Kulich (paska) favoriet

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) favoriet

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Tarwemeel	400 g
geperste gist	20 g
suiker	120 g
volle melk	250 ml
zout	3d
dooiers	4 dingen
boter	80 g
rozijnen, gekonfijt fruit	50-60 g
schil, vanille, kardemom, saffraan	naar je zin

Kook methode

• Dit is een van mijn favoriete taarten. Het recept verscheen heel lang geleden in mijn verzameling, ergens eind jaren 90 en begin 2000. Het was gewoonweg onmogelijk om voorbij te gaan, omdat de auteur ervan ... ja, ja, ja -Daria Yakovlevna Tsvek... Het werd gepubliceerd in een van de lokale Oekraïense kranten aan de vooravond van de heldere feestdag van Pasen. Ik heb alle boeken van deze geweldige kok in mijn verzameling, maar het is in deze vorm dat ik deze paska (paascake) nog nooit ergens heb ontmoet. Maar om het recept op ons forum te plaatsen, werd ik ingegeven door een magische pendel van een groep kameraden die niet onverschillig staan ​​tegenover bakken, geleid door Irochka (IrinaF).
• Om te beginnen zal ik meteen zeggen: het deeg neemt toe in volume. Dus tel de vormen. Ik heb de onderstaande optie gemaakt voor 200 g bloem. De output van de afgewerkte cake is 430 - 450 gram.
• Ik nam een ​​ovenschaal van 2 liter voor hem (ik heb alleen geen grotere) en zette die goed op met bakpapier.
• 
• Hier is in ieder geval papier nodig. Inderdaad, na het bakken moet de cake worden doorboord met een breinaald en opgehangen om af te koelen, anders verdwijnt alle schoonheid en krijg je een verfrommeld deeg. Ideaal om te bakken in papieren bakjes.
• Wat betreft suiker: we houden niet van erg zoete gebakjes en deze lay-out (auteur) is precies dat. Als iemand iets zoeter wil, voeg dan gewoon toe water suiker.
• Dus laten we beginnen.
• Laten we eerst een deeg maken.
• Melk bereiden. Om dit te doen, breng het aan de kook, kook gedurende 2 minuten en giet het in een thermoschaal. We staan ​​een half uur en koelen tot warm.
• Giet alle kant-en-klare volle melk in een kom (het is natuurlijk beter zelfgemaakt, maar hoe je het moet doen. Je kunt 10% room nemen), kleur de gist erin, voeg een eetlepel suiker toe en een eetlepel met een groot stuk bloem.
• Alles goed mengen, afdekken met folie en 1 uur op een warme plaats zetten.
• 
• Bestrooi de dooiers met zout. Dit doen we om hun kleur nog helderder te maken.
• Was de rozijnen voor en laat ze weken. Er is hier een enorm werkterrein. Kan worden verdund met gekonfijt fruit of, zoals ik, gedroogde cranberries. Geniet van rum, cognac of gewoon water.
• Hier kwam ons deeg naar boven. Ze ademt, bubbels.
• 
• Ik kneed in een Panasonic broodbakmachine volgens het knoedelprogramma. Het is comfortabeler voor mij.
• Doe alle ingrediënten in de emmer van de broodbakmachine, behalve de zachte boter.
• We zetten de batch aan en controleren het deeg. Kolobok zal hier niet zijn en zou dat ook niet moeten zijn. Het deeg zal erg zacht zijn, uitgesmeerd op een emmer. Mogelijk moet u wat bloem toevoegen (het hangt allemaal af van de bloem en het vocht). Ik heb 5 gram toegevoegd.
• 
• Ik voeg olie toe tegen het einde van de batch. Het belangrijkste hierbij is dat de olie niet in aanraking komt met de bloem.
• Meel moet goed worden gemengd met alle ingrediënten. Voeg 7 minuten voor het einde van het programma olie toe en laat de kachel alles goed kneden.
• Schakel het programma uit.
• Hier hebben we zo'n mooi, glanzend deeg.
• 
• Als je het deeg kneedt van 400 g bloem of meer, doe het dan in een grote kom die met boter is ingevet, anders loopt het deeg tijdens het rijzen ver buiten de emmer en de broodmachine zelf. Alleen deeg gemaakt van 200 g - 300 g bloem kan in de oven worden gesmolten.
• We geven 1 uur rijzen bij een temperatuur van 25-27 graden. Dit is precies zoals het vandaag op mijn balkon is.
• We kneden het deeg. Als het in een emmer zit, zet het kneden dan aan en maak 5-6 volledige slagen met de mixer. Indien in een kom, verspreid over een ingevette siliconen mat en kneed door vouwen (3 keer).
• We laten nog een uur gisten bij een temperatuur van 25-27 graden.
• Leg het deeg nu op een tafel of een kleed, ingevet met plantaardige olie (plakkerig deeg), verdeel het in porties. Rek elk deel voorzichtig uit met uw handen. Het is zacht en bruisend. We doorboren grote bellen.
• 
• Verdeel rozijnen en gekonfijt fruit gelijkmatig over het hele oppervlak, rol op en rol tot een bal.
• 
• Dus de cake wordt gelijkmatig, puur en de rozijnen met gekonfijt fruit zullen in het baksel zitten.
• We stoppen ze in vormen en vullen ze met 1/4 tot maximaal 1/3. We gaan ongeveer 1,5 uur scheiden.
• 
• We bakken op 180 graden tot ze gaar zijn. Mijn cake van 200 g bloem werd 30 minuten gebakken.
• Haal de afgewerkte cake uit de vorm, prik deze dichter bij de bodem met een scherpe breinaald en hang hem af om af te koelen.
• 
• Versier met elke gewenste lippenstift, poedersuiker of poedersuiker.
• De cake bleek licht, ongelooflijk luchtig en tegelijkertijd sappig en bevredigend te zijn. FANTASTISCH. Evenals al het gebak van de geweldige vakvrouw Daria Zvek.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1kulich 450g

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

deegmixer of broodbakmachine, oven

Opmerking

Eiwit blijft achter na het bakken. Waar te bevestigen?
Overal. Op dezelfde plaats waar we eieren gebruiken: in kaaskoekjes, stoofschotels, koteletmassa. U kunt koekjes, pasta, schuimgebakjes enz. Bakken.

Als iemand het nodig heeft, hier is basisrecept voor 1 kg bloem:

Meel 1 kg
Gist 50 g
Suiker 350g
Melk 625 ml (2,5 kopjes)
Zout 7,5 g
Dooiers 10st
Boter 200 g
Vanille
Zest van 1 sinaasappel

(alleen voeg ik saffraan of kardemom toe naargelang mijn humeur en verlangen)
P.S. Ik heb de laatste foto van bakken tot 05/01/2016 gebruikt.
In een krantenartikel heette het recept Secret Pasque.

Hoera! Hoera!!!
Anyuchka heeft een geweldig recept neergezet !!!
Anya, heel erg bedankt dat zo'n waardig recept nu bij ons leeft op de Broodbakmachine !!!

[IRA]

IRA, Bedankt voor de vriendelijke woorden.
Weet je, ik ben net als die vogel: als je niet schopt, vliegt hij niet.
En het recept is echt geweldig. Hoeveel jaar heb ik het gebakken en weet ik nog steeds niet hoeveel dagen het hetzelfde is, eenmaal gebakken? Het maximum was een week.
Je hebt het dit jaar ook gebakken, nietwaar?

[Anya]

Anya, bedankt, geweldig recept! Ik breng het naar bladwijzers. Ik zal het zeker proberen.

[Anya]

Anya, ja ik heb het gebakken !!! En dit is puur genieten! Toegegeven, ik heb het niet zo lang bewaard, ze hebben het snel verkleind)
Hier is een uitsnede

[Irisha]

Irisha, je paascake en foto's zijn puur genot! Hier kijk ik naar hem en ... Wat, vandaag weer kneden? Gisteravond heb ik het gebakken, vanmorgen hebben ze koffie ontweken.
Dit deeg gaat met een knal in de vorm van muffinbroodjes in zakjes. Maar ook: hoeveel bakjes ook, voor maximaal drie dagen en aroma door het hele huis.

[Anna]

Anna,
Heel erg bedankt voor het recept !!! Bladwijzer gemaakt. Ik zal het zeker proberen)

[Anya]

Anyawat een knappe man! En de beschrijving is zo heerlijk en gedetailleerd.
Doe iets in de achtervolging, totdat de lont na Pasen niet voorbij is

[geen glas]

geen glas, Anya, wat zijn de verschillen in smaak / structuur van deze cake en je paascake? welke is meer vochtig of iets anders?

Wat een mooi deeg! Je kunt je ogen niet van je afhouden, bedankt voor het recept!

Ik bracht het naar de bladwijzers - ik zal proberen het te bakken. En je kunt meer leren over het drogen op een breinaald, want dit jaar heb ik afgeplat van zacht deeg. Bedankt.
Allemaal - lees het. : sorry: ik begreep het bijna - nu moet je gewoon uitzoeken waar je tussen moet hangen.

[gala10]

gala10, kirpochka, Gala, RepeShockmeisjes, heel erg bedankt voor zulke vriendelijke woorden. Het deeg is echt ongelooflijk, en het bakken zelf ... Ik kan niet eens woorden vinden. Je moet het minstens één keer proberen

Vei, Lisa, ze zijn fundamenteel verschillend. De eerste is dikker, dichter. Deze is gewichtloos, erg delicaat, minder zoet, maar net zo rijk en vochtig van smaak. De eerste behoudt zijn vorm perfect bij elk type bakproces: papiervorm, siliconen of metaal. Hiervoor is papier nodig. Als het niet ondersteboven wordt gedraaid, zal het kreuken. Je kunt het tijdens het bakken echter iets overbelichten, zodat de zijkanten sterker worden gebakken, maar ik ben bang dat het in dit geval droger wordt en zijn smaak erg zal verliezen.

Toegevoegd op dinsdag 10 mei 2016 17:03

Ekaterina, Ik hang tussen de rugleuningen van de stoelen.

[Vei]

Vei, Liza, het leek me dat deze vochtiger en zachtere chtoli is.
Ik heb persoonlijk de suiker verhoogd (daarvoor heb ik Anyuta geraadpleegd).
Maar ik heb de mijne overbelicht, je kunt het aan de zijkanten zien. Ik zal nog geen vrienden zijn met de nieuwe oven.

[Anya]

Anya, bedankt voor het delen van het recept. 🔗 Terwijl in de bladwijzers, en daar zal het worden gezien.

Ik heb persoonlijk de suiker verhoogd (daarvoor heb ik Anyuta geraadpleegd).

Dus vertel me eens, hoeveel suiker heb je toegevoegd? Ik hou ook van zoeter. En in het algemeen, welke vond je het leukst?

Maar ik heb de mijne overbelicht, je kunt het aan de zijkanten zien.

waarschijnlijk gaf de extra suiker dat effect.

[Albina]

Albina, graag gedaan! Er zijn nooit teveel recepten.

VeiLisa, ik kan voor mezelf en mijn lieve minnaars spreken. We zijn allemaal erg verwend met goed gebak. Van alle recepten vind ik deze (tot nu toe) nog een lekkerder. De smaak van de eerste kan worden vergeten. Soms wil ik iets zoeter, ik voeg suiker toe en proef het deeg, natuurlijk niet met een lepel. Dus knijp een beetje af. Als het een beetje te veel is, zijn de gebakken producten het beste. Dit jaar heb ik 4 verschillende gebakken, waaronder mijn oude. Deze was beter.
Ira's mening hierover vind ik ook erg interessant.

[Anya]

Anya, de oude cake, weet je, ik bakte en meer dan eens, ik en mijn familie vinden het echt lekker.
Maar deze ... Hij vond het vooral leuk! Beiden zijn heerlijk, maar ik zal mijn stem uitbrengen op deze cake!
Liz, Ik deed er in totaal 200 g suiker bij, het leek me dat dat genoeg was.
Een, en ik deed rasschin, zoals je me schreef, eerst kookte ik de melk totdat hij kookte, en daarna hield ik hem in een thermoskan

en ik deed het, zoals je me schreef, ik kookte eerst de melk totdat hij kookte, en daarna hield ik hem in een thermoskan

en wat is het en waarom wordt het gedaan?

[geen glas]

geen glas, Anna, we hebben veel over je recept gehoord van Irinka F.! Blij hem te zien!

[Elizabeth]

Elizabethis het temperen van melk. Ik doe dit altijd als er melk in het deeg zit. Hierdoor krijgt het product een zeer romige en nog rijkere smaak.
Nu zal ik toevoegen aan het recept.

Merri, Irina, blij om te delen. Als Ira er niet was geweest, zou ik al heel lang plannen hebben.

[Anya]

Vooot! Goed gedaan, toegevoegd over de melk!
En toen las ik, het is een puinhoop, ik heb waardevolle informatie voor ons verborgen)))
Anya,

[geen glas]

geen glas, Anna, Ik kook melk in een melkkoker, kan ik het er ook in laten staan, of zal het fout zijn?

[Nataliya]

Nataliya, Ik kook ook in een melkkoker en daarin en vertrek.

[Nataliya]

soms hebben Toma en ik één tablet voor twee.

Nataliya, Heeft Toma al geantwoord. Ik kook ook in een melkkoker, laat het erin en als ik een deeg voor deeg doe voor 200-300 g bloem, dan doe ik het in een deeg. Alleen als de melk al warm is.

IRISHKA, Ik heb niets verborgen voor publiciteit. Ik schreef het recept zoals het in de krant stond, en over melk - dit is mijn toevoeging. Ik voeg geen melkkoker toe aan het recept, dus dreig niet met je vinger

[Volume]

Volume, AnnaBedankt meiden !!! Begrepen.

Ik weet niets - waar is de bulo !!!
Persoonlijk heb ik Fsё: mail1: opgeschreven, trouwens, door je hand, dat we de melk koken tot het kookt en in een thermoskan!
Dus ik sprak - laat het publiek weten, en niet alleen ik alleen

Dat ben je tenslotte
Nee, om mijn vriend korting te geven op sclerose en vapche, werd ik oud, blind, sclerotisch.
Wat een nachtmerrie en ben ik het allemaal?

[geen glas]

geen glas, bedankt voor het recept. Ik zal het moeten proberen. Het "raam" ziet er verleidelijk uit!

Toegevoegd woensdag 11 mei 2016 15:11

Wat een nachtmerrie en ben ik het allemaal?

Sha! Je bent niet alleen! We zijn met velen en ze zullen ons niet inhalen!

Lieg niet, lieg niet over de oude, blinde en zo, ik zag mooi, slank en knap

Eergisteren bakte ik taarten volgens dit recept, gisteren gaf ik het uit, vandaag heb ik het zelf geprobeerd. Gebakken in papieren vormen van 350 gram, heel mooi van uiterlijk, de hoeden zijn zo nobel, maar van binnen zijn ze als ongebakken, vochtig. Hoewel de snede mooi is, strekt hij zich niet uit achter het mes, hij is poreus. maar wanneer ze worden geperst, kleeft de kruim aan elkaar.Zoals we al zeiden, het is glad. Het gevoel dat hij vochtig is in deze vorm.
Het is jammer dat ze ter vergelijking geen enkele cake in een ijzeren vorm heeft gebakken.
En toch, aangezien de cake in uniform was, heb ik hem niet opgehangen, op het rooster gelegd en daar stond hij bijna een dag. Ze hebben ongeveer 40-45 minuten in de oven gestaan, ik weet niet precies hoeveel ik er 30 heb geschroefd.

Ik zal het opnieuw proberen in ijzeren vorm

[geen glas]

geen glas, bedankt voor zo'n gedetailleerde beschrijving, je handen jeuken om het te proberen

[Dans]

Dans, zelf uit het "raam" is opgetogen. En dit is met onze bloem 10,3%.

Eergisteren bakte ik taarten volgens dit recept

Precies op dit punt? Ik heb het gistermiddag net uitgezet. Wat was de fout in de beschrijving in uw bron?
Ik controleer ook met een splinter voor verzekering, en zoals Daria Yakovlevna zei, koel ik het altijd op de spaak.

Katerinaja altijd alsjeblieft

Precies op dit punt? Ik heb het gistermiddag net uitgezet. Welke fout zat er in uw bron in de beschrijving?
Ik controleer ook met een splinter voor verzekering, en zoals Daria Yakovlevna zei, koel ik het altijd op de spaak.

Vergeef me, deze Kulichkin-marathon sloeg me enigszins uit de sleur)) eergisteren bakte ik "Lazy, without kneading", volgens jouw recept dat ik gisteren bakte.
Vandaag heb ik een plak van deze cake gesneden, hoewel ik het niet verprutst

Luchinka (houten spies) is droog, heb ik gecontroleerd. Ik deed het volgens het recept, maar het deeg bleek dun te zijn en ik schepte het op, schep het op en voeg als laatste nog eens 40 gram bloem toe.
In principe vond ik alles lekker en tegen de achtergrond van andere taarten was deze de mooiste, maar voor het eerst probeerde ik een cake gebakken in papieren vorm, meestal gaan ze voor distributie, ik bakte mezelf in de gebruikelijke vormen. En het lijkt me dat het vocht juist komt door de vorm, daarom vroeg ik het opnieuw.
Een dezer dagen zal ik het zeker in mijn blikjes herhalen, dan zal het mogelijk zijn om het nauwkeuriger te zeggen.
Bedankt voor het recept. Ik heb nog niet zulke mooie taarten gekregen))

Zelf dansen uit het "raam" is verrukt. En dit is met onze bloem 10,3%

Ja, dat is precies het punt! Het is te zien dat de glutenkwaliteit erg goed is.
Maar hoeveel bloem ik zag en probeerde ... ze schrijven één ding, maar in het werk, in mijn handen voel je meteen het verschil in bloem. En soms komt het beste meel tegen! Maar heel zelden

[Tanya]

TanyaIk heb alleen deze, die op de foto, gebakken van "Frans ding". Nu ben ik gaan kijken, er zit over het algemeen 10% eiwit in. Ik heb MacFa al meer dan 8 jaar niet meer gekocht. Ze heeft me op de een of andere manier grondig in de steek gelaten. We kopen nu Yaroslavskaya of Tverskaya. Maar toen ze in Kiev woonde, gebruikte ze alleen Belotserkovskaya.

Gisteren heb ik deze cake gebakken! Ik zal meteen zeggen dat het heerlijk is! Je kunt mijn bloem alleen zien met een laag glutengehalte. Het deeg bleek erg vloeibaar te zijn, ik heb er ongeveer 70-80 gram aan toegevoegd. Zonder dit zou het deeg in de broodbakmachine niet eens ongeveer op een broodje lijken, de spatel bemoeide zich gewoon met de brij in het midden. Ik heb het programma "dumplings" drie keer in Panasonic gezet, en pas daarna kreeg ik zoiets als cakedeeg. Het deeg nam ook niet veel toe tijdens het rijzen, het groeide niet meer dan twee keer. Na twee rijsbeurten smeer ik het deeg in papieren vormpjes. Misschien is het nu koel thuis, maar na twee uur rijzen in de mal zijn ze maar een klein beetje toegenomen. Uit angst dat mijn deeg zou verzuren, zette ik de cakes in een koude oven en zette de verwarming op 160 graden aan. En al in de oven begonnen ze te groeien, en ze bleken erg mooi te zijn, met een gelijkmatige, gladde koepel. Gebakken tot de temperatuur in de cakes 94 graden bereikt. Ondanks alle moeilijkheden bleken de cakes heel erg lekker te zijn. Ik kan met volledige verantwoordelijkheid verklaren dat dit de lekkerste taarten zijn die ik heb geprobeerd. Het deeg is tegelijkertijd zacht vezelig en sappig. Niet kruimelig, geurig. Oh, ik vergat toe te voegen, ik heb 200 gram suiker in het deeg gedaan, nou, we zijn een zoetekauw. Ik zal zeker nog wat bakken, alleen zal ik de keuze van meel op een verantwoorde manier benaderen. Heel erg bedankt voor het recept!

Gisteren heb ik deze cake gebakken! Ik zal meteen zeggen dat het heerlijk is! Je kunt mijn bloem alleen zien met een laag glutengehalte.Het deeg bleek erg vloeibaar te zijn, ik heb er ongeveer 70-80 gram aan toegevoegd. Zonder dit zou het deeg in de broodbakmachine niet eens ongeveer op een broodje lijken, de spatel bemoeide zich gewoon met de brij in het midden. Ik heb het programma "dumplings" drie keer in Panasonic gezet, en pas daarna kreeg ik zoiets als cakedeeg. Het deeg nam ook niet veel toe tijdens het rijzen, het groeide niet meer dan twee keer. Na twee rijsbeurten smeer ik het deeg in papieren vormpjes. Misschien is het nu koel thuis, maar na twee uur rijzen in de mal zijn ze maar een klein beetje toegenomen. Uit angst dat mijn deeg zou verzuren, zette ik de cakes in een koude oven en zette de verwarming op 160 graden aan. En al in de oven begonnen ze te groeien, en ze bleken erg mooi te zijn, met een gelijkmatige, gladde koepel. Gebakken tot de temperatuur in de cakes 94 graden bereikt. Ondanks alle moeilijkheden bleken de cakes heel erg lekker te zijn. Ik kan met volledige verantwoordelijkheid verklaren dat dit de lekkerste taarten zijn die ik heb geprobeerd. Het deeg is tegelijkertijd zacht vezelig en sappig. Niet kruimelig, geurig. Oh, ik vergat toe te voegen, ik heb 200 gram suiker in het deeg gedaan, nou, we zijn een zoetekauw. Ik zal zeker nog wat bakken, alleen zal ik de keuze van meel op een verantwoorde manier benaderen. Heel erg bedankt voor het recept!

verrassend genoeg lijkt het commentaar door mij te zijn geschreven en geeft het mijn gevoelens zeer nauwkeurig weer)
Ik heb ook bloem toegevoegd, de eerste keer 50, de tweede keer 70 gram
de eerste keer dat ik "Makfa" nam, de tweede "Kievmlin", maar zo'n mooi "venster" kwam niet in de buurt, zelfs niet na het derde kneden, maar de structuur van het deeg bleek heel mooi, levend te zijn. Ik ga op zoek naar het juiste meel)

suiker steeg ook tot 170 gram

De eerste keer bakte ik in papieren vormen en kon ik de tijd / temperatuur niet vinden. De korst bleek bleek te zijn, de kruimel was klonterig. De volgende keer nam ik verschillende vormen aan: metaal, papier en keramiek. Het bleek het beste in metaal. Zowel in vorm als in de schoonheid van de korst en in de structuur van de kruimel.
Ze bakte in ijzeren vormen nadat het deeg goed was gerezen, zette het in een voorverwarmde oven en in keramische en papieren vormen zette ze het in een koude oven.

Ik heb de nodige aantekeningen, correcties voor mezelf gemaakt en nu ga ik dit recept zelfverzekerd gebruiken, want ik heb deze cake nog niet lekkerder gebakken.
Nogmaals bedankt aan de auteur voor het recept.

Op dit moment dacht ik, 250 ml getempereerde melk, of is dit de hoeveelheid melk voor het temperen. Ik heb een deeg gemaakt voor 250 ml. En als u deze hoeveelheid in totaal neemt, aan de kook brengen, 2 minuten koken, zal er minder melk zijn. We wachten op Anya voor debriefing!

[Elvira]

Elvira, na 2 minuten koken, zal het melkvolume zo licht afnemen dat dit de dikte van het deeg op geen enkele manier kan beïnvloeden, maar eerder zou een toename van de hoeveelheid suiker dit hebben kunnen beïnvloeden.

[Elvira]

Ik ben er al
Elvira, Paastaart op de foto is gewoon geweldig! Dit is hoe het zou moeten zijn.
Verder meisjes, punt voor punt.
Neem melk om de volle snelheid te temperen. Melk uit de winkel en van de gastvrouw - de producten zijn anders. Tempereer de hele norm, maar neem eerst 200 milliliter voor het deeg.
Merriklopt, in een paar minuten koken zal de melk niet veel verdampen.
Als je meer suiker toevoegt (en dit wordt gedaan door bijna iedereen die van snoep houdt), neem minder melk... Suiker wordt vloeibaar.
En bloem. Het is voor ons allemaal anders. Beter als het eiwit 12-13 g is. Maar ik schreef al dat ik deze cake op het "Franse ding" bakte, en hij bevat 10 g proteïne. Meel kan erg droog zijn (mijn geval) of vochtiger. Ik woonde in Kiev en gebruikte alleen Belotserkovskaya. Maar dat was 10 jaar geleden. Nu is er misschien nog een waardige.
Nu gebruik ik dit alleen

Mijn excuses voor de kwaliteit, foto van de telefoon.
Van dit meel bevat alleen Krupnov 12 g eiwit. De rest is standaard 10.3. Maar geen van hen heeft me ooit in de steek gelaten. Ze heeft Makfa en Sokolnicheskaya heel lang geleden verlaten, precies 8 jaar. Nog steeds erg goede Starooskolskaya.
Door test. Hoe vaak ik ook bak, ik mopper zo veel.Na het kneden lijkt er een vleugje van een broodje te zijn, maar als ik het op een rijskast zet, kruipt alles in de emmer en lijkt de massa op dikke zure room. Het zou zo moeten zijn. Vanwege het bakken duurt het lang, maar ik heb hem in Panasonic op een teststand gezet. De verwarming gaat daar aan en het proces is leuker. Je kunt ook in de oven op 35 graden.
Meel moet soms zelfs tot 50 g worden toegevoegd... Het hangt allemaal af van de bloem.

[Anya]

Anya, Dank u voor de verduidelijking! Dansen zei dat opgeklopt eiwit gluten verbetert. De volgende keer zal ik proberen om een ​​deel van de melk te vervangen door proteïne. Ik hoop dat de smaak hier niet onder lijdt?

[Elvira]

ElviraIk weet het echt niet. Maar laatst bakte ik witbrood en deed ik alleen eiwitten in plaats van eieren. er was rubberbrood. Daarom verbetert het op sommige plaatsen, maar ik zal niets zeggen over de smaak in de kulich. Is het gewoon droge gluten die u verkoopt? U kunt het toevoegen.

[Anya]

Anya, dan zal ik het niet riskeren, omdat ik de cake echt lekker vond qua smaak, dit jaar bakte ik myasoyedov en vla, en uit de koelkast. Deze is het lekkerst. Waar moet je droge gluten in de winkel bekijken?

[Elvira]

Elvira, kijk naar online winkels die producten verkopen voor het bakken van brood. Typ de zoekmachine Wheat Gluten Dry Buy in en u krijgt alle winkels te zien. Maar ik zou je aanraden om de hele norm van melk te temperen en eerst 200 ml door het deeg te nemen en met gewoon meel te werken. En indien nodig al melk toevoegen bij het kneden van het deeg. Overgebleven melk kan worden toegevoegd aan koffie, puree of gewoon worden gedronken. Het is heerlijk. Je voegt suiker toe boven het recept, en dit is plus een beetje vocht. En je hoeft niet te dansen met een tamboerijn op zoek naar gluten.

[Anya geen glas]

Alle dank is besmet geraakt, Anya geen glas heeft deze cake vandaag gebakken.

Ik zal mijn "dansen" met jullie meiden delen, om misschien fouten te voorkomen, mijn excuses voor de vele brieven.
Het recept is gemaakt voor 400 g bloem. Nadat ik over suiker had gelezen, besloot ik het te verhogen ten opzichte van het recept dat in het recept staat, namelijk 190g.
Het deeg, hoewel het in een hoge kom lag, bereikte na 35 minuten de film, die bedekt was en ik besloot te gaan kneden.
Gekneed in een broodbakmachine, programma Zoet brood, toegevoegde rozijnen + amandelblaadjes op signaal (50 g totaal),
na het kneden haalde ze het deeg eruit en dompelde het in een grote kom en warm.
Een uur later bleef het deeg, zoals het op de bodem lag, ... Ik kneedde het met vette handen en liet het nog 1 uur staan,
en weer gebeurde er niets. Ik had levende gist, dr. Ober, ik heb ze nooit gekocht, maar mijn gebruikelijke waren op dit moment niet in de winkel.
Omdat ik besefte dat er niets meer uit te persen valt, besloot ik om wat in vormen zit te verspreiden.
Ik heb 2 vormen speciaal voor paaskoekjes, afneembaar, een groter, de ander kleiner. En zet het opnieuw op proofing.
Anderhalf uur later groeide het deeg, maar slechts een klein beetje en ik zette de oven 180 graden aan, en ik telde 30 minuten op de klok.
Na 30 minuten keek ik in de oven.
Ja .. degene die in de kleinere vorm zat, groeide tot de rand, degene die maar voor de helft groeide in de grotere vorm, maar ze waren allebei nog vochtig van binnen, de splinter zat in het deeg. Ja, de daken zijn gebarsten.
Ik heb het nog 15 minuten laten staan.
Ze haalde haar vormpjes tevoorschijn, niet bang om iets te kreuken, haalde de paaskoekjes tevoorschijn en legde ze op het rooster, wat voor naalden zijn er, als het al duidelijk was dat het deeg vanaf het begin niet luchtig was.
Ik heb hoe dan ook de kers gemaakt
Anya, dit is erg goed. heerlijk deeg!! In feite!! Hoewel mijn vezels niet werkten, had het geen invloed op de smaak, zoals ze zeggen, maar het werd zelfs een pluspunt, het is compact en vochtig, we houden van dergelijke cakes! En natuurlijk begrijp ik dat ik het gewoon meer dan eens moet bakken om te krijgen wat ik zou moeten doen, en niet wat is

Van fouten kan ik aannemen:
tevergeefs wachtte geen uur op deeg
tevergeefs geen lepel bloem toegevoegd (maar ik wilde wel)
tevergeefs toegevoegde noten
tevergeefs heb ik rozijnen met noten aan de batch toegevoegd, en niet tijdens het vormen
tevergeefs veel suiker toegevoegd, at hij de gist
tevergeefs schrijf ik "tevergeefs", want uiteindelijk is het niet tevergeefs

goed en foto's

Natasha, het lijkt erop dat er een mooie paascake is uitgekomen)))

[Elizabeth]

Elizabeth, Lisa, ja! Deze bleek verrassend
de tweede is kort, ik heb het nog niet geknipt, maar ik denk dat het dichter zal zijn, we zullen papa te eten geven.
Mijn zoon en ik hebben deze knappe man meegenomen, heerlijk, verdomme

[Aprelevna]

AprelevnaNatasha, het is zo'n mooie cake)

[kirpochka]

kirpochka, Bedankt, maar ik weet waar het vandaan kwam

[Aprelevna]

AprelevnaNatasha, de cake is uitstekend.
Wat ik wil zeggen is: wanneer ik suiker toevoeg boven de norm, verhoog ik ook de hoeveelheid gist iets, met ongeveer 3-4 gram. Het deeg is erg rijk, "zwaar".
Dit deeg gedraagt ​​zich ook altijd anders voor mij. Als het niet goed past (ik zondig op bloem of gist), neem ik een beetje gist, vermaal het met suiker en voeg het al roerend toe aan het deeg. Ik las deze nuance in het boek "350 soorten bakkerijproducten." P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov.
Ik gebruik deze techniek in verschillende soorten gebakken goederen.