Bakvormen Nordic Ware: aankoop, functies, recensies, recepten

[Nordic ware]

Steeds meer van onze leden van het forum gebruiken formulieren Nordic waredie echt een aparte discussie verdienen. Ik stel voor in deze thread om ervaringen, recepten, trucs voor gebruik te delen.

Een beetje geschiedenis

Nordic Ware werd in 1946 opgericht door een getrouwd stel. Aanvankelijk werd keukengerei vervaardigd in de kelder van een gezinswoning in Minneapolis, Minnesota; de productlijn bestond uit slechts enkele soorten gerechten die voornamelijk bedoeld waren voor de bereiding van nationale Scandinavische gerechten.
Tegenwoordig heeft Nordic Ware een brede productlijn, van bakvormen, magnetrons en grills tot keukenaccessoires.
De meest bekende producten van Nordic Ware zijn ongetwijfeld Bundt-bakvormen, die over de hele wereld populair zijn vanwege de unieke eigenschappen van het materiaal waaruit ze zijn gemaakt.
Hier zullen we over ze praten.

Dus wat is er speciaal aan deze formulieren? Ten eerste natuurlijk hun vorm en ontwerp (alle foto's zijn afkomstig van de officiële website
Het tweede kenmerk is het materiaal waaruit de mallen zijn gemaakt: gegoten aluminium van 3 mm dik en een antiaanbaklaag. Dit alles bij elkaar zorgt ervoor dat het deeg goed kan bakken, rijzen, het effect creëert van een Russische oven, waarin het product wegkwijnt en rauwe, ongebakken plaatsen volledig elimineert, zelfs met een grote hoeveelheid "natte" vulling.
Nordic Ware-mallen zijn niet goedkoop, maar geloof me, ze zijn het waard.

Waar kan men kopen

Kenmerken van de bediening

Hoe het formulier te smeren

Richtlijnen voor volumeberekening

Amerikaanse maten en gewichten omzetten

Vorm volumes

Recepten

Koffie-appelmuffin
Citroen-gembermuffin
Honing-citroentaart
Peperkoekenhuis
Citroenbrood
Citroenroom Cupcake
Regenboog cupcakes
Cupcake "Bijenkorf"
Postzegels
Appels met kaneel
Vanille cake
Margarita
Erfgoed Cupcakes
Traditionele Elzasser muffin
Chocoladetaart met wrongelvulling
Cupcake met chocolade en kersen
Groentecake bij Bayern München
Curd-ovenschotel in "Pro Form"
Italiaanse marmeren cake
Wortel muffins
Cupcake met aardbeien en roomkaas
Mango muffin
Zure roomcake met bosbessen
Peperkoek mannen
Geschenken met rode bosbessen
Duivel Cupcake
August Molten Aztec Bundt
Notencake in "Garland"
Vakantie stempels
Moer koekjes
Aardappel- en vleesmanden
Manden
Lukoshki 2
Manden met perziken
Chocolade cupcakes
Chocolademuffin met rode wijn
Chocolademuffins bij het Kwartet
Pompoenmuffin met walnoten
Wrongelmuffins in esdoornbladeren
Pompoentaart voor de vorm "Turkije"
Heritage Zalm Cupcakes
Brownie chocolade-rode biet
Fluwelen roos
Sprookjesachtig huis
Mini Cupcakes "Oogst"
Zout kooktaart
Weense cheesecake
Walnoot-appel-rozijnenmuffins
Rozetten
Ananas muffins
Custard peperkoek
rood fluweel
Peperkoek
Cupcake "Semistakannik"
Groene manden
Cottage cheese muffins met rozijnen in "Garland"
Aardappelzure room cupcake in "Heart"
Wortel-cranberry-muffin
Cupcake "Wafelbekers"
Chrysant
Bittere chocolade en groene thee cupcake
Zwarte vulkaantaart
Brownie chocolade
Tahini-worteltaart
Boedapest muffin
Texas chocolademuffins
Chocoladetaart met een sterkte van 40 graden
Banaan Pindakaas
Texas chocolademuffins
Citruscake met rumglazuur
Luchtige wrongelcake
Pittige marmeren cake
Bladerdeegsnackcake
Frambozenmuffin van vogelkers
Bosbes "Honingraat"
Zonnige cupcake
Cupcake met halva (honingraat)

De meest humane prijzen voor, (hier kunt u goederen kopen met een korting van de helft van de prijs, vaak wordt de prijsverlaging veroorzaakt door het ontbreken van de originele verpakking of de schade). Daarnaast kun je Nordic Ware vormen vinden in grote keukenspullen winkels, zoals: Mediamarkt, Wikimarkt, maar de keuze is daar beperkt tot 3-4 modellen.

Ik zou uw aandacht willen vestigen op de onmisbare voorwaarden, die u zullen helpen om een ​​uitstekend resultaat te behalen bij het bakken in Nordic Ware-blikken.

1. Formulieren moeten bij elk gebruik met olie worden gesmeerd.
2. als het eindproduct zonder de toevoeging van cacao en chocolade (light), dan de vorm met bloem over de boter bestrooit, maakt u het ook gemakkelijker voor uzelf om het eindproduct te verwijderen.
3. Kies een temperatuur die 10 graden lager is dan het recept voor andere vormen
4. dienovereenkomstig zal de kooktijd met 15-20 minuten toenemen
5. Voordat u de pan met het deeg in de oven plaatst, klopt u de pan meerdere keren op tafel. We zullen dus onnodige holtes verwijderen en het uiteindelijke reliëf zal perfect zijn.
6. Na afloop van het bakprogramma de ovenschaal verwijderen en 10 minuten laten staan ​​op kamertemperatuur! Niet meer!!! Anders blijft de cupcake aan de vorm plakken en kun je hem alleen in delen afpellen. Het is ook niet de moeite waard om er voor 10 minuten uit te halen, omdat de luchtstructuur van het deeg kan worden verstoord.
7. Was de vormpjes niet in de PM, bij voorkeur met je handen in warm zeepachtig water, gebruik indien nodig een zachte borstel.

Dus mijn "rozen" en "mandjes" werden gebakken. Maar eerst vraag ik je mild te zijn en niet te trappen. Mijn plafond is een citroenmuffin in een slowcooker. Voor het eerst koos ik het recept voor Voronezh cottage cheese cake volgens GOST vanaf hier

🔗

... Het bleek erg lekker, maar een beetje niet voor deze vormen. Het deeg zelf is zwaar. En voor zo'n reliëf en kleine producten is een meer vloeibaar deeg nodig. Voor het bakken moet je met de vorm zelf kloppen om lucht te verdrijven en het deeg gelijkmatig te verdelen. Ik kan me niet voorstellen hoe je dit met siliconen kunt doen. Ik heb de 2e test gehaald. Genoeg alleen voor "rozen" en "mandjes". Ik bakte "rozen" op 160 ° C gedurende 30 minuten, "mandjes" - al 25, want 30 is veel. Nou ja, foto's.



Bij de manden wordt het reliëf "wazig" door de flits, maar het is zichtbaar. De optimale maat, de vorm van de "mand" blijft perfect behouden. Als er een keuze is tussen deze 2 vormen, dan zou ik kiezen voor "mandjes". Ze zijn origineel en kunnen dienen als vorm voor allerlei vulstoffen, zoals jam, verse bessen, room, etc. Maar de "rozen" zijn ook goed als je kiest voor een lichter deeg.

Excuseer me voor de belachelijke vraag, hoeveel deeg moet je in een vorm van rozet-type gieten? Ik heb 12 van zulke welpen, de eerste mislukte ervaring, alles kwam eerst naar buiten en verspreidde zich en klemde toen stevig vast.
Misschien is er een universeel recept dat niet kan worden bedorven.

[Ira]

Ira, bedankt voor het onderwerp! We zullen ervaring opdoen en onze vaardigheden aanscherpen!

Piano, Ik deed het met het oog - 2/3 van het formulier. Om plakken te voorkomen is het volgens Nordic Ware belangrijk om de 10-minutenregel te volgen: na het bakken moet de cake 10 minuten intact blijven. Verwijder eerder - de cake is heet, broos en valt uit elkaar. Later karameliseert de suiker als hij afkoelt en kleeft aan de vorm.

[Ira]

Excuseer me voor de belachelijke vraag, hoeveel deeg moet je in een rozetvorm gieten? Ik heb 12 van zulke welpen, de eerste mislukte ervaring, alles kwam eerst naar buiten en verspreidde zich en klemde toen stevig vast.
Misschien is er een universeel recept dat niet kan worden bedorven.

Het is beter om 2/3 van het formulier in te gieten.

Ira, bedankt voor het onderwerp! We zullen ervaring opdoen en onze vaardigheden aanscherpen!

Ik hoop echt voor je, ik kan het niet alleen

[Loksa]

Manden lijken meer, ze zullen waarschijnlijk de roos in gaan!

Loksa, "rozen" zijn ongeveer 1,5-2 keer kleiner in diameter en kunnen gemakkelijk in "manden" worden geplaatst. Ik was bang dat de "bloemen" groot zouden zijn, maar ze bleken precies zoals ze zouden moeten zijn - niet erg groot, maar ook niet te klein.

Baktips van Nordic Ware.

Ik heb 12 van zulke welpen

Helen, waar heb je deze formulieren gekocht? Ik heb het bericht op internet opgegraven, we hebben het niet gevonden. Toen ik het peperkoekhuisje zag, wil ik het nu echt. Misschien had ik er iets met een aanhanger naartoe kunnen nemen.

Ik heb twee van dergelijke vormen. Alles vliegt er perfect uit als het wordt gesmeerd met universeel vet voor broodvormen. Er is helemaal geen geur van reuzel of olie. Ik reageer heel erg op zulke geuren. Ik heb er ook een koekje in gebakken. Alles komt goed uit.

Helen, waar heb je deze formulieren gekocht?

Ik heb het, maar het is niet Scandinavisch ...

[Balsem voor schimmels.]

Over het anti-aanbakmengsel. Luda (mariana-aga) vertelde voor de sluiting van LJ over een ander, nog effectiever - een mengsel van olie en leticine. Hier is een opgeslagen kopie zonder afbeeldingen.

Balsem voor schimmels.

Vandaag komt er een verhaal over de antiaanbaklaag van de industriële kracht. Pure magie en magie, jongens! We zijn gered!
Over wat ik de mallen smeer, heb ik ooit gedeeld. Of twee.
1) het universele product "Beter dan PAM" is een mengsel van vloeibaar en vast vet op kamertemperatuur, opgeklopt tot een room met bloem
2) elke margarine of plantaardige olie is voldoende voor gegoten bakvormen volgens GOST. Ze hebben zo'n metaal dat je een beetje nodig hebt. Ik gebruik Pro-Active Ultra Light, een margarinevoorloper met een laag vetgehalte. De samenstelling: 20% plantaardige olie, 80% water. Niets blijft plakken.
In Rusland zal een vergelijkbare verspreiding Rama-light zijn, dit is hetzelfde bedrijf, alleen is de compositie iets dikker.
En onlangs maakte ik olieolie voor het smeren van de moeilijkste vormen - versleten voormalige antikleefvormen, waaraan alles in de wereld kleeft.
Het wordt bereid uit een mengsel van olie en lecithine in een verhouding van 2: 1. Dat wil zeggen, een half glas lecithine, korrels of vloeistof voor een glas olie.
Geweldige formule, recept van Manuel Friedman, bakker uit San Francisco, gepubliceerd in The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, p.390

Balsem voor schimmels

1 kopje plantaardige olie
0,5 kopje lecithine, vloeistof of korrels

Klop tot een homogeen mengsel in een blender, bewaar in een pot in de koelkast. Met een kwast in een zeer dunne laag aanbrengen. Dat wil zeggen, dompel het uiteinde of de rand van de borstel in en verdeel over de mal.

Het is de beste antiaanbaklaag in de bakkerijsector. Zonder dit is het gewoon onmogelijk om moeilijke soorten deeg te bakken met melk en honing in de samenstelling (dat wil zeggen deeg met verhoogde plakkerigheid). En hij brengt de jeugd terug naar de oude mallen.

Lecithine is een speciaal vet (fosfolipide) dat voorkomt in gewone zonnebloemolie of eigeel. Hij is het die plantaardige olie geschikt maakt voor het smeren van schimmels. Maar bakolie is een plantaardige olie met een hoog gehalte aan lecithine. Dat wil zeggen, lecithine wordt gewonnen uit plantaardige olie en vervolgens gemengd met gewone plantaardige olie, waardoor de anti-sigaret wordt vermenigvuldigd. In tegenstelling tot plantaardige olie is boter iets dikker van consistentie, zodat het niet langs de wanden loopt en niet door de deegsoorten in de vorm wordt opgenomen! ...

Lecithine wordt verkocht als granulaat of als een dikke vloeibare olie
Om eerlijk te zijn, zijn korrels gemakkelijker om mee om te gaan. Vloeibare lecithine is iets engs, in die zin dat het moeilijk is om je handen af ​​te wassen als je vies wordt. Je komt er niet vanaf met gewoon water, je zult het zwaar moeten gieten met zeep of afwasmiddel om vloeibare lecithine uit je handen te verwijderen
Een half glas granulaat (65 g) met een glas geurloze olie (220 g, geurloos) in een blender
50 seconden op hoge snelheid en voila
Een onovertroffen fijne olie, een echte balsem voor schimmels, klaar. Giet het in een pot en bewaar in de koelkast
Het wordt met een borstel in een dunne laag op de wanden van de vormen aangebracht
Deze mijn geliefde Japanse mallen waren ooit antiaanbaklaag, maar ze waren versleten en alles begon eraan te kleven. En met boter, met balsem - een WONDER.
Hetzelfde kan gezegd worden over mijn favoriet - een vorm van de Zodzirushi-broodmachine. Een nieuwe kost $ 100, plus geld voor nieuwe roerbladen, die hun antiaanbaklaag vrij snel verslijten, vooral langs de ribben.
En het smeren van de pinnen met de samenstelling "Better PAM" bleek desondanks minder krachtig dan we zouden willen.
En met boter is mijn oude experimentele mal weer in gebruik!
Nu is het niet eng om te gaan bakken in kleivormen!
En print peperkoek met keramische stempels. Zal niet plakken!
Ik heb vloeibare lecithine gemengd tot een room met boter. Ook dit is mogelijk.
Aan de linkerkant is een groentebalsem voor schimmels, en aan de rechterkant is een romige.
En de samenstelling voor het smeren van mallen volgens GOST kan ook thuis of in een kleine bakkerij worden bereid, als iemand dat wil. Lecithine, water, olie, omverwerpen met hoge snelheid. Maar het is minder stabiel (het bevat 75% water), het wordt een paar dagen bewaard, daarna wordt het ontleed en moet het weer worden neergeslagen tot een emulsie.

Vet-wateremulsie voor het smeren van bakblikken en bakplaten
GOST 1975, 1988

78-75 g water, 50C
15-20 g plantaardige olie
5-7 g lecithine.

De olie wordt gemengd met lecithine en vervolgens wordt dit mengsel geëmulgeerd met water, vergelijkbaar met hoe vloeibare zelfgemaakte mayonaise wordt bereid in een blender of in een mixer. Voeg beetje bij beetje water toe aan de olie en klop het om. U krijgt een vloeibare homogene massa van wit met een gelige tint, die qua consistentie op crème lijkt, en die gedurende maximaal twee dagen bij kamertemperatuur (niet hoger dan 30 ° C) niet kan delamineren. U kunt het op mallen aanbrengen vanuit een spuitfles of een borstel.

Typische consistentie van een emulsie voor schimmels, bijvoorbeeld Tricasol-emulsie
Formuleringen van andere merken voor het smeren van schimmels: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Met dank aan Manuel en Laurel. Bedankt! Van Manuel, het genie van zwart brood, een autodidactische meesterbakker, die nog nooit in zijn leven een boek over bakken heeft gelezen, zijn nog een paar recepten en tips voor het bakken van tarwebloem (dwz behangtarwe) neergekomen op ons. Ik zal ze geleidelijk allemaal neerleggen, net als zijn startercultuur van een halve theelepel melk. Ze is geweldig!
Het verhaal van Manuela in een krantenartikel uit 1980 en zijn recept voor havermoutkoekjes gebakken in een plak over een hele bakplaat en vervolgens in reepjes gesneden. Onze moeder bakte dit in die jaren. Erg smakelijk.

link naar origineel 🔗

Bron: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. en stuur me geen uitnodiging !!!!!

[Omela]

Omela, precies, zeker niet nodig? Nou dan prima. Ira heeft zo'n wonder voor thee.

daar ben je, ja ... slecht

gooi een link naar een normaal persoon, pzhl, killers.

[Omela]

Omela, link naar wat nodig is?

daar ben je, ja ... slecht

En we proberen het graag! Moet ik alleen ziek zijn?

Ik heb twee van dergelijke vormen.

geen glas, delen, wat zijn uw formulieren?

Op de site .. aardige mensen hebben al blij gemaakt !!!

Ksyu, nou, ik heb gewoon geen liefde meer voor jou! Je weet hoe cool dingen zijn! Je neemt het in je hand, je veegt een ding! In, HIER Eerste ervaring. En daarna bak ik er alleen in!

Ik met

veeg een ding!

ze worden straks zonder onderhoud het huis uit gezet.

En om welke link vraagt ​​Melka? Ik ook, nada, gooi mij ook!

Meisjes, helemaal aan het begin van het onderwerp over winkels waar je deze formulieren kunt kopen

Ze hebben geen pick-up ... dus ik heb pech.

Ik heb op Ozone gekocht

Op Ozone zal een pad me wurgen.

Ze hebben geen pick-up ... dus ik heb pech.

Ik wil je niet van streek maken, maar de levering voor bestellingen van meer dan 1500 roebel is gratis

Irk, ja ook in Moskou, en ik ben in het dorp.

Meisjes, heeft dit uniform dezelfde coating? Ze schrijven in de recensies dat de coating wordt gewist.

Cupcake Pan Nordic Ware Klassieke kleuren

En ik vond Karochkin's uniform zo mooi dat ik de pad wurgde, vooral omdat ze korting hadden. Maar ik kocht geen spuit voor koekjes, een reptiel wurgde me, maar hij pakte het aan en ging in prijs omhoog

En hier ben ik met een cupcake. Ik hoop dat de afbeelding is ingevoegd

[Alycha]

Alycha, schoonheid! Iets keek naar het formulier met 6 cupcakes van hetzelfde, maar durfde het niet.

Alycha, welk recept heb je gemaakt? Het is heel gaaf geworden!

Meisjes, heeft dit uniform dezelfde coating?

Meisjes, kijk naar het formulier .. komt het uit dezelfde serie ?? of niet?

Ze schrijven dat Scandinavisch, maar dan iets verdacht goedkoops. Ik heb ook aandacht aan haar besteed

Op Ozone schrijven ze dat het licht en dun is.

[Omela]

Omela, Ik keek niet eens naar deze vormen. Ze nam de eeuwige (relatief) en brute kleur aan. Veel vormen van eerdere releases worden op ebay verkocht. Ze zijn dus meer dan een dozijn jaar oud, echt antiek. En bijna alles is van ongeverfd aluminium.

Dus je moet het niet kopen. Miser betaalt twee keer

Oké, dan vecht ik tegen de pad ...

Geweldig resultaat! Het is jammer dat ik dit formulier niet heb.

Over het anti-aanbakmengsel. Luda (mariana-aga) vertelde voor de sluiting van LJ over een ander, nog effectiever - een mengsel van olie en leticine. Hier is een opgeslagen kopie zonder afbeeldingen.

Waar halen ze lecithine vandaan? En hoe lang kun je in de koelkast bewaren (volgens mijn berekeningen is dit bedrag genoeg voor mij voor minimaal een half jaar)

[vedmacck]

Waar halen ze lecithine vandaan? En hoe lang kun je in de koelkast bewaren (volgens mijn berekeningen is dit bedrag genoeg voor mij voor minimaal een half jaar)

vedmacck , kan er lecithine in apotheken zijn? Of sportvoedingswinkels. Veel links worden gemarkeerd wanneer er wordt gezocht.

[Ipatiya]

Ipatiya, Ik heb een sterke associatie met etherische oliën en het maken van zeep. Misschien wie weet er meer?

Ja, ik vond het in voedingssupplementen (de eerste die ik tegenkwam, bijvoorbeeld 🔗)

[vedmacck]

Ja, ik vond het in voedingssupplementen (de eerste die ik tegenkwam, bijvoorbeeld 🔗)

vedmacck, precies. Ik denk dat er geen bepaald tekort aan lecithine is. Kan kopen.

Het blijft alleen om erachter te komen wat voor soort beest het is, maar blijkbaar is het geen probleem om het te vinden in de apotheek van de woonplaats of in de winkels van pseudo-gezondheidsgoederen (er zijn in feite veel van nuttige dingen leven samen met de alchemistische middelen van Makropulos).

[vedmacck]

vedmacckdeel dan het resultaat? Lyudmila (mariana-aga) prees deze antiaanbaklaag zeer.

Ik heb ooit lecithine (VS) alleen in Moskou op één plek gevonden, een duur genoegen ...

[Tatyana]

Tatyana, Ik gebruik het recept van Lyudmila al enkele jaren: boter, reuzel, bloem. Ik heb nooit in de steek gelaten, natuurlijk gebruik ik geen mallen met afbladderende antiaanbaklagen, maar ik heb geen andere in de steek gelaten. Zelfs gebakken in roestvrijstalen dunwandige gastronormbakken. Ik bewaar het in de vriezer. Ruikt nergens naar in gebakken goederen

[Ipatiya]

IpatiyaZodra ik thuiskom, ben ik nu "bij de nederzettingen" - buiten de stad. Alleen, aangezien dit zo'n economisch mengsel is, heb ik gezien de intensiteit van het maken van muffins veel van een halve portie. Zal de blender daarna weggaan

Verschrikking! Meisjes! Waarom-waarom-waarom? Waarom heb je een link naar de officiële website gegeven? Ik wilde vroeger drie of vier vormen, maar nu wil ik een snor! (zoals ik hierboven al zei, we zullen helemaal niet zoveel cupcakes eten)

[Hoop]

Hoop, bedankt. In de vriezer dan? Hoe te ontdooien? Zodat het bovenop een beetje smolt of - om een ​​stuk uit te kiezen en het langs de muur glad te strijken?

Omela, misschien is het nu anders? Ik heb veel links gevonden voor één verzoek (nou ja, ik hoop anders).

[Tatyana]

Tatyana, het is erg plastic, het blijft letterlijk 2 minuten staan ​​en je kunt het bereiken met de punt van een lepel, het wordt zo langzaam geconsumeerd (of ik bak een beetje), maar zelfs in blik blijft alles achter.

[Omela]

Ik heb ooit lecithine (VS) alleen in Moskou op één plek gevonden, een duur genoegen ...

Omela, en de onze hoe? De prijs is lager. Bijvoorbeeld Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaIk heb waarschijnlijk een drankje gekocht toen ik zwanger was. De dokter schreef voor dat het geïmporteerd zou worden. En wat smering betreft, denk ik dat iedereen het zal doen.