Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

bedankt) pannenkoek van verschillende groottes in één keer.

bedankt) pannenkoek van verschillende groottes in één keer.

Nou en! Haal het er op verschillende tijdstippen uit!

Hallo. Kan ik dit recept alsjeblieft laten berekenen voor een broodmachine?

[Lizaveta79]

Lizaveta79, deel alles door 2. HP gaat perfect om met het kneden van een halve portie (ik heb het deeg 2 cycli gekneed op het "Pelmeni" -programma). Maar je moet het deeg en het deeg in andere containers benaderen, omdat ze sterk groeien. Nou, de oven staat nog in de oven. En als je het helemaal in HP wilt maken, dan staan ​​hier op de site veel recepten. Zeer goede "Zeer smakelijke kulich" van Elena Bo.

Hartelijk dank

Dit jaar was ik ook gevleid door deze taart. Grote bezorgdheid werd veroorzaakt door het feit dat ze het deeg de hele nacht legde, maar alles werkte, het deeg was mooi, het deeg was prima. Toen ik zag wat voor soort deeg het bleek na het kneden, besloot ik om meer deeg te doen.

[milka80]

milka80, Hoe gaat het? Ik hoop dat het je is gelukt.
naataa, Ik heb een cartoon-blnaton, ze corrigeert zelf zowel de druk als de t, maar ik denk dat het resultaat hetzelfde is: de melk ziet eruit en smaakt gesmolten. Paastaartjes erop (en op levende gist) waren uitstekend - groot met mooie ronde hoeden

Mijn taarten voor 250 g werden 30 minuten gebakken, 350 g - 35 minuten, 500 g - 45 minuten op 160 graden

Ik bevestig! de mijne zijn 150 g. een uurelektrische oven t-160 * C werd gebakken, de tijd is sterk afhankelijk van de eigenschappen van de oven.yanna-am veel succes, ik hoop dat het je lukt.

en mijn deeg is blijkbaar te verzuurd .. kant-en-klare cake met een uitgesproken geur .. de smaak is niet slecht, maar ze rijzen niet erg veel .. deed het moment met saft 16g

De oven is gisteravond gerepareerd, tegelijkertijd legde de meester me uit dat in deze kachel de bovenverwarming niet kan worden uitgeschakeld, of beter gezegd, het is mogelijk, maar alleen op de maximale temperatuur, 250.
Tegelijkertijd warmt de bovenkant op zodat gedurende de eerste drie minuten in de oven de bovenkant van de cakes verguld is.
Over het algemeen friemelde ik de hele nacht, bakte de eerste batch (Pokhlebkin). Ze bedekt met folie en danste rond rituele dansen. Als resultaat - de ideale structuur van het deeg, als je het blaast, vliegt het weg, terwijl de toppen zo-zo, ongelijk gekleurd zijn, op sommige plaatsen hebben gefaald. Verdriet, ik was altijd trots op mijn tops ((
Ik koel het ondersteboven op de naalden, anders zakken ze door. Het vleesetende deeg is onderweg. De nachtploeg vloeit soepel over in de dagploeg)). En je moet naar heilig gaan. Ik denk dat ik de onversierde exemplaren zal wijden, ze later zal versieren. Toch bedek ik de volledig gekoelde exemplaren met glazuur.

en mijn deeg is blijkbaar te verzuurd .. kant-en-klare cake met een uitgesproken geur .. de smaak is niet slecht, maar ze rijzen niet erg veel .. deed het moment met saft 16g

De geur zal verdwijnen, de mijne was bijna geurloos, gisteren gebakken, maar de stijging was echt slecht (Lviv-20gr) -1,5 uur rijzen en steeg met slechts 50%.

[FairyViolet]

FairyViolet, zelfs een plat dak gebeurt als het deeg wordt gefermenteerd tijdens het rijzen.

tijdens het rijzen steeg het deeg op, het begon waarschijnlijk af te vallen, het heeft slechts ongeveer 2-2,5 uur in de oven met een gloeilamp gestaan. Toen begon de batch. Ik denk dat het niet genoeg was om rond te dwalen.

[FairyViolet]

FairyViolet, als je nog steeds taarten bakt, en in het algemeen in de toekomst bakken met melk, let dan op de bereiding van melk - ik schreef in deze thread op pagina 74 Reply # 1479. Het verschil is daardoor voelbaar.

Ja, bedankt voor de tip, ik ben nog steeds van plan om volgende week te bakken.

[Sibelis]

Ik koel het ondersteboven op de naalden, anders zakken ze door.

Sibelis Natasha, hoe zit het met de naalden? Op de kussens is het begrijpelijk dat ze koel worden.
Ik heb 3 mooie taarten. Morgen eten we, maar voorlopig gaan we alleen maar ruiken. En de "Royal Bummer" in de broodbakmachine kwam er zo zacht uit alsof ze er niet uitzag alsof ze op hem zaten met een luxueuze buit. Ik moest een tweede doen en bloem toevoegen, deze was al goed. Dus het is interessant over de breinaalden.

Degenen die in handelspapieren zijn - ik prik met een houten spies langs de bodem, twee kruiselings, draai ze om en hang ze in een vat aan de zijkanten

Toegegeven, je moet opschieten, anders gaan ze meteen zitten - deze keer zacht als pluis en kwalitatief exfoliëren, zoals panettone. Vorig jaar kreeg ik volgens hetzelfde recept dikke exemplaren, dus deze keer probeerde ik minder bloem te doen. De structuur heeft echt gewonnen, ik zou er een normale oven voor hebben ...

En het meest interessante is dat de kruimel goud bleek te zijn, ik kan me niet voorstellen waarom. Ik heb geen saffraan toegevoegd, eieren zijn de meest voorkomende, in de winkel gekocht ...))

[Meisjes, ineens zijn er nog wanhopig (bak de zaterdagavond ervoor) en lui - zoals ik.]

Meisjes, ineens zijn er nog wanhopig (bak de zaterdagavond ervoor) en lui - zoals ik.

Als je geen broodbakmachine of keukenmachine hebt om deeg te kneden,
of deeg doen de norm of zelfs boven de norm (volgens het recept) - de broodbakmachine zal het beslag niet zo goed voor je kneden.

Het OPARA-deeg kan regelmatig worden gekneed staafmixer.

Dat wil zeggen, we doen alles volgens het recept, wanneer we alle ingrediënten voor het deeg hebben gecombineerd, een beetje in onze handen gestoord - alleen om de componenten te combineren - en we het glas uit de staafmixer halen (of wat je ook aan het mixen bent) ) en portiegewijs. voor ongeveer 5 porties, kneed het deeg afwisselend gedurende 30-60 seconden.
Als gevolg hiervan zou u, zoals in de afbeelding van punt 8, op de eerste pagina van het onderwerp moeten komen. Dat wil zeggen, een homogeen vloeibaar (zoals een pannenkoek) deeg.

Natuurlijk combineren we al deze porties met een blender samen als we de rijs doen,
OF we verdelen in 2 containers (nou ja, ik heb geen steelpan van 7 liter), ik heb hem verdeeld in 1 multikokerpan (4 liter)
en de tweede helft van het deeg - in een broodmachine gegoten om te rijzen (je kunt een nauwelijks opgewarmde oven gebruiken, of naast een warme radiator, enz. ...).

Ik heb het op levende gist van Krivoy Rog gezet, ze zijn superactief, dus ik denk dat ik tegen de avond, om 7-8 uur, zal beginnen met bakken.

oh, na een lange tijd kneden, ging mijn geest in mijn gedachten. Vertel me alsjeblieft, hoe laat moet het deeg rijzen voordat ik rozijnen toevoegt? Is 2 keer genoeg of langer wachten? Maar ik ben bang om te overbelichten en ik ben ook bang om te onderbelichten

milka80, hoe gaat het? Ik hoop dat het je is gelukt.

Ik ben nu aan het bakken)
Ik nam berekeningen van de plaat voor 2/3 porties. Ik weet het niet, misschien was er minder melk na het koken, maar er is duidelijk veel bloem. In eerste instantie had dit invloed op de kolobok toen ik bloem mengde met een gistmengsel voor deeg. Het bleek een erg strak broodje te zijn en ik heb niet eens wat bloem toegevoegd. Bij verder mengen beïnvloedde dit de uniformiteit - de klonten werden nooit gebroken. Na de nacht was de rijs goed, ik begon de tweede helft van de bloem toe te voegen en opnieuw bleek het veel te zijn (((ik kwam pas bij mijn positieven toen ik voelde dat het deeg zoooo snel in een broodje, en tenslotte, de dag ervoor met droge gist, heb ik het 45 minuten gekneed met mijn handen en handmixer met haken.
Vertrouw over het algemeen beter op instinct en vertrouw op de foto vanaf de eerste pagina.

De eerste klim was goed, maar de tweede in de vormen was al zo-zo. Laten we het resultaat zien na het bakken, het duurt niet lang meer

Z. Y. Ik kijk nu in de oven, waar het deeg 1/2 in vorm was, roos en vormde een kleine mooie hoed, maar waar 1/3 niet eens naar de rand kroop (((

Het hangt ervan af hoe het eerder is gegaan. Dit keer kreeg ik een langzaam deeg, ik begon om ongeveer 8 uur 's ochtends alle ingrediënten in het deeg te kneden, ik heb het nog steeds niet in de oven gedaan, het is al twee uur aan het rijzen in de blikken. Het is oké, het stijgt gewoon langzaam.
Ik zou niet bang zijn om te overbelichten, 2 keer is naar mijn mening niet genoeg

[Sibelis]

Sibelis, Natasha, bedankt! Ik wacht nog wel even. Mijn deeg stond de hele nacht en stond ook langzaam op, ik ben gewoon bang dat het zal stoppen. Maar dit is blijkbaar nog ver weg

milka, ik nam ook veel minder bloem, maar ik was hier in eerste instantie klaar voor, met een beetje toevoegen. Het is gewoon heel droog, de bloem is droog. Ja, ik heb ook panifarin toegevoegd als experiment. Over het algemeen bleek het deeg gewoon niet vloeibaar te zijn, op de rand. Alleen met olie kwam ik uit mijn handen. In de vorm is het ongeveer 3 keer gestegen. Ik wacht nog even en bak.

Ik bewaar eerlijk gezegd de hele post, maar ik heb nog nooit een cake kunnen bakken en het niet proberen

[Sibelis]

Kunt u mij vertellen hoe laat het deeg moet rijzen voordat u rozijnen toevoegt? Is 2 keer genoeg of langer wachten? Maar ik ben bang om te overbelichten en ik ben ook bang om te onderbelichten

Irin, ergens schreven ze 3 keer. Hoe dan ook, vang op de piek, je kunt niet fout gaan. Ik groeide snel op.
Sibelis Het is interessant over breinaalden. Je moet het natuurlijk ook snel onder de knie krijgen. Helaas had ik geen formulier ...

[Natalqa]

Natalqa, Ik ben blij dat je tweede game een succes was! Gefeliciteerd!
Sibelis, nou ja, en met buren hoefden de nacht niet door te brengen. En ik feliciteer je!
Goed gedaan meiden! Ik maakte me zorgen om je. Er zijn zoveel taarten gebakken! En ik heb eigenlijk 1 portie gebakken. Maar voor 2 bezoeken. Het bleken 6 stuks 10x8 cm (klein) en 3 stuks 2 keer zo groot.
Ik ga vandaag nog steeds taarten bakken bij de "Awesome Test". Meisjes, misschien zal iemand delen een bewezen recept papavervulling, zodat het niet droog en niet nat is. Ik begrijp dat het niet in dit onderwerp staat, maar ik ga akkoord met de link. Ik lees de relevante onderwerpen door, maar er zijn tegenstrijdige meningen - sommige slagen erin, andere niet.

[Dwergooruil]

Dwergooruil, Larisa, bedankt! Naar mijn mening zal hun hoogtepunt nooit komen, want ze zijn 2 keer gegroeid, en dat is alles, dus ik zit bij ze te piekeren, ik zal nog een beetje wachten en rozijnen toevoegen

Goede dag! Hier is geregistreerd om te bedanken voor het recept!
Nu worden Pasochki gebakken.
Ik wilde vragen: mag het deeg in een slowcooker op 40 graden staan ​​en hoe lang duurt het?

De eerste klim was goed, maar de tweede in de vormen was al zo-zo. Laten we eens kijken naar het resultaat na het bakken, het duurt niet lang meer

Ik heb hetzelfde: het deeg kwam goed en snel op, maar in de vormen, nou ja, heel langzaam, waarom begrijp ik het niet, meestal rijst het deeg erg snel op het tweede deeg. Maar dit had op geen enkele manier invloed op de smaak, men is al begonnen, de smaak is uitstekend.

laat het deeg in een slowcooker op 40 graden staan ​​en hoe lang duurt het?

40 gr. te veel om het deeg te laten rijzen. 30 gr. - precies het ding. Ja, en het zal uit je multikoker klimmen, het deeg groeit erg goed in volume. Ik zet de oven tot een minimum aan, nadat ik hem heb uitgeschakeld, zorg ik ervoor dat de temperatuur comfortabel is. In eerste instantie controleerde ik het met een kamerthermometer, nu weet ik al door sensaties wanneer 30 gram. En daar past het perfect. Ik heb een elektrische oven.

Nee, de oven is natuurlijk niet goed. Zo'n deeg bleek succesvol te zijn, maar door deze manipulaties met afdekopening met folie zijn de bovenkanten plat en op sommige plaatsen faalden ze ((.
Ik heb veel gedaan - er zijn 5 grote en meer dan 20 middelgrote. Bakken in 4 passen. Ik kan ze niet tellen - ze hangen overal in het appartement, ze worden koud)). Over het algemeen een marathon van 18 uur, maar ook decoreren.
Ik heb geprobeerd de bovenste verwarmingselementen in folie te wikkelen - trouwens een optie. Wordt niet heet.

Ik nestel me altijd in de badkamer met warm water in de badkuip. Alleen past een bak van 15 liter niet in de oven)).
Ik legde het deeg om ongeveer 12 uur 's ochtends, het stond elke 4 uur op, om ongeveer 5 uur' s ochtends begon het eraf te vallen (ik sliep niet, ik was bezig met nog een partij cakes). Opala stopte trouwens nogal. Nou, ik wachtte tot 8 uur, dan kneden.
Het voelt alsof de kruimelstructuur van Pokhlebkinsky interessanter is gebleken, nou, er is veel meer gedoe, maar het zal morgen of overmorgen nodig zijn, wanneer het rijpt.

Mijn deeg is ergens niet 2 keer zo goed gerezen, ik heb ook de oven verwarmd en uitgezet, maar 's ochtends was het, wat mij betreft, behoorlijk koud in de oven. Daarom vroeg ik de cartoon ... Hoewel mijn man 's ochtends zei dat het nodig was om een ​​warme vloer in de badkamer in te pakken en vast te maken, oh waar hij' s nachts was met advies.
De kralen zijn al aangekoekt en blozend! Ze stonden op, maar de petten zijn niet rond.

Pasques zijn erg lekker, zacht, smelten in je mond! Heel erg bedankt aan de auteur voor het recept!

Bedankt voor het recept. Het bleek erg lekker. Dit zijn de taarten die we dit jaar hebben

[Natalii9507]

Hoera! Ik heb mijn cakes gebakken, geen enkel deksel is gebarsten - er valt niets te proberen, ik wacht op de nacht. Laat ze niet rijzen, maar mooi Gisteren zag ik op de markt wafelbloemdecoraties van verschillende kleuren, ze zagen er heel mooi uit, ik had dit nog niet eerder gezien, dus ik heb dit jaar een kamilleweide :)
Ik wens jullie allemaal goed bakken en lekker en heel erg bedankt voor het delen van je ervaringen
Natalii9507, dat is zo mooi!

Natalii9507, wat slim !!!

Ik bakte vandaag volgens dit recept op droge Fermipan-gist. Ik wilde leven, maar vergat te kopen. Ik maakte een batch voor 1 kg bloem, nam 15 g droge bloem. Het deeg was geschikt op 30 graden 8 uur. Na het toevoegen van bloem vormde het broodje zich snel (gekneed in een broodmachine op de knoedelmodus, het deeg werd in 2 delen verdeeld). Het deeg rijzen niet erg actief, het is niet 2 keer toegenomen, misschien heb ik een beetje gewacht (1,5 uur). Sommige hadden een licht gebarsten dak, hoewel ik het voor het bakken met water besprenkeld had. Een kleintje is al door het kind opgegeten). Hoewel de geur in de context een beetje dapper is, hoop ik dat hij morgen voorbij komt.

Ik heb dit jaar ook deze paaskoekjes gebakken. Ik hield rekening met al mijn fouten van vorig jaar en, voila - de paaskoekjes waren gewoon geweldig. Met een delicate, vezelige kruim en een goddelijke smaak. Vorig jaar bakte ik volgens dit recept, maar bleef ontevreden over de smaak - er was een zeer sterke wijngeur en -smaak, die bleef. Mijn fout was dat ik het deeg overbelicht had. Ik nam echte gist, blijkbaar bleken ze te actief te zijn, het deeg was geperoxideerd, hoewel het deeg toen heel goed opkwam, en het bleek hoog in de blikken te zitten, maar de geur bleef. Dit jaar heb ik Saf-Moment gemaakt met droge gist, in één verpakking. Het deeg lag niet in de koelkast. En net op tafel, bij een temperatuur van ongeveer 22C, om 6 uur, gaf ze een donzige hoed, maar die kwam niet zo goed omhoog. Tijdens het rijzen steeg het deeg langzaam maar zeker, het groeide drie keer in twee en een half uur. In blikken kwam het snel op in 1 uur, heel hoog. Ongeveer 50 minuten gebakken op een temperatuur van 160-170C met convectie. Het bleek geweldig, met een subtiel wijnaroma, olieachtig en vezelig. Verhaal!!! Met dank aan de auteur van het recept !!!!

Vrede zij met jullie, bakkers!

bedankt voor het recept!

stroom dat is wat van de 4 stukken bij 2 het dak eruit schopte
dat wil zeggen, het kneden van één vorm is hetzelfde en de vulling is ook gelijk
gelukkig is mijn dochter bevriend met allerhande crèmes / mastieken, rechtgetrokken

🔗

🔗

Ik heb een minderwaardigheidscomplex ontwikkeld met jouw sieraden))

Ik maak me zorgen over de kers. Een deel ervan is gekocht, een deel zelf, de compositie is absoluut hetzelfde: sakh. poeder, zetmeel, citroensap, proteïne. Zijn eigen bevroor, maar de gekochte denkt niet eens, steekt en rekt uit (. En 's morgens vliegt de paaskoekjes naar vrienden in Amerika, moet in vorm zijn)).

[Sibelis]

Sibelis, en paaskoekjes in de koelkast nu? Op het door mij gekochte glazuur staat geschreven dat het na het aanbrengen in de koelkast bevriest

Hier zijn mijn eerstgeborenen voor dit recept.

Ik heb 2/3 van de norm gedaan, het bleek 1 kg 667 g deeg te zijn. Het bleken 4 paaskoekjes van elk 390 g Het deeg was waterig, ze voegde geen bloem toe. Maar het bleef niet aan de handen plakken, maar indrukwekkend wazig

40 minuten gebakken. Ze kwamen uit de oven.



Met glazuur



Er is er al een gepresenteerd, ik laat er een voor mezelf over, en ik zal het morgen proberen.

Fijne feestdagen allemaal!

Met grote dank aan de auteur, voor het heerlijke recept voor paaskoekjes, ook de meisjes die over hun ervaring schreven, heel erg bedankt! Ik las alles aandachtig en het werk verliep op rolletjes

hier zijn mijn krasotulki dit is de tweede batch, de eerste was voor distributie aan leraren en opvoeders) versierd met eiwitvla


Ik zal je morgen de snijplotter laten zien)

[schaduw]

schaduw, ANNAYACICHoe prachtig versierd! Ambachtsvrouwen! Ik dacht er niet eens aan om te decoreren met mastiek of room, ik was allemaal bang dat de paaskoekjes niet zouden werken. De eerste keer in de oven gebakken ...
En bedankt voor het recept en advies!

Ik heb niet het soort glazuur dat over de koelkast zegt. Er zit gewoon een poeder in een sachet, er zit poeder, zetmeel, citroenzuur in.
De nacht is voorbij, het glazuur is zacht. Alleen stopte met plakken op de top.

Vrolijk Pasen iedereen! En wie bakte paaskoekjes - die twee keer!))

Vrolijk Pasen iedereen! De eerste keer dat ik zelf taarten bakte. Bedankt allemaal voor de aanbevelingen, alles is de eerste keer UITSTEKEND verlopen. De smaak is ... geweldig! Ik vraag de mijne 's ochtends: "Wel, hoe smaakt mijn cake?" - "Like a shop", - antwoorden ...
Goed gedaan, ik heb geen beter compliment gekregen ... (waarschijnlijk is dit "professioneel" in zijn termen) Maar ik ben nog steeds blij, ik zal iedereen vandaag een taart geven.

Paastaart voor mijn dochter

Paastaart voor mijn zoon

Bedankt voor het geweldige recept!
Christus is opgestaan!

Vrolijk Pasen iedereen! Met dank aan de auteur voor een prachtig recept. Ik ga dit recept zeker bakken.

Deed alles doormidden.
De kruimel is gewoon geweldig. Matig dicht, wat ik vooral lekker vond, het was een beetje vochtig, maar gebakken, ik bedekte het een nacht met een film erop. Misschien daarom. Maar het was niet droog, wat belangrijk voor me was. Gewoon super. De zoetheid is precies goed. Erg fijn.
Pok in papieren vormen, 560-600 gram per vorm ca. 13 cm in doorsnee. 9cm hoogte. Rozen 2 keer in 50 minuten op tafel en in de oven. Uit vorm geraakt, mooie top, maar geen hoed. Het enige is gebarsten, maar ik heb geen kolobok gevormd om in de mal te passen. Ik leg gewoon het deeg in de vorm op de weegschaal. Voorverwarmd tot 160 graden, tweede plank van onder, boven en onder verwarmingsstand zonder convectie. Tijd is ongeveer 35 minuten. Hansa oven is elektrisch. Voorverwarmen van de oven is absoluut noodzakelijk. Op dezelfde dag werd de bak volgens een ander recept er ook onverwarmd in gedaan, ik dacht dat het snel zou opwarmen. Maar nee. Terwijl de infectie de oven opwarmt, werkt de top tien op volle kracht en is de bovenkant voor mij te vroeg bruin geworden. Schakel de convectie in voor degenen die gaan verwarmen met bakken. Laat de lucht gelijkmatig rijden. En dus hou ik van de oven zonder, maar dan verwarmd.

Deeg op geperste gist, de eerste 4 uur in de oven met een gloeilamp, daarna nog eens 5 uur op tafel, in de kamer 20 graden, het leek me dat de temperatuur in de oven te hoog was. Deeg steeg gewoon super. Ik weet niet of ze al aan het vallen was, of ik heb niet gewacht, maar deze 9 uur waren genoeg voor mij. De smaak is gewoon vreselijk. De geur is uitstekend, zoals de cake hoort te ruiken. Ik deed alles met 2 conventionele mixers, Philips en Bosch 450 watt, voor dooiers en wit. Alleen de kronen van Phillips zijn pantserdoordringend, krachtig en buigen niet over de dooiers. Bochem eekhoorns, eieren liggen 2 dagen op tafel. Klop 2-3 minuten tot een prachtige massa.

Dit is een deeg. Vervolgens deeg in de Moulinex broodbakmachine, die groot is. Er is meel, vanilline en deegprogramma. Na 1,5 uur is het programma vers en 1 minuut roeren van de rozijnen. Het programma stoppen. Het deeg is zijdezacht, zacht en moeilijk vast te houden. Ik heb niet teveel bloem toegevoegd. Het was perfect uit de handen. Een klein beetje ergens aan de vingers geplakt, een klein stukje.

Op een briefje. Toen ik het klassieke glazuur maakte, beschadigde ik per ongeluk de dooier in het volgende ei. een klein beetje in het eiwit. Tegelijkertijd denk en controleer ik het sprookje over de categorische uitsluiting van dooier in eiwitten. Alles werd opgeklopt tot een weelderig schuim, zonder zout enzovoort. Gekochte eieren, winkel, kamertemperatuur. Het kloppen wordt meer beïnvloed door vette, niet afgewassen gerechten. Ik klop altijd in roestvrij staal, ik klop absoluut niet in plastic.