen te leren, zegt hij, plotseling kun je niet

[Kat]

Kat, Ik sluit me aan bij alle positieve recensies!

De taarten bleken goed te zijn, ze waren heel gemakkelijk te vormen, de vulling was klaar
niet alleen niet zoet, maar ook met appeljam van HP. Lekker!

Ik ben erg blij dat je het leuk vond !!!!

Nu zal ik mijn hersens een beetje spannen en een recept opstellen voor een deeg voor khachapuri en Ossetische taarten.

Bedankt !!! Het deeg is superzacht, luchtig (y) ik deed het in de deegmodus, in de LG-modus duurt het maar een uur (dan moet je het in een ander gerecht doen en wachten tot het opkomt), dat deed ik niet wacht, ik begon met beeldhouwen, ik heb de vulling niet gemaakt, ik was lui, ik besprenkelde het met poedersuiker. Er is een uur verstreken, er zijn geen taarten meer

Ik zal zeker proberen om op zaterdag taarten te maken, een zeer smakelijk recept. Bedankt. Ik zal over de resultaten rapporteren.

Ik kijk uit naar het rapport

Heeft u frisdrank nodig?
Ik ben nieuw in dit bedrijf ...

Ik heb niet gedoofd ... En het deeg is geweldig - Cat +

Heeft u frisdrank nodig?
Ik ben nieuw in dit bedrijf ...

Geen behoefte, zure room op dezelfde plaats, het zal zuur zijn

Dank je .. Laten we studeren ..

Ik deed het in het weekend, maar ik kan de vreugde niet echt delen, er ging iets mis, er was nog steeds niets warm, en 's ochtends waren er wat rubberen, er was iets mis met mij, hoewel het deeg er prachtig uitzag.

Ik maakte een deeg volgens het voorgestelde recept - taarten waren genoeg voor een half uur - iedereen at!
Het is erg lekker geworden! Nu maak ik het deeg voor gebakken taarten alleen volgens dit recept! Met dank aan de auteur!

[kat]

Ik deed het in het weekend, maar ik kan de vreugde niet echt delen, er ging iets mis, er was nog steeds niets warm, en 's ochtends waren er wat rubberen, er was iets mis met mij, hoewel het deeg er prachtig uitzag.

Ik wil helemaal niemand beledigen: het viel gewoon grappig samen -
kat was ontevreden kat

Nou ja, het is cool, alleen niet met een kat, maar met een deeg, iets is niet gelukt voor mij, maar het is jammer

Nou ja, het is cool, alleen niet met een kat, maar met een deeg, iets is niet gelukt voor mij, maar het is jammer

Geen zorgen. Gisteren was ik deeg aan het maken, wat is "GEWELDIG". Het kwam niet eens omhoog. Ik schaamde me er zelfs voor om er iets over te zeggen, want iedereen is daar gewoon super met tillen, en voor mij ongemakkelijk, ... zoals altijd.

Ja, ik maak me geen zorgen, bedankt voor de steun, ze aten de taarten toch met een knal

Ik wil zeker proberen om deze taarten voor mei te maken. Met verschillende vullingen, vooral met uien en champignons. En mijn man houdt erg veel van bonen. Maar met vlees bij ons, worden op de een of andere manier alleen pannenkoeken herkend. Perverts.

nooit gebakken taarten ... moet je ze lang bakken? op laag vuur?

Als het morgen goed komt, zal ik proberen taarten van dit deeg te bakken. En ik wil ook "Rose of Kiev" frituren. Ik zal me later uitschrijven wat er gebeurt.

nooit gebakken taarten ... moet je ze lang bakken? op laag vuur?

Op middelhoog vuur gaar. Het is net als pannenkoeken bakken tot je de kleur lekker vindt)

Als het morgen goed komt, zal ik proberen taarten van dit deeg te bakken. En ik wil ook "Rose of Kiev" frituren. Ik zal me later uitschrijven wat er gebeurt.

Het kwam niet naar "Rose" - er was gewoon helemaal geen tijd. Maar ik bakte taarten: met bonen en champignons.
het deeg dat ik heb is niet plakkerig, maar gewoon vreselijk plakkerig. Nauwelijks gebeeldhouwd. Ik waste mijn handen en boter en goot bloem op een snijplank vanuit het hart en bovenop het deeg. Misschien heb ik iets verkeerds gedaan? Maar de taarten zelf zijn ERG HEERLIJK! Bovendien, zacht en zonder hun smaak te verliezen, bleven ze op de tweede dag. Toen eindigde ze. Zelfs mijn kleinzoon at ze graag met een kopje pure zelfgemaakte kippenbouillon.

Ik druk op de Cat +

Ik ben dol op taarten met groene uien en eieren, laten we nu dit deeg proberen ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @hoe maak je de vulling?
Zijn er subtiliteiten?

Nee, er zijn geen subtiliteiten ... gewone gekookte eieren en een groene ui, verkruimel en meng alles, je kunt een beetje zout hebben, nou, het smaakt naar ... ik voeg niet toe.

Zeg me, heb je van deze test blanken gemaakt? VANDAAG MAAKTE IK WHITEASH, zoals je schreef, ik heb het eerst opgewarmd en daarna op middelhoog vuur gezet, daarom moest ik het in de oven bakken, omdat het vlees niet gebakken was. En als je taarten met vlees bakt , hoe breng je het vlees klaar in een taart?

[Kat]

Kat, vertel me alsjeblieft, kunnen de pasteien volgens jouw recept in de vriezer worden gedaan nadat ze zijn geplakt en indien nodig gebakken, of is dit niet mogelijk met gistdeeg?

P.S. Ik heb voor het eerst van mijn leven taarten gekookt, het bleek ongelooflijk lekker. Respect en respect voor het recept

bedankt

bedankt voor het recept. erg smakelijke taarten. Gemaakt met aardappelen. Nu hebben mijn huisdieren kool besteld

Dit zijn de taarten !!!!! MAUW!!!!

Tatulja heel erg bedankt voor je hulp! Ik denk dat ik het gedaan heb, ik ben gelukkig als kind.

Beste kat! Controleer alstublieft mijn berekeningen voor 800gr. bloem, want 500gr. de test is op de een of andere manier niet genoeg:
gist-2,4 uur l.
bloem-800gr.
suiker-0,8h. l.
zout-2,4 tl l
zure room - 3,2 el. l
olie-1.6st. l
water-512 ml (melk)
ei-?

En wat te doen met het ei, hoeveel heb je er nodig? En over het algemeen kan de broodbakmachine 800gr aan. meel?
Ik hoop echt op het advies van de profs !!!

Beste kat! Controleer alstublieft mijn berekeningen voor 800gr. meel
En wat te doen met het ei, hoeveel heb je er nodig? En over het algemeen kan de broodbakmachine 800gr aan. meel?

Heb medelijden met de machine, want naast bloem zijn er nog andere producten, deze kan overbelast raken. Er werd gezegd: 600 g bloem, nou ja, + - 50 g, oké, maar 800

Dacht ik en misschien ben ik het met je eens, anders zullen de ogen niet alleen naar mijn kachel, maar ook naar mijn vaardigheid zijn als een kolobok. Bedankt.

Na dergelijke recepten weet je niet of je enorm moet bedanken voor het geleverde genot, of ... iets slechts, voor die reddingsboei om de taille, die hem na zulke taarten alleen kan vragen om te dupliceren

Het is jammer, maar ik kan deze meesterwerken niet weerstaan

Vandaag dacht ik dat ik lange tijd geen taarten had gebakken En nu zijn ze met zuurkool en lever. Terwijl ik de laatste braadde, waren de eerste weg, ik moest voor de tweede keer gaan - nou, er zijn geen smakelijke woorden

Hallo, wat is de output van het deeg, ik heb een emmer in een broodbakmachine voor 700 gram, moet ik de verhoudingen in het recept verkleinen?

Hallo, wat is de output van het deeg, ik heb een emmer in een broodbakmachine voor 700 gram, moet ik de verhoudingen in het recept verkleinen?

Goedenmiddag! Ik weet niet wat testopbrengst, maar 500 gr. bloem moet normaal mengen in elke HP.

Zeg me, heb je van deze test blanken gemaakt? VANDAAG MAAKTE IK WHITEASH, zoals je schreef, ik heb het eerst opgewarmd, daarna aangezet, het vuur op medium gezet en ten slotte moest ik het in de oven bakken, omdat het vlees niet gebakken was. vlees, hoe breng je het vlees klaar in een taart?

We bakken de blanken strikt onder het deksel op minimaal vuur.

Heel erg bedankt voor het recept, ik heb twee avonden achter elkaar taarten gebakken en zelfs na het werk zijn ze niet alleen erg lekker, maar het blijkt ook snel te zijn

Nou, eindelijk kwam mijn beurt bij dit recept. het deeg bleek echt gewoon geweldig, hoewel ik met zure room te veel kreeg, dus het bleef een beetje aan mijn handen plakken, maar dit mocht het resultaat absoluut niet bederven. Ze maakte taarten met bonen en speciaal voor haar man 5 stuks. met jam. Gezien het feit dat hoeveel ik het ook in het deeg stopte, het altijd "niet genoeg" voor hem zal zijn en excuses als "zal uitvloeien" worden niet geaccepteerd, deze keer had de jam geen spijt om duidelijk te laten zien waar dit toe zou kunnen leiden , maar tot mijn verbazing bleef alle vulling binnen, er kwam niets uit !!!! Hier is zo'n wonderrecept !!! Heel erg bedankt aan de auteur

nou, mijn man houdt, in tegenstelling tot ik, niet van gebakken taarten! Geef hem alleen de gebakken! Ik heb het volgens dit recept gemaakt, nadat ik de site op en neer had geklommen. Ik voel dat tevergeefs. Nu zal elke dag vragen!
Het deeg is ongelooflijk prettig om mee te werken! Toegegeven, de oliën livanula op het oog, maar het kleefde nog steeds aan mijn handen. Onzin, het eindresultaat was het waard. Gebakken met rijst en eieren, en de kinderen vroegen om snoep. De zoete bestonden uit povilo + rode bosbessen + appels + kaneel. Verschillende lekten uit, schijnbaar slecht gesloten. Geweldig heerlijk! Het belangrijkste is dat u niet hoeft te wachten op proofing. Mijn Mulechka zal staan ​​en een dubbele portie kneden! Ik raad iedereen aan.

Waar is mijn post over taarten gebleven? Een halve dag heb ik foto's geschreven en gepost, erg beledigend !!!!!

Iedereen bedankt: Stеrn, Admin, Summer resident voor de waardering van mijn post. Ik heb nog 2 vergelijkbare berichten voorbereid, maar ik ben bang om in te vullen, omdat ze ergens verdwijnen .......

[augustus]

augustus, wees niet beledigd.

Dit zijn de berichten waarnaar je op zoek was -https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Knuffels en kussen ! Bedankt ! Fuh .....

[augustus]

augustusNou, het is goed dat je je geen zorgen meer maakt. Alstublieft!

Als je nog wat recept met ons wilt delen, maak er dan een nieuw onderwerp van, anders gaan dergelijke meesterwerken verloren in grote onderwerpen.

Als je niet weet hoe, dan help ik je.