Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Vera, raad jij aan om twee porties in verschillende gerechten te doen? Is het om het gemakkelijker te maken om in te grijpen?
En het is duidelijk dat je niet 8 stuks op bestelling bakt, als je begint met bakken? Als mensen al om een ​​weggeefactie op vrijdagavond vragen.

Ja, ik heb toen het ene onderdeel in de broodbakmachine gedaan en het andere in de maaidorser om ongeveer 30 minuten te kneden, en dan met handvatten, het is jammer voor de uitrusting, de bank. Ik begon de oven dat jaar van woensdag tot en met donderdag te verkopen, daar waren de eersten.

Als mensen al om een ​​weggeefactie op vrijdagavond vragen.

je zet op donderdagavond en vrijdagochtend twee porties klaar. Hoeveel past u natuurlijk, afhankelijk van welke oven? Meteen in de ochtend, als je niet werkt, doe je, zodra je de bak voor het deeg leegt, nog twee porties en tegen de avond bak je nog twee porties. En 's avonds weer. maar het is erg moeilijk!

Meisjes! Hier las ik drie keer * gekookte melk * drie keer goed en kook? maar zoals? Wacht tot het is afgekoeld of ..... iets wat ik in de war ben, leg het alsjeblieft uit

je zet op donderdagavond en vrijdagochtend twee porties klaar. Hoeveel past u natuurlijk, afhankelijk van welke oven? Meteen in de ochtend, als je niet werkt, doe je, zodra je de bak voor het deeg leegt, nog twee porties en tegen de avond bak je nog twee porties. En 's avonds weer. maar het is erg moeilijk!

Ik kan 9 koffieblikken plaatsen. Dat wil zeggen, één testpercentage. Nou, ik was ook van plan om donderdag te beginnen.
En hoe zijn die

Ik heb net twee uur melk laten sudderen op het programma, melkpap in een multicooker

Ik kan 9 koffieblikken plaatsen. Dat wil zeggen, één testpercentage. Nou, ik was ook van plan om donderdag te beginnen.
En hoe zijn die

9 blikjes, ongeveer een liter groot?

[Yulia]

Yuliawat voor meel koop je?

Ik heb net twee uur melk laten sudderen op het programma, melkpap in een multicooker

Hartelijk dank! Ik zal dit jaar wat advies inwinnen ...

Meisjes, kunnen jullie op vrijdag zelfs taarten bakken?

Kan.
Op Goede Vrijdag is het mogelijk en zelfs noodzakelijk om paaskoekjes te bakken. Volgens oude overtuigingen wordt aangenomen dat de cake die op deze dag wordt gebakken, nooit zal bederven en schimmelen, en ook kan genezen van elke ziekte, deze kan beschermen tegen slecht weer en vuur.
Traditiegetrouw werden op Witte Donderdag witte taarten gebakken, op vrijdag gele taarten en op zaterdag eieren geverfd.

Donderdagavond werden de eerste taarten gebakken - wit. Ze werden gemaakt van ongezuurd deeg om naar de begraafplaats voor overleden familieleden te worden gebracht.

Voor de levenden begonnen op Goede Vrijdag paaskoekjes te bakken. Deze pasques, geel of goud genoemd, werden gemaakt van gistdeeg, meestal op een groot aantal eierdooiers (van 30 tot 120 dooiers - vandaar de amberkleur).

9 blikjes, ongeveer een liter groot?

Nou ja, zo'n plan - koffie, babyvoeding, 850 g
Ik heb een zak van 50 kg van Varus.

Jiri, Irina, sluit de kom van Taperver niet hermetisch af, toen ik hem in de keuken liet staan, bedekte ik hem gewoon met een deksel erop zodat hij niet zou ventileren, en zette hem in de oven met een gloeilamp zonder een deksel.
Het is trouwens erg handig om in papieren vormen te bakken, die voor Pasen in elke winkel worden verkocht; de zijkanten worden er niet in gebakken. Volgens dit recept heb ik twee antiaanbakvormen met een diameter van 16 cm, een hoogte van 9 cm en twee papieren vormen met een diameter van 12 cm, een hoogte van 10 cm.

Ik wil je oprecht bedanken voor het recept, dit is de lekkerste cake die ik heb gebakken, ik heb er al 3 jaar niet meer bedrogen, ik mix het deeg met mijn handvatten tot de kont nat wordt, maar het resultaat is simpelweg magisch, ik bak 2 porties, want ze vliegen meteen weg. Bedankt voor het delen.

Nou ja, zo'n plan - koffie, babyvoeding, 850 g

Julia, heb je ooit afgewogen hoeveel rauw deeg je in zulke potten moet doen? Ik woog dat jaar, maar schreef niet op

Ik meng het deeg met handvatten tot de kolf nat wordt

Hoe lang duurt het om een ​​zachte plek te hydrateren?

Meisjes vertellen me of het nodig is om het wit en de dooiers te scheiden en apart te kloppen. Ben ik 2 jaar op rij aan het bakken en verdelen, of dit jaar ook niet om van de cursus af te wijken?

[Evgeniya]

Evgeniya, het hangt allemaal af van de kwaliteit van de bloem

Julia, heb je ooit afgewogen hoeveel rauw deeg je in zulke potten moet doen? Ik woog dat jaar, maar schreef niet op

Leefde voor 300 g. Na het bakken waren er 280 g. Het is mogelijk en 350 g, maar ze zullen veel rijzen. Vera, begin jij zaterdag met bakken op bestelling? Heb je het woensdag niet geprobeerd of is het te vroeg?

Meisjes vertellen me of het nodig is om het wit en de dooiers te scheiden en apart te kloppen. Ben ik 2 jaar op rij aan het bakken en verdelen, of dit jaar ook niet om van de cursus af te wijken?

Ik heb dit en dat gedaan. Ik merkte het verschil niet.

Vera, begin jij zaterdag met bakken op bestelling? Heb je het woensdag niet geprobeerd of is het te vroeg?

Ik weet het niet meer, naar mijn mening dat jaar de eerste gebakken van woensdag tot donderdag. Dit jaar zet ik de eerste van donderdag tot en met vrijdag. dit jaar zet ik drie dubbele porties.

Ik kwam er ook overheen. Ik ga naar PM.

Ik kwam om mijn verdriet en verdriet te delen De hele week heb ik dit onderwerp bestudeerd, zou je kunnen zeggen, naar de gaten, keek uit naar het bakken van paaskoekjes, schilderde de hele gang van zaken en besloot vandaag, net buiten, te beginnen. Alles ging goed totdat ... ze begon te bakken. Ik zal meteen reserveren dat ik alle producten precies volgens het recept heb genomen, behalve gist, ik had Lux-extra geperste gist en wetende dat ze thermonucleair waren, in plaats van 60 g nam ik er 40. Helaas hielp dit niet , en al in de beginfase van het bakken, liepen mijn cakes over de rand van de vormen. En dit houdt rekening met het feit dat ik 1/3 van het formulier heb ingevoerd. Toen, zoals in een sprookje ... na 40 minuten bakken op 180 ° C, ontdekte ik dat de zijkanten helemaal wit waren en dat de deksels goed begonnen te blozen - bedekten ze met folie. Vertrokken voor nog eens 40! minuten! In de hoop dat ze nu definitief gebakken waren, heb ik het eruit gehaald, de geur was ongelooflijk door het hele huis ... Maar toen ik de vormpjes opende (ik heb clips aan de zijkant), vielen de taarten gewoon uit elkaar, ze zijn zo zacht dat ze gewoon plat worden, zelfs op hun zij. En die zijkanten waren niet eens bruin! Dat wil zeggen, ze zijn lichtgeel van kleur. Maar de kleur is nog steeds oké, maar het feit dat ze hun vorm helemaal niet behouden ... Over het algemeen weet ik het niet meer ...
Dit is in ieder geval niet de eerste keer dat ik taarten bak, gebakken volgens verschillende recepten, maar dit is de eerste keer. Wie kan mij vertellen wat de vangst is? Nu ik bedenk of ik 's nachts een deeg moet doen om aan fouten te werken of een oud stoffig recept uit een notitieboekje moet halen, er is niet veel tijd meer om na te denken, maar aan de andere kant wil ik iets nieuws proberen.

Oh wat jammer !!!! : girl_cray: Er was niet overal veel bloem. Maar je hoeft niet te wanhopen ... Paastaarten volgens dit recept zijn echt lekker ... We moeten meer proberen ...

Het meel kan nog nat zijn. Ik werkte met cakejes met platte bovenkant totdat ik Saoyu-bloem verving door Makfu. Het is droger en er zijn geen misbaksels. Succes! Deze taarten zijn heerlijk en al dit gedoe waard.

Bedankt voor de antwoorden! Inderdaad, het meel lag in mijn koude kast, en ik bracht het de dag ervoor, alleen, misschien is het mislukt. En ik was bang om meer bloem te doen, omdat het broodje vrij gemakkelijk verzamelde en het heerlijk was om van mijn handen af ​​te plakken. Ik zet het deeg meestal dikker. Blijkbaar is de reden het vocht in de bloem. Maar ik ga niet opgeven, ik zal MacFoo moeten kopen en abrupt het deeg moeten maken.

[Nikusya]

Nikusya,
Ziet er beter uit "landeigenaar krupnov" of "Alekseevskaya", zodat de hoogste kwaliteit en eiwit 12% was.
Goedkoop en uitstekend alleen voor dergelijke gebakjes, goedkoper, maar beter dan makfa.

Ik heb hier niet zo'n bloem gezien. Sokolnicheskaya is ook Makfa. En mijn boerenmeel bestaat voor slechts 12% uit eiwit, het is gewoon vochtig, het is duidelijk, het heeft me eerder niet teleurgesteld. Ik heb ook gelezen dat je de bloem voor het bakken iets kunt drogen. Toch bedankt!

Ik bak al jaren taarten volgens dit recept en bij het toevoegen van bloem laat ik me niet leiden door de hoeveelheid aangegeven in het recept, maar door de persoonlijke sensatie van het deeg, want eieren zijn van verschillende kalibers, boter met verschillende hoeveelheden wei , dus ik zal het deeg dichter kneden. Paastaart is altijd goed gegarandeerd.

Hallo, ik heb ook een prestatie besloten) voor het eerst cake bakken) Ik heb Temka lang gelezen, ik heb de producten al klaargemaakt voor het nachtelijk kneden .. Ik woog de eieren, en ik heb ze elk 76 gram, als we neem op gewicht dan 5 * 60 = 300, dit zijn mijn 4 stukken die je moet nemen?) of doe er vijf?) en verhoog dan de bloem een ​​beetje? Alvast bedankt voor uw antwoord)

En ik heb het deeg al veranderd ... ik ben bang te vroeg ... ze rent recht naar voren ... alsof ik 's nachts niet met haar hoef te vechten ...
Kan het gisten en zijn eigenschappen verliezen tot de ochtend? Of normaal gesproken roer ik 's ochtends bloem erdoor en doe het om te rijzen ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1, Ik denk dat het helemaal niet kritisch is dat er iets meer of iets minder eieren zullen zijn. Ik heb het vorig jaar niet gewogen, ik heb het gewoon volgens het recept gemaakt.

Ik heb het recept een week geleden besloten .. Vandaag ben ik de nuances gaan lezen, dat is niet gelukt))
Ik las het als een avonturenroman))
Niettemin zal ik bakken volgens Myasoedovki)
Ik hoop dat de producten, intuïtie en handen niet zullen falen, maar het recept is bewezen!
Veel geluk voor iedereen en gehoorzame gist!

[Olka ik]

Olka ik, Ik zal je niet vertellen ... ik ben zelf bang voor deze fase in het koken, aangezien ik nooit een deeg doe ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Attent))
Ik ging experimenteren met eieren ..
Gewicht varieert van 66 tot 71 ...
Als resultaat heb ik de hele tien op de weegschaal doorgenomen .. 5 stuks tegelijk wegen ... eieren verwisselen ... Ik heb de perfecte combinatie gevonden - 318 gram Ik denk niet dat zo'n fout cruciaal is .. Alles kan altijd worden gecorrigeerd met een lepel bloem)

Veel geluk voor iedereen en gehoorzame gist!

Bedankt, ik sluit me aan bij de wensen! We zullen de paaskoekjes het hoofd bieden en overwinnen :-)
Pi. si. 9 liter steelpan ... En het deeg wordt opgepakt ... Terwijl ik niet slaap, zal ik kijken ... Als ik eraan denk om het deeg te kneden en het een nacht te laten rijzen, en 's morgens opnieuw te kneden en in mallen ...
Ik heb nog nooit iets gebakken met levende gist, maar het probleem is begonnen :-) anders, hoe zal je het lekker vinden ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Praag, Zo zat ik ook al .. ik dacht .. ik doe er 5 des te meer ik zal het met mijn handen kneden, en voor de eerste keer komt alleen een lepel bloem goed van pas

[Sk0rp1]

Sk0rp1, zet 5, ik denk dat het niet erger zal worden :-)

Goedenavond iedereen! Breng me naar je vriendelijke gezelschap, ik ga een deeg maken voor de nacht, de gist zal het droge Saf-moment gebruiken om te bakken (als iemand dat deed, schrijf dan op wat het resultaat was, alsjeblieft, zoals niemand schreef over deze gist , en hoeveel te nemen? Ik denk dat ik anderhalf zakje heb gestrooid voor trouw, er is 12 g droog voor 1 kg bloem). Maar ik had zo'n vraag: hoe moet ik het deeg bedekken? voedselverpakking (deksel) of een handdoek om te ademen.

[Olka ik]

Olka ikOlya, hoe gaat het daar?
Zou het het deeg niet tot de ochtend draaien? Misschien deeg op een koele plaats?

[Moederbij]

Moederbij, in paaskoekjes hou ik van geperste gist, ik zal je niet vertellen over droge.
Bedek het deeg met folie. De handdoek wordt vuil, stijgt naar de top, plakt.

[Mam Tanya]

Mam Tanya, bedankt, ik bedek het met folie

[Moederbij]

Moederbij, met God!
laat zien wat er gebeurt !!!)))

[Olka ik]

Olka ik,
Ik zou het deeg ook op een koele plaats zetten als 's nachts ... ik het altijd in de koelkast op taarten zet zodat het langzaam komt en niet gekreukt hoeft te worden ...
Moederbij, er is genoeg ruimte voor iedereen)) De nieuwkomers zelf))
Het is beter om door de handdoek te ademen) .. wat adviseert de auteur zelf?))

[Marina Praag]

Marina Praag, de auteur heeft een film op de foto.)))

[Mam Tanya]

Mam Tanya, Laten we de traditie niet breken))
en schrap 102 bladzijden

Bedankt meiden! Ik ging! Ik zal zeker terugkomen. Ik denk dat of het deeg onder de film zal rijzen, ik meestal bedek het met een handdoek

[Olka ik]

Olka ikOlya, hoe gaat het daar?
Zou het het deeg niet tot de ochtend omdraaien? Misschien deeg op een koele plaats?

bedankt voor de hint :-) het deeg zakte een beetje, maar toen steeg het weer, je kunt het in de koelkast zetten, toch?

zal het deeg rijzen onder de film,

Ja, ik ben er :-) onder de film

Ik trok het naar de veranda, de geur is al interessant, het lijkt erop dat het oké is, het borrelt niet, ik sta om 6 uur op en kijk wat er is :-)

En vandaag heb ik 31 kulich gebakken, elk 300 g van dit deeg. 4 normen van producten. Ik leg het deeg drie keer, twee keer met de snelheid en één keer met de dubbele snelheid. Het deeg is ontzettend geurig. Direct om het bassin te likken. Fijne paaskoekjes.
Ik deed opnieuw een dubbele portie op 21-00 in een kom van 15L. Ik ben van plan om half vier op te staan ​​en te beginnen.
Fotoreportage later.

[ychilka]

ychilkaje bent een heldenheld !!!!!!!!!