Kulich met Myasoedovskaya in de oven (masterclass)

veel succes, maar probeer het allemaal met levende gist, niet zo eng als het lijkt

maar de vraag knaagt me aan 2 gram vanille is een lope?

dus op het sachet staan ​​grammen in sachets van 1,5 g, hoewel ik ook sieradenweegschalen heb

En ik heb een zak van 50 gram - ik kocht het met een marge, nu lijd ik

Ik heb paaskoekjes gemaakt volgens dit recept. Ze ruiken erg goed)). Uit een volledige portie zijn 7 stuks uitgekomen: 3 stuks van 8,5x11 cm, 4 stuks - 10x12 cm.
Ik kneedde 40 minuten met mijn handen (ik hou van dit ding - dit is de enige manier waarop ik het op cakes kneed). Het deeg is geweldig geworden.

Ik kocht het met een marge, nu lijd ik

Maak je geen zorgen, neem de punt van een theelepel. Veel vanille is ook niet lekker. Bij een teveel kunnen gebakken goederen dan bitter smaken.

Ik doe helemaal geen vanille - ik voel het niet in afgewerkte vorm. Vorig jaar bakte ik een keer met vanille (naturel), een keer zonder. geen verschil, hoewel het alleen bij mij zo kan zijn ... daar heeft het deeg en zonder vanille een geweldige geur, en naar mijn mening overstemt het de vanille.

Mijn moeder wees natuurlijke vanille af. Ik vond het niet leuk dat het sporen achterlaat (donkere stippen) en het aroma is niet erg helder, maar dit is haar mening. Ik ga nu wrongel maken, er zijn ook 2 gram; Ik zal 2 keer op de punt van het mes doen - boem, tel 2 g.

lappl1, bedankt voor het idee om een ​​deel van het deeg in de kachel te kneden en een deel ervan met je handen te verwisselen ...
Mijn oven voor mij loste het probleem van het aanpassen van de temperatuur op - vanmorgen is hij opgebrand ((((. Ik wacht op de meester, in paniek. Wat als hij het niet meteen kan doen?

Dank je Lyudmila, het is erg moeilijk voor het advies, maar het is cool. Ik zal zeker de tweede veranda in de broodbakmachine scrollen, mijn handen vallen eraf ... Ik heb zo'n verdriet "Ik ben vergeten om vanille en een heleboel vragen tegelijk te mengen: is het nu mogelijk * 5 minuten zijn verstreken sinds de einde van de batch, en voor vanille, het is schoon, zonder suiker -2 gr. dit is een theelepel met een bovenkant (mijn weegschaal is geschikt - een fout is uitgesloten) is het erg veel, zal het niet bitter zijn? leerde me om zo'n vanille toe te voegen aan de punt van een mes ... adviseren hoe dat moet zijn

Natalqa, ik stel voor om geen vanille te gebruiken. En zonder het ruikt het lekker, en het overstemt gewoon de natuurlijke geur van bakken.

Gisteren heb ik mijn paaskoekjes versierd. Ik wilde glazuur overgieten en dan iets schilderen door glazuur, maar ze hebben zulke mooie korsten nadat ze bedekt zijn met verhitte abrikozenjam - ik heb niet alles helemaal bedekt. En ik heb het glazuur niet geschilderd - ik heb besloten de natuurlijke kleuren te verlaten. Ze ruiken heerlijk. We zullen het binnenkort proeven!

[tsssssa]

tsssssa, bleek heel slim

[tsssssa]

tsssssa, Ik ben gewoon geschokt door je taarten! wat een schoonheid! dit zijn slechts kunstwerken, en het zal jammer zijn om ze te snijden.

[tsssssa]

tsssssa, gewoon geweldig !!! Paastaarten zijn zo elegant, feestelijk, geweldig!

[Natalqa]

Natalqa, Stel ik voor deze keer zonder vanille te doen. Er zijn sowieso genoeg aroma's. Ik ben blij dat alles goed met je gaat. Veel succes en verder naar jou.

'S Avonds wacht ik in paniek op de meester. Wat als hij het niet meteen kan doen?

Moeten doen. Voor Pasen komt alles goed. En als er iets misgaat, vraag het dan aan je buren. zal niet weigeren, het bakt daar niet lang. Veel succes !

[tsssssa]

tsssssa, Ik ben verbaasd ! Je bent een echte artiest. Inderdaad, zo'n schoonheid moet in een museum worden geplaatst!

Natalqa, ik stel voor om geen vanille te gebruiken. En zonder het ruikt het lekker, en het overstemt gewoon de natuurlijke geur van bakken.
[/ qu
ote]
Ook een optie. Het belangrijkste in de tweede batch is om het ter vergelijking niet te vergeten. Meisjes, tenslotte, die vanille volledig hebben gedaan (1u. L- = 2gr. Gecontroleerd!)
Hoe bitter is er? Antwoord: bravo: alsjeblieft.
Wauw, waar worden zulke mooie patronen geleerd om te doen?

vandaag heb ik er een gesneden, fijne poriën, heerlijk. Mam zei dat ze precies smaakte als een echte cake.

[Natalqa]

Natalqa, Stel ik voor deze keer zonder vanille te doen. Er zijn sowieso genoeg aroma's. Ik ben blij dat alles goed met je gaat. Veel succes en verder naar jou.

Ik vergat het veilig te zeggen, maar de geur is echt heerlijk zonder))

Gisteren heb ik mijn paaskoekjes versierd.

prachtig!

Licht, wat een schoonheid!
Nou, dit is gewoon een geschenkoptie, het is zelfs jammer om te bezuinigen ...
Heel erg !!!
Maar ik bak vandaag, hoewel ze zeggen dat het op vrijdag niet wordt geaccepteerd ...
Maar ik heb geen andere tijd, dus vandaag.
Wat ik wil zeggen. De batch werd gedaan per kilogram.
Het deeg wilde zich niet verzamelen in zo'n zijdeachtige klomp,
hoewel Kenwood het deeg een uur heeft gekneed !!!
Het is gewoon prachtig elastisch geworden, plakt praktisch niet
al in dit stadium ... Bloem heeft letterlijk een paar toegevoegd
eetlepels, niet meer, was ik bang.
Na de eerste rijzen groeide het deeg tot een hoogte van zeven liter
potten en ziet er erg aantrekkelijk uit ... Nu ga ik ingrijpen
rozijnen.
Nu denk ik: het deeg moet een klomp zijn geworden
Of is mijn versie ook geldig? Eens kijken na het bakken!

is mijn versie ook geldig?

Laten we zeggen, laten we zeggen

Ik ben bang dat de baktijd, zoals gewoonlijk, drie uur zal vallen)). Hier zullen de buren in de wolken zijn! Zoals gewoonlijk bak ik in twee versies - Pokhlebkinsky en Myasoedovsky, beide met een snelheid van 2 kg bloem. Terwijl het bij één apotheek het tweede deeg waard is. Dus een lancering in de oven is zeker niet genoeg))).

Overigens ben ik van plan om dit keer het deeg dunner te maken, zodat het bijna niet in een bal blijft zitten. Het lijkt erop dat alles altijd lukt, en het rijst perfect, en wordt daarna niet muf (op de een of andere manier vond ik een fluitje van een cent in de kast een maand later - in ieder geval iets voor hem), maar ik wil toch luchtigheid toevoegen ... . Er is geen limiet aan perfectie))

[Natalqa]

Natalqa, bitterheid kan blijken als je veel vanille erin doet. En dus komt alles goed.

[Sibelis]

Sibelis, raak niet in paniek ! Alles komt goed, dat weet ik zeker! En als je dit met je buren moet doen, dan zul je je zo'n avontuur nog lang herinneren. Ja, je bent een heldin! Zoveel doen. Nou, ik zal voor je bidden!
Trouwens, toen ik het gerecht gisteren in de oven zette om te laten rijzen, ging het ook niet aan. Ik belde mijn man om hulp, en hij ontdekte dat ik per ongeluk op de schakelaar trapte en de schakelaar uit drukte. Dus alles is gelukt voor mij. En ik stond op het punt samen te komen in een heel kleine oven, de kachel, die stof in de kast aan het verzamelen was.

[tsssssa]

Gisteren heb ik mijn paaskoekjes versierd.

Oh, wat een plat gaas! Gewoon een prachtig gezicht!
tsssssaEn welk recept heb je gebruikt voor koekjeseieren?

[Olya]

Olya, Schoonheid! Geweldig, het is je gelukt!

En welk recept heb je gebruikt voor koekjeseieren?

En ik ben ook geïnteresseerd in deze vraag. Het recept ligt in de studio!

Nu denk ik: het deeg moet klonterig zijn geworden of is mijn versie ook acceptabel? Eens kijken na het bakken!

Schrijf je dan zeker uit over het resultaat, erg interessant. in het algemeen is een teken dat het deeg klaar is, dat het van alles is losgemaakt. Dus je zou in orde moeten zijn.

Dus laat het ongeveer 10 minuten duren en doe het 1 pagina leuk? en van het recept om de hoeveelheid melk weg te halen die ik het deeg verdunde? Of is er een eetlepel genoeg om het te verdunnen?

een klein beetje melk is genoeg - een paar eetlepels of een derde van een glas. Deze hoeveelheid wordt natuurlijk afgetrokken van de totale hoeveelheid melk voor het deeg.

[Natalqa]

Natalqa, bitterheid kan blijken als je veel vanille erin doet. En dus komt alles goed.

Lyudmila, je doorbreekt al mijn stereotypen.Voor mij is een theelepel kristallijne vanille veel, het kan al sinds mijn kindertijd op de subcortex zijn afgezet, maar mijn grootmoeder voegde deze vanille altijd toe aan de punt van een mes en deed het deeg altijd in een emmer (dat wil zeggen, de volume was niet klein), daarom ben ik zo nauwgezet in het specificeren - ik ben tenslotte met de test voor jou, en jij bent zo umichiii

een beetje melk is genoeg - een paar eetlepels of een derde van een glas. Deze hoeveelheid wordt uiteraard afgetrokken van de totale hoeveelheid melk voor het deeg.

Dank je, ik vertel het je later)) en wat is er gist geschreven om aan meel toe te voegen, is er geen verschil?

[Sibelis]

Sibelishoe is je oven? Is de meester het al komen repareren? Ik maakte me gewoon zorgen
Ik besloot toch vanille toe te voegen, hij moest wat schaduw aan het boeket toevoegen en vanillestokjes in zakken doen voor het afgewerkte bakken.
tsssssawat een fijne kerel ben je! Ongelofelijk mooi!

[op het puntje van een theelepel]

Voor mij is een theelepel kristallijne vanille veel.

Ik heb niet over een theelepel geschreven. Ik schreef over de hoeveelheid vanille op het puntje van een theelepel... Kijk naar mijn antwoord nr. 1604. Een theelepel, en ook met een glijbaan, is te veel!

We zetten het gesprek voort!)))
Ik heb gewoon het deeg gekneed en er de rozijnen door gemengd.
De manipulaties werden uitgevoerd op een siliconenmat, lichtjes met de handen
geolied. Het deeg kleefde praktisch niet aan het kleed of aan de handen.
Het voelde enigszins vloeiend aan, maar zeer aangenaam en gehoorzaam.
Nu rijst het op in de oven ...

[Olga VB]

Olga VB, lappl1,

tsssssa, En welk recept heb je gemaakt met koekjeseieren?

Ik maakte koekjes volgens het recept "Tedere gevoelens" en plakte ze vervolgens twee aan twee vast met karamelsaus (het bleek dik te zijn, bijna als toffee). En versierd met glazuur "van Eddie Spence", wilde ik gelei-glazuur proberen. En ik versierde paaskoekjes met de overblijfselen van deze kers.

[Natalqa]

Natalqa, Ik maak me zorgen om je met deze vanille. En waar heb je dit gevonden over een theelepel met een glijbaan? Ik heb alles doorgenomen en heb dit niet gezien. Ik schreef over "op het puntje van een theelepel", maar de rest vond ik niet. Dus je grootmoeder heeft gelijk!

wat is geschreven gist om toe te voegen aan meel geen verschil?

Ik doe eerlijk gezegd altijd gist in melk. Omdat. dat er ooit een triest geval was met niet-gedistribueerde gist. pakmaya lijkt ... geen risico meer. Ik gebruik altijd het Saf-moment zoals gewoonlijk. Onlangs zijn er "om te bakken" en "voor pizza" verschenen. Ik heb ze niet geprobeerd, kan ik niet zeggen

[tsssssa]

tsssssa, bedankt! Ik heb al "tedere gevoelens" en glazuur ontdekt. Alleen ik heb nooit glazuur gedaan. Ik las een paar opmerkingen in het onderwerp over hem en het werd eng! Maar ik zal het proberen. Ik vond je koekjes erg lekker.

is geschreven gist om aan meel toe te voegen geen verschil?

Het hangt af van wat voor soort gist. Vers in melk, en droog Saf tot bloem. Elke fabrikant schrijft op de verpakking hoe hij de gist moet introduceren.
En ik wreef een beetje verse gist met suiker (onderdeel van het recept), ze dispergeerden zo goed in suiker. Daarna roerde ze het met wat melk (ze nam ook wat van het totaal). En toen werd al dit gist-suiker-melkmengsel opgelost in de overgebleven melk. Toen waren er geen knobbels.
Als ik droge gist gebruik (ik heb SAF-instant), dan meng ik het met bloem, temper het 10-15 minuten (dat wil zeggen, ze staan ​​gewoon samen in een maatbeker voor bloem of in een emmer voor een broodmachine) . En dan doe ik alles wat het recept voorschrijft.
Droge gist temperen - ik heb zulke slimme woorden van Luda uit het live-magazine gehaald. Nou, dat doe ik nu.

Meisjes, een blitz-vraag !!!
Ik zet de cakes in een koude oven en bedenk hoe ze zijn
ze zullen zichzelf daarheen leiden ... Of niet de moeite waard? In ieder geval,
Ik zal ze nog steeds op verschillende tijdstippen krijgen, ze hebben verschillende maten ...)))

Ik zet de paaskoekjes in een koude oven en bedenk hoe ze zich daar zullen gedragen ...

Ze zullen normaal leiden. Zodat ze heel gelijkmatig rijzen, en ze dan meteen warm zetten. Ik was ook bang om te gaan bakken met een koude oven, maar na het lezen van de lokale oldtimers deed ik hetzelfde. Ik vind het leuk.

[Mensen]

Meisjes, ALLEMAAL BEDANKT !!! Ik zal een tussentijds rapport schrijven. Gebruik indien mogelijk levende gist, het verschil is duidelijk.Op droog deeg stond met bollen, maar ergens op de bodem van de pan (tijd 9 uur). Live zijn er na 4 uur geen bollen, maar het deeg komt al naar de bovenkant van de pan. Op het droge werd het deeg goed gekneed (met mijn handen gekneed, 2 eetlepels bloem toegevoegd), maar het duurde 2 uur en slechts twee keer. Kneden voor 1 kg. bloemopbrengst 2,6 kg (16 stuks van 150 g + 1 voor 220 g). Ik wacht ... De 1e batch is geschikt in de oven, de 2e batch zal "stoven" in een pan.
Mensen, Ik heb kristallijne vanille (industrieel). Ik woog het op een apotheekweegschaal (stap 0,01 g) - het bleek 2 g (volgens het recept), dit is een theelepel met een glijbaan, dus ze klommen eruit (de mijne) en daarom verduidelijken (ik wil de tweede batch met vanille .

Meisjes, SOS! Het deeg op droge gist staat al sinds 9.00 uur 's ochtends, nu is het deeg naar boven gekomen en gevallen. Na verloop van tijd zijn er slechts 5 uur verstreken. Kan ik verder kneden of nog even wachten?

We hebben de cake uit de multikoker geprobeerd. Erg lekker, er werd geen speciale kruimeligheid van de kruimel waargenomen, maar het glazuur was echt verkruimeld. De textuur van de cake is een beetje vochtig, er zijn geen uitrekkende kruimeldraden. Ik zal de kruimel daarmee op zondag vergelijken. wat komt er uit de oven?

Ik heb kristal vanille (industrieel). Ik woog het op een apotheekweegschaal (stap 0,01 g) - het bleek 2 g (volgens het recept), dit is een theelepel met een glijbaan, dus ze klommen eruit (de mijne) en daarom verduidelijken (ik wil de tweede batch met vanille .

De berg van mijn schouders, anders maakte ik me al zorgen. Ik heb een zak vanille. Er is 1,5 gr. Maar helemaal geen theelepel, laat staan. En toen heb ik niet alles gezet. Ongeveer een halve zak.
Trouwens, speciaal voor jou heb ik een nieuw zakje vanille geopend, alle vanille in een maatlepel van HP Panasonic gegoten en een foto gemaakt. U ziet - 1,5 gr. - een halve theelepel bleek.

U ziet - 1,5 gr. - een halve theelepel bleek.

Dus ik zal geen 2g neerleggen. zeker, vanille is hier echt anders (de mijne is uit die tijd en voor industriële productie is het erg geconcentreerd. Dank je, Lyudmila, anders had ik zaken gedaan ...

[irinapanf]

irinapanf, werd hier eerder geschreven dat droge gist in dit recept zijn activiteit sneller verliest dan levende gist. Als ik jou was, zou ik het deeg al aan het kneden zijn.