Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

[fomca]

fomca Bedankt. Volgend jaar zet ik ook 40 gram. Maar het leek erop dat ik alles in het onderwerp las, maar dit moment ging aan de aandacht voorbij.

Nogmaals bedankt: kiss3: voor het beste cakerecept !!!

Hier zijn mijn paasschoonheden
🔗
🔗

En hier heb ik me voorbereid op de herdenkingsdagen
🔗

[Zest]

Zest, bedankt voor het geweldige recept !!! Ik bakte voor het eerst in mijn leven paaskoekjes - en het werkte!
Ik heb in één keer een dubbele portie gemaakt, strikt volgens het recept en de technologie. Ze bedekte het deeg met een film en ze stond 's ochtends van 23 tot 5-30 uur, toen ze zag dat ze begon te settelen (ik weet het niet, misschien niet voor de eerste keer), de film is opgeblazen en met sporen van deeg, ze begon meel toe te voegen, de echtgenoot met een grote lepel was de kneder en ik kneedde het al met mijn handen. Op dat moment merkte ik, of liever, voelde ik bij aanraking, knobbels, waar niet iedereen van hield. Die duidelijk uitstaken, uitgekozen, besloten zich niet bezig te houden met de rest - toen zaten ze niet in de afgewerkte kralen. Tijdens het kneden wilde het deeg niet van mijn handen loskomen totdat ik 100 gram bloem toevoegde + mijn handen invetten met plantaardige olie - het duurde ongeveer 1 uur voor de hele batch. Dan is alles volgens de auteur - rijzen, rozijnen roeren, in kralen leggen, rijzen en bakken - eerst, kleiner met 150-250 g, dan groter. Dit is waar mijn teleurstelling kwam - qua tijd en uiterlijk leken ze klaar te zijn (op 180^overVanaf 35 minuten + bedekte ze de hoeden en nog eens 15 minuten), de bovenkant van het hoofd is donker en de zijkanten zijn helemaal wit. Groot (500-850 g) bewaard op 200^overVanaf 50 min. + Bedekt de hoeden + nog eens 20 min. - hier zijn de zijkanten al lichtbruin. De geur is een beetje gistachtig, de smaak is niet zoet noch aromatisch. Uit frustratie begon ik een paascake van april voor 2 kg bloem, voegde er meer suiker, vanille en zelfs kruiden tegelijk aan toe, sliep niet de halve nacht.
Als gevolg hiervan, toen alle taarten afkoelden, gingen zitten en in volle kleding op de feesttafel kwamen, hield iedereen meer van de Myasoyedovskys, ze zeggen niet voor niets dat de cakes zouden moeten rijpen - de gistgeur verdween en de echte pastasmaak was duidelijk gemanifesteerd, goed gesneden, het midden brokkelde niet af. De april zijn ook lekker, maar de Myasoedovskys zijn lekker. Dus in mijn experimenten aten we een hele week pasques en behandelden we iedereen.

[Zest]

Breng me naar de Myasoedovsky Club.
Ik heb onlangs een oogstmachine gekocht en durfde deze niet te gebruiken voor het kneden van gist- en knoedeldeeg. De instructies voor de oogstmachine bleken te laconiek, ik moest op internet "snuffelen". Dus kwam ik per ongeluk het recept van Myasoyedovsky tegen. Het recept was meteen geïntrigeerd: zoveel lovende recensies.
Ik bakte het 4 keer, en elke keer was ik euforisch van de bedwelmende likeuraroma van het deeg.
En om te horen: "Mama, je paaskoekjes zijn de lekkerste ter wereld" - het is veel waard.
heel erg bedankt Zest voor de geweldige promotie van dit recept.
Dank aan iedereen die zijn indrukken en advies heeft gedeeld.
Maar er waren enkele "deurstijlen". Hier heb ik het over de BUMPS.
Tijdens het eerste bakken glipte ik er op de een of andere manier doorheen, maar de tweede keer werd ik betrapt. Mijn fout was dat ik bij het kneden van het deeg voor deeg onmiddellijk 0,5 kg bloem in de kom van de maaidorser goot en melk met gist eroverheen. Hierdoor pakte de bloem al snel een broodje. Deze peperkoekman rolde vervolgens aan haken als op een draaimolen, en het deeg in het broodje was praktisch niet gekneed.
En toen ik dooiers, eiwit en boter aan het deeg begon toe te voegen, vond ik klontjes. Nu weet ik het zeker: waarom ze verschijnen en hoe je het deeg zonder klonten kunt maken.
Als ik het deeg klaarmaak, giet ik 300 g bloem in een kom, voeg voorzichtig melk met gist toe en kneed het deeg tot een homogene consistentie als een papperige pap. Daarna voeg ik geleidelijk de resterende 200 g bloem toe. Nu gebruik ik deze techniek ook voor het kneden van steile knoedeldeeg op een keukenmachine. Het blijkt geweldig en er is geen inspanning bij de kneedeenheid.


En deze krasapets op de foto zijn mijn laatste, gebakken voor de herdenkingsweek. Foto genomen via de telefoon en niet zo heet als het is gebeurd. Ja, ik wilde echt opscheppen.

Heel erg bedankt voor het recept, het is erg lekker geworden. Ik heb 3 keer gedaan - 2 keer de helft van de norm en 1 keer de volledige norm, gekneed met mijn handen. De eerste keer heb ik geen bloem toegevoegd, en de volgende twee keer heb ik 50-70 gr. Naar mijn smaak is de volledige norm lekkerder. Ze bakte in een elektrische oven volgens alle regels, zoals de meisjes adviseerden. Ik heb de rozijnen in cognac geweekt, ik vond het erg lekker, ook dankzij het advies van de meisjes !!! Vandaag at ik de laatste paascake - die werd niet muf, maar hij droogde een beetje op.
Het recept is niet ingewikkeld, niet grillig, lekker en iedereen, zonder uitzondering, vindt het lekker. Ik zal het blijven gebruiken, nogmaals bedankt!

Ik kan niet wachten tot Pasen om deze prachtige cake weer te proeven. Met dank aan Izuminka voor zo'n masterclass

Ik kan niet wachten tot Pasen om deze prachtige cake weer te proeven.

Er was nog geen kerst, kerstboom, kerstliederen Ik zal het ook bakken

Meisjes, goede dag! Vertel ons precies hoeveel droge gist we moeten doen? Ik kan gewoon geen rauwe gist vinden in Khabarovsk
En hoe lang kun je het deeg erbij laten? Er is helemaal geen tijd om het hele onderwerp (((

[Olga]

OlgaOp de eerste pagina, onder de procesbeschrijving, staan ​​een aantal actieve links naar veelgestelde vragen die er zo uitzien
Hoeveel droge gist moet je doen
klik en ga naar die berichten waar het werd besproken en je hoeft niet het hele onderwerp te scheppen

Groetjes aan iedereen. Ik heb een vraag. Ik heb alle 70 pagina's van tevoren gelezen, maar ik kon het antwoord niet vinden. Kun je gluten toevoegen als je niet zeker bent van het meel? Of het de smaak van de cake zal beïnvloeden.

Vorig jaar vond iedereen Pekla leuk, ik wil het dit jaar ook, maar ik heb een probleem. Mijn deeg van minder dan 14 uur zal niets kunnen doen als het 14 uur alleen in de oven kan staan ​​zonder dat het lampje brandt, zal het gedurende deze tijd niet gisten? Of is het beter om het niet te riskeren?

[Irina1607]

Irina1607Ik heb deze cake vorig jaar gebakken, hij is echt geweldig. Weet je nog, we hadden al koorts, en dus nam ik het deeg een paar uur na de batch en zette het de hele nacht in de koelkast. Dit maakt het deeg alleen maar lekkerder.

Ik doe het 's avonds, sta op en zet het in de koelkast. En wat te doen als ik 's avonds naar mijn werk ga In de koelkast denk ik dat het pas' s morgens na avond gist.

Ik deeg, een paar uur na het kneden, ik zet het de hele nacht in de koelkast. Dit maakt het deeg alleen maar lekkerder.

Ik doe het 's avonds, sta op en zet het in de koelkast. En wat te doen als ik 's avonds naar mijn werk ga In de koelkast denk ik dat het pas' s morgens na 's avonds gaat gisten.

Meisjes bedankt voor het advies. Ik werk 7x7 dagen en deze week werkt voor mij. Ik verlaat het huis om 7 uur 's ochtends en ik kom rond 21 uur, dus ik denk dat ik' s morgens kneed om het de hele dag in de oven te zetten, en 's avonds zal ik komen bakken tot de avond, maar wat moet ik Doen? De cake is erg lekker en ik wil hem niet voor een ander ruilen

[Irin]

Irin, ben je niet bang dat het deeg in de oven binnen 14 uur stopt en eraf valt? Misschien waar je een koudere plek moet zoeken?

Irin, ben je niet bang dat het deeg over 14 uur in de oven belandt en eraf valt? Misschien waar je een koudere plek moet zoeken?

Ik zet het gewoon in de oven zonder dat het licht aan is, zodat er geen tocht is. En het appartement is nu best gaaf.

Meisjes, denk je dat je het deeg kunt kloppen met een mixer?
deegbijlagen

[Olga]

OlgaIn het onderwerp schrijven de meisjes dat ze aan het kneden waren met een mixer, wat betekent dat je dat kunt. Maar mijn mixer is zwak en zal door dergelijke stress uitbranden, ik bemoei me met mijn handen of een maaidorser

Vorig jaar kon ik het ook niet met een mixer, ik kneedde het met mijn handen. Ik kan zeggen dat het helemaal niet moeilijk was.

Ik kneed roggebrood met een mixer! Zoals normul!
Ik zal het proberen met mijn handen en met een mix!

Ik zet het gewoon in de oven zonder dat het licht aan is, zodat er geen tocht is. En het appartement is nu cool genoeg

Irin, in zo'n situatie zou ik het deeg hebben laten liggen waar het koeler is, je huis is niet 10 graden, maar warmer.

Meisjes, mijn man kocht goed rozijnen, gewoon enorm, ik wilde de duurste nemen.
Nu denk ik erover om voor een nieuwe partij rozijnen te gaan, kleinere, of dit in 2-3 stukjes te snijden? Ik ben bang dat er in het eindproduct de helft van de cake met rozijnen zit.

Ik heb vandaag paaskoekjes gebakken)) wat een onvergelijkbaar aroma !!! Ik heb hem een ​​heel jaar gemist)) Ik wilde het opeten, maar ik snel, dus heb ik het voor Pasen in de vriezer gelegd. Ik leg het deeg ergens om 22.00 uur op 40 gram gist. Om het kneden gemakkelijker te maken, voegde ik 250 gram bloem toe aan de melk met gist, daarna langzaam bloem en een eimengsel, zodat het niet helemaal dik was en er geen klonten waren, en daarna eiwitten en boter. zo veel sneller en gemakkelijker kneden. om één uur 's ochtends was het deeg al ooooochen gerezen, en om om 3 uur' s ochtends geen cakes te bakken, legde ik het in de koude luifel. om zes uur 's ochtends stond ze op, en ze begon net te vallen, maar viel niet tot het einde. Ik kneedde het deeg, in anderhalf uur steeg het, mengde het door de rozijnen, deed ze in blikken en in de oven met een gloeilamp, en zonder ze te verwijderen zette ik de verwarming aan met een koekenpan met water, na 20 minuten verwijderde de koekenpan, nou ja, in het algemeen werd hier alles geleerd. de geur hangt nog steeds in huis, je kunt eten met één geur))) Ik wacht op Pasen))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, maar ik hou van grote rozijnen, integendeel, ik probeer grotere te nemen

Irin, in zo'n situatie zou ik het deeg hebben laten liggen waar het koeler is, je huis is niet 10 graden, maar warmer.

Thuis, 21 graden, denk ik dat het ergens tussen de 15-19 graden op de loggia kan achterlaten Oh meiden, ik ben zo bezorgd dat ik niet weet hoe ik het beste moet handelen in zo'n situatie

[Parallel]

Parallel, Ik heb iets gemist aan de koekenpan :) Waar is het voor?
Herinner je je meer in detail of een link naar die plaats?

Ik heb het laten afdrukken, dus ik zal geen link geven, maar ik zal schrijven) Zo. We leggen het deeg in blikken, zetten het in de oven met het licht aan om het te laten rijzen - ik heb het anderhalf uur gehad. Zet dan, zonder de cakes eruit te halen, de verwarming van 160 graden door convectie aan en zet een koekenpan met kokend water in de oven. Na ongeveer 20-30 minuten zullen de cakes in de oven nog steeds groeien en begint zich een korst te vormen, die nog steeds heel licht is. Haal op dit moment de koekenpan met kokend water uit de oven, besprenkel deze met water in de oven, sluit de oven, voeg de temperatuur toe aan 180 graden en bak tot ze gaar zijn, controleer het met een houten stok. alles)

[Parallel]

Paralleldank je
En ik dacht dat zodra je het in de oven legt, je je geen zorgen meer hoeft te maken - ze zullen eraf vallen

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, maar ik hou van grote rozijnen, integendeel, ik probeer grotere te nemen

Ik heb een maat met een falanx van mijn pink, ik heb er nog nooit mee gebakken, dus ik maak me zorgen)

Ik heb een maat met een falanx van mijn pink

Ik bak hier elk jaar mee, alles is in orde

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Ik heb hetzelfde heerlijke licht. Ik wil ook een beetje zwart toevoegen.
Irina1607 Ook ik vertrek om negen uur 's avonds en kom rond negen uur aan, ik denk wat ik moet doen. Ik leg het deeg 's avonds, laat het een uur staan ​​en zet het in de koelkast, misschien breng ik het naar de loggia, maar is het daar warmer? En er is geen plaats in de koelkast, ik weet niet hoe ik de pan daar moet zetten.

kan het naar de loggia brengen, maar daar is het warmer

Ik zou het gedaan hebben.

Goedendag iedereen. Heeft iemand taarten gebakken op meel uit Kazachstan? CROWN premie. Makfa heeft Shrovetide in de steek gelaten, nu ben ik bang voor haar. Myasoedovskie bakte twee jaar alleen bij MAKFE. Dit is de lekkerste cake die ik ooit heb gemaakt. En nog een vraag, als nadat het deeg klaar is, het deeg wordt verdeeld, cottage cheese aan een deel wordt toegevoegd? Wie heeft dit niet geprobeerd? En toen trakteerden ze me op de een of andere manier op cake met cottage cheese - ik vond het erg lekker.

meiden, help, er is geen live geperste gist .. heel erg niet wanneer je het hele onderwerp moet lezen .. hoe verander je ze in droge, snelwerkende? hoeveel voor dit recept .. en hoe ze correct te verdunnen?)))

Hier is de link die u nodig heeft https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=9679.0 En hoe je gist moet kweken, staat op de verpakking zelf. Soms is het nodig om het met bloem te roeren, en er is gist die is verdund in water. Kijk voor alle nuttige tips op de eerste pagina van de actieve links in dit onderwerp.

Meisjes, hoe zit het met het deeg als het thuis 16 graden is? Ik heb een elektrische oven, ik kan hem instellen op 40 graden en een timer voor anderhalf uur. En wat te doen? En 40 graden is veel, denk ik. Of zet het deeg meteen in de koelkast om te fermenteren en voor hoeveel uur? Helpen))

Meisjes, denk je dat je het deeg kunt kloppen met een mixer?
deegbijlagen

Ik heb het vorig jaar met een mixer gemengd. Het blijkt heel goed en gemakkelijk. Ik vind het leuk. handen zijn ook normaal, maar voor een lange tijd))

Hier is de link die u nodig heeft https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=9679.0 En hoe je gist moet kweken, staat op de verpakking zelf. Soms is het nodig om het met bloem te roeren, en er is gist die is verdund in water. Kijk voor alle nuttige tips op de eerste pagina van de actieve links in dit onderwerp.

bedankt .. maar ik heb niets voor mezelf gevonden ((misschien is het niet de moeite waard om met ze te proberen?

maar vond niets voor mezelf (

Huil niet, we helpen je nu
60 g levende gist is 16 g droog

Ja, het blijkt normaal te zijn met droge gist. Geen zorgen.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Bedankt meiden, geholpen !!!!!!!!!!!! maar hoe ze correct te verdunnen?

Verdun in warme melk. Het kan met suiker (chuchut) zijn. Het zal allemaal verdwijnen. en kneed het deeg.

Huil niet, we helpen je nu
60 g levende gist is 16 g droog

of 2,5 theelepel.
Ik heb alles klaar om te kneden, morgenochtend zal ik het deeg kneden en aan het werk gaan, na de lunch kook ik het, als alles maar goed komt

als het maar lukte

Alles komt goed en je zult de smaak lekker vinden!

en? Ik heb een elektrische oven, ik kan hem instellen op 40 graden en een timer voor anderhalf uur. En wat te doen? En 40 graden is veel, denk ik.

Ol, 40 is nog steeds een beetje te veel. misschien gewoon de gloeilamp in de oven aanzetten?

Ol, 40 is nog steeds een beetje te veel. misschien gewoon de gloeilamp in de oven aanzetten?

geen gloeilamp)) moet je iets bedenken.

[Zest]

Zest, en het smaakt naar een cupcake of los deeg?

geen gloeilamp)) moet je iets bedenken.

Ik zou niets denken, maar zoals het is - op 16 graden. het deeg zal nog steeds rijzen, nou, misschien heeft ze wat meer tijd nodig. soms een blik werpen, dat is alles. en bij 40 graden mag je het niet laten - de gist kan doorbranden.

geen gloeilamp)) moet je iets bedenken.

in dergelijke situaties zou ik de oven gedurende 10 minuten 40 gram opwarmen, hem uitzetten en dan het deeg daar gewoon neerleggen.

versier warme taarten met opgeklopte eekhoorns of gekoelde, ik ben iets vergeten