Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

Meisjes, heeft iemand een baksteen gebruikt bij het bakken van taarten? Ik zit te denken of ik het uit de oven moet halen of de vormpjes erop moet zetten ...

[Natalqa]

Natalqa, alles is goed dat goed afloopt. Met je vanille moet je hetzelfde doen als voorheen. Ik zou het waarschijnlijk op de punt van het mes leggen.

[milka80]

milka80, Je kijkt in je oven. Als je bak hieronder niet brandt zonder steen, dan kan het zonder steen.

De meester komt 's avonds naar me toe terwijl ik aan het werk ben. Alsof ik op spelden en naalden zit, maak ik me zorgen over de oven. 30 dooiers met suiker worden gepureerd in de koelkast ... Ik bak altijd veel, ik weet niet waarom. Waarschijnlijk omdat het deeg zich in een groot volume beter gedraagt. En dan wil ik verschillende recepten proberen)). Daarna deel ik paaskoekjes uit aan vrienden en eet ik zelf een maand)). Ze worden helemaal niet oud.
Ik heb nooit met een steen gebakken, want er is geen steen. Maar ik wil!)
Maar op droge gist zou ik zeker niet bakken, dit is KULICHI !!!

Hoewel ik lieg, als vers niet verkocht zou zijn, zou ik op droge gebakken hebben, hoe schattig)))

Meisjesjongens, allemaal culinair (en niet alleen) geluk en goede gedachten tijdens het kneden van deeg !!

Ik haalde het uit de oven ... ik was bijna van streek ...
Er zijn helemaal geen koepels, de daken zijn vlak, en één is helemaal ingestort ...
En hij groeide helemaal niet op in de oven, ze bleken laag te zijn ...

Maak je geen zorgen, misschien is het heerlijk, alleen een beetje dichter, en versier je de bovenkant, en het zal onmerkbaar zijn.

[AlenaT]

AlenaTsorry! Er is nog tijd om te herhalen.
Welke gist heb je gebruikt? Hoe heb je het deeg gekneed?
Lyulok's advies in deze thread heeft me ook veel geholpen:

Ik kijk altijd hoe het deeg past. Als het nog niet genoeg is, het is nog steeds veerkrachtig onder de vinger, dan zet ik het in een koude oven en verwarm ik de oven met paaskoekjes samen. Als het deeg al goed is gekomen, is het beter om het in een hete oven te doen, zodat de resulterende korst het deeg niet laat vallen.
En een moment: Ik kneed het deeg heel goed tot er een goed gluten ontstaat.

Dit gluten bespaart altijd van plotselinge druppels van het deeg in de oven, maakt de cakekoepel perfect rond. Als u het deeg in vormen legt, zorg er dan voor dat u met uw handen een broodje vormt en het deeg goed van boven naar beneden uitrekt.

Ik denk dat je gluten niet erg goed ontwikkeld waren. Of iets met gist.

gefotografeerd. U ziet - 1,5 gr. - een halve theelepel bleek

Nou jij en goed gedaan! En ik zou naar de winkel gaan, een zakje vanille kopen en dat in een maatlepel gieten, dat had je moeten weten!
U kunt de tweede serie marlezon-curd-Pasen beginnen, al met volledige kennis van de materie !!!

Voegt iemand trouwens gluten toe? Voor elke brandweerman.

Ik bak op droge gist - ze zijn slecht gerezen, maar de bovenkant is rond. In een kleine papieren vorm stegen ze iets boven de helft (en ik legde 150 g deeg. - dit is 1/3 van de vorm die ik zond op droge gist, het is niet voor niets dat onze grootmoeders er een hekel aan hadden. Er is nog steeds hoop dat dat ze zullen nog steeds lekker zijn ... nou ja, voor de volgende batch is het natuurlijk op levende gist.
Maar mijn ervaring kan voor iemand nuttig zijn, toch?
(En de geur zonder vanille is echt gaaf)

[Sibelis]

Sibelis, ergens in deze thread was er een gesprek over gluten. Een meisje toegevoegd. Maar wat hiervan kwam, schreef ze later niet.
Gluten zal zich zo goed ontwikkelen voor deze cake door te kneden (HP helpt - 2 cycli), en melk rijpt na 30 minuten koken. bij 90 gr.
Ik heb nog nooit zulke gluten gehad. Nu kneedt HP mijn stokbrooddeeg. Ik voegde dergelijke melk toe, zoals ik eerder schreef, eerst maakte ik een batch op het "Pelmeni" -programma, liet de kolobok ongeveer 20 minuten in de emmer rusten en nu zette ik het deeg gedurende 2 uur aan en kneedde het volgens het programma .20 minuten. Ik kijk naar het broodje en ik kan niet stoppen met kijken - ik heb nog nooit zulke gluten gehad, en natuurlijk brood, totdat ik dit allemaal begon te doen. Met dank aan Luda van LJ voor de wetenschap en aan onze meisjes natuurlijk.

Er is nog steeds hoop dat ze nog steeds lekker zullen zijn ... en natuurlijk is het voor de volgende batch op levende gist. Maar mijn ervaring kan voor iemand nuttig zijn, toch?

Het komt natuurlijk van pas! Ik las dit onderwerp 2 weken voordat ik begon met bakken. Zonder de ervaring van meisjes zou alles voor mij niet zo soepel zijn verlopen. Twee veel paaskoekjes en beide waren succesvol. Dus uw ervaring voor iemand zal van onschatbare waarde zijn.
Ze zullen goed smaken, Natasha! En het nieuwe feest zal zowel de ziel als het oog verrukken!
Succes!

Om de een of andere reden ben ik er ook zeker van dat ik goed zal smaken, en jij zult ze eten voor een zoete ziel

Gluten zal zich zo goed ontwikkelen voor deze cake door te kneden (HP om te helpen - 2 cycli), en melk, na 30 minuten koken gerijpt. bij 90 gr.

Lyudmila, kun je zulke melk in een snelkookpan maken (ik heb de stooftijd op slechts 30 minuten ingesteld), maar het bleek als gesmolten melk.

Het lijkt alsof het gesmolten moet zijn

[Loksa]

Loksa, blij om u tijd te besparen!

[Natalia]

NataliaOveral waar je het kunt doen - het belangrijkste is dat de temperatuur niet minder is dan 90 gram. Welnu, en zorg ervoor dat de melk niet wegloopt. Iemand doet het in de magnetron, iemand doet het in een multikoker. Maar voor sommigen loopt het daar weg. En in de oven voelde ik me persoonlijk comfortabel, aangezien de temperatuur 90 gram is. zette het uit en maakte zich geen zorgen. Mensen van LJ staan ​​over het algemeen in een thermoskan zonder er zelfs maar kokend water over te gieten. Slechts 90 gr. het blijkt dat ze heeft gemeten. Ik kook meteen meer van deze melk - 1 liter. Het staat heel lang, wordt niet zuur. Deze laatste heeft 10 dagen in de koelkast gestaan, de rest heb ik vandaag gebruikt voor stokbrood.

Meisjes, en ik deed het droog. Dus ik heb alle drie de stukken omhoog en het dak is allemaal gebarsten, nu zal ik op de een of andere manier maskeren met glazuur. Ik hield geen proofing, ik dacht dat we al goed waren gestegen.

[Tatyana]

Tatyana, Gefeliciteerd! Dit betekent dat je het op droge kunt doen. Deel nu uw ervaring - welke gist, hoeveel heeft u het deeg bewaard voordat u het deeg kneedde?

Meisjes, allemaal bedankt voor je hulp en antwoorden - ik betreurde hier gisteren dat mijn cutaways naar puree ruiken, en dus is deze geur vandaag verdwenen! En het beloofde nauwelijks waarneembare wijnaroma bleef!

Ik heb de mijne geglazuurd. Mijn dak is een beetje in tweeën gebarsten. De grootste is prima.

Ik klaagde hier gisteren dat mijn pasta in de context van de geur van puree was, en dus is deze geur vandaag verdwenen!

Ik herinner het me! Nou, hier weten de meisjes hoe ze moeten sturen en kalmeren! Gefeliciteerd!

Ik heb de mijne geglazuurd. Mijn dak is een beetje in tweeën gebarsten. De grootste is prima.

Hoe snel bedekten ze het met glazuur?

Ik op jou. Afgekoeld, het gebeurde. Nu drogen ze. Ik heb het niet in de oven gedaan, de zijkanten van 2 waren donker, hoewel ik het in de oven heb gedraaid.

Je kunt, je kunt, ik heb het dat jaar droog gedaan. Ik nam eerst 10 g gist en legde het deeg om 21.00 uur (al bleek het wat dik voor mij). Ik liet het een nacht in de oven staan ​​en kneedde het deeg om 9 uur 's ochtends. Maar aangezien het deeg maar twee keer roos, besloot ik om nog eens 5 g toe te voegen (gist om veiligheidsredenen verdund in water). Ik kneedde het deeg met rijzen gedurende 1 uur in HP voor ave (het steeg slecht). Daarna heb ik het in de formulieren gedaan, maar na 2 uur pasten ze niet goed, incl. verwarming 40 *. Als het deeg bijna de rand heeft bereikt, incl. gebakken goederen.
Ik denk dat de gist gewoon oud is (ik bak er niets op behalve cakes). Daarom is het niet erg goed gelukt. Alles was in orde dat jaar.
Inderdaad, ik keek, en de vervaldatum is mei 2013, hier ben ik ... (((

Mijn gebak zit nu in blikken, ik doe het voor het tweede jaar, ik vond ze dat jaar echt lekker, het enige is dat het moeilijk is om het deeg te kneden, dat jaar kneedde ik het met mijn handen, ik had het niet genoeg kracht, ik heb meel toegevoegd, maar dit jaar zul je het niet geloven, maar prima en snel mijn oude mixer kon dit bedrijf aan, hij is 17 jaar oud, de kracht is slechts 180, ik dacht dat als het opbrandt, dan met een zuiver geweten koop ik voor mezelf een nieuwe.Maar ik zorgde voor een deegmixer voor mezelf, maar de pad werd gewurgd, omdat ik hem alleen kon kopen voor paaskoekjes ...
De melk werd gekookt en stond in een slowcooker in de stand melkpap. Ik gebruik droge gist, het deeg is gewoon haastig, maar vanwege het feit dat ze snel zijn, durf ik het niet de hele nacht te laten staan, het deeg mag in een tempo in de oven staan. 40 g., Deeg stond 5,5 uur.

Ik vond je koekjes erg lekker.

En we hebben een aparte Temka voor koekjes, kom binnen, er is zoveel schoonheid
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

onbetaalbaar.
Ze zullen goed smaken, Natasha! En het nieuwe feest zal zowel de ziel als het oog verrukken!
Succes!

Oh dank je! Al een monster genomen, heerlijk
Ik kijk met hoop uit naar het tweede brouwsel.

[N @ T @]

N @ T @, Natasha, bedankt! Ik ging naar binnen en was verdoofd van genot. Ik heb het gevoel dat ik nu vastzit in deze draad.

[Natalqa]

Natalqawat ben ik blij voor je! Schrijf later op wat er met de tweede batch is gebeurd. Nou, met verse gist zou het geweldig moeten zijn!

Maar aangezien het deeg maar twee keer roos, besloot ik om nog eens 5 g toe te voegen (gist om veiligheidsredenen verdund in water).

Dat is waar de uitgang is! Goed gedaan, dat ze eraan dachten gist aan het deeg toe te voegen!

alles, deeg in de oven !!!! maar het was niet mogelijk om het deeg homogeen te maken .. er waren klonten .. is het eng ??

maar het was niet mogelijk om het deeg uniform te maken .. er waren klonten .. is het eng ??

Absoluut niet eng, ze zullen zich verspreiden, ze zullen niet in de voltooide kulip zijn

Meisjes! Vertel me op welk niveau ik moet bakken en in welke modus. De oven is een nieuwe Electrolux, ik heb er nog geen contact mee opgenomen. Alvast heel erg bedankt. Ik ben gewoon bang om zo'n traktatie te bederven.

Absoluut niet eng, ze zullen zich verspreiden, ze zullen niet in de voltooide kulip zijn

oh, bedankt, gerustgesteld .. zoveel voorbereiding

Vertel me op welk niveau ik moet bakken en in welke modus. De oven is een nieuwe Electrolux, ik heb er nog geen contact mee opgenomen

De oven is een heel individueel stuk! U moet uw eigen studie bestuderen.
Ik had ook Electrolux, ik legde het op de 2e plank van onderen, maar na 15 minuten bedekte ik de bovenkant met folie, omdat ze al rossig waren en de zijkanten er bleek uitzagen.
Gebakken in papieren blikken.

Bedankt! Ik hoop dat ik een gemeenschappelijke taal met haar zal vinden.

Meisjes, maar ik heb het tegenovergestelde! Twee jaar lang heb ik alles gewoon super gebakken !!!! En deze keer in de ochtend leg ik het deeg op levende gist, het Makfa-bloem kwam en het deeg steeg een beetje, leg het in de oven op een rek, maar het wil niet rijzen! Wat moeten we doen?

Ik denk dat er een probleem is met gist. En er zijn geen anderen, toevoegen?

Ik had bijna geen verdriet met droge, maar ik sloeg ze zonder in melk te kijken in plaats van meel, maar niets, ze kwamen er heerlijk uit. Nu zit het deeg van levende gist al in de vormpjes - een heel andere zaak. Het deeg groeide tot de volledige hoogte van de pan, hoewel op het moment dat de rozijnen werden ingegrepen, Art. een lepel bloem - het deeg kleefde niet aan me, ik zit te wachten in de hoop op geluk

Dus ik denk dat er een probleem is met gist, morgen in de ochtend jaag ik anderen achterna, ik denk dat ik tegen de avond tijd heb om te bakken

Vorig jaar legde ik het deeg in de nacht, en dit jaar besloot ik het 's ochtends te doen, maar alles werkte niet zoals ik van plan was. De hele dag vanaf 8 uur 's ochtends wilde het deeg niet naar beneden en probeerde het weg te rennen. Nu ligt alles in mallen om in de oven te rijzen, ik dacht vandaag vroeg naar bed te gaan, maar het lukte niet. Nu zal ik alleen 's nachts deeg doen.

Hier zal ik proberen een foto in te voegen om het verschil te laten zien: met een scheerkwast op droge gist. Levende gist maakte me blij. Ik ben blij, mijn paaskoekjes zijn gewoon een lust voor het oog !!! vooral in vergelijking met de eerste onooglijke batch op droog. Meisjes BEDANKT VOOR HET RECEPT EN DE STEUN !!! (_{dit is van mijn man})

[Natalqa]

Natalqa, Ik deed het ook niet zo goed op droge, maar de kleintjes en mijn man zijn nog steeds hamsters We vonden het met moeite (nergens in de buurt was er) verse gist, ik doe deeg

20140418_222711.jpg
Als de foto niet wordt geopend, sorry, ik ben van de telefoon ...

Lyudmila, kun je zulke melk in een snelkookpan maken (ik heb de stooftijd op slechts 30 minuten ingesteld), maar het bleek als gesmolten melk.

Natasha, vandaag maakte ze melk in een snelkookpan. Ik heb Oursson MP5015PSD. Ik heb het 5 minuten aangezet. 100 gd. druk 3, rekening houdend met het opnemen van de temperatuur, en vervolgens 90 graden instellen. gedurende 30 min. De melk liep niet weg.

meisjes, hoeveel worden ze gebakken? Ik heb het op 160 gezet.

De baktijd is afhankelijk van verschillende parameters:

1. Productgewicht
2. Mate van proofing
3.Oven kenmerken

Mijn taarten voor 250 g werden 30 minuten gebakken, 350 g - 35 minuten, 500 g - 45 minuten op 160 graden