Garnalenchips met guacamole saus en zongedroogde tomaten

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Garnalen chips	8 stuks.
Voor de guacamole saus:
Avocado	1 stuk.
Citroensap	1 theelepel
Knoflook	2 tanden
Chili	smaak
Gemalen zwarte peper en zout	smaak
Zongedroogde tomaten (kunnen vers zijn zonder zaden en schil)	4-6 stuks
Koriander	3 takjes
Kumin	optioneel
Olijfolie	1 eetl. l.
Gekookte garnalen of krabvlees, indien aanwezig

Kook methode

Ik bied een geweldige optie voor een snack met een koud biertje.
Ik maak al jaren garnalenchips en serveer ze met verschillende soorten toppings. In principe is elke dip geschikt voor hen, nou ja, misschien, met uitzondering van fruit. Tegenwoordig is het krijgen van garnalenchips geen probleem - ze kunnen worden gekocht in oosterse winkels of via internet. Eerder, toen ik ze vanuit Zuidoost-Azië naar mijn vaderland bracht, leken ze een volkomen exotische delicatesse. Nu worden ze in bijna alle oosterse restaurants geserveerd en vervangen ze brood.
In een bekende Vietnamese familie werden ze geserveerd in een massa die leek op de paté van kalkoenbijproducten. En dit werd alleen gedaan in het belang van vooraanstaande gasten. De zeer kleine magere kalkoen werd geserveerd voor 17 personen - familieleden en twee gasten. Dat was het soort armoede dat er heerste!
Voor een goed resultaat moeten garnalenchips goed gaar zijn.
Voorbereiding
- Bak eerst de garnalenchips. Verhit hiervoor de plantaardige olie om te bakken in een kleine pan. We bepalen de temperatuur empirisch. Als een in olie gedoopte garnalenkoek naar de bodem zakt en dood gewicht ligt, is de temperatuur van de olie onvoldoende. Als de cake binnen de eerste seconden begint te zwellen, opengaat en tegelijkertijd meteen geel en dan bruin wordt, dan is de temperatuur van de olie te hoog. Idealiter valt de cake eerst naar de bodem en drijft dan omhoog in het proces van zijn transformatie - hij begint verschillende keren in volume toe te nemen, wordt luchtig en poreus, maar behoudt tegelijkertijd zijn witte kleur. Dat wil zeggen, zodra de cake in volume is toegenomen, een enigszins concave vorm heeft gekregen en volledig is geopend, moet hij een paar seconden in olie worden ondergedompeld en vervolgens onmiddellijk worden uitgetrokken en op een papieren handdoek worden gelegd. Zo kunt u de taarten van tevoren bakken en vervolgens beginnen met het bereiden van de vulling.
Je kunt op de foto zien dat de temperatuur al te hoog is, dus je moet de pan van het fornuis zetten en wachten tot de olie een beetje is afgekoeld.
Je moet even wachten en, zonder het opnieuw op het vuur te leggen, de volgende cake zetten. Als het perfect gaar is, zoals op de onderstaande foto, plaats de kookpan dan terug op het fornuis, stel de temperatuur in op 2-3 delen en ga verder met bakken.
We krijgen luchtig, neutraal van smaak en de lichtste garnalenkoekjes of chips.
- Voor dit gerecht maal ik de ingrediënten voor guacamole saus niet in een blender, ik kneed de avocado gewoon met een vork. De rest van de ingrediënten wordt heel fijn gehakt en gemengd met de avocado, waardoor een dikke dip ontstaat, die zich niet verspreidt en niet direct in de cake wordt opgenomen.
- Guacamole saus moet naar jouw smaak worden aangepast, omdat iemand het scherper vindt, iemand het zachter, dus ik geef de ingrediënten bij benadering.
Het serveren van dergelijke snacks op absoluut vlakke borden van natuurlijke leisteen ziet er erg interessant uit.
Als je krabvlees, krabsticks of gekookte garnalen hebt, kun je ze erop leggen of in stukjes snijden en de dip erdoor roeren.

Chuchundrus

: wow: ik ben blij hoe interessant ik chips heb en ik bleef maar denken, wat de hel en wat ermee te doen nu het licht van de verlichting op me is neergedaald: geheim: dankzij jou en zelfs: geheim: ik kan het laten zien nu af
Een heel interessant recept

Rada-dms

Citaat: Chuchundrus

Ik kan nu zelfs pronken
Een heel interessant recept

Bedankt, Chuchenka! Het zal zeker pronken, het belangrijkste is om met een interessante vulling te komen. Ik zou je aanraden om garnalen aan deze specifieke vulling toe te voegen, maar ik weet dat je ze niet lekker vindt ...

Chuchundrus

: girl_manikur: Nou, ik zal pronken en er zijn anderen, dus waar moet ik garnalen zetten? Bovenop diepzinnig psychisch-esthetisch endrenge-aanval was het meest succesvol

vedmacck

Ik heb nog nooit van zoiets gehoord.
Leef en leer

mijn baas voegde eraan toe: "Je zult een dwaas sterven!"

Rada-dms

Citaat: Chuchundrus

Bovenop deepa shob psychisch-esthetisch endrezhny

Ja, bovenop, maar je kunt het gekookte in stukjes snijden en de dip erdoor roeren. Ik zal mijn woord voor mezelf houden, en ik zal met ze pronken - "psychisch-esthetisch endrezhny "

Rada-dms

Citaat: vedmacck

Ik heb nog nooit van zoiets gehoord.
Leef en leer

Tan, een bezeten ding, eerlijk gezegd! Voor alle gelegenheden, voor elke vulling! Licht, niet vet, knapperig en luchtig, en je zult je tanden niet breken! : meisje-ja: Eh, nu zou ik je zo bakken, het duurt twee seconden voor een taart!

vedmacck

Ik heb Aziatische goederen in een winkel gevonden. Moet proberen
Hoe ik nu moet koken weet ik

Rada-dms

Citaat: vedmacck

Aziatische goederen gevonden in een winkel. Moet proberen
Hoe ik nu moet koken weet ik

We moeten de kooktemperatuur meten, ik had geen thermometer op mijn datsja ...
Morgen zal ik een foto geven van plantaardige olie speciaal voor frituren, professioneel, heb ik gekocht in de metro. Het brandt niet.

Chuchundrus

Tatyana, Ook ik hoorde me niet, ze brachten gewoon een pakket met onbegrijpelijke inhoud mee en alsof ik STE-rijkdom zou hebben weggegooid, ware het niet dat de slimme Radusya me zo succesvol alles liet zien. ik wist tenslotte niet eens wat ik Google moest vragen, en degenen die het presenteerden, het was op de een of andere manier al ongemakkelijk voor mij, ik sneed een slim gezicht, ik misleidde niet en deed alsof ik het deed, ik ben dol op de hele witte substantie

vedmacck

Chuchundrus, en een verzoek doen in zwakke hiërogliefen?

Rada-dms

Citaat: Chuchundrus

, zo niet voor de slimme Radusya die me zo succesvol alles liet zien.

Met dank aan onze Zlatopik! Alenka Vinokurova! Ze bracht me zo in verlegenheid dat ik onder stress meteen een recept bedacht en maakte, hoewel geen pittige garnalen, maar een adequate vervanging ...

Rada-dms

Citaat: Chuchundrus

Nou, ik trok een slim gezicht, ik maakte geen fout en deed alsof ik was, ik ben dol op de witte substantie

In, je weet hoe je het merk moet behouden, ik respecteer!

Rada-dms

Citaat: vedmacck

Chuchundrus, en een verzoek doen in zwakke hiërogliefen?

Concurrentie, wie kan, het pakket garnalenkoekjes!

vedmacck

Ja, het is geen probleem - scan (zelfs als u gewoon op de telefoon klikt) en google-zoekopdrachten die naar vergelijkbare afbeeldingen zoeken

Rada-dms

Citaat: vedmacck

Ja, het is geen probleem - scan (zelfs als u gewoon op de telefoon klikt) en google-zoekopdrachten die naar vergelijkbare afbeeldingen zoeken

Hier ben je slim - ik zal je een pakje chips geven!

vedmacck

Overspoelde! Ik zal niet weigeren (je kunt wel zeggen, het werkte).

Vinokurova

En ik sliep aaaaaaaaaaaaa
mamadaragaya

Vinokurova

Citaat: Chuchundrus

psychisch-esthetisch endrenge-aanval was het meest succesvol

Een terrorist in onze gelederen ... Ik ren de bosjes in! Ik zal de aanvallen vanaf daar bekijken

Vinokurova

Citaat: Rada-dms

Met dank aan onze Zlatopik! Alenka Vinokurova! Ze bracht me zo in verlegenheid dat ik onder stress meteen een recept bedacht en maakte, hoewel geen pittige garnalen, maar een adequate vervanging ...

Trouwens, trouwens .. ,, Ik heb je nodig! Ik weet dat ik verdwijn om te bestellen
wat blijkt, ben ik ook een terrorist?

lettohka ttt

Olga is origineel !!!!! Lekker! We houden van garnalen, in welke vorm dan ook !!! Bookmark het !!! Bedankt, lieverd, voor het recept en het idee !!!! :-) :-)

Rada-dms

Citaat: Vinokurova

Ik heb je nodig! Ik weet dat ik verdwijn om een bestelling te plaatsen
het blijkt dat ik ook een terrorist ben

Nee, natuurlijk, ik zag Vietnamese partizanen, maar wat zo !!

Ik beloof het, maar ze wachten op de beloofde drie jaar in ons vaderland!

Rada-dms

Citaat: lettohka ttt

Olga is origineel !!!!! Lekker! We houden van garnalen, in welke vorm dan ook !!! Bookmark het !!! Bedankt, lieverd, voor het recept en het idee !!!! :-) :-)

Bedankt, je bent onze duif !!

Als je zulke chips niet hebt, fluit dan!

Vinokurova

Citaat: Rada-dms

de beloofde drie jaar wachten

Ol, wat ben je? Ik heb hoofdpijn ... als er geen herinnering is ... dus drie jaar lang kan ik eindelijk een snor vergeten ...

Een ding is goed, ik ben geen terrorist, ik ben een partizaan ...

Ik ben blij, nou, wat een fijne kerel je bent, ik ben nog steeds in bewondering ... kortom, je hebt me afgemaakt met deze chips ...

lettohka ttt

Alena, gefeliciteerd met de spiegelfiguur !!! :-) :-) :-) :-)

Rada-dms

Citaat: lettohka ttt

Berichten: 1354
Bedankt
838 keer bedankt
Naam: Natalia
Locatie: Transnistrië

Dit is jouw spiegel!

lettohka ttt

Hmm ??? Verdomme onder mijn neus merkte het niet :-) :-) :-) :-) Bedankt Olga !!! :-) :-) :-)

lettohka ttt

Wauw!!! Ik heb het niet eens gemerkt !!!! :-) :-) :-) :-)

Mikhaska

Perversie is continu! Op zoek naar garnalennips ... Waar kunnen we, arme dorpelingen, heen ??? !!! Dergelijke nobele dames bespreken hier de geneugten van hun keukens ...

Rada-dms

Citaat: Mikhaska

Perversie is continu! Op zoek naar garnalennips ... Waar kunnen we, arme dorpelingen, heen ??? !!! Dergelijke nobele dames bespreken hier de geneugten van hun keukens ...

Nee, dit is nog steeds FIJN, Mikhasenka! Maar ik weet zeker dat je de taarten lekker vindt!
Over het algemeen heb je gelijk! Alles wat Aziaten in hun hutten eten, wordt nu geserveerd in gastronomische restaurants! De grillen van onze realiteit ...
Ik heb lange tijd geen schnitzels gemaakt met aardappelpuree ...

Mikhaska

Citaat: Rada-dms

Ik heb al heel lang geen schnitzels met aardappelpuree gemaakt ..

Nou, vooot! Wooooooot! Felle schotel! vooral met onze zestien graden hitte ...

vedmacck

Irina, en voor jou checkerteen - is het koud of normaal?

Rada-dms

Mikhaska, vedmacck, geef alstublieft mijn moed - ik eet nu sorbet !!
Al ben ik er al aan gewend om er compote van te maken!

Mikhaska

Citaat: vedmacck

voor je checkerteen - is het koud of normaal?

Het is een zonde om te lachen om degenen die beledigd zijn door het weer ... Op dit moment in Siberië, gewoonlijk minstens dertig rollen ... Hier, takushki!

vedmacck

Zestien is beter voor mij dertig. Ik herinner me 2010 met afgrijzen!

vedmacck

Rada-dms, is je cadeau aangekomen
Morgen ga ik experimenteren met koken en vullen. Ze zien er zo raar uit - net als was

Rada-dms

vedmacckTan, je verwarmt de olie, maar niet tot een waas, en laat de rand van de cake zakken. Als het in omvang begint toe te nemen, gooi het dan in de olie. Als dit niet het geval is, verwarm dan de olie. Ze zullen gaan branden, de olie verwijderen en iets laten afkoelen.
De jouwe is ook aangekomen, morgen zetten we je!

vedmacck

Hier heb ik tomaten-pepersaus met knoflook)))

Rada-dms

Citaat: vedmacck

Hier heb ik tomaten-pepersaus met knoflook)))

Oh, en garnalenvuller is goed, of met een rode vis, zoiets als een mousse-draad.

vedmacck

We moeten de optie overwegen!

vedmacck

Hier ben ik met het rapport
We hebben de doos geopend. Binnen waren er witte rondjes met een diameter van ongeveer twee en een halve centimeter en een soort die op plastic leek.
Ik heb het recept gespecificeerd. Geschreven - 8 stukjes Zelfs voor een deel van deze 8 rondes leek ons op de een of andere manier niet genoeg
Ja ja ja. Doorlopende vragen. We gingen uit van het feit dat we nog nooit zoiets hebben gezien, daarom moeten we vertrouwen op de autoriteit van ervaren kameraden - ze zullen geen slechte dingen adviseren.
Ik verwarmde de olie zoals vroeger - zodat het zout knetterde en de eerste plastic ronde zakte. Het werd onmiddellijk groter en verkoold. Het bleek een platte kool te zijn met een diameter van minstens vijf centimeter
Ik voegde olie toe om het af te koelen en de volgende chipsina had ik al een egale bruine kleur, maar volumineus (minstens drie millimeter dik) en luchtig krokant.
Bij de derde poging heb ik geen enkel stuk bedorven. Eerlijk gezegd - 8 stuks voor twee tot een fles bier - een geweldige portie
Ik maakte de saus zoals gepland - ik hakte paprika, tomaat en een paar teentjes knoflook in een keukenmachine tot kleine stukjes, en voegde tabasco toe voor pittigheid. Een schoonzoon met een vriend kwam net en bekeek ook het gerecht. Bij het verspreiden van de saus knapten de frietjes interessant, hun zoute smaak ging goed samen met knoflook
De dochter stapte meteen in de computer met de vraag: "Waar halen ze dit vandaan en is er zoiets anders?" Omdat het ding, zoals ze zei, "cooler is dan welke" kant "dan ook.
Ol, nogmaals bedankt dat je zo'n ongewoon product hebt leren kennen, want zelfs als ik het met mijn eigen ogen zag, zou ik waarschijnlijk zijn voorbijgegaan - het halffabrikaat ziet er echt uit als plastic. Het is zo interessant om het te koken - chipsina gaat heel open snel. Het blijkt volledig olievrij en luchtig te zijn en knarst in de mond als "exploderende" verrassingssnoepjes. Uit een klein pakket wordt een berg van een ongewoon product verkregen. Ik raad iedereen aan om het te proberen

Rada-dms

vedmacck, Tanyusha! Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde recensie!
Wat ben ik blij dat je een nieuwe smaak en product hebt ontdekt waar de hele familie ook van hield!

Citaat: vedmacck

Het is zo interessant om het te koken - de chipsina gaat heel snel open. Het blijkt volledig olievrij en luchtig te zijn en knarst in de mond als "exploderende" verrassingssnoepjes. Uit een klein pakket wordt een berg van een ongewoon product verkregen. Ik raad iedereen aan om het te proberen

En uw beschrijving verdient de hoogste lof !! Ik wilde zelf al gaan frituren, hoewel onlangs de oude verpakking af was.
Zeg, het zijn een soort longen, en je kunt er een behoorlijke hoeveelheid van eten zonder gevolgen voor de maag!
En het is goed dat je een nieuw merk hebt geprobeerd, dan steek ik het om in dezelfde winkel, "shob bulo", zoals ze zeggen!
En de saus, zoals die van jou, zal ik zeker met ze proberen!

vedmacck

Eerlijk gezegd - het was zo interessant om ze te koken en ze explodeerden zo cool toen de saus werd gedaan
De smaak van garnalen is zoooo zwak - is dat hoe het zou moeten zijn?